【清蒸螃蟹，輕鬆拆解料理肥美沙母】
又快到了大快朵頣螃蟹的季節啦！🦀🦀🦀
秋天的螃蟹肉質特別細嫩飽滿，正是品蟹的最好時節😍
不過大家印象中都認為處理螃蟹很麻煩
今天阿慶就來教大家
該如何挑選、簡單拆解以及最重要的烹煮時間⏲
只要照著阿慶的步驟，就能輕鬆完成，快筆記下來吧！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~

◆需要的食材✍
材料：
✅大沙母(大螃蟹) 1隻
✅薑 20g
✅辣椒 8g
✅蘋果丁
調味料：
✅韓國柚子醬 1小匙
✅白砂糖 1匙半
✅白醋 4大匙
✅米酒 1小匙
✅鹽巴 些許

👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
1.準備一盆冰水，將螃蟹倒著放入，泡10分鐘。
2.使用剪刀從螃蟹嘴巴刺入、扳開，將外殼雜質清洗乾淨。
3.將清洗好的蟹肉撒上些許鹽巴、米酒，蓋鍋蒸煮7分鐘。
4.將薑碎、辣椒碎、蘋果丁、韓國柚子醬、白砂糖均勻攪拌製作薑醋醬。
5.蟹肉蒸煮7分鐘後，將蟹殼一起放入繼續蒸煮2分鐘，關火悶煮3分種。
6.將蟹肉敲開，搭配薑醋醬食用即完成。

廚房場地： KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活

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【85歲仍精神抖擻、無慢性病　國寶中醫師不藏私早餐菜單，一定都「這樣」吃】
　　
你的早餐都怎麼吃？國寶中醫師董延齡說，一早會先喝300～500cc的溫開水，再做簡單的暖身運動再下床。
　　
之後的早餐選擇，非常重要。比起長輩偏好早餐吃粥配醬菜，他一定選擇「優質蛋白質」開啟一日生活⬇️⬇️閱讀全文
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吃港點 什麼是你的必點呢？聽說「港式飲茶餐廳」一開始叫「上茶樓」後來因為飲茶在廣東話就是指喝茶🫖所以就漸變成直稱「港式飲茶」了

👩🏻‍⚕️奉上 #港式飲茶 #熱量停看聽
有人也是港點愛好者嗎？每次配著一壺普洱 都覺得特別有感覺😝但吃到熱量地雷 你的體重體脂肪也會很有感覺喔😎

🔴紅區-盡量少吃 因為都是高油脂的製作方式 除了熱量跟油脂 沒有太多的營養價值⚠️
#冰火菠蘿油(一個) 365kcal
#葡式蛋塔(一個) 280kcal
#腐皮卷(一個) 210kcal
#叉燒酥(一個) 200kcal
#奶皇包(一顆) 110kcal

🟡黃區-建議多人分食 白菜很健康 但奶油焗烤後熱量翻10倍以上⋯
#奶油焗白菜(一份) 360kcal
#粉蒸排骨(一份) 210kcal
#蘿蔔糕(一片) 145kcal
#西米露(一碗) 140kcal

🟢綠區-淺嚐即可 蝦仁跟腸粉清蒸 相對清淡低油👍🏻小籠包跟燒賣雖然單顆熱量不低 但烹調方式簡單 淺嚐享用很不錯👌🏻
#蝦仁腸粉(一份) 120kcal
#鳳爪(一支) 75kcal
#小籠包(一個) 55kcal
#蝦仁燒賣(一粒) 40kcal

有沒有發現有些港式點心單個的熱量並不高
但因為小巧精緻 常常讓人一個接著一個⚠️導致熱量累積起來會很驚人易囤積在體內導致體脂肪甚至血脂肪增加！

像冰火菠蘿油一直是喜愛港式飲茶朋友的最愛 但一顆熱量就要365kcal
因為它是使用了大量油+糖+澱粉做成的外皮加上夾了一整片奶油 讓整顆都是熱量來源💣

蛋塔則是酥皮+油製作的點心
所以含油量會比較高

而腐皮卷、叉燒酥也是油炸烹調方式
奶黃包雖然是用蒸的 但裡面內餡都是奶油

建議有高血脂的人或想減脂的朋友 務必控制份量❤️

也提醒大家綠色的部分建議淺嚐1-2個即可
如果想多吃 可以選擇鮮蝦腸粉及鳳爪等清蒸料理
除了有滑順的口感 熱量也比較低

建議吃的順序：先喝點無糖熱茶→蔬菜類→清蒸不油炸的食物

我覺得港式點心吃起來很溫馨
一籠一籠蒸上桌也非常小巧可愛
但份量還是要注意 不要因為看起來小小一顆就忽視了
一籠就是要一起分享才美味 是吧😉
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【清蒸檸檬魚，特調酸甜醬汁超下飯】
「檸檬魚」是大家吃泰式料理時必點的一道菜👍
酸酸辣辣的醬汁澆在飯上非常開胃！😋
阿慶師今天就和大家分享這道「清蒸檸檬魚」
特別的是阿慶還將醬汁改良，加入了一個秘密武器
整道菜香氣更提升！更加爽口美味唷！💞
保證跟外面餐廳的不一樣唷～快來試試吧👇
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◆需要的食材✍
材料：
✅金目鱸魚 1條
✅綠皮檸檬 適量
✅蒜頭 4顆
✅薑碎 少許
✅大辣椒 1根
✅香菜 少許
✅青蔥 1把
調味料：
✅泰式魚露 3大匙
✅韓國柚子醬 2大匙
✅熱水 4大匙
✅檸檬原汁 1顆量
✅白醋　1/2大匙
✅白糖　1大匙
✅蠔油　1/2大匙
✅沙拉油 少許
✅香油 1大匙

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.鱸魚表面細鱗處理乾淨，肚中放入檸檬片、蔥段，淋上沙拉油蓋鍋以中大火蒸煮13分鐘。
2.將蒜頭、薑、辣椒、香菜、蔥切成碎狀，再加入調味料均勻混合調製醬汁備用。
3.蒸好的魚淋上調製好的醬汁、檸檬片，以大火蒸煮1分鐘、燜20秒。
4.起鍋撒上些許蔥花即完成。

#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#清蒸料理 #秋冬溫補 #玻璃蒸鮮鍋

秋冬是進補旺季，大家喜歡在這季節吃麻油雞、薑母鴨等高鹽、高油的食物，但這容易增加身體負擔～～～今天豆豆媽要來分享三道清蒸料理，用食補的方式來增強抵抗力、預防心血管疾病哦~~

#清蒸鯛魚豆腐
#清蒸蘆筍鮮蝦
#山藥野菇蒸

為什麼要選擇用清蒸的料理呢?

因為清蒸料理最能吃到食物的原味，不需要額外加油脂去煎炒，也不會產生油煙，而且食材用「蒸」的，是最能保留食物營養素的烹調方法哦！

豆豆媽這次示範使用的是Cuisinart 玻璃蒸鮮鍋。它和傳統電鍋最大的不同是：蒸鮮鍋是使用蒸氣循環，從上到下穩定加熱，食物受熱均勻，而能夠快速加熱食材(30秒內就會出蒸氣)~~

對於新手來說，使用電鍋最大的困擾就是不知道要蒸多久?外鍋要加幾杯水?但蒸鮮鍋有內建預設模式，不需要去記要蒸多久、加多少水，而且透明玻璃外觀可以清楚看到食材的熟度變化，操作簡單，是媽媽料理的好幫手呢！

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