初四春遊 森林の旅 深山中的生態農場 手作牛角DIY初體驗 桌遊也是一定要玩一下🤣 吃窯烤披薩🍕和雞翅 窯烤乳酪酥 葡萄籽麵包 濃郁的焗烤厚片 窯烤口感整個酥脆綿密好吃😋🤤

#AKAME #新原住民烤肉餐廳 #我來晚了 #烤肉能有幾分熟 #不是每個美食家都一樣 吃完了像小學生安靜上課的高雄L餐廳的隔天，驅車一個多小時前往開幕五年都很難訂位的屏東霧台AKAME，從晚上六點吃到九點一路精采沒有冷場。 一座磚窯兩個口，熊熊烈火就在眼前，看著主廚Alex背對滿座28位客人，花枝，鮑魚，乳鴿，豬肉，全魚，龍蝦，鴨胸，牛肉進進出出，滿頭大汗滿面油光卻須臾不離。 然而坐在吧台前的我不覺得有生煙起霧，甚至上桌食物也沒染上強烈的燻味或烙上黑色的焦痕，更沒吃到乾巴巴硬梆梆的失水質地，明明是燃燒相思木的直火烤肉，Alex卻掙脫了框架高明玩火，也讓烤肉料理變神奇。 至於原住民風味呢？我忍不住跟Alex討論，很多人以為加了馬告就是原住民，甚至代表愛台灣，卻忽略了馬告是否合適。 （姑且不論馬告的味道，我每次咬到馬告都聯想到昆蟲翅膀，與咬到花椒並不相同） 小米和酒釀，刺蔥，樹豆，雞心椒，野生番茄，水鴨掌秋海棠，香檬，洛神，野菜等都是蜻蜓點水的調味，也會嘗到奶油，橄欖油和巧克力等西方的元素，調味不是強調原住民風，是為了舌尖享樂。 以下菜色平均每人2000元有找，AKAME的菜單為單點分享盤，當然也可以給一個價格請Alex主廚配菜： ⋯雲林烤小麥打發奶油，歐式有機玫瑰麵包。 ⋯百香果冷湯，一切二的百香果為容器，在果粒和果汁中添加同樣細碎的優格，烏殻筍與刺蔥粉，咬到陳年水鹿火腿很驚喜，揚起一陣鹹鮮。 ⋯燙野菜，一口氣混合了4，5種之多，不但燙得熟軟，並撒上烤花生，小米酒風味起司等增加層次與滑潤。 ⋯厚身烤白鰻躲在有小米酒味的粉紅色水鴨掌秋海棠凍裡，服務生亦是Alex的太太說，小學常摘路邊滋味酸冽的水鴨秋海棠解渴，而Alex引酸入甜凝成凍，但受到烤白鰻的影響，拍完照幾乎消融殆盡。 #大膽的一分熟烤花枝，⋯一分熟的作用，讓最外層的紅膜嚼得動，也勾出更明顯的甜味，烤花枝沒有預期的夜市風，反倒像日本料理店的生魚，熟透的僅在鬚尾，差異極大口感極佳。 ⋯味噌鮑魚，終於在鮑魚身上找到烤肉fu，燻味濃且口感Q，佐以烏殻筍與青梅，小米和樹豆做的味噌。 ⋯烤血鴿，咬一口竟讓我想到，#日本名廚山本征治最具代表性的血鴿，看似全生內裡卻非茹毛飲血，掌握最佳生熟度讓乳鴿自己說話，馬告磨粉只是裝飾，看不見的醃製等前置才是重點。 ⋯燒烤東寶黑豬二層肉，肉中的酸不是壞掉，而是原住民保存肉類的發酵氣息，剁碎的雞心椒混合小米酒釀，有被突襲的感覺。 ⋯烤全魚，共三條，烤了白鯧，龍占，姬鯛，遠看黑黑的並不是烤焦了，而是特調的刺蔥碎，有淡淡奶油和淡淡香檬。海魚很大尾又新鮮，分而食之各取所愛。 ⋯ 烤活龍蝦，而且得知一人分半尾時，客人更嗨了，表面塗上風乾玉米蛋黃醬，老實說滋味很淡，千萬不要以為是玉米醬罐頭的呆甜。吼！深山裡吃烤龍蝦，不可思議的過癮。 ⋯烤屏東鴨胸，#我以為Alex出了那麼大一塊鴨胸還有誰吃得下啊！但我發誓，即使已經飽到眼球，吃了一口，#屏東振聲邱家的北京肥鴨胸你就停不來。 與血鴿一樣，都是一試難忘的極品，集嫩，彈，細，鮮於一胸，Alex像烹調牛排般，高溫烤皮，低溫燜肉，休息鎖汁，最後回烤，搭配巴參野菜，洛神醬，洛神花等，酸酸的帶些苦味。 ⋯嘉義黃牛沙朗，外酥內軟有嚼勁，它的醬汁帶有奶油味，而且盛裝在尖嘴陶罐裡，我很想買那個罐子回家。 ⋯最後的甜點是吉拿棒，據說是非點不可，雖是炸物卻不膩，表面糖粉混合五葉松，內裡麵團濕潤又綿細，另可沾佐偏苦的屏東巧克力醬，再啜一口小米酒做為漂亮結尾。 #最後有三件事想說明： 一，AKAME是魯凱語，意思正是烤肉，正確念法不是阿卡米，而是阿槓（重音在第二字並自然抿嘴）。 二，AKAME很難訂位，只開放網路訂位，打電話沒人接，也沒留位子給過路客（雖在山裡，我曾路過，就是沒位）。 