#清明節就是要吃潤餅
一早起床就來個震撼彈，正睡得香甜做著美夢時，突如其來的一聲：媽媽～快過來救我！讓我從睡夢中驚醒，十萬火急的衝進小伊亞的房間，只見她床邊撒了一堆沾滿血的衞生紙，身上也沾滿了鮮血😱天啊！流了好多鼻血，馬上幫她緊急處理，應該是有流了一下，小流一點還可以自理，一下流太多讓小伊亞不知所措，不知道該怎麼辦了才會大聲呼救，真讓人心疼😢

其實已經也有好一陣子不曾流過這麼多鼻血，之前也有很多朋友關心是否有什麼問題，不然怎麼會動不動就流？其實這個問題在她3-4歲時我們也擔心過，也抽了血檢查，檢查的結果都沒有問題 ，就是鼻膜太薄才會如此，就看年紀再大一點會不會改善了，不過相較幼稚園和小一那會兒流血次數真的是有逐漸減少，但還是希望不要一下失血太多，像打開水龍頭一樣關不緊才好！

昨天和公婆相約出門，沒機會吃到媽媽味的潤餅，說什麼今天一定要回娘家吃個痛快！蓉媽是非常傳統的南部鄉下人，節慶都是照著習俗走，清明節包潤餅、端午節包肉粽等等……每一年都是如此，我也才能在過節日之餘品嚐到幸福的媽媽牌家鄉味。吃潤餅就是想吃什麼就包什麼，將喜歡的食材通通包在餅皮內，一不小心就包了很大一包，時常餅皮被撐破😅；相比客家子弟的小海就沒有這種習俗，包潤餅對他而言也就比較無感！

你們呢？清明節也是習慣包潤餅的嗎？歡迎分享滿漢全席潤餅照。

清明節就是要吃春捲😝
您今天吃了嗎？

寒食的習俗一傳至今，
大家似乎也習慣了當天禁火，
在唐代將「清明」與「寒 食」合併後，也是因為掃墓回來無時間生火煮飯，
遂將掃墓時的三牲五果和 著餅來吃。
流傳至今，
成了清明節吃春捲「潤餅」的由來：）

#一齊幸福烘焙

春捲真的很好吃，平時當一餐，簡單清爽無負擔 (又押韻)
至於為甚麼清明節要吃潤餅你們知道嗎？

潤餅卷，又稱潤餅、薄餅卷、嫩餅菜，臺灣中南部地區亦稱為潤餅[食夾]、春捲，是一種用薄餅（春捲皮）捲食其他肉菜等的食品。狀似春卷，但捲好熟食後直接食用，無須油炸。潤餅作為閩南飲食文化的一部分，流行於福建南部、潮汕、臺灣和印度尼西亞、菲律賓等東南亞地區。越南春卷在形式上也比較類似於潤餅。

遠在中國春秋戰國開始[來源請求]，就有在春天以五辛盤祭祀春神的禮俗，五辛盤內容為大蔥、小蒜、韭菜、香菜、芸苔，再祭祀春神後食用這五辛，以求開五臟、去伏氣的保健效果，但因五辛味道辛辣，單吃難以入口，於是後來逐漸發展以麵餅包裹五辛成為春餅來食用，春餅也就成了潤餅和春卷的前身。自東晉開始中原數度戰亂使中原人士大舉南遷閩避難，以致今日台閩一帶吃潤餅還保有古代春餅之俗，桌面無論菜色多少，內容一定必須具備五辛在內，僅芸苔以滸苔代替。吃潤餅在閩台一帶是家族一年中重要的聚會禮節，大多為家族成員食用，一般不會用來招待外人。但近來也出現潤餅專賣店、賣潤餅專車，尤以夜市、菜市場等地最常見。

