瞭解《香港為何要農業》。

閱讀時，請自行將「內地」更正為「中國」。

請廣傳！
更新版《街市行情十問十答：香港為何要農業》!

加碼清晰製圖版： https://www.dropbox.com/…/AAB7Vf5j0UPTibfABCDYtH…/for%20web…

淺淺講出, 多多需要人理解和支持本地農業真正的需要為何。...
感謝農業論述懶人包小組的集思廣益及 Angeline Chan 的美術設計。

--------

原文：
《街市行情十問十答：香港為何要農業》
文：香港好薯

1）香港人習慣咗入口糧食，駛乜係本地種呀？
香港糧食主要來自中國，當下中國政府意識糧食危機，水土汚染，把三農問題（農業農村農民）視為國策之首，以菜籃子等政策規限城市過度蠶食農地，保障農民有地可耕；更四出爭取農地，如大型國企在2013年於烏克蘭投資面積約27個香港的農地產糧輸華。農地比黃金鑽石更珍貴，是普世共識。香港人要醒覺，內地糧食有任何短缺，香港只會是配給中最後一員，香港豈能獨善其身？唯有全面回購農地復耕, 讓本土糧食供應自主。

2）香港農業式微，農地丟荒又冇人願意耕田，講呢啲？
香港有農地！以2013年計算，種菜農地有298公頃，蔬菜自給率2.0%, 每公頃一年產量55噸，每年共生產16,300噸蔬菜。目前荒廢農地3794公頃，全面復耕後，總供菜量為223,824噸, 自給率可增至27％。農業能增加就業崗位（生產鎖售物流回收等），保護生物多樣性, 消化廚餘減輕堆田焚化爐壓力，醫療開支減少。近年香港出現青年回歸務農趨勢，等候漁護署復耕配對就有接近300人。要邁向全面復耕，必須解決兩個難題：（1）地主囤積及破壞農地；（2）租約太短難以投資。地主和發展商設法買入農地，深明農地變屋地有利可圖，丟荒土地，等待發展機會，和政府裡應外合，藉公共政策之名批准起樓。真正為公共利益，政府應回購現存所有荒廢農地（3794公頃），不再改變這些農地用途。

3）食物安全就喺冇太多化肥農藥，同「蔬菜自給率」有咩關係？
食物安全其中定義，包括「自給率」。80年代前，本港仍有約4,000公頃菜田，足以支撐30%的本地需求, 殖民地政府訂下「充分利用鄉村農地」的清晰政策目標。九七年勉強維持13.9%，2000年跌破雙位數字至6.6%，現在更跌至1.8%。多年來遷就城市發展，破壞農業，83%的農田，現在近4,000公頃荒廢無生產。香港必須訂立自給率，才能保障香港人食物安全。

4）香港地少人多，反正不可能做到糧食自給自足，算吧啦！
當今世上冇一個地方可以做到100%糧食自給。提高糧食自給率，有以下好處：（1）減低對入口農產品依賴；（2）減少輸入黑心食材；（3）減低碳排放；（4）減低外來農產品通脹影響。盲目搶地發展，結果是犧牲香港人最基本的食物自主權，所有人承受毒菜和黑心食物的代價。農地上：香港土地面積只有0.7%，遠低於其他城市：上海32.5%、北京24.7%、新加坡1.1%。蔬菜自給率上，遠遠落後於國際：南韓26%、台灣33%、上海60%、東莞30%、新加坡10%

5）香港土地資源有限, 起樓重要啲，點解要阻住發展？
香港共有3,900多公頃閒置土地，當中2,600公頃為住宅用地，688公頃為高爾夫球場、803公頃為棕土（破壞了的農地）及約2,750公頃為軍營用地。點解政府放棄這些珍貴土地資源，去製造「房屋供應」和「農地犧牲」的假對立而消滅農業? 每次發展，政府都用「地少人多解決房屋」作台詞，只睇GDP數字漠視人民如何生活。地產成為人投機獲利的黑洞，亦嚴重擠壓年青一代生存空間，社會不可能依靠地產實現文明。新界東北計劃面積共612公頃, 撥作公營房屋土地只有約40公頃，為何要發展咁多地？早前高永文局長説明白現時農業主要困境，是地主為體驗更高經濟價值不願意出租農地！這種助紂為虐的言論，根本沒決心解決住屋需求，繼續默許農業遷就地產商獲利的需要！政府有責任制定保護農地政策，市民也要明白農業不單只關乎生產，同時連繋生態生活及生命, 農業是一種傳統及文化，讓人生活得更快樂更有價值。