三，入座前被通知不限制攝影和拍照，但禁止藉由拍攝進行其他商品置入。 老實說，一開始我聽不懂，聽懂了之後有點生氣，我又不賣辣椒醬，更沒有自營品牌商品，我不需要沾AKAME的光，#憑什麼認為每個美食家都一樣？ 稍後我想起了一件事，幾年前與台灣網美同團到上海採訪吃喝玩樂，網美們上傳的照片永遠是人大景小，而且真的有人每到一個景點就從包包裡拿出香水等不同商品一起入鏡。 其實做生意在所難免（生意人不光是老闆還有美食家），能夠宣傳當然不能錯過機會，但盜亦有盜，#如果被人誤會是因為買了美食家掛名的產品而可以換得美食家的好評，兩方生意終究無法長久，#追隨其後的鐵粉們也應該會很傷心吧！ （得罪人我不怕，不想讓大家以為美食家都一樣，一手寫餐廳的評論，另一手賣商品給餐廳，真的很不好，害我吃烤肉前心情很不好） #吃美食也要長知識 #fb王瑞瑤的超級美食家 #youtube超級美食家 #中廣流行網FM103和中廣線上聽app #每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家 #一周9集內容全新

【🥖E-ma 柴燒窯烤麵包•苗栗】 麵包界中的愛馬仕！健康麵包的指標！ 隱身在山中秘境的麵包店！一週只營業四天！ 以清水模打造，環境非常清幽靜謐，有專屬停車場，很多顧客都是專程大老遠蒞臨！吃過一次就會意猶未盡的滋味！ ⠀⠀ 每日現烤以傳統手作柴燒窯烤的歐式麵包，無 油！糖！蛋！奶！天然酵母長時間自然發酵，結合台灣在地食材，每日販售的限定口味不同（可以查詢粉絲專頁 ¨̮⋆） ⠀⠀ 🥖歐式麵包 重600公克 300元/個 麵包很大一個，料多實在！我那天嚐到了四種口味：三種起司/紅芭樂香蕉/蔓越莓巧克力/金棗紅豆。我個人最愛的是三種起司跟紅芭樂香蕉。 ⠀⠀ 在我的既定印象中，覺得歐式麵包吃起來都好乾，有的外皮咬起來超硬，所以不是很喜歡吃。不過 #Ema柴燒窯烤麵包 有打破我的既定印象，外皮薄脆 口感不但不乾澀，且越嚼越香，柔軟度也很夠，尤其在現場吃到熱騰騰的更是美味！ ⠀⠀ #三種起司 其實是用三種乳酪製成的，雙色乳酪絲、法國乳酪、荷蘭梵谷乳酪切丁，麵包可選擇切與不切，切了可以看到麵包剖面的餡料很豐盛，入口可感覺到乳酪在口中化開並融合於麵包的綿密濃郁口感，而且乳酪超大塊的！真的推👍🏻 ⠀⠀ 近期最愛的水果 #紅心芭樂 & #無花果，很難找的水果竟然這裡都有！老闆獨家研發 將紅心芭樂及香蕉烘製果乾，每一口都吃得到果肉乾且帶有濕潤感，紅心芭樂本身有種特殊迷人的香氣搭上甜甜的香蕉，讓無糖的麵包增添了一點甜蜜滋味，大推👍🏻👍🏻 ⠀⠀ #金棗紅豆 是限定口味，滿滿的紅豆餡，紅豆外皮清脆，裏頭濕潤嫩彈，紅豆的甜度適中不會死甜，加入了金棗帶柑橘香氣有些微酸，吃起來很清爽沒負擔，很適合配茶一起享用！ ⠀⠀ E-MA的位置要說很深山也沒有很深，只是路徑會讓人覺得詭異，導航導不到，不過沿路都有指標，到了你會發現一處世外桃源，如果到不了也沒關係～E-Ma有提供宅配喔！在家也仍可以感受世外桃源的芬芳～ 🚚宅配服務：滿2000元，免運費！ ⁣⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ E-ma 柴燒窯烤麵包 📍地址：苗栗縣三義鄉雙潭村石崀58號 🈺️營業時間：週四五六日12:30-17:30 ☎️電話：0966-598-916 📱Line預訂：emabread ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ #HAN食計 #HANの苗栗小旅 #HAN食Ema柴燒窯烤麵包 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ #苗栗 #苗栗三義 #苗栗美食 #三義美食 #柴燒窯烤麵包 #歐式傳統麵包 #窯烤麵包 #健康美食 #苗栗景點 #苗栗必吃 #苗栗甜點 #苗栗下午茶 #窯烤 #手工麵包 #團購美食 #宅配美食