傳說
相傳潤餅由明代福建泉州同安縣金門島才子蔡復一的夫人李氏首創，相傳是蔡夫人因為蔡復一公務繁忙，無暇用餐，特意為他製作，可以邊辦公邊享用[3]。

故事版本眾多，姑取其中最盛行者如下[4]。

民間流傳，蔡復一是明朝萬曆年間進士，但身體殘缺得很厲害，獨眼、跛腳又駝背，但是他熟讀四書五經，不僅能作詩、賦、八股文；才華橫溢，兩手能同時寫字，在殿試上大出鋒頭，皇帝原本想點其為一甲（前三名），但蔡態度狂傲，皇帝又改其為二甲。不過放榜之後，皇帝憐才之意又起，常對蔡加以賞賜，四個奸臣於是過來消遣他，欲挫其銳氣。

四奸臣前來，第一人取笑他是獨眼龍，蔡說：「一眼觀天下。」第二人取笑他是瘸子，蔡回應：「一腳登龍門。」第三人取笑他是駝子，蔡回應：「一背藏千卷。」最後一人又質疑他兩手同時寫字是假的，蔡就回答「兩手作萬言。」立成一首詩。四個奸臣無趣而返，於是告訴皇帝，蔡復一說天下文書都抄寫得成，「兩手作萬言」，皇帝很生氣，覺得蔡太狂妄了，故要求蔡一個月內抄寫朝廷歷年來的邊防文書，如不從，將以「欺君」論處。

為了完成任務，蔡只好廢寢忘食，晝夜雙手齊書，幾乎不吃飯，蔡夫人看在眼裡，急在心裡。有一天，她想出了一個妙法：麵粉加水，攪成糊狀，在熱鍋上輕輕一抹，做成一張張薄薄的麵餅皮，再把各種菜切細，炒成燴菜，然後用餅皮把燴菜捲成圓筒狀。每天用餐時，蔡夫人雙手捧著「薄餅」餵正在抄寫的蔡復一，這樣既不影響工作，又不耽擱用餐。在夫人的照料和協助下，蔡復一如期完成使命，他抄的文件足足放滿了九個櫃子。

皇上認為蔡是個能吃苦、有智謀的人，故大力提拔蔡，蔡後來作到湖南、湖北、貴州、雲南、廣西五省經略。從此，蔡夫人做餅的故事在當地傳為美談，因「潤餅」是蔡夫人所創，所以民間又有「美人薄餅」或「夫人薄餅」的說法。

和我的花蓮美食挑戰賽選手們
本來是一季會出遊一次的
現在因為疫情關係幾乎每次聚會都在家手作
既然是清明節就來包潤餅啦！！

從小到大都生活在北部
沒想到南部的潤餅包的食物和北部這麼不一樣
還有聽到有些人家裡是會放麵條的欸？
你們家會放什麼特別食材歡迎跟我分享～！

#花蓮美食 挑戰賽(上集)：一天能吃得下10餐嗎？
https://www.youtube.com/watch?v=n0LjjZ7cGQs

#花蓮美食 挑戰賽(下集)：太驚人！兩天胖兩公斤的美食清單
https://www.youtube.com/watch?v=2ETdeSQsuo8



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【新竹美食週記】吉香滿潤餅，芥末辣味口味大推！清明節潤餅冷知識分享 feat. 芥末

#吉香滿潤餅 #清明節 #新竹城隍小吃推薦

清明節大家都習慣要吃潤餅，也有人習慣吃春捲，不過你知道這兩種節日食物要怎麼分嗎？與其說清明節吃潤餅，其實是「寒食節」吃潤餅比較精確。

而寒食節吃潤餅，有一說是唐朝就有吃「春餅」的習俗，把象徵春季的食材，包到餅皮裡，據說可以去除五臟六腑的溼氣，另外一說是在太平天國戰亂時期，當時人民因為沒空準備祭品來祭祖，就把食物捲進麵皮裡方便攜帶，之後傳到閩南，就漸漸演變成現代人隨時都可吃的「潤餅」。

基本料有肉鬆、蛋酥、花生糖粉、香菜、菜脯、豆干、青菜、甜麵醬，三種口味可選擇原味、芥末或辣味，口感軟Ｑ、餡料豐富的大份量潤餅捲，艾蛙大推辣味和芥末口味！一份35元，現點現做，需要耐心等待！

吉香滿潤餅
地址：新竹市北區中山路76之一號
電話：03-0523225
營業時間：周一到周日上午10點到晚上9點半

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