日本減重達人桐山秀樹，因罹患糖尿病，為控制病情，開始採行三餐不吃米飯、麵包等碳水化合物和甜食，結果體重在3週內從87公斤掉到67公斤。桐山瘦身後開始推廣「限醣飲食減肥法」，2012年出版《大叔減重部的奇蹟》及推出相關食譜，2016年卻因為急性心肌梗塞猝死。

💢不吃澱粉恐導致高血脂發生？！
#林俐岑營養師 指出，長期不吃澱粉相對的就必須攝取大量的蛋白質及脂肪的食物，對於肝腎的負擔極大，若攝取的油脂又以飽和脂肪比例高的紅肉類食物、椰子油、奶油製品等，更會提高罹患心血管疾病以及中風的風險！
👩‍⚕營養師認為，澱粉在減重時扮演的角色，比我們想像中還重要！

今天就要來告訴大家：只要選對澱粉食物，掌握好正確的時機，健康吃澱粉完全不會胖！

🧐減醣就是不吃澱粉嗎？
#林俐岑營養師 說：吃適量的碳水化合物可以節省蛋白質的使用，有助於燃燒脂肪。
因此”減醣飲食+對的澱粉食物”，反而可以幫助身體燃燒脂肪喔！

🧐減醣是什麼？
減醣是指「減少碳水化合物(醣類)的攝取比例」，主要是為了降低”過多的葡萄糖”儲存成脂肪的機率。

澱粉屬於一種碳水化合物(醣類)，當澱粉進入腸道消化後，會分解成葡萄糖，而葡萄糖是人體主要的熱量來源，也是大腦在運作時的主要能量。如果在運動前後，適量補充碳水化合物(醣類)可以避免身體去消耗原有的肌肉蛋白，達到維持肌肉量的效果。

🧐為什麼要少吃精製澱粉？
碳水化合物(醣類)主要分成”精製”與”非精製”，精製是加工過的食品，包含砂糖、白米、麵食等加工過的食物；非精製是指未經加工的原型食物，包含燕麥、糙米、根莖類食物等。
而現代人飲食中長長充斥著精製糖、精製澱粉，這些碳水攝取到體內會使血糖快速上升，促使體內胰島素快速將多餘的血糖儲存成脂肪，最終造成肥胖或代謝症候群等症狀，因此嚴格控管醣類的攝取，對於減重、減脂或代謝症候群有很大的幫助。

#林亞貞營養師 指出，減醣並不是完全不吃澱粉喔，因為有一種叫”抗性澱粉”的澱粉，不僅能幫助降血糖，而且還能瘦身！

🧐什麼是抗性澱粉？
抗性澱粉是一種澱粉，因其結構不易在小腸中消化，因此抗性澱粉所提供的熱量是一般澱粉所提供的一半，約2大卡/克。

👩‍⚕#好食課 營養師團隊整理了4大抗性澱粉的功效
1. 促進脂肪分解
國外研究指出，在控制總碳水化合物量狀況下，若將餐點中醣類的抗性澱粉比例提高到5.4%（相當於半顆放涼的地瓜），可以較沒有提高抗性澱粉比例者，更能促進脂肪分解與脂肪的堆積。因此，適量攝取抗性澱粉具有減肥的功效，下次煮飯時稍微放涼一點再吃吧！
但是營養師也要特別提醒，"總熱量的控制"還是很重要的喔！

2. 調節血脂
有研究發現豆類的抗性澱粉，有助於降低血中的三酸甘油脂與膽固醇，其機制與抗性澱粉能促進膽酸排泄，而提高肝臟膽固醇代謝有關。

3. 建立健康的腸道菌叢
抗性澱粉難以被小腸消化，但能於大腸中被細菌分解發酵，產生短鏈脂肪酸，是腸道中好菌的能量來源，也有助於預防大腸直腸癌的發生。

4. 控制血糖
抗性澱粉難以被小腸消化吸收，因此較不易造成血糖的劇烈變化，對於有血糖問題的糖尿病患者，在總澱粉量控制狀況下，提高抗性澱粉的比例能有助於血糖控制。
#林亞貞營養師 也說抗性澱粉食物的”升糖指數低”，可延緩餐後血糖上升，還可以改善胰島素敏感性，”減少胰島素阻抗”，讓身體更有效地控制血糖。

🧐哪些食物有抗性澱粉？
Ⅰ. 全穀物類
種子和豆類的胚乳中，澱粉顆粒被蛋白質和細胞壁包住，這樣的物理結構阻礙了澱粉的消化，降低了血糖反應。
常見在含蛋白質較高的澱粉食物中：蕎麥、糙米、小麥、大麥、小米、燕麥、碗豆、扁豆、黑豆、紅豆、綠豆等。

