Taïrroir態芮 #米其林餐廳 #台北美食
中午分為陽春(1880$)跟澎派(2880$)兩種套餐
差別在前菜跟主餐
主餐陽春是雞跟魚 澎派是山形牛紐約客的部位
衝著這個之前在日本吃過思思念念的山形牛
就一定要澎派點起來 並加上wine paring(+1480$)
會由侍酒師搭配三杯適合餐點的...
Taïrroir態芮 #米其林餐廳 #台北美食
中午分為陽春(1880$)跟澎派(2880$)兩種套餐
差別在前菜跟主餐
主餐陽春是雞跟魚 澎派是山形牛紐約客的部位
衝著這個之前在日本吃過思思念念的山形牛
就一定要澎派點起來 並加上wine paring(+1480$)
會由侍酒師搭配三杯適合餐點的酒
(完全是因為看東京大飯店,就超想試試wine paring🤣🤣)
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🍞麵包
有三種裸麥小法國 豆腐乳 全麥雜糧
裸麥小法國是有較有口感的麵包
最喜歡豆腐乳的 長相跟口感像肉桂捲
但是是豆腐乳的味道 很特別很夠味好吃
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🦐前菜: 蘆脂蘆醉
胭脂蝦搭配白蘆筍的開胃菜 吃起來很清爽
白蘆筍超嫩 胭脂蝦超鮮甜
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🌽湯品: 黍在你口 濃在你手
玉蜀黍濃湯搭配蜜香紅茶的細泡泡
搭上下層的玉米濃湯是很特別的口味跟口感
松露鹹蛋黃流沙包 流沙包外皮的松露味超濃厚
鹹蛋黃內餡是會爆漿且濃郁
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🥚加點: 休息站的回憶 380$
這道是主廚小時候的回憶
經過休息站一定會買一顆茶葉蛋
並且造型是參考清水休息站的外觀設計出來的
擔心茶葉蛋太乾改成溏心蛋 淋上雞高湯白粥
吃的方式是上面的薄餅加上中間的溏心蛋還有底層的粥一起吃
是很有趣的口感跟味道 沒有吃過這樣的蛋料理
重點是他超美
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🥗鮮苦逅干
兩顆干貝搭上用柚子胡椒及雞湯烹煮的苦瓜
苦瓜上面的泡泡是用豆豉打的 帶著些許鹹香
干貝上的是菠菜醬跟鹹蛋黃 苦瓜搭干貝一起吃
就能完整的體會到這道菜的命名
先是苦瓜的苦 並帶出干貝的甘甜 這道超好吃!
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🥩主餐: 牛蕹忘返
用酒糟泡過的山形牛紐約客部位
並且擺上來自宜蘭的空心菜
及一片馬鈴薯
上菜後會淋上燉煮牛肉的肉汁 這個肉汁的味道很香濃
牛肉的很嫩油花均勻 再加上空心菜的清爽解膩
整道主菜超優秀
雖然只有三片 但牛肉的香氣跟口味都吃的滿足
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🍇紫韻峰嵐
上層是奶蓋 中間是葡萄冰沙的口感 下面有檸檬愛玉
是用來解膩的小點
葡萄冰沙搭奶蓋超好吃
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🍮甜點: 扉泥墨糬
這道混合各種奇特的食材做出的甜點
是甜點米糕搭配綠豆麻糬冰淇淋 並且配上黑芝麻脆片跟花生粉
下面的湯汁很像在小米粥的口感比較不是我的菜
但很美吃起來很特別
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🍵餐後茶點
檸檬紅棗茶法式軟糖跟一直想不起來品項的小茶點
總之就是適合配茶跟咖啡的茶點
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吃了幾次米其林的感想
食物的味道都不是最令人印象深刻的
幾乎都是好吃沒問題
但最驚豔的是各種食物以超乎想像的造型跟搭配出現在眼前
且往往是平常當季就會吃的食材
真的就是一種視覺嗅覺味覺多重享受
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🍷然後wine paring真的無法評論
對於酒就是小白癡
沒辦法感受到東京大酒店裡面說的
究竟餐點跟酒誰是主角誰是配角 已不是重點
餐酒搭配 和諧演出 才能創造彼此加乘美好味覺體驗
阿不過三杯酒都蠻好喝的就是了
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還有服務不用說 真的是好到不行
拍照技術也是好到不行☺️☺️
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