<合時小廚 ～ 「預約困難店」>

餐廳資料及詳細食評：https://bit.ly/3Ccs5eI

（要知有那幾道菜是在合時小廚必吃的，請即留言：合時招牌菜，會pm）

這已成為城中最難預約的幾間餐廳之一。

作為東區之友，說實話這裡真的是由細吃到大。但真的不知何解，近年卻變成了炙手可熱的店子。情況就如柴灣的新桂香及早幾年的金東大一樣（近年的新漢記又「吹到好熱」），問我，真的也說不出究竟。

今次由「有勢力」朋友出手，一眾業內人士，來吃了一頓非常豐富的。

地道的菜式永遠都對口味，蝦醬排骨、菜膽杏汁白肺湯、蘿蔔清湯腩、雞油花雕蒸馬友、焗豬扒飯等等都統統好吃。是日席上的都是食評人、星級大廚、公關們、酒界猛人….吃到大家都一致直豎拇指的，當然不簡單。

在這裡吃了十幾年，是日都有不少新體驗：
- 第一次見大廚權哥
- 第一次在這裡吃有擺盤裝飾的菜式
- 第一次在這裡吃水準這樣高的清湯腩

又再一次要說「識人好過識字」之餘，同埋朋友請食飯，真係好開心呢～～～

合時小廚

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#米芝蓮必比登推介 #MichelinRecommended #BibGourmand

想食抵食火鍋放題，廿一前會係唔錯嘅選擇！呢度有多款火鍋配料飲品無限潻食，人均收費都只係$1xx蚊咋😍

一來先吃新鮮刺身開開胃，有三文魚，墨魚，劍魚，赤貝，北寄貝，蝶螺片等，份量雖然唔多勝在在款式多。仲有泰式生蝦配秘製醬和海鮮拼盤，有齊蟶子肉、墨魚、盲曹魚片和虎蝦。海鮮新鮮，味道鮮甜。

任選基本火鍋湯底（可選擇駕鴦鍋）清湯、蕃茄湯、泡菜湯、豚骨湯、甜豉油湯等，或者加少少錢是特色龍蝦湯底，呢款龍蝦湯底味道好濃郁，用嚟碌肥牛真係勁正！

呢度肥牛和豬肉同埋雞肉可以無限添食，還可盡情享用自助餐區食物，飲品，甜品🍮

我就最鍾意食呢度嘅串燒，蘆筍豬腩肉串燒、金菇肥牛串燒都係必食推介！薄薄一層五花肥肉包住蔬菜一齊燒，爽脆嘅口感同埋肉香真係冇得彈？仲可以一次過試到鹽燒、醬油燒同埋孜然燒三種口味！用嚟佐啤酒真係一流！所以我哋都忍唔住叫了兩杯嘆下，呢度啲啤酒🍻係札幌生啤酒，泡沫好幼滑，味道清新唔會太苦，都幾好飲呀！

廿一前

地址: 荃灣眾安街55號大鴻輝(荃灣)中心21樓B號
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豐足6人價錢$2088材料:
原隻香扣富貴鮑魚6隻
蠔皇花膠約250克
鮑汁扣日本關西遼參6條
發財大金蠔6隻
古法炆無骨橫財豬手1隻
滷水大吉豬脷1條
家鄉風味豬腩肉1斤
玫瑰露走地豉油雞半隻
明爐燒鴨半庄
爽滑魚肚1條
秘製豬皮200g
年年有餘水魷魚200g
紅炆花菇6件
彈牙花枝丸6粒
黃金魚蛋6粒
茄汁大蝦碌6隻
蒿湯發菜、爽膽年蓮藕、清湯甜蘿蔔、五香炸芋頭、一樽秘制高湯
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豐足10人價錢$2688材料:
原隻香扣富貴鮑魚10隻
蠔皇花膠約500克
鮑汁扣日本關西遼參10條
發財大金蠔10隻
古法炆無骨橫財豬手1隻
滷水大吉豬脷1條
家鄉風味豬腩肉2斤
玫瑰露走地豉油雞1隻
明爐燒鴨半隻
爽滑魚肚2條
秘製豬皮400g
年年有餘水魷魚400g
紅炆花菇10件
彈牙花枝丸10粒
黃金魚蛋10粒
茄汁大蝦碌10隻
蒿湯發菜、爽膽年蓮藕、清湯甜蘿蔔、五香炸芋頭、一樽秘制高湯

