[爆卦]添好運冷凍ptt是什麼?優點缺點精華區懶人包

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2021-09-01 08:10:53

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餐廳名稱:添好運 板橋大遠百店
消費時間:2019年/12月 & 2020年/04月
地址:新北市板橋區新站路28號B1
近捷運板橋站3號出口,與板橋站有地下連通道
電話:(02) 2955 7978
營業時間:11:00-22:00
每人平均價位:約500-600元
可否刷卡:可
推薦菜色:鮮蝦腐皮捲、韭王鮮蝦腸、脆皮冰火菠蘿油

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圖文好讀版:

https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/352473271

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添好運來台插旗已久,差不多是我大學即將畢業那陣子,從北車和億的一號店開始,至今
已拓展許多分店,每每用餐時刻還是大排長龍。相較於最近很夯的港點吃到飽,添好運仍
以單點或多人套餐為主。

添好運歷史並不長,麥桂培師傅原是龍景軒點心主管,於 2009 年創業,自 2010 至
2020 年,獲得米其林評為一星級食肆,當時是全球最便宜的「星級食府」。該店點心「
即叫即蒸」,以脆皮叉燒包、蘿蔔糕及糯米雞等聞名 (資料來源)。

添好運展店相當迅速,不出十年,在亞太地區包括亞洲四小龍與四小虎、澳洲、美國,已
開設諸多分店。在北車初試啼聲之時,可能因為當時米其林對台灣人有相當大的號召力,
店門口排隊的人潮可是足足要繞三條隊伍,然後再拉到公園路上,盛況可見一斑。

這次的食記是 2019 年 12 月與 2020 年 04 月分別跟老婆與同事造訪,乾脆就一起寫出
來了。兩次的菜單與優惠活動略有不同,但單品的價格幾乎都是一樣的。首先看到的是
2020 年 04 月的菜單。

2人套餐到6人套餐均有,但經過斤斤計較的計算,單點不見得划不來…,很特別的菜單設
計XD 我可能只會拿來參考添好運推薦我們吃什麼。

以下則是 2019 年 12 月時的菜單,可以看到無論是二人還是三人,套餐內容及價格都有
所調整。

對於選擇障礙的人,也有人氣港點可以給大家參考。

12月時的菜單。

桌邊的醬料。豆瓣醬,然後李派林喼汁、生抽王。李派林喼汁即西式料理會用到的「伍斯
特醬 (Worcestershire sauce)」,是一種英國調味料,味酸甜微辣,色澤黑褐。主要原
料包括大麥醋、白醋、糖蜜、糖、鹽、鯷魚、羅望子提取物、洋蔥、蒜、芹菜、辣根、生
姜、胡椒、大茴香等近30種香料和調味料 (資料來源)。

生抽王的部分,「抽」就是提取之意;「生抽」是以優質黄豆和麵粉為原料,經發酵熟成
提取而成的淡色釀造醬油 (資料來源)。

個人餐具。

薏米水 (冷/熱) $58 +10%

清淡的薏米水。

波霸鴛鴦奶茶 (冷) $108 +10% / 鴛鴦奶茶 (冷) $88 +10% / 波霸港式奶茶 (冷) $108
+10%

鴛鴦奶茶係咖啡對奶茶,華人地區原無飲用咖啡或奶茶的習慣,是 19 世紀後由英國傳入
。說是碼頭工人需要咖啡提振精神,另一說則是大排檔將之發揚光大;算是平民化的飲料
,總之,漸漸由平民階層蔓延到全港。一般的比例是 70% 奶茶、30% 咖啡 (資料來源)。

