這次隨性吃的
#花蓮美食 #花蓮小吃
有這些 小筆記
好多人問 稍微整理一下
看你們想不想收藏唷😋😋
私心最喜歡的是
第一張照片「強蛋餅」
第二喜歡的是「戴記扁食」
第三喜歡「台中清水筒仔米糕」
✍️
⚑ #強蛋餅 :
( #東大門夜市 // 970花蓮縣花蓮市...
這次隨性吃的
#花蓮美食 #花蓮小吃
有這些 小筆記
好多人問 稍微整理一下
看你們想不想收藏唷😋😋
私心最喜歡的是
第一張照片「強蛋餅」
第二喜歡的是「戴記扁食」
第三喜歡「台中清水筒仔米糕」
✍️
⚑ #強蛋餅 :
( #東大門夜市 // 970花蓮縣花蓮市明義街 // 在有名的排隊店 蔣家棺材板旁邊 )
那天在限時動態發問東大門推薦吃什麼,沒想到除了棺材板,最多讀者推薦這間😍
蛋餅價位在$55-$80不等,份量多,如果不像飽足兩人點一份剛剛好,蛋餅皮很薄餡厚,吃起來特別軟嫩飽滿,蛋和起司融合在一起更顯口感,有會拉絲的起司和白起司,加上培根提香,味道不過濃不會膩,搭配的秘制醬吃起來像是沾楓糖漿還是蜂蜜的感覺,鹹鹹甜甜很特別,在炎熱夏天中加入甜意更開胃,讓人印象深刻!回台北好想再吃唷!
下次想嘗試 鮮蚵起司塔香雙蛋蛋餅、起司貢丸雙蛋餅、養生皮蛋塔香雞蛋餅 😝
⚑ #阿美煮熱炒:
(東大門夜市 // 970花蓮縣花蓮市中山路20號 原住民一條街)菜單豐富份量大,價位便宜,可惜兩個人戰力有限,還有一隻不吃海鮮,所以只簡單點了 炒綜合野菜$100、什錦炒麵$70、原住民鹹豬肉$100、金牌啤酒$80 ,用餐桌剛好在廚房旁邊,看原住民老闆不停大火快炒覺得好帥!讓人瞬間開胃!這次吃的餐點覺得料多內容實在,調味很不錯,雖然是熱炒卻沒有過份油膩感,留下很好的印象! 🍻💕
看著旁邊桌點的菜垂涎三尺,下次想找別的朋友一起來,想點 原風鹽酥溪蝦$100、鹽烤台灣鯛$250、烤風螺$200 啦!
⚑ #原醉 :
(東大門夜市 // 970花蓮縣花蓮市原住民一條街E16)調酒選擇很多,價位平價,老大買了long island 滿喜歡,另外有看起來很有特色的小米酒調酒下次會想嘗試看看🍺
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⚑ #戴記扁食 :
(970花蓮縣花蓮市中華路120號)
一進去老闆直接問「要幾碗?」因為這裡只賣一種選擇 扁食湯$70/碗 ,沒有其他小菜或飯麵。 清湯頭,喝的到淡淡的油蔥香,可以自行加胡椒或辣椒提味,一碗扁食約有10粒左右?!(當天忘記認真數就吃完惹😂)皮薄嫩,肉軟鮮,整體而言簡單清爽不油膩,如果下次一樣不用排隊會想再買來吃。 ( btw 同樣很有名的「 #液香扁食 」下午兩點就關惹唷 )
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⚑ #惠比須餅舖 :
(970花蓮縣花蓮市中華路65號)
當地人也推薦的花蓮薯創始店,花蓮薯吃起來香甜不膩,和其他間相比製作新鮮保存期限很短,另外還買了黑糖蜜蕃薯和綠豆糕都推薦想買伴手禮的人可以下手😙
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⚑ #台中清水筒仔米糕 :
(977花蓮縣豐濱鄉花東海岸公路86-102號,花蓮台東山線海線中途站)
食物便宜份量足,店小但是有冷氣,看似簡單,給料到位,口味好吃,點了筒仔米糕$40、乾麵$50、貢丸湯$40 都不錯👍🏻
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因為覺得經驗很好,所以特別補充介紹
🚕 計程車叫車小資訊:
花蓮人氣美食附近有時候不好停車
雖然我們有開車,還是把車停在酒店內,
選擇直接叫計程車比較方便省時~
很幸運這次遇到一位很不錯的大哥👍🏻
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是個老實而且有人情味的人呢 ✍️
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#hualien #花蓮景點 #花蓮 #花蓮旅遊 #蛋餅 #蛋餅控 #花蓮美食地圖
清水筒仔米糕菜單 在 愛玩客 Facebook 的最佳貼文
正統ㄟ清水筒仔米糕😍😍😍
肥、瘦肉嘟嘟好 滷汁沾滿米粒(流口水~
▶ IG追蹤: https://www.instagram.com/justeat30
▶ 就是這味youtube頻道 https://reurl.cc/xZOZgb
#就是這味 #陳柏惟 #口袋菜單 #米糕 #台中 #莉兒
清水筒仔米糕菜單 在 紅姐-姜梅紅 Facebook 的精選貼文
