【#容記重開之謎】
有讀者報料，發現兩日前結業嘅「容記小菜王」今日（4月6號）「又」開張！到底係冒名頂替、復活重開、定係有人接手？即刻問吓容哥同呢間「容記小菜王」老闆，聽佢哋點解畫！

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十多年前的合益泰，仍未被米芝蓮推介加持，口碑好，已吸引不少人無懼跨區，也要慕名一試，亦不顧排隊買腸粉之苦，為的也只是那五分鐘：捧著膠碟，霸一巷角，以最短時間用竹籤掃開白雞皮紙，穿過輕煙，將腸粉飆進口中，讓舌尖上的白滑薄暖香，瞬間排解生活壓力。

於網上一搜，不少網民為揭開腸粉的好味真相，不惜爭辯得面紅耳赤，有人說腸粉從潘記粉廠訂購，有人則說是小店自家製；有人稱秘密在「豬油」，這邊說是搓腸粉時下了豬油，那邊說是芝麻醬用豬油拌勻，才造就這麼細致、幼滑⋯依我說，一於少理傳言，專心歎腸粉吧！

小店倚巷而建，只吃腸粉，立食就最方便，價格便宜，十蚊便有交易；想慢慢歎，或跟長輩、友人同行，堂食是不二之選，享受腸粉之餘，建議額外點客「蘿蔔、魚蛋、豬皮」，細味舊區小店的風味。「嚓嚓嚓嚓嚓……」坐在店內亦能聽到清脆的剪腸粉聲，腸粉姨姨手起腸粉落，白滑腸粉瞬間端到枱上。堂食有堂食的自在，因為可以自由混醬，秘製芝麻醬、甜醬缺一不可，最後灑上酥香白芝麻，未食已倍感滿足。腸粉不能單以滑溜來形容，而是滑中滲出淡淡米香，然後是絲絹般的芝麻醬跟酒香甜醬流入喉嚨，滲出似有還無的豬油香，這是到別家腸粉店找不到的味蕾體驗。

「蘿蔔、魚蛋、豬皮」，其湯汁稠濃，不是腩汁，亦非沙嗲汁，嚐得出有份老火湯的溫暖，雖然還有半滴味精，卻可嚐到濃郁的老薑香氣。蘿蔔清甜軟腍，盡吸湯汁鮮味；豬皮厚薄適中，爽滑彈牙、掛汁能力高；魚蛋爽彈，吃時蘸點湯汁，味更鮮。

合益泰小食
地址：深水埗桂林街121號地舖
電話：27200239

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合益泰小食
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