這次的心情意外平靜。
可能因為去年已經成立了朋友間的互助群，
心裡面對疫情就感覺相對安定。

口罩原本已有準備平日用量，
冰箱乾貨平日也有些庫存，
今天只出門去主婦聯盟買了白米和一些肉片。

搬家前原訂計畫是要清空庫存，
民生物資充足就不囤貨了，
避免去人多的地方，不然也會有些緊張。

去年會寫希望大家注意民生物資跟儲存用量，
是因為朋友真的有證據證實物資被悄悄送出去，當時就已經將證據交給政府。後來看到政府對民生物資往外運送的量和種類有管控，現在就安心許多，很感謝，希望政府能繼續保持，辛苦了。

我們還是會跟外送或外帶交替用餐的，
不然我忙不過來，本月是要整理搬家前的斷捨離呀。
就都訂熟食和可以信任的店家就好。

還有如果需要在家防疫，但食物不足的朋友們，
跟你們推薦：

1.主婦聯盟
現在跟以前不同，上網即可參與影片課程入會。
可以官網訂購運送。這是今天過去時聽志工說的。

剛好上週買了少見的無添加貢丸和花枝丸，好好吃喔~
貢丸和豆腐被秒殺，豆腐也是他們強項。（但這個我不知道是否能寄送，要冷藏）

2.永豐餘的百寶箱
這是很多年前在家帶柔寶寶時，
新手媽媽手忙腳亂手足無措下的絕佳幫手。
完全不用出門。
食材精選外，連蔥薑蒜辣椒跟食譜都幫忙準備好，
食譜還有中英對照。
（可惜我都沒空看，都在看育兒書。XD）

食材袋可以保留，跟一般塑膠袋不同，
使用的紙袋保鮮效果非常好，
冰箱狀況好的話可以延長葉菜翠綠鮮度好幾天，不誇張。

費用較高所以一直沒有寫，畢竟我也不常用。
會搭配超市買的其他食材和外食，
那時老公都在公司加班很少回家吃飯，
一箱可以用很久，柔寶寶時期大概兩週，價格就可以。

寫出來是希望能幫到在家顧baby的爸媽們，
食材和冷凍食品備好，該囤就囤，適量無妨。
你們的情況跟別人不同，
疫情中顧小baby比我們以前更辛苦，
盡量讓自己能休息能好好顧小孩吧。

其他就不多說了，找些在家玩的遊戲方式，
是多陪陪家人小孩的好時機。

前兩天和芯芯玩撲克牌記憶翻牌，數字兩張一樣就可以收，她比我厲害，媽媽那時好想睡哈哈哈。
爸爸和柔玩小五生可以的撲克牌遊戲們。

今晚睡前我們玩在手上和背上寫字，爸爸和柔寫國字，媽咪和芯寫注音，好癢好好玩。
他們怎麼很多都猜得出來，我完全不行呀~XD

還有玩以前巧虎教的棉被遊戲，
搖籃和壽司捲都超好玩，我還會加碼跟她們說些點壽司的台詞、玩搔癢遊戲，再聽音樂或故事，都好好玩。

兩個小孩都很喜歡巧虎，以前也是我新手媽時期的救星，家長手冊也是我育兒知識的來源之一，學到很多。
這種時候，遊戲書和玩具仍然幫了大忙，感恩哪。

最後謝謝老公在停電那天還特地耍浪漫擺小燈泡，
我好愛你，謝謝。

睡前就寫到這裡，
今天看到最感動的一句話：

「全世界看好了，台灣人只示範一次：
兩週內解除第三級。」

大家一起加油。💖

#天佑台灣 #天祐台灣
#Janie的防疫日記

《無眼睇》

有人說，新冠肺炎的康復率這麼高，黃絲竟然大驚小怪，還去支持政府的擾民政策。（對的，很不幸地，為了不把自己局限在同溫層裏，我關注的臉書頁面政治光譜很闊，因而經常看到這些不合邏輯的言論。）政府的政策的確科學根據存疑，也有多處漏洞、彈岀彈入，我也無意為政府站台。只希望大家不要因為錯誤引用數據而輕視疫情，其實只是大家自律，也無需政府一刀切的高壓強硬措施。