Ⅱ.生的澱粉類🍌
抗性澱粉大多存在於”未成熟的蔬果”或”未煮過的澱粉食材”，使腸道難以消化，其熱量也相對較低。
生的澱粉類食物：未成熟的綠色香蕉

Ⅲ. 煮熟後冷卻或低溫加熱的澱粉🍠
將食材加水加熱後，食物會變的柔軟易消化，這樣的過程稱為”糊化”，糊化的食物”冷卻”或者以”低溫”加熱，可讓”已糊化”的部分澱粉轉變成”抗性澱粉”，口感上會偏硬。
常見於米、馬鈴薯、麵條、麵包等食物，如白米飯放涼的冷飯、再回熱的隔夜飯或烤過的吐司。

Ⅳ.加工製成
經過加工技術轉變其澱粉結構，減少消化。如燕麥棒、五穀奶、各式雜糧麥片沖泡包等，其中常見食品成分標示中的「β-葡聚糖」就是抗性澱粉的一種。
⚠雖然加工製成可提高抗性澱粉含量，但因加工過會使GI值相對較高，建議需限制攝取量。

🧐什麼時候可以吃澱粉呢？
#減重醫師蕭捷健 指出，這3種情況吃澱粉，絕對不會胖！

1.重量訓練完吃🏋️
運動完，尤其是肌力訓練，是最好的時機，這時攝取的澱粉會變成肌肉和肝臟的肝醣儲存起來。

2.有氧運動前吃
進行有氧運動時，會燃燒一定比例的肝醣和脂肪，在運動前或運動前一餐，一定要先吃適量的澱粉。如要進行超過1小時的有氧運動，最好在運動中每小時補充30克葡萄糖液，以免肌肉流失。

3. 中午吃
睡眠時會消耗肝臟的肝醣，但不會動到肌肉內的肝醣。早上起來補充蛋白質，健身完再吃澱粉，也可以增加肌肉儲存肝醣的能力，進而降低體脂肪的產生。
早上起來如果不餓，可以午餐再開始吃澱粉。肝醣可儲存的空間越大，吃下去的澱粉變成脂肪的比例就越少。

🧐除了選擇抗性澱粉的食物，還需要做什麼，才可以有效控制血糖，達到瘦身效果呢？
👩‍⚕#林亞貞營養師 的減醣選食原則：低GI食物、高纖澱粉、未成熟的水果
①選擇低升糖指數食物，升糖指數高的食物容易被消化吸收增加飯後血糖，選擇低升糖指數的食物可以穩定血糖。

🧐哪些是低升糖指數的食物呢？ (GI值<55屬於低GI食物)
像是GI值介於50~55的蕎麥麵、玉米或是義大利麵，更低的有冬粉(GI值：33)、薏仁(GI值：29)，這些都可以運用在我們日常主食選擇當中。
但是我們也不能單看食物當中的升糖指數來選擇食物，要搭配不同的食物或者利用烹調方式，改善三餐當中的升糖指數。

②不要單純只吃一種澱粉的食物，可以選擇像是抗性澱粉或纖維含量高的食物，像是一些放隔夜的飯或者是冷飯、根莖類像是地瓜、馬鈴薯、芋頭等。
③在餐當中含有纖維的種子、麩皮，或者是含有豐富蛋白質、脂肪、酸味的食物，它能夠延緩血糖的上升。
④減少羹類、糊化以及烹調時間過長的食物，因為它的糊化越高 GI值越高。
⑤適當生食或者是選擇不是很熟的水果，像是一些生香蕉，它的升糖指數也比較低。
⑥最後要記得搭配細嚼慢嚥，可以延緩飯後血糖的增加速度。

所以減醣並不是完全不吃澱粉喔，吃對澱粉對減重及健康也有很多好處。

內容整理自 #食醫行新聞市集

#減醣飲食 #減脂 #減重 #增肌

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你們家裡也有零食櫃嗎？吃零食是很療癒的事😆
推薦減肥也能吃的六款低卡零食，
纖三薯、草莓巧酥脆片都上榜！嘴饞、追劇必吃不變胖。

你有夢過「大便💩」嗎?
不管是你在💩還是踩到💩..
先不要以為夢到💩會很賽(衰)啦
夢中的💩在夢境占卜中是被視為吉祥的夢喔!!!

📖
💩一直是我們避之唯恐不及的汙穢之物 (髒東西)
那是因為我們從小就被灌輸💩之中充滿細菌
上完廁所後一定要洗乾淨雙手
否則會將細菌吃進口中的觀念..

