社群平台、通訊軟體近期流傳一則「保護血管、福氣旺、高麗菜=圓白菜資訊庫」訊息，網傳影片稱 #高麗菜
🌟可清血管垃圾，有效降膽固醇，防止動脈粥狀硬化？
🌟可控制血糖、有很強抗氧化作用和防衰老功能？
🌟可改善肝功能、分解肝臟多餘脂肪，還可以養胃、修復胃黏膜、預防胃潰瘍？

人體膽固醇70-80%是自體製造，20-30%是透過吃進來的食物所產生～
#高麗菜有豐富的膳食纖維，其中水溶性膳食纖維有包覆膽固醇的效果，有助降低膽固醇，進而減少部分動脈粥狀硬化產生，但所有富含膳食纖維的蔬菜水果都有同等的作用，並非只有高麗菜，建議大家可以從 #彩虹蔬果 的概念，盡可能攝取不同顏色的新鮮食物，來獲得對人體有益的植化素🙌
若想
✅降低心血管疾病的風險，應進行適當的飲食控制、減少油脂攝取並執行健康生活形態
✅對於血糖控制，糖尿病患者應控制每餐的碳水化合物份量，攝取足夠的膳食纖維、穩定血糖，當然高麗菜也是個很好的選擇😊
✅此外！沒有任何食物可以直接分解肝臟脂肪‼️想減少脂肪肝，還是要減少👉高油、高糖以及過量飲酒的飲食習慣，以及運動、適度減重，才能達到降低脂肪肝的效果🙌

#台灣事實查核中心

洋蔥清血、防胃癌又防骨鬆，中醫3食療方不嗆鼻最好入口！
【洋蔥正便宜😍】#洋蔥 有「蔬菜皇后」的美譽，含有多種硫化物，能降低血液的黏稠度，減輕血管壓力✅，對於降血脂、預防膽固醇過高，防止血栓和心冠狀動脈硬化有良好的效果😎。名中醫提供了幾道洋蔥食療方📝，減低洋蔥的刺激味道，希望洋蔥成為家家戶戶常見的養生配菜。

📌資料來源： 樓中亮中醫博士
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這21種蔬菜可以存放多久?
怕蔬菜易壞，可以買一些保存期限較長的食物，原則：不買過量，不存放過期，新鮮吃美味又健康。

\ 大人版線上學習 / 南瓜＋山藥
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「南瓜和它」一起吃，功效似補藥！消除「眼疲勞」、預防「胃潰瘍」，南瓜是「補血高手」，防止便秘、減肥效果好。 「這部位」別丟，預防攝護腺肥大、改善頻尿！南瓜不能和1種肉一起吃，為什麼？

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山藥補腎又養命！下班後，7種自煮吃法，大心又療癒的潮飲食，女子暖手腳，男子降血壓、孩子長高高 ; 加1物熬成粥，全家防感冒、清除壞細胞 ; 涼拌山藥，爽、鮮、脆，去飯店都吃不到。

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黑木耳含鐵量是豬肝的5倍！補血防骨鬆這樣吃最有效！清血管、甩掉便秘防大腸癌，降血脂又減肥。注意！1種人不可多吃。

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台灣女性有三成有貧血，剩下七成則是快要貧血，而許多女性每到生理期，
都會頭暈、疲憊、面色蒼白，這個時候就會有人說，那你要趕快多吃一點紅色的食物，才可以補血或補鐵，可是究竟飲食上能夠補鐵的關鍵是什麼呢?
這次邀請到營養學專家吳映蓉博士來大揭密！


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比秋葵水更有效的降血糖4要點！低GI水果清單快筆記【健康連線／吳映蓉 營養學博士】
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這蔬菜比地瓜還厲害，是補鐵清血管的穩血糖好菜
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#吳映蓉 #補鐵 #貧血

肚子裡積了陳年便便排不出，變成小腹婆，還可能讓痘痘、痔瘡、大腸炎爬上身， 大腸癌風險更是攀升，便秘原因經常是運動、纖維、飲水量這「三大不足」，究竟如何排便順暢不卡卡呢？醫學博士堀田忠弘說，現代人生活工作壓力大，平時吃下的食物在身體累積毒素，再加上空氣汙染的有害物質，種種原因都促使體內老化物質「活性氧」生成，可謂萬病之源！
「東洋人參」牛蒡，富含粗纖維促進腸道蠕動，幫助排便、降血壓與膽固醇。
「日本國寶菇」舞菇，非水溶性膳食纖維含量是牛蒡5倍，潤腸通便效果大升級，菇類幾丁質還有清除內臟脂肪的功用。

「蔬菜皇后」洋蔥，膳食纖維、槲皮素、寡醣和穀胱甘?等營養成分，幫助排毒、抗氧化、保健腸道消水腫，煮成湯來攝取洋蔥皮的營養，也是很好的方法。
人體75％毒素靠排便清出來，夏天正是適合排毒清腸的好時機，「排毒大三元」強強聯手，打造抗老體質，把長期累積的致病毒素一掃而空！

【黃金排毒湯】

材料：

水2000cc
牛蒡40g
舞菇13g
薑6g
巴西里6g
洋蔥皮1.2g
天然鹽0.5g

做法：

鍋中放入2000cc的水，再加入切塊後的蔬菜，切成方便吃的大小就可以了。沸騰後轉小火，慢煮20分鐘。取出洋蔥皮並丟棄，加入天然鹽調味後就可以享用了。

【補充】材料盡可能選擇有機栽培、無農藥的食材，如果買不到也沒關係，一般的食材也可以，但建議透過以下方式處理：
洋蔥皮、舞菇、巴西里放入水中，水中加入4大茶匙的醋，浸泡20分鐘後再沖一次水。
牛蒡去皮後用煮滾的昆布水燙5分鐘，用來煮牛蒡的昆布請丟棄，不要再拿來食用。