其實要找論據除了要觀察數據外，還應該懂如何解讀數字。沒錯，之前我們的康復率很理想，是因為我們還能把醫院的容量盡量加大，令染病病人得到適切的隔離和治療。觀乎其他國家，在醫院飽和之前病人的情況還好，一旦超越了醫療系統的負荷，死亡率就會急升。原因往往是病人數量遠超呼吸機或其他輔助維生儀器的數量，以致病人未能在最需要醫療儀器的輔助時獲的額外的幫助，令病人無法熬過難關。

用香港醫療系統未飽和的數字，去推測我們在大規模爆發以後的死亡率和嚴重程度，是極為不合適的作法。

更何況，香港第一波的病人多為年青的群組，第二波的更為青春少艾的留學生，病人本身的免疫力不差，自然更容易治癒。但今次的病毒在老人院舍、醫院病格流傳，老人往往本身已有多種長期疾病，就是平時一個普通肺炎已能致命，更遑論新冠肺炎了。的確，從新聞報導也知道，今一波病人的病情可以惡化的很快，甚至去到要插喉或進入深切治療部的狀態。

沒錯，閱讀我文章的，可能都是比較健康的一批讀者，就算不幸染病，大概也是病情輕微、在房間裡邊做著掌上壓邊等病毒檢測呈陰性可以出院的幸運病人。不過問題是，每一個確診者都會佔用隔離病房的一個病格，然後或會延遲下一個染病者能入住病房，獲得適切治療的機會。如果因為我們自身就算染病都只是病情輕微，而罔顧其他老年人、長期病患者有可能因新冠肺炎而喪命，是否過於自私呢？

而現在情況有多差呢？就以我工作的醫院為例，隔離病房其實已經飽和，我們要清空一個病房以作額外的隔離病房只用。而非隔離病房的使用率也已經達到百分之一百幾十（即是超過病房本身容量，因為增加了走廊病床），令醫生要把已經確認陰性的懷疑病人調離以騰空病格，也有一定難度。所以，在公立病房，無可奈何的就是醫生每一天都在想如何把病情穩定的病人送走，以接收新的病人，其中並不關病人的職業或政治取向事。

我們已經要把一個本來住五十位病人的病房清空，變為新的隔離病房，應付新一波疫情。夾硬將這堆病人流走，意味著這堆病人接受的治療，已經未必是最完善。聽說（真的是道聽途說，未經證實），醫院已經開始抽籤，讓在其他科受訓的醫生輪流抽調到內科，以緩解人手不足的問題。

明白每一行都有自己的難處，飲食業養活了很多人，展覽業娛樂業也有很多因疫情而失業的員工。我遇過一位病人，最近突然因為急性糖尿中毒而入院，他說原來自己是負責演唱會的後台音響，因為這半年都沒有工開，在家暴飲暴吃加少運動，就這樣得來糖尿病。

但是什麼錢財都是身外物，健康才是最重要。懇請大家難受多一陣子，與醫護一起共渡難關。老實說，我們在過去幾個星期，除了要帶口罩和多使用酒精搓手液外，其實已經跟正常生活無異，情況已經比很多外國地方好。只要我們也渡過這一波疫情，要回到之前幾個星期的狀態，也不是困難事啊。

