心甘情願做雞的男人來了

這個男人就是那個領養從水溝被救出來的小黑狗女生
然後不停吸食女兒的瘋狂寵女魔人

每次我跟他訂肉他都會一直說

我的雞真的很好吃啊！！

不知道的人還以為我們在做什麼下流的交易

不過他的肉真的很美味
我最喜歡的是鮭魚幹超好吃的

如果想要做什麼186斷食或168斷食的小粉絲
你們可以買肉來吃 吃一塊就可以凍6-8小時不會餓

啊然後要過年了雞拔推出了新菜單
說要給地方媽媽過年不累

以下是雞拔寫的：

雞老闆的告白：

舒肥這種料理手法，是食材的照妖鏡。
少了重油重鹹，也沒有沸油熱鍋，滋味全仰賴於醬汁。

無論雞魚牛，入口就能知道是不是新鮮。

雞胸肉厚油少，如果不放些鳥嘌呤類核甘酸類的肉添加劑，其實很難調味。

所以我花了好多時間在製作醬汁。

●油漬法的代表是迷迭香。

以迷迭香來說，迷迭香、奧勒岡、月桂葉、黑胡椒都得按照比例放進新鮮大蒜與橄欖油做的蒜油裡熟成，才能把雞胸肉放進去醃漬。

黑胡椒與大蒜氣味渾厚，是香氣的基底；輕飄飄的月桂香與略為厚實的奧勒岡作為前味，前後之間用迷迭香與雞肉的微微油脂串聯起來。

泡在橄欖油裡舒肥的雞肉，在香草陪伴下顯得清爽；能在醬汁裡同時嚐到真實的肉味，二者相輔相成，才能算是好吃。

●醬漬法的代表是三杯雞：

三杯是所有口味中最難攻克的口味，畢竟台灣人太熟悉了。

蒜頭老薑打碎，用麻油慢慢煸去水分、逼出香氣後，加入醬油燒出甜甜鍋氣才能倒入米酒、紅糖，最後豪邁撒上一大把九層塔，再慢慢熬去水分。

工序不能省、鍋氣得慢慢燒，然後交給媽媽嚐嚐，香到樓下鄰居上來抗議，就差不多能醃雞肉了。

●湯漬法的代表是花雕雞：

花雕雞的主軸是紹興酒，先用紹興酒將大把枸杞與紅棗泡開再打成泥；與單純泡熱水發開相比，吸飽了酒湯的紅棗與枸杞才會真正散發出藥材的香氣。

紅棗的蜜甜、枸杞的清甜，在小火慢熬中釋放於酒湯裡，最後濃縮再濃縮，與雞肉舒肥過後，暖暖湯汁好適合冬天吃。

其實就是單純將雞湯小火慢熬的手法放進舒肥雞裡，我一直覺得沒有甚麼秘訣，誠實面對食材而已。

●關於舒肥

雞胸肉很柴的主因是溫度與油脂含量。

先說溫度，肉肉細胞與細胞之間的蛋白質鏈結，會隨著溫度過高而凝固，然後...然後就硬梆梆咬不動啦！

只要確定滿足殺菌的溫度環境後快速放入冷水槽降溫，那個肉肉就會軟軟的邊嚼邊溢出肉汁。

去年過年前，曾經有顧客吃過之後，特地買了不少回家給80幾歲爸爸吃。

她的爸爸說年紀大了、牙齒不行了，還能再次感受到吃肉的感覺，是一件很開心的事。

對我來說，工作成就感，或許就來自於這種對話的時刻吧！

年節優惠方案

●燒肉風慢熟雞腿霸

用仿仔(半土雞)的雞腿，光是腿肉保守估計就超過500公克；味付後直逼1台斤。

擦乾煎過後，肉汁濃到會在盤子上結凍，好吃到轉圈圈。

小老闆的嘮叨：

仿仔(台語發音：轟啊)