招待的漬生洋蔥小菜。

酥皮焗叉燒包 (3顆) $138 +10% / 添好運一口蛋撻 (3顆) $88 +10%

馬上就來介紹添好運的經典,酥皮焗叉燒包。叉燒內餡一如一般港式叉燒,紅紅火火的、
微甜微鹹,酥皮口感則如同菠蘿奶酥麵包,咬下去是類似甜點的感受。

蛋撻如照片般,比較平常一些,不過單價也不太高就是了。

干貝絲炒麵 $158 +10%

麵條是類似撈麵,細且韌的款式,帶有少少的脆度。這道連麵條都沾滿了醬,鹹且香。除
了干貝絲外,其他的配料尚有豬肉絲、豆芽、韭菜段、蛋絲等等。

鮮蝦菠菜餃 (3顆) $118 +10%

每次來添好運必點的一道,飽滿脆彈的蝦仁與同樣飽滿的韭菜餡,伴以香菇、大蒜末,配
上薄薄水晶的餃皮,滿足感很高啊!

晶瑩鮮蝦餃 (4顆) $138 +10%

純蝦餃也不錯,還一次可以吃到四顆。

鮮蝦燒賣皇 (4顆) $138 +10%

類似鮮蝦餃,但加入絞肉故成為較軟一些的口感,繼續做成燒賣。

韮王鮮蝦腸 (3條) $138 +10%

韭黃、蝦仁的互動繼續在腸粉裡。

香煎蘿蔔糕 (3塊) $108 +10%

以臺灣產地而言,白蘿蔔主要分為杙仔、矸仔、梅花及美濃等品種。添好運這裡用的是矸
仔蘿蔔,台語裡是瓶子的意思,因為它外型類似酒瓶,上細下寬。除了杙仔適合醃漬以外
,另外三種都適合入菜 (資料來源)。

豉汁蒸肉排 $108 +10%

肉排仍有部分能咬到瘦肉纖維和口感,不是軟軟爛爛的那種。

脆皮冰火菠蘿油 $55 +10%

冰火菠蘿油也是滿滿港式風格的菜色,烤得酥香的菠蘿麵包,內裡夾一片冰奶油,又熱又
冷的食感,夾雜微溶的奶油在其間過渡。

美味燜鮮竹卷 (3條) $108 +10%

內餡用料算頗豐富,計有蝦仁、豬肉、紅蘿蔔絲、香菜、高麗菜,外頭再以腐皮包裹。先
熱油炸過再上蒸籠,另有蠔油與蒜酥的香氣,儘管外型不算亮眼,味道也不錯。

香鬆炸豆腐 $88 +10%

豆腐是骰子牛大小,炸過再配上鰹魚鬆、豬肉鬆及七味粉。

個人不是很喜歡這道的命名方式XD 畢竟要第二拍才想到其實春捲裡面沒有螃蟹。添好運
在此用的是蛋白,去模擬蟹肉的口感,比印象中的蟹肉還是軟了一些XD 配蝦仁、紅蘿蔔
及蘆筍。