再多說一句，控制傳染病的最大問題，是我們永遠不知道甚麼才算「做多左」。能預防到的死亡數字、那些有可能感染到病毒但最後因為防疫政策有效而沒有病倒的個案，全部都是不可見的。我們可以有數學模型去估算在不同情況下的染病和死亡數字，但這些通通都只是後來回頭寫的推測，而實際上那些逃過一死的病人，並不會走來感謝你。所以大家只會到最後說我們大驚小怪、小題大做，然後說本來這些資源應該放在若干改善民生經濟的政策上。因為這些都是顯而易見的數字趨勢，也是政客賴而顯示自己有政績的證據，同時也是很多人首要注視的指標。君不見多少病人大病一場，才說早知當年如何如何。如何在其中拿捏輕重，是從政者的考量，但醫者看中的，是生命的重量。我的文章，也同樣希望大家看中疫情的嚴重性，自律渡過這有可能一下子變得非常嚴重的一波疫情。

就多忍耐一下吧。

值得分享

《新拔刀集7》2020.2.12
——英雄典範！謝謝你！韓市長

你輸了！
你真的輸了嗎？
你曾經說過：「寧可乾淨的輸，也不要骯髒的贏。」你果真乾淨的輸了，但對手有乾淨的贏嗎？也許這是一個永遠不會有答案的問題。
不管怎樣，大選過後，心裡總是存著還有一篇文章得寫的念想，說說心頭的感動，感動自己竟然親身參與過、見證了、學習到一段只有在歷史課本才會出現的情節——一趟未竟的英雄之旅，發生在一個有著謀殺英雄體質的社會之中。
事實上，在這一趟壯麗的行腳，你擊敗了不少闇黑勢力。

首先，你擊敗了一個盤根錯節的地方集團，幾乎僅憑一人之力！那個集團在地方上盤據了二十幾年，空蓋了一堆漂亮的地上建築，卻，連最基礎的下水道工程都沒顧好，最攸關百姓性命的熱症防疫都沒做好，最基本的庶民頭路都沒安排好，最嚴重的空汙都沒處理好……於是你挺身而出，幾乎沒有任何奧援，孤軍攻敵，三山造勢，駕著烈火戰車，衝決出一個破口，於是沛然莫之能禦的民怨從破口席捲而至，沖垮了那個號稱「派個西瓜出來選都會贏」的闇黑地方強權。

跟著你擊敗了那個以腐敗與內鬥出名的政黨。這個政黨以謀殺自己的同志著名，這個政黨以擁有莫名其妙的自殺基因著名，這一次他們想用同樣的卑劣鬥垮你，但你憑仗強大的民氣與靈活的身段，戰勝了它。

你不只擊敗了政權，也擊敗了金權。儘管那個台灣首富不擇手段、先恭後倨、出醜露乖、多方收買，甚至不惜發動黨內的集體力量打擊你，你最終還是挺過來，戰勝了金錢帝國！

還有一個「擊敗」不能不提，你帶領人民擊敗了長久以來對國家的冷漠。參與過你造勢大會的我們都無法忘懷，那漫空青天白日國旗飛揚的壯闊畫面！是你！激揚起千千萬萬熱愛中華民國的高貴靈魂！

就在人民期待你一鼓作氣擊敗貪腐的中央政權的那天，你，卻輸了，敗選了。多少的我們孤憤的抬頭看天，青天，還是冷著！人間就是這樣，宏觀來說還是天道好還，但歷程中不免善惡駁雜，仁人志士不見得必有善果，當道群小就未必沒有好果子吃。老天爺就是這樣，總會安排一些曲折的嚴峻，好讓生命行者學習更深刻的東西。儘管民間已有流傳而且咱們也高度懷疑：雲端做票。但沒有證據，懷疑就只能是懷疑，在法理上，咱們不得不承認你輸了。事實上，我判斷你輸在兩個原因，一小一大。