所以我們習慣對💩漠不關心
連自己的💩也都不太看就將它沖走
但其實這樣會忽視身體給我們重要的健康訊息❗️

📖幾句金句送給你
❶「腸道照顧好，百病不來找」
❷「老化由腸道開始」
❸「如何與便便和平共存，也代表自己想要的生活型態」

📖
光是看到此書的書名就印象深刻
我們可以由觀察💩了解自己腸道健康狀況
這本書提到了💩的 #種類、#顏色、#味道、#量、#形狀 及 #硬度 與 #正確的便便方式
內容含括 #腸內菌相、#免疫力、#腹瀉 與 #便秘 等等
用淺顯易懂的方式把💩這件事刻劃的生動活潑
閱讀此書就像輕鬆地翻閱一本漫畫
希望更多人更加重視腸道健康，更加親近💩、重視💩、了解💩。
我喜歡這本書，因為它傳達重要的訊息。

📖
💩會受到飲食、心情、生活模式三角關係的影響。
以下將💩分成7類，越往下越劣質。
你的是哪種💩呢?
❶最優型捲便（完美的便便捲，沒有切口，從頭到尾都一氣呵成，飲食生活和精神狀態都處於極佳的狀態）
❷香蕉型（一條便，落入水中會微微浮上水面，精神狀態良好、飲食很均衡）
❸細長型（老人型細便，好發於為減肥以致食物攝取不足、腹部肌肉無力的年輕女性身上）
❹黏稠型（接近腹瀉狀態，由於水分沒有完全被吸收，長期會造成腸道不正常，甚至演變成過敏性腸道症候群）
❺水液型（常伴隨突發便意，水分幾乎沒被腸道吸收，原因大多出於壓力或暴飲暴食）
❻軟硬參雜型（屬過敏性腸道症候群的一種，由於壓力造成腸道運作不規律）
❼硬梆梆型（俗稱兔便，小顆偏硬，便便長時間堆積在腸道中，水分過度被吸收，以致便便偏硬，經常導致便秘或腹脹）

📖
對💩有益的食物：
❶澱粉類：地瓜、芋頭、南瓜、蓮藕、馬鈴薯、紅豆
❷五穀類：玄米、小米、大麥、蕎麥麵
❸豆類：大豆、毛豆、豆腐渣、納豆
❹蔬菜：胡蘿蔔、牛蒡、蘿蔔、蒟蒻
❺蕈類：香菇、鴻喜菇、金針菇
❻海藻類：裙帶菜、海帶、海藻、海苔
❼水果：蘋果、香蕉、奇異果、柿子
❽堅果類：杏仁、腰果、落花生、核桃、夏威夷豆
❾乳製品：優格、起司

📖
我自己的排便方式就是：
一旦有『好想便便💩喔…』的想法
就馬上衝進廁所，專心一意的排便
當然，平常要喝足夠的水、補充足量纖維和 #益生菌 囉!