花生西多士 $108 +10%

另有一款帶珍珠的波霸流沙西多士。西多士是法式吐司,或法蘭西吐司的香港名稱。用一
般吐司抹上蛋汁後,再煎至金黃色。

香港的作法則是兩片白麵包之間先塗入醬料,最常見就是花生醬,再下鍋油炸至香脆。經
常與港式奶茶、檸檬茶等合併為下午茶販售。

分開來就是兩片三明治,看看其中的花生醬夾層。上頭的牛油塊依著吐司的熱度緩緩融化
,把油香給引入吐司之中。

香蒸芋頭糕 $108 +10%

老婆大人很喜歡芋頭,這是採用大甲芋頭製作,尚吃得到完整的芋頭塊。另以蝦米、滷肉
、蔥花增添香氣。

小心流沙煎堆 (3顆) $98 +10%

如果想吃流沙,另外還有添好運流沙包,外皮是發酵的白包子皮,一樣是 3顆,價錢來
到 $138 +10%。

「煎堆」出自粵語俗諺,「煎堆碌碌,金銀滿屋」,故又有好彩頭之意。糯米製成的類麻
薯外皮搭配芝麻,裡頭則有燙口香甜的鹹蛋黃內餡,咬開即如流沙般淌出。

山竹牛肉球 (3顆) $98 +10%

添好運用的是台灣牛肉,手工用力甩打的牛肉幾乎吃不到筋度。

荷葉芋頭糯米飯 $168 +10%

用的一樣還是大甲芋頭。

掰開荷葉的樣子,帶有濃濃的荷葉與芋頭香氣。

港式牛腩乾麵 $198 +10%

添好運有湯麵及乾麵可選,個人是偏好乾撈麵那種Q中帶硬的口感。滷牛腩與牛筋用的則
是美國牛肉。不快點吃麵會坨掉QQ


蔥花雪蛋腸粉 (3條) $108 +10%

這裡的雪蛋,指的還是蛋白,配上紅蘿蔔絲及蔥花...沒錯,和前面的賽螃蟹春捲基調類
似。

鮮蝦腐皮捲 (3條) $138 +10%

腐皮包入碎蝦仁、韭菜與香菜,油炸至酥脆,是相當受歡迎的港點品項。

再給它另一個角度。個人以為,鮮蝦腐皮捲因為各家港式飲茶餐廳都做,是個很適合看看
店家工藝的品項。添好運的腐皮捲對我來說稍微有些油膩了,只適合熱著吃。

後記:

添好運來台展店初期,扛著最平價的米其林大旗,讓人趨之若鶩;不過在朋友群中共同的
感想比較偏向:「喔原來米其林一星是這個味道,好像沒有太特別…」。

隨著台北米其林指南的推出,米其林一星在最初的意義上僅為「這個分類中具備高廚藝水
準的餐廳,值得下車一嚐 (法文原文: Une cuisine d'une grande finesse. Vaut
l'etape!)」,這個概念也漸漸被大家接受。因此,拋開對米其林的期待,添好運的確會
是三不五時想到,就會覺得「那就去吃吃港點吧」的地方XD

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食物:★★★★ 整體偏油膩,但口味很不錯。

氣氛:★★★☆ 人潮洶湧且為百貨地下街的半開放式結構。

速度:★★★★

服務:★★★★☆

價位:★★★★☆ 在台北都會地區,和飯店的港式飲茶餐館比起來應該還算平價。

無障礙:★★★★★ 有大遠百的電梯及無障礙洗手間。

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添好運 板橋大遠百店

新北市板橋區新站路28號B1 (近捷運板橋站3號出口,與板橋站有地下連通道)