第一個原因：歷史上的許多英雄都是敗在流言之下。你也是，在連續數年越來越離譜的鋪天蓋地的謊言、抹黑、烏賊戰、人格毀滅戰的密集攻擊下，連你，也敗了。孤獨的猛虎總是躲不過集體的狼吻啊！雖然你並不孤獨，但他們的手段太黑，數目太眾，臉皮太厚！在大選期間，你幾乎被一週一黑，我曾經發文為你辯解過其中五、六，發覺對手所說的都沒有事實根據，但對手不是要理性與事實，他們只是要勝選，他們遵守的絕對是利益原則（或沒有原則）：「在選舉裡唯一不正確的事就是敗選。」所以儘管有沒有證據，他們是不會管顧的，他們還是說了，還是黑了，而且是雙標的說，密集的黑，而年輕人也就信了。據說年輕人都討厭你，我只能說，他們的謊言策略太成功了：「所謂選舉，原來就是說一個規模龐大而操作細膩的瞞天大謊。」事實上，這個瞞天大謊太明顯，偏偏人在孤獨狀態總是比較聰明，而群眾卻常常是很好唬弄的。君不見：十個人中，九個人都在歌頌一個人，這絕對不是真的，這絕對是人為操作；同理，十個人中，九個人都在罵一個人，這絕對不是真的，這絕對是人為操作！異於常者必有妖，不覺得太奇怪了嗎？90%的媒體都不檢討執政黨的候選人，反而都在醜化妖化黑化你這個在野黨的候選人！在很長的一段時間，她的黨與你的黨有志一同的攻擊你！這麼同步同心的打一個人，這個人絕對不會是梟雄、奸雄，因為如果是梟雄、奸雄，是不會讓自己陷進如此困境的。那麼這樣的現象就只能有一個最可能的解釋：這個人是英雄！因為英雄無私，而且英雄氣會衝撞人，你威脅到太多既得利益份子的碗中肉，所以他們只能選擇：毀掉你！徹底毀掉你！徹底破壞你的形象。不是嗎？我們的社會是一個有著謀殺英雄體質的社會。對狼群來說，英雄的血肉，正好用來果腹。但這個因素，只是你被打敗的一個小原因。

事實上，你之所以被擊敗的更大原因，是：全世界的反中潮流。事實上，全球都在美中的角力下瞎折騰。事實上，不管是香港的反送中還是台灣的大選都是美中相爭的橋頭堡。事實上，你就是一個在台灣橋頭堡上被夾殺的孤膽英雄。美、中民間一定存在著許多感人的力量與故事，中共如此，美國也是，但說到政權，我無法分清更討厭這兩個強權中的哪一個，也正因為地球上最大隻的兩個人都是壞人，讓咱們這些自詡為獨立異議份子的就變得不太像人了，至少是沒有勢力的邊緣人，而你，就是被夾殺掉被犧牲掉的邊緣英雄。你說再多尊重台灣主權、說再多九二共識不等於一國兩制都沒有用，因為你的對手借「反中潮」的東風把「納粹式」的策略執行得太成功，這套策略，他們默默做了很多年了：催眠孩子、世代對立、發動民粹、鼓勵殘忍、仇恨敵人、崇拜偶像……

青天，不只冷著，還黑著，凛冽的永夜！不會消停的！夜色的侵凌是不會消停的，毀滅一個英雄的行動是不會消停的，連你最後服務人民的機會都不給，他們說要「光復高雄」，我聽了嗤之以鼻。光復，不就是光明的恢復嗎？他們配嗎？他們只是夜行動物吧！過去二十幾年來，這個不義集團連下水道都沒修好讓這個城市一再淹水不退、熱症沒防治好導致病例曾經破萬、讓這個城市負債累積至3000多億而欠缺負責任的說明、氣爆捐款在濫用私用的疑雲下得不到澄清、空有華麗的面子工程卻嚴重忽略百姓生計、加上這個所謂光復行動的發起人之一曾經連續得到舊政府的標案超過兩千萬、另一個則捲入氣爆善款的重重疑雲……這樣的舊勢力，你們有什麼臉說「光復」啊！說魔道反撲差不多吧。是的，魔道集團是不講道理的，不管你鋪平了多少路、照顧好人民多少路權、不管你治好了多少水、讓百姓免受積水不退之苦、不管你得到多少農漁產品的訂單、破了多少紀錄、不管你照顧了多少弱勢、不管你照拂到多少學子、不管你推動了多少觀光、不管你降低了多少空汙、不管你兌現了多少諾言、不管你有多少願景、計畫與點子……不管你做了什麼做了多少做得好不好，他們就是只有一個動作來回應你：全盤否定。正常的討論就是一個人一定有他做得好以及做不好的地方，所以這麼不理性與偏激的反應只能有一個理由：為了利益、選票、私慾，而不是為了人民。

