【阿肥報平安！】

難得死唔去，報個平安先！

手術已經完成！傷口仍有出血同隱隱作痛！(不過正常嘅！)

今次有咗人生新體驗，我覺得自己又成長咗不少！

以前通常擔任照顧者陪同家人進出醫院，今次終於輪到自己成為主角了！

或者因為抱住肥媽抗戰十四年四個月零廿二日嘅日子過得太艱難、太痛苦、太委屈、太深刻，多年來累積返嚟嘅血淚同勇氣，造就咗我獨力面對同打不死的精神！

個個都有人陪入院出院，唯獨我一個，唔想俾任何人知、亦唔想任何人幫；我唔需要人陪我，亦唔想麻煩任何人！

簡單講，除咗肥媽，我唔想再同任何人接近！

今次我住婦產科三人房，鄰床兩位病人都應該同我做類似嘅手術！

左邊嗰個，男朋友陪到夜一夜(晚上10：40超哂時)都唔肯離開，第二朝一大清早7：00未到又嚟過！

右邊嗰個，做手術前一晚深夜同做手術麻醉醒返後，拎住部電話同男朋友喊到fei li fe lei！

唯獨我一個，心境好平靜；不過就係因為太平靜，護士叫咗院牧嚟探我！

我同院牧講，其實我好想快啲返去肥媽身邊，所以之前我一直猶豫做唔做手術？因為唔做嘅話，我希望可以死快啲！但之後又覺得自己冇勇氣，以前逼肥媽接受各種可怕痛苦嘅治療，到自己有事時就退縮，所以最後都決定自己爬入嚟！

院牧都俾我攪到冇乜嘢好講，最後只好為我祈禱！(多謝你！)

冇幾耐，護士入嚟話我血色素太低(8.6)，要我抽多次血，配定血以備不時之需！

呢度嘅護士手勢真係好，往往一針見血；唔似肥媽以前喺明愛醫院俾人拮到全手五六個針孔都搵唔到條血管，態度仲要超惡劣；攪到肥媽委屈又痛到喊，我就氣憤同心痛到喊！

手術前一晚，我成晚都冇瞓過，含住兩粒脷底丸後又凍到不停打冷震；之後問護士攞多張暖氈先好啲！

早上六點幾起身梳洗，換上手術袍後，我自拍咗以下呢張相！

雖然冇乜點瞓過，但我覺得自己依舊咁精神！呢個素質係以前成日漏夜讀書讀到唔肯瞓、之後每日工作同照顧肥媽，晚晚瞓得三四個鐘鍛鍊出嚟！

被推往手術室途中，我望住天花板嘅燈眼到唔眨；我好想記住每一幕，感受吓肥媽以前喺醫院被人推嚟推去時嘅感覺！

「肥媽，辛苦妳了！」

瞓喺手術室等候區期間，見啲醫生護士忙到氹氹轉，唔少老公要入嚟陪產，護士要逐一安排！

之後麻醉科鄺醫生同主診玉醫生走埋嚟我床邊見我，問完我一大輪問題後，準備推我入手術室了！

我內心同肥媽講：「媽，我入去喇！如果我醒唔返，妳記得第一時間嚟接我！如果我死唔去，希望妳能繼續保佑我有勇氣行落去！」

結果，瞓醒一覺，死唔去！不過因為貧血，醫生要我滴完一大包鐵水、瞓多幾個鐘先准走！

由於術後傷口有頗多血流出，加上我又有貧血，所以護士知道我自己一個走時都有啲擔心！

我話冇事喎！我自己handle到！我特登唔俾人知嘅！我唔想任何人嚟探我，包括我細妹！

佢哋見我冇叫餐，又哦：「妳麻醉藥過後有冇叫嘢食？我驚妳會暈！」

由於我一啲都唔覺餓，加上平日只吃鼠糧同杯麵，所以對個餐牌一啲興趣都冇！

「妳唔食啲嘢，我唔可以俾妳走！」

最終，我飲咗盒自己帶入去嘅375ml朱古力維他奶！

平日工作，成日有老人家要求搵陪診；好多人病咗都希望有人關懷同照顧；但我發覺自己好唔一樣！

我唔想任何人關懷、探望同照顧自己！我一生人最需要人幫忙嘅時候已過，嗰段時間為期十四年四個月零廿二日，係我抱住肥媽抗戰嘅艱難日子！當年曾經出現喺我同肥媽身旁，關懷、體諒同幫助過我哋嘅人我心存感激，但之後因角色身份被逼扮演嘅寒暄慰問，就真的不用了！