Tel: (02) 2955 7978

營業時間:11:00-22:00

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向任意門許願
希望能有更多無障礙餐廳

http://goodcutecat.pixnet.net/blog

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※ 編輯: goodcutecat (211.20.42.97 臺灣), 08/14/2020 17:45:47
hanslins: 我只吃過一次,失望。東西真的好不會每次都是鼎泰豐排隊 08/14 18:43
hanslins: ,聽說還是得去香港本店吃 08/14 18:43
Veronica0802: 就算不跟香港本店比,也算是不好吃的港點餐廳 08/14 19:36
j91380000: 只有名氣大的港點 只有一道菜堪吃 08/14 20:13
hide0325: 因為台灣的是新加坡來的,跟香港本地味道有差 08/14 20:23
error123: 點飯跟粥都蠻好吃的 08/14 20:59
hanslins: 我是沒點飯跟粥啦,一個港點餐廳如果是飯跟粥好吃那不是 08/14 23:14
hanslins: 笑話?/ 08/14 23:14
error123: 不愛點心類,點了主食,還真是抱歉 08/14 23:45
hanslins: error123我不是懷疑你,我是酸添好運如果是飯粥好吃,那 08/15 01:48
hanslins: 他把港點當主賣不是很好玩。其實我媽很想試試添好運,我 08/15 01:48
hanslins: 改點飯好了。哈哈~ 08/15 01:48
shalala1024: 這是我吃過最難吃的一家港式點心,沒有之一 08/15 02:15
sokawa: 吃過一次貴又普,吃隔壁鼎泰豐好多了 08/15 10:46
AirRider: ptt果然反指標,添好運在差也是打趴一堆爛店 08/15 11:13
AirRider: 光是板橋店之前推的豬肚,燉的柔嫩有口勁又毫無腥羶味 08/15 11:14
AirRider: 就沒看過台灣有幾間能拿出來比的,最難吃還真是辛苦啊 08/15 11:14
AirRider: 每一間添好運都有推指標菜色,板橋店是各店中表現突出的 08/15 11:15
AirRider: 重點是添好運跟鼎泰豐不同菜系是要比甚麼啦? 08/15 11:17
AirRider: 旁邊的godiva完全沒人該不會也是最難吃的店? 08/15 11:18
AirRider: 光是這個板上五星吹捧冷凍港點店就知道認真看ptt就輸了 08/15 11:19
AirRider: 香港餐廳就是上菜快,翻桌率超高,誰在那邊慢慢蒸小籠包 08/15 11:31
vaude: 笑死 樓上端出一碗豬肚湯來護航港點店 真的慘 08/15 11:34
AirRider: 真的好慘,現在雲食客這麼多,味蕾都長在鍵盤上了,可悲 08/15 11:38
mersma: 覺得貴又普通,不值得 08/15 12:22
error123: 我吃過三次也帶過家人吃還行 08/15 14:30
error123: 點心類我不是沒吃,阿我本人不愛不知道怎麼評比 08/15 14:30
error123: 主食是某次意外點真的覺得有水準 08/15 14:31
error123: 反而版上好評的港豐食堂我覺得超雷,家人吃完一致負評 08/15 14:32
error123: 美食太主觀了吵架沒意義,像鼎泰豐我覺得普,哈哈 08/15 14:33
error123: 補充一下我點的是蛋黃粥跟臘肉雞飯 08/15 14:34
error123: 不要問我為什麼去港點店點主食,阿就長輩想吃 08/15 14:35
emily0953: 添好運跟港豐,我都覺得有吃過就好… 08/15 23:56
cayalst: 還行啦 跟鼎泰豐比幹嘛 主打又不同 但絕不會是最難吃的 08/16 00:37
cayalst: 港式餐廳 說真的添的飯類我也覺得不錯吃欸 08/16 00:37
wenshin: 港豐我上星期全家去吃,真的普通,看到網路推成那樣,結 08/16 16:38
wenshin: 果是個令人失望的離開 08/16 16:38
alien818: 美食主觀+1,認真就輸了 08/16 17:46
s128128: 我寧願排鼎泰豐 08/17 07:41
hirok: 吃過一次 比他好吃或是CP值高的港點店很多 08/17 11:49
VVade: 這間被鼎泰豐屌打不知道幾條街 08/17 13:51
SIN9690665: 這間剛來台灣吃過一次嚐鮮而已,穩定度不ok。米其林名 08/17 23:09
SIN9690665: 過其實。 08/17 23:09
dyc2008: 這家吃過一次之後就不會想再去吃 08/18 20:55
peifen: 吃過一次,餐具用丟的,上凍檸茶時茶水濺出來,對料理沒留 08/19 02:47
peifen: 下特別印象,服務態度倒是印象深刻,當然是沒光顧過第二 08/19 02:47
peifen: 次 08/19 02:47
dan507: 難吃死 08/19 20:27
maikeiko: 貴就算了 還不好吃 08/20 13:58
micbrimac: 又貴又難吃 08/20 15:47
micbrimac: 點點心都比較好吃 08/20 15:48
a19920119m: 吃過香港添好運,覺得台灣相對普很多 08/23 21:11
dclick: 香港吃過二間分店,其實水準也差很多,板橋這間中等啦~ 08/27 16:45
error123: 板橋還不錯,上次去台北車站用餐服務態度十分道地 11/06 16:09

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