你，就認了吧。其實磊落如你，一定早就看透了，你之所以還在崗位堅持，就是放不下那一顆愛民之心吧。這就是我所謂的儒家英雄。其實我覺得你走得太前面了：你太真也太亮，但早已習慣濁水暗流的政治圈看不得太真的光；你太不羈，講話方式更接近江湖義氣而不是機關權謀；你重視人的能力多於事的規劃，這種思路不見容於只懂得相信數字與計畫的表面文化；你腦子太靈活點子太多，正好給抹黑者機會曲解成輕浮；你的見識太高明，但這是一個不看重人才只需要口號的庸俗社會；更重要的，你太無私了，一個早慣以私慾待己待人待百姓的政壇生態又怎會容忍你的存在！所以，從更深層的意義來說，擊敗、逼走你的，不僅僅是藍、綠、反中、抹黑，而是這個人類社會的體質。你，走太快了！偏偏政治是一處最牛步的所在。走太快需要勇氣，但走太快也是一種懲罰，你太快走進深沉的夜色之中，極目逼視著一片無止盡的黑，黎明的曙光卻根本盼不到丁點邊兒。有時我會想，在這樣濃烈的夜色中，你會感到冷嗎？

聽說罷免你的呼聲甚囂塵上，其實你暫時離開也好，百姓無福，國家失去了一個難得的領導人，又何必在乎那個城市失去一個好市長。中國文化習慣用一個人物曾經做過的最高職位尊稱他，像王右軍（羲之）、杜工部（甫）、諸葛武侯（亮）……所以，你，韓國瑜市長，不管你在不在位，你都是咱們的韓市長。事實上，至少對我來說，已經收到你重要的Gift了，你讓我們看到一個平民英雄的典範——愛民、熱情、行動力強、無私、靈活、謙讓、勇於任事、接地氣……也讓我們看到如何糟蹋一個英雄的歷史劇活生生在眼前上演。通過這篇文章，我就是要公開支持你，反正他們已經糟蹋你是一個草包市長，又哪怕多我一個草包老師。所以我定位你走了一趟未竟的英雄之旅，發生在一個有著謀殺英雄體質的社會之中。所謂「未竟」，就是本來要進一步觀察你是不是一個真正的大政治家，但至少目前僅僅能看到，你是一個受傷的英雄。最後，更重要的Gift，是這趟「未竟」所帶來的橫逆與痛苦，不管是你韓市長，還是咱們每一個支持者，就都得回去面對自己的內在工作——利用外在的逆風橫雨來鍛鍊內在的日麗風和，那就不是能夠讓其他人代勞的養性修身了。好吧，夜仍深，但咱們盼著、守著、活著、修煉著、繼續壯大著……行文最後，不能免俗的，鄭重的跟您說一聲：
韓市長，謝謝您！
謝謝您帶給人民這一趟壯麗行腳、英雄典範與深厚學習！