6）即使只能吃唔安全的大陸菜，咁又可以點？
內地許多農民說：「地裏種了很多價錢高蔬菜，打死我都不會，餓死我都不會吃！」可想而知有幾黑心。從2003年起，中國黑心產品，隨手可數：地溝油、鎘大米、假雞蛋、藥水芽菜、頭髮豉油等。中國工業化農業解決13億人溫飽，供應700萬香港人，代價超沉重：過量化肥農藥、農業污染、過密化養殖、抗生素與食物添加劑濫用。香港人「食住先」的消極思想，未有出事就是冇事, 助長「食物不安全」繼續循環。我們必須要從「入口食物是唯一供應」的偏執，作出改變！

7）我只喺一個小市民，又唔識農業，我能夠改變食物供應來源和制度咩？
全民參與認識農業，能匯聚改變的力量！從消費開始，多支持本地生產農產品，逛農墟直接跟農夫買菜，甚至親自到農田，認識整個耕作過程；更可變成生產者，在自家陽台窗邊種植；向政府爭取在花圃、大廈天台、公園種植，實行全民耕種。若您認同 ：1）食物安全在質量上同等重要；2）吃新鮮安全蔬菜對身體有益；3）種本地菜較內地入口菜可靠；4）種本地菜較歐美入口菜平宜新鮮。便要：（一）改變「糧食只能靠入口」的消極想法；（二）改變「香港只能起樓發展」的迷思；（三）培養本地生產的積極信念。

8）社會用適者生存，自由市場爭奪資源有咩問題? 睇唔到政府响政策上推波助瀾。
基於市民有向政府納稅，一切關乎公眾民生事物，如食水、食物、房屋, 是生活必需品，不是奢侈品，政府不應該把這些基本需要，不負責任推向弱肉强食的所谓「市場」去，而政府所謂不干預市場只係假象，事實上政府一直「親商」而非「支持自由市場」，大財團運用其經濟影響力左右公共政策，例如建築廢料的處理費只需$125/公噸，而即將推行都市固體廢物徵費的家庭則推算為$500/公噸。政府允許地產商在土地資源（input）上壟斷，却對他們賣出樓房（output)實行十足自由市場，政策的配合，讓少數人成巨大獲利者。政府雇用的官員，原是為人服務，如他們成為政策的利益輸送者，甚至既得利益者，沾手公共財富，社會資源公平正義也無從説起。

9）政府有專責部門把關檢查糧食，確保安全放心，仲想點樣呀？
衛生單位長年只知檢驗，根本不能解決食物安全問題。以地溝油為例，多年來一直未被台灣當局揭發。香港食物安全中心，在入口批發和零售，定期抽取食物樣本，只檢查微生物含量、化學及輻射，毒性物質才是食品業最大問題，現存制度未必檢測得到。即使加強檢測內地糧食發現更多有毒食品，食物價格會因檢測制度優化，使農產品的價格推高。治本方法，唯有本地生產在當地銷售，容易追查蔬菜的種植環境及方法，最終市民能安心吃新鮮健康食物，也免卻長途運輸。

10）水耕菜幾好喎！唔駛泥土種，在工廠大廈種又慳位，有咩唔好?
還未搞清水耕是甚麼，政府便用公共政策之名推廣, 實屬不智! 在完全缺乏農地及極端天氣情況下, 水耕或有它存在價值。現在香港仍然有3794公頃農地可作耕種，為何不用？水耕是一種不需泥土,直接把「營養液」放進循環系統中種植, 「營養液」來自化肥或採礦，採礦污染水土，然後説水耕種植為避開水土污染。水耕營養跟有機營養相差很大，有機生長的基礎，是依賴泥土中土壤微生物及生物多樣性。水耕方法或有「不用常規菜用的農藥」作賣點，可是水耕菜並不是有機菜,全球24個國家（包括：英國、加拿大、日本、德國、意大利、法國、比利時、西班牙等）拒絕承認水耕菜為有機，除了美國。 水耕也許是一項技術創新，但絶不是一個有機的創新。而水耕最恐怖之處,在於它脫離大自然及社會的工業化方式生產，把小農邊沿化，過程是離開地離開人離開社會，要不斷投放高昂資金運作,讓糧食生產成為高投資生意,只有有資金的人能進入門檻, 或成為另一種壟斷行業。另外，水耕菜種類遠遠比泥土種植種類少，例如水果（果樹）、根系農作物（蘿蔔、蕃薯等），因技術問題不能用水耕技術培育，只能專攻沙律菜等短週期作物。