指的是肉雞與土雞的混種，土雞肉硬得久燉，基本上不太吃肉；仿仔則混和了肉雞的豐沛肉量與土雞的香氣，是可以同時吃到Q彈雞肉與滿滿膠質的品種。

著名的「牛X麵‧雞X」裡，一小盅一小盅賣的雞湯，就是使用仿仔的翅膀，因為腿的成本太貴，1支雞腿就要價180起跳，多半是煮給家人喝的湯才使用。

缺點是仿仔的筋依然有些堅韌，熬煮再食用為佳。

仿仔雞腿的重量，約莫肉雞腿的2.5倍

肉雞腿舒肥時間約莫1小時即可，仿仔則需要4小時才能出鍋；換言之，做一支仿仔的時間，至少夠做3支雞腿了。

不過肉很彈、膠質厚，吃起來的爽感很高。

很好吃、我任性、我想做～

●8盎司果凍牛嫩肩

PRIME 牛排美國嫩肩8盎司起跳、原塊醃漬舒肥到筋變成甜甜膠質，簡單到笨蛋都會煎，而且還很好吃，絕對是居家旅行、拐妹子回家看貓翻跟斗必備良藥！

先「濕式熟成」10小時超低溫+超長時間舒肥。
我們不止不加黏著劑，

也堅持不放任何添加物，但用盡各種手段讓肉肉嫩爆！

這樣吃最香：

退冰＞擦乾＞平底鍋刷上一層油燒熱＞大火把牛排用鏟子壓在鍋中發出哧哧作響＞每一面都煎20-30秒＞切片灑鹽或沾醬汁＞開吃。

這樣吃最軟：

退冰＞擦乾＞切薄片＞拌入蘿蔓與少許巴薩米克醋＞開吃。

以上。

我要感謝雞拔的肉照亮了我的人生
我養狗之後很討厭吃雞肉
難得覺得雞肉好吃就是吃到他的肉

小粉絲可以私訊他的專頁跟他買肉

寶之國粉絲專屬優惠

滿1000送舒肥義式香肥鮭

貓狗吃的肉120→100元

全面滿1500免運費

硬派廚房

目前已有適合人選，感謝大家分享

📣📣救援狗狗開放認養📣📣
❤分享就是幫助❤
朋友救援，中途我家。

＜身體狀況＞
替他做一系列身體健康檢查，非常好~
💋已經幫他結紮完成。
💋男生，大約兩歲。
💋個性非常害羞也黏人。
💋體型中型，混種雪納瑞。

👍求愛他一輩子的家人
👍不管生老病死，富貴貧窮，不離不棄。
👍有需認養請來信，我們住在台北士林。

（心裡話）
他很乖，很多人會想問，乖的話怎麼我不自己收編，我已經有八隻狗三隻貓，已經入不敷出，真的無法在領養，真心希望有緣人能出現，當他這輩子最幸運的主人。

🔊不收任何費用，給我一顆真心，其餘我們不要！

他只有一個缺點，雖然目前已經被我們積極訓練糾正，但如果換了環境，可能會有互食情況，狗狗吃飯時應讓他好好吃飯，飼主不能刻意干擾。

今天想談一下『寵物電影造成的一窩蜂飼養情況』。

這對整個社會環境或個人家庭都是很大的損耗，對那些被拿來當作貨物買賣、贈送的"生命"尤其殘忍。

我找出了我五年前寫在部落格上的文章，再稍加修改貼上來，給大家做個參考。

------我---是---分---隔---線------

有寵物是件幸福的事。許多的醫學、科學研究報告也顯示養寵物能幫助我們放鬆心情、減低壓力、延長壽命、減低精神疾病的發生(當然也就減低慢性腸胃疾病的發生)，所以寵物對我們來說，有極大的好處。

而狗更是我們忠實的伴侶之一，早在西元前一萬年，西南亞、中國、北美洲的人就已經將狗馴化為家畜，來做為食用、守衛的功用，更驚人的是在當時的北美洲他們居然是把狼，馴化成狗…(關於這方面的資訊，可以去參見由賈德‧戴蒙(王道環、廖月娟翻譯)所寫的《槍砲、病菌與鋼鐵》，裡面的第九章，P.180的列表，及整章的敘述(1998年由台北時報出版社出版)。)

所以養狗、愛狗的行為占全世界寵物的前兩名(另一名我想是養貓吧，但我手中沒有數據，所以不做判定)，但養貓、養狗(或任何的寵物)可不是弄來家裡，給吃、給喝、給睡就好。這就像是你生了一個孩子，也不是給食物、給睡覺就好。

從動機來說的話，我不得不提一下之前的「可魯熱潮」與「哈士奇熱潮」。

《再見了，可魯》是2004年發行的日本片，裡面的可魯是隻超級可愛的拉不拉多，劇情的表現上牠相當的乖也忠心，但最後還是死了，這部片成功的將拉不拉多的名聲打遍了全亞洲地區 ，這引起了大家一窩蜂的飼養風潮，讓當時的拉不拉多犬價格飆升到2萬甚至4.5萬(我真的有朋友去買這個價錢。
只是拉不拉多本來就有不少人養，在歐美也早就是極為流行的犬種，在1996年上映的《ID4星際終結者》裡面，主角的狗也是拉不拉多。)

這個風潮也帶給了這個犬種毀滅性的災難，首先是販賣拉不拉多的繁殖場開始大量的讓他們交配，大量的交配讓母狗身體受到極大的摧殘(想想看每天被關在籠子裡面，重複著「被公狗硬上→懷孕→生產→再被硬上」的殘忍戲碼)，長久下來牠們在各方面的營養都極度不良，牙齒因為脫鈣而脫落、四肢也因為長時間關著而磨損、運動不足導致骨質疏鬆(駝背，甚至四肢萎縮)；等到不能再生時就直接被集體棄養在荒郊野外自生自滅。