吃在朴子-豪邁尚青黑白切
庶民感情真料理-----------豪邁尚青黑白切
古早古早以前,朴子餐飲都是發源自第一市場內,如大眾餐廳、青葉餐廳,以及數量龐大的小吃攤。這些是固定式的,還有流動式的,推著攤子移動,在街內不同定點停留一小段時間,例如剉冰、碗粿、臭豆腐、黑白切。
黑白切在其他地方叫做魯熟肉,都是以豬北內【腹內、內臟】為主,但是為何獨獨朴子的叫做黑白切。因為早年朴子酒家、茶室數量龐大,酒家還有供應餐點如五柳枝、砂鍋魚頭。而茶室就只有準備裝著燒酒的茶壺,雖然依規定茶室只能賣茶,那肚子餓了怎麼辦。生意就這樣因為需求而產生,阿V就推著攤子候著,等候酒客喊一聲黑白切。
在聲色場所什麼最重要,面子最重要,錢不是問題或是不能當作問題。所以就不會斤斤計較價錢,而且種類又是那麼多樣,老闆阿V當然要問顧客一下,切什麼或是切多少,然而每次的答案都是黑白切。隨便切一大盤進來吧,不用考慮價錢,因為茶室內的消費更高,所以黑白切這三個字就這樣固定下來。黑白切代表隨意與豪邁,隨意是因為信任,豪邁是因為胭脂水粉。
朴子黑白切總共有四家,如果您是老朴子人,應該會疑惑怎麼四家口味都一樣,醬料也一樣。原來四家源自一家,都是親戚朋友關係,因為製作嚴謹遵照傳承,所以彷彿是SOP的標準作業流程。因為緊密的關係,所以不會計較地點緊密,更不會有同行相忌。
黑白切的做工要百分之百的嚴謹,因為材料如果沒處理好,一出現腥味那顧客會嚇跑了。因為料理方式就是川燙,川燙是最原味也最具有挑戰,不會因為加重醬油、香料而有所掩飾。所以真工夫好材料是不會用魯的,能過水川燙都要現日、尚青、尚厚工。
看懂黑白切菜單要有點庶民常識,不然很難理解,如最好吃的生腸,除了Q脆之外,更是法醫楊日松的養生祕方,原來生腸是母豬的子宮、輸卵管、卵巢。還有其他平常想不到的部位,如軟管、脆管的食道、氣管,小肚仔的膀胱,大腸頭的直腸末段,其他就比較容易明白的豬心、豬肝、豬肺、豬舌、豬大腸、豬小腸。
內臟處理相當費工,最為費工的是豬肺,先灌風撐開肺泡,再不斷的清水漂洗。清理到流出都是乾淨水,再灌入水調蕃薯粉蒸熟,這樣才會軟Q,所以叫做豬肺粿而不只是豬肺。而川燙或是蒸熟都是去油脂料理,所以黑白切吃起來很清爽,膠原蛋白多,像是食用的維骨力。
如果比較了解解剖的應該會發現少了什麼,沒錯,是豬肚與豬腰子。腰子是豬腎、腰尺是脾臟,是坐月子的食材,所以都零售給個人有好價格。豬肚是家常的料理,冬季年節更是搶手,所以這兩種材料就看商家決定是否要製作販賣。
其他豬部位有不同販售點,如常用小陶甕燉煮的豬腦湯,必與筒仔米糕搭配。而整張豬頭皮會賣給陽春麵、意麵做魯味,所以豬耳朵與豬頭皮會合售,唯獨豬眼睛少有料理。而我也沒吃過,因為家族長輩有人嗜吃,所以就缺少這項經驗了。
另外吃豬腳那要去豬腳便當店買,而數十年沒再吃到的是豬牙齦,像鋼琴琴鍵一樣,凹凸有序而又軟又脆的難以形容。如果再加上辦桌會吃到的豬睪丸,這樣全豬料理就組合起來了。
當然海鮮也有,花枝、魷魚也是新鮮才會上桌。而煎粿、花生米腸、花生肉粽、肉羹麵等等,都是各具特色的打底基礎,花生用料都是碩大特選。黑香腸是炭烤煙薰,更不一樣的像是香腸但是紅色的,這是紅粉腸,小腸為膜衣,灌入紅趜地瓜粉與瘦肉。
另有紅粉粿,也是紅趜製作,地瓜粉與細瘦肉、筍絲,Q彈不用咀嚼,最適合老人食用。紅粉粿因為純手工攪拌很費工,阿V黑白切供應一天兩盤,如果偷懶沒做,會被老人罵的。因為小孩少點紅粉粿,所以有一次過年,一位國中生來買三份,原來是領了紅包來買給阿嬤吃,阿嬤年前腳扭傷了。
阿嬤嫁來朴子,阿公經常帶阿嬤來吃,現在可能老伴不在了,這麼多樣的黑白切也只剩下紅粉粿能入口。或許是用食物的氣味來思念自己男人不會表達的溫柔,再怎樣的年輕艱困與歲月的最後,體貼的愛是最好的支撐。老街上的老店老食物,不只是飲食選項,更多的是感情的牽絆。
現在朴子黑白切已是名店等級,但是單價仍親民,份量更讓人滿意,仍是不改初衷。這在朴子即將邁入觀光大鎮的前夕,也最令人擔心,因為常見人潮的湧入會讓商家難以固守品質與價位。所以老店變名店仍能受到鄉親喜愛與推薦,這樣的堅持最讓人佩服,所以不只是食物氣味,更是很多的人情味。
阿V黑白切:第四代阿欽、第一市場的開元路上,0932 719 257,假日營業。
車站黑白切:阿松、朴子市山通路59號、0937308369,嘉義客運對面巷子內。
朴子黑白切:志銘、朴子市開元路237號,3703999,營業時間最久,隨時可吃。阿欽與志銘的父親倆是親兄弟。
內厝黑白切:榮州、朴子市四維路三段317號,3705962,與外省麵相鄰,可同時點餐有兩種口味,且外環道上停車最方便。
(朴子歷史場景二三事)朴子遊樂 http://puzilpay.blogspot.tw/