📖
此書有提供便便💩色表：將各種顏色的便便與當時的身體狀態做成圖表參考。

為了持續擁有健康的生活
就必須每天和自己的💩面對面接觸
開始要學著觀察自己的💩
讓我們越「便」越美麗吧🥰🥰

📙書名：【#大便書 -邁向優質便便的幸福生活】
作者：寄藤文平、藤田紘一郎
出版社：小知堂文化

#好書推薦 #書籍推薦 #閱讀 #吃貨營養師家芸

「對自己好一點，才發現原來生活可以這樣過！」
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第一次到Ivy家作客的時候，徹底感受到什麼叫做「儀式感女王」，就是有自己的生活步驟，卻完全不覺得煩瑣，依舊能夠享受其中，這就是所謂的儀式感女王吧？
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一開始覺得垃圾桶自動很誇張、倒雞湯要裝茶壺很誇張、冰箱放進櫃子裡也很誇張，但當我從旁邊觀察才發現，Ivy完全能夠體會箇中樂趣，我也從他身上學習好多好多！
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曾經以為，長得漂亮的人就是愛打扮，後來才發現Ivy的人生哲學是「做什麼，像什麼！」可以到處露營、騎單車環島、樂在爬山，這就是不同面向的Ivy，不當別人的女人，當自己的女王。
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【本集重點】
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00:00 負能量週記開始囉！歡迎來賓Ivy Chou
02:15 天秤座的Ivy的聊天話題很奇怪?!
08:05 本集主題：Ivy的生活儀式感
15:33 Ivy很有品味 連吃cheese都很講究！
17:40 生活中不覺得麻煩才是真正的儀式感
22:45 Ivy完整地體現出什麼是「女人」
24:00 有小孩跟沒小孩的生活很難完全到位
28:00 丘曄的泡澡儀式感結局神展開
30:40 關韶文是Ivy腦粉 什麼都想買
36:15 Ivy每週三跟粉絲聊天也非常有儀式感
42:00 Ivy同時也很愛露營、爬山、騎單車環島
48:00 Ivy的儀式感就是「做什麼像什麼」
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【負能量週記】超噁！爆笑家事一籮筐！男人們幫幫我們好嗎？
https://youtu.be/dc3jDxLs61E
【負能量週記】認養寵物有多辛苦？一隻少了眼睛、一隻害怕人群！
https://youtu.be/Jr804r0jzZw
【負能量週記】這瞬間感覺老了？最不懂年輕的人是髮捲？！feat.丘曄
https://youtu.be/K3hBtodoGzA
【負能量週【負能量週記】網紅的商業模式！聯名跟業配誰好賺？feat.到處都是瘋女人APPLE
https://youtu.be/fn7nbVw85Ow
【負能量週記】愛聊天就能經營社群？有什麼好處？關韶文尋覓到「頻道神隊友」丘曄！
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【負能量週記】檢討大會！被嫌好吵好大聲？Podcast第一季心得
https://youtu.be/V2b-HaZ-5so
【負能量週記】抱怨大會！衣服都穿姐姐剩的？為什麼要跟哥哥一樣？
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【負能量週記】參加過最「荒謬」的比賽？從健康寶寶到查字典！feat.賴珮如、丘曄
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【負能量週記】職業光環背後的負能量！航空公司的神祕監控單位！記者出過最糗大包！feat.丘曄
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「如果可以找到2年前的自己，你想對他說什麼？」
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丘曄在設定題目的時候，剛好選定在2年前，搜集了廣大網友的意見，得到了不同面向的答案，像是關於理財、親情、友情、愛情、工作，有些人很後悔做了某些決定，有些人很享受自己種出來的果實。
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最大的改變當然關於「疫情」，誰也沒想到有一天會變成這樣，現在看到Netflix的超市畫面、過馬路畫面，我內心都會不小心想說，「當時真的不用戴口罩？」
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時間回推到兩年前，剛好是我離職的時刻，我很感謝當時自己願意如此勇敢，拋下別人眼中所謂的「職業光環」，走出自己的路，現在想想真是很不可思議，不敢說自己完成了多少目標，但是每一天都能走在喜歡的路上，那就是最有意義的時刻了！
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【本集重點】
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00:00 負能量週記開始囉！
03:44 本週主題：想對兩年前的自己說什麼？
05:45 關韶文想對兩年前的自己說：早點離職吧
10:40 兩年前的丘曄每天都在忙工作
13:40 三級前關韶文剛好吃了飯店吃到飽和按摩兩小時
15:49 網友投稿：不管有沒有錢 先出國再說
16:03 錄音時遇到地震
17:00 如果可以出國 關丘兩人最想去日韓
19:33 網友投稿：管他什麼很硬的必修 不要再拒絕媽媽帶你出國的邀請
20:53 網友投稿：要看清楚渣男
25:02 很多女生的煩惱都偏細偏雜
27:42 網友投稿：應該要早點跟對股票
31:01 網友投稿：不要再吃了！要對自己更好
34:25 投資自己是穩賺不賠的
37:28 丘曄建議想認識男生可以選擇去學英文
38:40 也是有不少網友覺得對現在的自己很滿意
39:34 丘曄要對兩年前的自己說：你兩年後會很紅喔
41:23 關韶文要對兩年前的自己說：不用追求百萬訂閱 穩穩地過生活就可以了
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「30歲以前，應該要有多少存款？」
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又到了一個月一次的丘曄調查局，今天跟大家聊聊關於「存款」這件事，每個人對自己的人生有不同的規劃，當然，計畫更趕不上變化。
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大家對自己都有不少的期待，但是當人生計畫來臨時，有時候存款就會一夕之間歸零，可能要成家立業、買房買車，又要重新開始存錢，你自己的規劃呢？
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今天的丘曄調查局，跟大家分享我們募集到的大數據，也歡迎你們跟我們分享哦！
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【本集重點】
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00:00 負能量週記開始囉
02:00 本集主題：30歲的時候存款該有多少錢？
04:00 關韶文從小就是個愛存錢的孩子
05:40 丘曄高中省吃儉用為了送媽媽生日禮物
07:00 關韶文為了還學貸開始打工 並慢慢有理財概念
13:29 丘曄IG調查結果：月光族的比例比想像高
18:08 朋友的存款讓丘受到衝擊決定開始存錢
23:00 第一次意識到有存款真好的瞬間
26:30 丘曄IG調查結果：沒投資的比例比有投資的偏多
27:40 關韶文推薦網銀活存理財觀念
32:00 25~30歲是人生的一個存款關卡
35:00 收入該如何分配？緊急備用金要留多少才夠？
40:45 40代的存款觀念大不同！隱性成本也要考量
44:30 保險的重要性？如果長輩生病你有存款可以支撐嗎？
47:40 年輕時覺得存錢很容易 但現實層面卻很難執行
51:30 存錢要趁早 也需要幫自己設一個目標
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