在此，感謝主診醫生玉醫生、麻醉科鄺醫生、以及浸會醫院曾經幫助同照顧我嘅每一位同事；以及曾經來到這片夜空為我打氣嘅每一位朋友！

既然今次死唔去，相信有排捱落去！

雖然傷口仲未好、有一大堆藥要食、稍後要覆診、同要攞化驗報告，但我絕對應付得到！

呢一張入手術室前嘅相就係最好證明！

大家放心！我可以的！

因為我係肥媽嘅二女兒～阿肥！

肥媽保佑！阿肥加油！

我記得小時候爸爸媽媽都很忙碌，我們看著媽媽一起床開始準備早餐、準備5個便當、忙家務忙工作，就連吃飯時間都得不斷的接電話聯絡工作，從早忙到晚。

我們姊妹年紀相近，一次就有5個孩子一起讀書，經濟壓力可想而知，只要開學，媽媽就要去標會來付我們的學雜費，怎麼會有錢去補習?所有作業都要自己完成、負責。姊姊們比較用功，都是全校前幾名，我喜歡打球，花很多時間練球，成績普通，但是該交的作業、老師的規定全部都自己處理得妥妥當當。

那個年代的孩子現在都成了父母，因為小時候生活辛苦，現在為人父母，都希望給孩子最多的陪伴、最好的環境、最完整的資源，給孩子完全的尊重，希望讓孩子能夠少些挫折，想盡辦法幫孩子解決問題。

平時可能沒有感受到問題，但是富養的孩子離開了我們細心安排的軌道，很多問題都一一浮現。停課一個多月，很多以前習以為常的事情，現在卻完全不一樣了，有很多失去秩序後需要我去思考和反省的狀況。

停課後遇到最大的問題，就是孩子的學習態度和作息。早上九點要上線上課，看到一個孩子遲到了10分鐘才上線，身邊2、3個大人幫他調整鏡頭、測試音效、找作業....只看到大人口中不斷的叫著、搖晃的孩子靠在沙發上，明顯的昏昏沉沉，一臉睡眼惺忪。爸爸在旁邊罵著：「昨天玩手機玩到半夜！當然起不來！」要他拿作業，阿嬤吼著:「我怎麼知道在哪裡?」孩子直接把鏡頭關了，找了10分鐘告訴我：「沒寫...」我告訴家長：「請讓孩子自己來，上線上課程這麼多天了，所有的設定他都會，我等他。」

一個五年級正常的孩子上線上課，需要全家的大人在旁邊協助，九點了還沒醒來，反應出來的是什麼問題呢?

另一個缺交很多作業的孩子直接不上線，詢問家長孩子沒有上線的原因，家長直接告訴我：「因為沒有寫功課不敢面對老師....」我回應家長：「如果有把該做的事情完成，又怎麼會擔心面對老師?」

很多孩子平時放學後就去安親班，功課有人不斷的催著盯著，遇到不會寫的地方立刻有老師幫忙，每天都能按時交出作業，一停課，沒有人盯著，各科遲交的通知不斷傳來。我問孩子：「遇到不會寫的地方，你想辦法了嗎?可以看電子書、可以查課本、可以問老師，你想辦法解決了嗎?」

還有一個孩子每天晚上12點傳送作業，玩手遊玩一整天，直到深夜才想到隔天一大早老師要檢查作業...平時七點半到校，放學去補習到晚上八點的孩子，沒有了緊湊的行程，孩子就像放出籠子的小鳥，玩到不亦樂乎。

跟一位媽媽反應孩子缺交很多作業時，媽媽回應給我的口氣很不高興:「我也要上班，我有什麼辦法?」我只能跟媽媽說：「我也是媽媽，我可以體會您的感受，這段時間大家都辛苦了。」如果孩子在學校，我可以讓她就在我面前補完作業，可以讓孩子直接承擔沒有完成的後果，可是孩子在家裡，跟我見面的時間遙遙無期時，老師可以做什麼呢?