肉餅，又點只蒸一款，煎肉餅夠香口，有些茶記憑此物招徠大把粉絲，猛火煎得香脆的肉餅，配搭熱騰騰白飯，再淋上醬汁，看似簡單，但肉餅厚薄、餡料、醬汁等的變化，卻令這碟頭飯變得非常非常吸引！今次介紹三間小店，各自以煎肉餅飯成名，各有不同賣點


金城茶餐廳
地址：大圍積福街84號地下
電話：2602 6351
營業時間：6:30am-7pm

大勝豬扒清湯腩
地址：牛頭角牛頭角道3號得寶商場地下木馬工房FC01號舖
電話：從缺
營業時間：11am-9pm

屏山老地方
地址：元朗屏山塘坊村32-33號地下
電話：2304 3288
營業時間：8am-9pm

足本訪問： https://bit.ly/3vItne2




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受疫情影響，港澳米芝蓮今年在網上公佈成績，星級餐廳將在1月27日公佈。今日（1月18日）就率先公佈平價的必比登推介，必比登推介即是以$400可吃到3道菜的餐廳。今年有7 家新上榜餐廳，天后的八寶清湯腩、好旺角粥麵專家、沙田的好湯好麵、兩家順德菜館鳳城 （北角）及頤東，「泰麵」的姊妹店泰館及阿元來了（西環）。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210118/PAWQIJXHP5H2NMEENQ2T6R4JIU/

今日正式公佈的2021米芝蓮平價推介名單，中菜方面有不少都是大家耳熟能詳的餐廳食店，其中絕大部份都是傳統特色菜款，廣東粵菜的文化，在世界依然佔一個重要位置。今次上榜的包括西環的嚐囍煲仔小菜、太子的聚興家、深水埗的增煇藝廚與及灣仔的益新美食館。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210119/E33JGXCPQZAHVNZ43YIGTLU6MA/

港澳米芝蓮2021今日（1月18日）率先公佈平價推介，即必比登推介，必比登推介即是以$400可吃到3道菜的餐廳，其中有不少餐廳是以無味精靚湯底為招牌，分別有大圍的「好湯好麵」、灣仔的越南河「Brass Spoon」及中環台灣媽媽店「吃什麼」。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210118/HFVKKWYWTJFO5KT7PO6QED2LNU/

原刊日期：20210119

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米芝連在1月18日公佈了2021年平價推介，今年有7間新上榜，其中位於天后的八寶清湯腩年前由紅磡搬到天后，雖然同一條街有其他名店對手，但憑住高質騸牯牛同藥膳湯底，今年獲米芝蓮推介。今次我們請來資深中廚、為多間麵店做顧問的吳永皓先到八寶清湯腩試食，然後再到大埔做清湯腩做到聞名但未被推介的群記，看看有米芝蓮推介下，會不會特別好味？

未開始前，吳師傅先說清湯腩的標準。「肉質軟硬程度要好，汁的調較很重要，有時標明用新鮮腩，但做出來卻比雪藏腩差，最主要是汁做得不好。我試食會由平價位置試起，這才見到真功夫。」吳師傅說。我們來到八寶清湯腩，柯打了爽腩麵和最普通的牛腩河，吳師傅先試生麵，並說，「我先試這個旁枝，如果連麵都好，即任何細節都認真；但我敢說我試過的所有牛腩粉麵店，沒有一間的麵是好的。」試食完麵條，他說：「這應該是我試這麼多間店之中，麵做得最好一個。麵彈性很夠，但不是我心目中的，我都做了很多年雲吞麵，這種麵做外賣是很好的。」他再試普通腩，認為肉質硬度是很好的。「我本人不喜歡牛腩切太大件，因為就算更軟腍都好，牛腩都是多纖維的肉，越大件黐牙機會越大。」而他略嫌湯底味道太甜，可能羅漢果較多，稍嫌湯底調味太重。「如果將甜味略為降低會較好，飲肉湯不是喝糖水，始終鹹味偏重會較好，但這個湯不會喝完有口渴感覺。」他最後試爽腩，認為筋位做得很好，有咬口，不會做到很軟感覺。

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