1986年，香港上海大酒店集團飲食顧問王亭之，計劃一口氣開設四間酒樓。分別以「亭、台、樓、閣」及四靈為名，四靈為「龍、鳳、麟、鹿」，此即九龍酒店的「環龍閣」（龍逸軒前身）、半島酒店的「嘉麟樓」，以及淺水灣的「起鳳台」和半山的「引鹿亭」。因私人理由，王亭之後來並未參與起鳳台的開張，引鹿亭最後亦未曾問世。奶皇月餅於龍、麟兩家姐妹店的故事，多年來為人津津樂道，正是由始而起。 半島酒店日前推出了全新的Staycation，食足三餐，其中一餐，包了嘉麟樓六道菜的晚市套餐。二人收費$3100加一。半島的房間，加上米芝蓮一星中菜，這個定價有一定吸引力。 當晚我們準時在預約的時間到達嘉麟樓，帶位卻說找不到我們的資料，研究一會後，竟把我們帶到相鄰的露台餐廳，說因為人客太多，未能安排在嘉麟樓入座的客人會安排到露台餐廳享用晚餐（食物一樣）。 這個做法我覺得問題甚大：一，兩家餐廳裝修環境完全不一樣， 露台餐廳是吃下午餐、自助餐的西式裝修，盡管當晚強行在餐廳播中式音樂，但感覺就是不倫不類。二，我預約的就是嘉麟樓，就算食物一樣，你把我帶到另一間餐廳入座，就是和商品說明不一樣。三，從嘉麟樓帶位找不到資料這點看來，訂位安排顯然是一早決定的，但我在登記入住時前台職員也沒跟我說明。導致出現了：「先生，唔好意思，我地搵唔到你訂位嘅資料。」我跟太太二人用餐還好，如果是其他食客、其他情況，這樣的誤會、尷尬，可能會做成不必要的麻煩。 頭盤蜜味叉燒，脢頭太瘦，肉質乾柴，也沒有燶邊或煙燻香味；花雕醉雞正常。 蒓菜蟹肉魚肚羹，蒓菜口感細嫩，是配搭海鮮湯水的好材料。湯羹既有蟹肉的鮮甜，亦有傳統高湯的香濃。除了拆細的蟹肉，更有一大塊蟹肉浮於湯面，賣相雅緻。 金沙珍珠葉蝦球，用上碩大的優質泰國虎蝦，肉質緊緻，蝦味突出。被霸道的鹹蛋黃圍攻，竟然不失自我，味道上和金沙分庭抗禮，形成鮮明的層次感。唯一美中不足，是蝦肉稍為過火，沒有蝦球將熟未熟的完美境界。 野菌扒時蔬，菜段舖排有致，入口感覺是先灼後炒，這個做法有好有壞，見仁見智。調味正常。 松露翡翠帶子炒飯，我猜測、推算、估計，這個飯不是現點現做的。很可能是一口氣炒起一大鍋，再保溫備用。飯的狀態不用複雜描寫，就像自助餐的炒飯，濕軟、死氣沉沉，現炒的飯很難炒出這個模樣。飯粒可以明顯見到不完整，有的被鑊鏟切斷了、有的按扁了，這種手法問題，常見於要一口氣炒很大份量的飯。 最後的紅豆沙不用陳皮改用鮮橙皮，香味差天共地。 嘉麟樓 地址：尖沙咀梳士巴利道22號香港半島酒店1樓 電話：26966760 #food #foodporn #instafood #foodie #yummy #hongkong #hkfoodie #hkfood #香港 #有碗話碗 #chinesefood #中菜 #半島酒店#PeninsulaHongKong #PenMoments #嘉麟樓 #SpringMoon #九龍酒店