平時日記寫得整整齊齊、文句通順的孩子，透過網路傳來的日記錯漏字連篇，語句錯亂不知所云....我把孩子的作業退還，請他寫完念過兩遍、修改至語句通順後再重新繳交。孩子平時的完美作業，沒有人幫忙檢查時，交來會是什麼樣子呢？

一個孩子缺交很多作業，上線時詢問他缺交作業的狀況，旁邊的阿嬤說:「老師揪派！在罵人了....」

這是我們該正視的問題，我們的細心照顧和源源不絕的資源、亦步亦趨的替孩子解決問題、想盡辦法把孩子的時間全部排滿行程課程、盡力維護孩子尊嚴的同時，讓這些衣食無缺、生活無虞的孩子，失去了自我約束、負責的能力。

這是一個讓我們都思考和調整教育孩子方式的契機，讓我們都想想我們是不是都給太多、做太多、抓太緊?該如何讓孩子在正常作息上時，適度的放手，把孩子該負的責任還給他，孩子才能夠學會照顧自己，做好本分的工作。

深夜無人睇，靜靜雞講故仔……
　
《失蹤2》第二回
　　
我女朋友叫阿嵐，中二開始同我拍拖拍咗十幾年，中六考完公開試之後就去咗台灣讀書，讀完之後就一直喺台灣工作，雖然我地係異地戀，但由於台灣來回時間同機票都叫平，所以我地幾乎每星期都會見一次，感情從來都無受到影響。
　
「你話佢失咗蹤？你地攪咩呀！好地地行山點會唔見咗佢架？」我質問同佢一齊做嘢嘅香港朋友阿儀。
　
「我都唔知呀，我地幾個女仔諗住放假去行下山，點知愈行愈大霧，轉過頭就唔見咗阿嵐喇！」阿儀十分焦急地說。
　
「你地去咗邊到行山？點解大霧仲去行山呀？依家報咗警未？」
　
「我地去咗柯子林山……我地行嗰陣仲係好猛太陽架，真係無諗過會咁架！我地報咗警喇！警察已經上山搵！但搵咗一日都未有消息……」
　
「你諗清楚，行山時候有冇發生咩奇怪事！幾仔細都好！你都要記起！愈多線索，班警察就愈知道點搵！」
　
「真係唔知呀……如果真係講奇怪，阿嵐唔見之前曾經講過話見到兩個人著住黃色雨衣嘅人喺前面。嗰陣我地仲笑佢睇錯，咁猛大陽點知有人著雨衣行山？點知之後行行下就好大霧……阿嵐就唔見咗喇！」
　
「黃色雨衣？我都係唔知你講緊咩，總之呢件事千其唔好同佢阿婆講，佢咁大年紀一定受唔起呢啲事，你都唔好同我傾喇！你有時間都去幫手搵下喇！」
　
「嗯嗯！」
　
「再聯絡喇。」今次真係開口中，琴晚先講完明表哥行山失蹤，今日就輪到阿嵐佢出事……突然間，左眼有一陣刺痛，諗起琴晚發嘅夢，個心就寒一寒，於是起身去廁所睇下隻眼咩事。
　
我用手指撐開隻左眼耐心睇一睇，無任何特別發現，一切都好正常，無夢入面出現嘅手……但刺痛依舊存在。
　
可能呢排唔係好夠瞓，攪到隻眼有啲累，所以我都無咩在意。
　
一踏出廁所，見到有個阿婆目無表情咁喺我面前一步一步行去梳化坐低。
　
我完全呆咗，依呢個時候，阿媽喺廚房出嚟想去廁所，見我企喺門口阻住哂，於是唔耐煩地說：「行開喇！企喺到做咩呀？」
　
「你見唔到咩？有個阿婆坐咗喺到。」我細細聲喺阿媽身旁說。
　
阿媽順勢望去，一臉迷惘：「咩阿婆呀？」
　
我望住個阿婆，佢臉無血色，手手腳腳都滿佈毒瘡，視線一直望住眼前幅牆。我細心一望，發覺呢個阿婆有啲熟口臉，記憶之中唔知邊到見過咁。
　
於是再問阿媽：「阿婆佢死之前係咪手腳都生哂毒瘡？」
　
「係呀！你阿婆生癌死架！死之前啲毒瘡大粒到嚇死人架！」
　
我再望望梳化嘅阿婆，描述應該同阿媽所講一樣，雖然阿婆死嗰陣我仲係好細過唔係好認得佢，但點解佢突然之間會出現？呢個時候，左眼又一下刺痛，痛得恰埋隻左眼，剎那間，阿婆唔見咗，到我開返隻左眼一望，佢又出現返。
　
我大概明白咩事，於是伸手遮一遮隻左眼，果然，右眼見唔到阿婆。當我拎開隻手，而恰埋隻右眼，阿婆就出現返。