《梁祖堯做城市農夫　天台種出鮮味》
蘋果日報 2012年04月30日
新活plus：城市農務學天空之田

■梁祖堯近年愛上種植，家中天台種滿香草和瓜菜等可食用植物。

城市人集體務農種菜，每逢假日跑到鄉郊田野，種下的何止是一粒種子，也是一顆善心。有心人起步難，農地稍遠是最大原因，所以家居頂層的梁祖堯能以天台作起點，也有人把工廈天台闢作耕種教室出租，移師城市半空種田，構建城市人靠近大自然的一道橋樑。

記者：周燕
攝影：黃子偉、盧璨森

■羅馬生菜，隨手採來，用水洗淨，已經可以吃。

梁家天台
舞台劇界梁祖堯很喜歡煮食，近年更在家中天台種起瓜菜。站在他家天台，右邊是正進行大型工程的地盤，左邊是山坡綠蔭，由右走向左，不過是幾步之差，竟由滿天嘈音變成寧靜，天堂與地獄只是一線之差。他在這個小天地種了很多香草和蔬果，好像檸檬、士多啤梨、蜜糖豆、番茄、辣椒、熱情果和火箭菜等。

梁祖堯每天出門前，都會上來天台邊喝咖啡邊淋水，放工後又會上來探探植物。他又習慣把廚餘留下堆肥，栽種的盤子都是別人不要的垃圾，「好像這個盤，本來是 BB浴缸！還有這個，是橙汁盒，好實淨，又有個嘴可排水！」梁祖堯的種植知識都是靠自學、翻書、上網得來的。過程中，有些種子不發芽，有些瓜菜染病枯死，經歷無數失敗，才得來滿園子好風光。

「你有住過頂層嗎？一到夏天，只要摸摸天花，已經感到很熱很燙，像桑拿房一般。」自從在天台種植物後，熱氣被植物吸走，梁祖堯感受到連房子也清凉下來。「外公在鄉間長大，我自小聽他說鄉間見聞，他又喜歡帶我行山，沿途講解很多植物知識。潛移默化間，我小時候已經很嚮往耕種生活。」有一次在台灣朋友家中，梁祖堯吃過親手種植的新鮮蔬果後，大受感動，「那些味道比起 city'super四十蚊一包的沙律菜好吃得多！」於是萌起天台種菜的念頭。

鳥與蝶樂園
這個小天台充滿生氣，因為偶爾有蝴蝶飛來，「城市出沒的蝴蝶越來越少，我希望多種一些植物，把蝴蝶再帶進城市來。」梁祖堯本來種了一些翠玉瓜，但因為感染了真菌，都死掉了，「我不想噴藥，因為有些蝴蝶在葉上產卵，如果噴藥，會殺死牠們。我想種出來的東西，牠們都可以一起享用。」

天台小入口披着蔓藤，開出一朵朵花，熱情果還未長出來，卻有另一番小風景，「不知甚麼時候起，這裏多了一個鳥巢！」植物本身已夠好看，想不到還把這些小趣味帶進城市人的家中。梁祖堯最近開始學養蜂，吃天然蜜糖是其次，「我想蜜蜂在城市中多一個家！」

■橙汁盒本是廢物，搖身一變用來種菜。

純天然味道
天台的檸檬開始熟了，由綠變黃，摸摸掉下來的一顆熟檸檬，竟是硬硬的！「新鮮檸檬該是硬身的，但我們在超級市場買到的，多是軟腍腍的，可見超市的檸檬擺放了很久，不夠新鮮。」梁祖堯把檸檬切開，香氣濃濃，站在一呎外，也嗅到幽香。把檸檬擠出汁液，灑在新鮮採下的沙律菜中，就可以吃，「我喜歡香口一點，所以會放橄欖油」。

梁祖堯把長得青翠的羅馬生菜採下，用清水洗乾淨，放進口吃。「從沒有吃過自己親手種的菜，永遠不能明白當中的滿足感！」小天台的蔬菜當然不能滿足梁家一日三餐所需，他也不奢望可以自耕自足，但看着種子發出嫰芽，再長出菜葉，然後一地青翠，的確叫人份外滿足。所謂新鮮，其實是怎樣的？梁祖堯不曉說，他採下數塊火箭菜，要我試吃。新鮮火箭菜味道豐富而有層次，帶有濃濃芝麻香和辣味，難怪他堅持不下沙律醬。


■不是親手種過，也不知番茄是逐個變紅的。

■看着種子發芽，長出嫩葉，滿足感很大。

■新鮮檸檬不止硬身，也香氣撲人。

■新鮮火箭菜有濃濃芝麻香和辣味。




http://hk.apple.nextmedia.com/template/apple_sub/art_main.php?iss_id=20120430&sec_id=12187379&art_id=16292171