『香辣自製- ＃辣椒油』

『老婆你真的要做那麼簡單的辣椒油嗎？』老劉一臉存疑
『有什麼不可以，因為我想做你喜歡吃的口水雞呀！』我可是認真的
🙋🏻所以我們的下一集就會有完整口水雞的做法！


生活中有些東西因為取得方便，所以我們都不想自己動手做了。
買辣椒油多方便啊！
超市、賣場選擇性又多，哪需要自己做，多麻煩。

是這麼說沒錯，但是市售的成分總是讓我覺得不是太安心，而且口味又眾多，所以每次買辣椒油總是要花上許多時間。站著將一字排開的各種品牌辣椒油，在手裡翻來覆去，成分表讀了又讀、看了又看。
最終還是會買到一個自己也不是太滿意的味道。

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因為這個原因，也因為家人喜歡我自己做的辣椒油味道，所以再忙也要做給老爺、少爺品嚐（其實我家只有舌尖被寵壞的少爺，沒有老爺啦）。XD

這個辣椒油食譜，其實我選擇了一個我覺得在香料上比較簡單的味道，而香料也儘可能用上一些，我們較為常用的，意思就是你買了這些香料比較不浪費，因為這些香料也很適合用在其他料理上。

也許你跟我一樣是很喜歡收集香料的人（我的廚房香料比我的香水實在是多太多了），所以我的這個食譜裡的香料或許你打開櫥櫃根本就隨手可以取得。

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至於做法其實就一點訣。
也沒太大的學問，但是就是要一點油溫的經驗。

這辣椒油當你把辣椒碎片以及一些香料就定位之後，最大的技巧便是淋油時的溫度。

辣椒油是利用油溫去控制辣椒碎片以及香料所釋放的香氣，所以那油溫就是在燒滾之後，再回溫一下，然後再做淋油的動作，藉由油溫淋上辣椒碎片以及香料時，而使得迸出香氣將香料熟成釋放香味。

而這油溫過與不及都會左右辣椒油最後的香氣表現。（過頭會焦了便苦了，但是熱度不夠香氣也就不足），所以我剛剛說的回溫一下，就變得是種經驗了，如果要說個油溫數字大概就是180~190度。（有溫度計的人也可以測量一下）。

不過可千萬別因為你身邊沒有溫度計就放棄了，真的就是燒熱之後回溫一下。（笑）

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做好的辣椒油可以運用的料理實在很多，從蔬菜到肉類以及海鮮、魚類甚至麵點，沒有不合適的只要你敢吃辣，保證你一定可以廣泛運用。

家中老劉和兒子都喜歡辣椒油的口味，所以我只要在料理淋了辣椒油，基本上那天的晚餐一定就是電鍋朝底，白飯清空。

找個時間給自己做個辣椒油的機會，你會發現跟你買來的味道截然不同，『真的很像餐廳的口味喔』這句話是老劉給的讚美。

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『辣椒油 食譜』
200cc植物油、2片老薑、2片月桂葉、1個八角、30g碎辣椒片 、5g五香粉、30g白芝麻、5g花椒粒（也可以用花椒粉，但是會比較麻一點，就自行選擇，不加也ok）

做法：

1. 200cc的植物油＋老薑＋月桂葉＋八角，煮至薑變色微微捲起。
2. 將四川辣椒碎片＋五香粉＋四川花椒（粉）＋白芝麻，放入一個耐熱的碗中。
3. 薑燒熱後的油，稍微回溫後淋至碗中，拌勻。
4. 隔夜再將八角、月桂葉、薑片、花椒粒取出，放置一夜之後更為入味。

❤花椒粒的部分可以取出或不取出，依照個人口感，也可以直接加花椒粉，但如果怕麻的人就省略。

❤做好之後的辣椒油，我建議放在冰箱儲存，這樣可以使用大約6個月。
（不過我相信我的這個食譜份量並沒有很多，應該很快就會吃完了XD）

❤還有我知道這粉絲頁裡有很多的人不太吃太辣，因為老劉雖然喜歡吃辣但也不能太辣，所以我在食譜上選擇了有香氣，但其實不辣的辣椒油比例，這個辣度是真的不會讓你不舒服的。

🙋🏻下一集會有完整『口水雞』的做法喔！