這種大型犬本來就會容易有髖關節的毛病發生(這是會遺傳的)，而這樣大量繁殖也會造成嚴重的「近親相交」，使得出來的小狗很多都有髖關節毛病、免疫系統的毛病(常常過敏、得癌症、感冒等等)。
因此我養兩條狗都是混種狗，他們一隻混拉不拉多(包子)、一隻混黃金獵犬(罐頭)，大抵上都是一半血統的。這樣的狗有混種優勢，所以牠們聰明、也幾乎不生病。而且這兩隻都是我去抱養的，不是買的。有人丢總是要有人撿，但牠們兩個都是上天給我的禮物，而不是負擔。

接下來是大家一窩蜂的買回家玩，但這種拉不拉多的食量極大、運動量也大(因此出去玩又稱為“拉都拉不動犬”)、拉屎量更大(也被稱為“拉都拉很多犬”)，所以不好照料、醫療、食物都很貴，(加上經濟不景氣)所以風潮一退就大家一窩蜂的棄養。而台灣人棄養狗的方式跟古代羅馬人、義大利人處理居家糞便的方法很像，就是若無其事的丢到街上……，似乎這樣做就解決他的問題，但那造成更多社會、環境問題。

他們馬上從天堂掉到地獄，過著再接頭流浪的生活，如果牠是小貓小狗，被丟到路邊還能夠靠一點點的食物撐下去，但牠們可是28~35公斤之間的巨犬，加上性情溫和、沒有自衛能力，出去流浪只有等死的份。
我就曾在公園散步時遇到一個老婦人，他說他的拉不拉多可以送我(還願意貼我5000塊飼料錢，拜託，那只夠牠吃兩個月)，因為那是他兒子當時很喜歡去買來的，後來上班、交女朋友後，就沒有空管狗，所以都丢給她養，對一個老人家來說，照顧一隻拉不拉多是件苦差事，我當下就覺得她的兒子是個王八蛋，但想到《世說新語》中描寫陳元方說過：「對子罵父，則是無禮…」一句，我又不好意思對她直說……

而在2006年上映的《冰狗任務》與《極地長征》則是害慘了哈士奇，眾所皆知，哈士奇是一種漂亮、看起來冷傲又帶有貴氣的狗種，但我懷疑這些因為看了電影而一窩蜂去買哈士奇來養的人可能眼睛有問題(咳，原本就是哈士奇的愛好者，則不在此句的範圍中。) ，難道你們沒有看到這兩部片的場景都是在極地嗎?? 這表示這種狗適合在這種地方居住，也表示台灣這麼熱、悶、濕的地方會讓這種狗感到很難熬與痛苦。

這種狗原名叫做「西伯利亞雪橇犬」(Siberian Husky)，而Husky本身也是“愛斯基摩犬”的含意，牠是原產於西伯利亞東部的工作犬，這三句話有讓你們看出甚麼嗎?
就是牠生長的環境最好很冷、最好會下雪的那種冷，才能讓它的原生毛皮發揮作用，這很明顯吧??

你們只是因為看了電影就去把牠買回家裡玩賞，那怎麼不在看了成龍的《寶貝計畫》後去生幾個孩子玩一玩咧? 想當然耳，風潮一過，這種能夠養到27公斤的中大型犬種，也開始在堆高價錢、大量購買後被大量棄養。由於牠們的毛皮很厚，所以在悶熱的台灣特別容易染上皮膚病，一但被棄養長的一身癩痢也是意料中事，病發起來尤其可怕(使牠兇狠的臉看起來更可怕)。

這種事件爆發的熱潮相當的多，而台灣人總是愛把事情搞得很「泡沫化」來害人害己(想想葡式蛋塔、網咖、泡沫紅茶店吧~)，近年來《忠犬小八》、《心動奇蹟》這種片也引起不少熱潮，我很擔心柴犬會成為下一個受難的狗種，我衷心的希望不要再發生了。

但我在此必須要稱讚一下《馬利與我》這部片，牠之所以沒有引起熱潮，可能是因為之前拉不拉多熱已經炒過了，但是片中告訴我們這種狗的優點、缺點(破壞性、調皮)，而且最後再怎麼可愛也會死(也凸顯了老狗的照料問題)，所以他讓大家對這個狗種有更多認識，也平衡了報導。這種有教育意義的片應該被鼓勵。
(當然…..我很喜歡珍妮佛安妮絲頓、歐文威爾森也是其中的一個原因)

*如果覺得有道理，請分享出去吧。希望大家能用領養代替購買。(從包子、罐頭的照片中可以知道，好好選一下，領養的狗也可以超可愛)

附註 : 照片中的哈士奇不是我的狗，是從網路上轉載下來的圖片，如有侵權請告訴我。