食用方法：
前三天：每天早餐、午餐前各喝100～200cc。
第四天後：一次100～200cc，每天喝1次，一周內喝3～4天即可。
煮好以後盡可能在1～2天內喝完。
溫溫喝最好，如果喝不完放冰箱冷藏，隔天最好先加熱再喝喔！

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#排毒 #牛蒡 #舞菇
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農曆年節假期，果菜市場也休市，有些蔬果在過年期間就比較不容易取得。若想在過年前多準備一些蔬果，假期間烹調使用，我們又該如何保存，讓過年期間美味又健康的料理能夠不間斷呢？林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈就推薦：過年必吃的6種蔬菜；同時也要教大家如何保存才最適合！

過年蔬果如何保存？

北投老爺酒店主廚陳之穎表示，冬季盛產蔬果的保存期限稍微比夏天再長一點，像是白蘿蔔、大白菜、高麗菜、花椰菜、番茄、洋蔥等，都是此時很好的蔬菜選擇。譚敦慈老師也說，秋冬是霾害最嚴重的季節，而根據研究，上述蔬菜都是對抗肺癌最好的食材。

清洗後分裝：花椰菜
「像是如果整株花椰菜直接進冰箱的話，會比較占空間；蔬菜也較容易受傷。」提及蔬果如何保存，陳之穎主廚分享，自己都習慣先將花椰菜清潔後，分成小部分直接放入保鮮盒，再冷藏保存。

譚敦慈老師也表示，藉由保存時事先將蔬菜清洗分割，等到要做菜時也比較方便，能節省很多備菜時間。

清洗花椰菜
步驟：
1、用較大水量沖洗表面，清潔表面灰塵。
2、準備一容器，放入花椰菜（其他烹調需要的食材，可一併放入。）
3、開水，並將水流粗細控制在類似「一根竹筷」的粗度，讓它慢慢流。此時要注意，要讓水注滿容器且溢流出來，才能帶走農藥。

切花椰菜
步驟：
1、切花椰菜應從最外側開始，並將花椰菜倒拿（握住莖部），刀口向內或向外切都可以。
2、切到靠近中心時，就能從莖部與花蕾的中間直接切下去。
3、外側較老的部分，可以直接用手拉（撕）掉，比較不會浪費。
4、剩下的莖梗，若要與花蕾一起拌炒，同樣將外側較老的部分去除後，切成適合入口的大小即可。

陳之穎主廚特別推薦，花椰菜的小葉子非常好吃，一定要留下來。此外，莖梗作用也非常多，能夠煮湯、醃漬泡菜或與花椰菜一起拌炒都可以。

廚房紙巾包裹：大白菜、高麗菜

陳之穎主廚指出，蔬菜會釋出水分，若直接與其他蔬果接觸，接觸的部分很容易爛掉，此時就可以用「廚房紙巾」將其包裹起來，再順著蔬菜生長的方向（根部向下）放入冰箱即可。

至於像是除去根部或添加鹽巴的保存方式，陳之穎主廚則說，他比較不會用這麼多的方式，因為並不是要將蔬菜保存非常久，「蔬菜可能三天以內都要用完比較好。」

主廚料理推薦：鮮蔬豬肉燉菜
食材：花椰菜、洋蔥、番茄、菇類、雞蛋、白木耳、豬肉

事前準備：
1、番茄醬汁：將番茄切塊（大小不限制），直接下鍋開火燉煮，不加其他東西。陳之穎主廚說明，番茄煮過之後酸味會下降，甜味則會上升。
2、白木耳：新鮮白木耳清洗乾淨之後，加一些水放入電鍋，外鍋一杯水，蒸一次即可。白木耳蒸過之後膠質就會跑出來。
3、洋蔥／菇類／豬肉：切丁／切塊／切塊。

步驟：
1、先開抽油煙機再開火，火力維持中火即可。
2、豬絞肉下鍋鋪平，本身帶有油脂，因此不另外放油。
3、等豬肉出油，加入洋蔥丁拌炒。
4、聞到洋蔥香氣，就能加入事先處理的番茄醬汁。
5、加入菇類，並再表面蓋上白木耳，稍微拌勻。
6、加入三分之一碗水，保持中火熬煮。
7、豬肉變熟及菇類軟化後，即可加入花椰菜。
8、一小茶匙的鹽巴調味。因為番茄烹煮過也會增添鹹味，所以不用太多鹽巴調味。
9、花椰菜熟後，將火轉至最小，加入打散的雞蛋。但切記不要立刻攪拌，等雞蛋稍微熟化一點再稍微撥動，才有蛋片的效果，也會比較好吃。

陳之穎主廚分享，他本身很喜歡用白木耳去烹調類似燴菜、滑蛋等料理，就可以替代許多太白粉等的粉類製品的使用，且口感也不太一樣。譚敦慈老師也說，這樣膳食纖維也更多。

此外，陳之穎主廚表示，許多天然食材都有自己本身的味道，結合在一道料理當中，就會擁有多元的甜味，調味料的使用量也能降低。

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#譚敦慈 #陳之穎 #年菜
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