　
咁樣嘅話，如果阿婆死咗而我又見到佢，可能我隻左眼變成陰陽眼。
　
但以我所知陰陽眼係天生，除非搵師傅強硬開眼，如果唔係絕對唔會無啦啦出現陰陽眼。
　
點解我隻左眼會咁？我醒起一切來源都係琴晚行過土瓜灣一棟樓，比樓上滴水滴中隻左眼……究竟啲水有咩咁特別攪到我隻左眼變成陰陽眼？　
　
轉眼間，阿婆就起身走人，眼見佢穿越度大門離開，我就開門想追出去睇下阿婆去邊。
　
當我一開門，探頭出走廊一望，一股陰涼寒氣湧至，驚見成條走廊都係人，佢地衣著服裝似乎有人辦緊喜事接新娘吧？
　
「做咩無啦啦開住大門呀？」阿媽從廁所出嚟。佢一問，走廊上所有人都停止腳步，然後慢慢轉身望住我。呢個時候我先清楚望到佢地，走廊上每個人都臉無表情亦臉無血色，最重要嘅係，佢地半身都痴住度牆，好似兩隊列隊咁，留低中間比人行。
　
佢地望住我時候，我覺得個人好暈，暈到想嘔咁濟，雖然對方無做過任何事，但我已經承受唔到呢種莫名奇妙嘅壓力。
　
我吞一吞口水，奮力咁慢慢將個身退後到屋內，再輕輕關門。
　
「咩事呀你？成頭大汗嘅？」阿媽一提，我先發覺自己成身冷汗，發軟咁坐喺地下休息，我感覺到自己不斷喘氣。
　
一切都係我隻左眼引起。
　
於是我決定去黃大仙廟搵我兄弟阿健幫我手睇睇，一來佢屋企專門做呢類服務，二來我想幫阿嵐求返支好簽。但為咗唔想喺街到接觸靈體，於是我將隻左眼用紗包遮住，扮獨眼龍都好過開眼見到鬼。
阿媽見我將隻左眼包到咁，於是又緊張地問咩事。
　
「頭先整親隻眼，呢家想去睇醫生……呀，同埋阿嵐喺台灣出咗事，佢行山失咗蹤，呢家仲未搵到。」我試著解釋。
　
「陰公囉，琴日先講起你表哥行山出事……唉也，你地啲後生嘅，做任何事都要做足安全架嘛！年中都唔知幾多人行山行到連條命都無咗！」
　
「阿嵐唔係自己一個去行山架，阿儀佢地都有陪，只係唔知佢地咩事……可以剩下阿嵐一個出事。」
　
「咁依家打算點做呀？」
　
「我本身都想過去，但依家咩都無消息，我趕到去都無用，唯有等多幾日睇下搵唔搵我返。」
　
「咁你隻眼呢？點整親架？」
　
「總之無嘢喇。」我實在唔想糾纏落去，阿媽太囉嗦。
　
我再次慢慢打開度大門，探頭出去，一片寂靜，亦無任何人同靈體，原來有冇開到陰陽眼係差咁遠，雖然我見唔到，但頭先兩批鬼列隊嘅畫面仍然深深刻喺我腦海之中，攪到我都唔敢拍住牆行，盡量行正中間……
　
當我去到阿健屋企個攤擋，見到有個女人同阿健不斷糾纏。
　
「我點都唔會信呢支下簽係比我！你地都唔識解簽嘅！喺到呃飯食！」個女人好惡咁大聲罵阿健。
　
阿健無奈地回應：「簽係你自己求，又係你嚟問我，我都係照住簽文有嗰句講嗰句姐！有咩理由唔岩聽就怪我呃你？」
　
「總之我係求我同我老公洗唔洗坐監，如果個天話我知我係要坐監嘅！咁我寧願死咗去呀！都唔會坐監呀！」說罷，個女仔將支簽同簽文掟向阿健到，然後放低廿蚊就走人。
　
「嘩，攪咩？」我問。
　
「你睇下！比人罵到隻狗咁先賺得廿蚊雞！」阿健一臉埋怨，然後留意到我隻左眼，於是再問：「攪咩變咗獨眼龍？」
　
「我就係為咗隻眼嚟搵你。」於是我將琴晚嘅事一五一十講比佢知。
　
阿健聽完後，話要想睇下我隻眼，於是慢慢將紗布打開，我左眼望住佢雙眼，只見阿健冷汗都出埋，於是放返紗布落嚟。
　
「做咩？你見到咩？」我問。
　
阿健心有餘悸地說：「我隱若見到有隻手。」
　
佢咁講令我個心離一離，同我發嘅夢一樣。
　
我緊張地回應：「咁點算呀？快手同我封咗隻眼佢喇！我唔想見到呢啲嘢。」
　
「你話封就封咩，你呢家隻眼本身都唔係靠開眼得嚟，似係有事想你幫手。」
　
「冷氣機滴水姐！有咩嘢要我幫手呀？」
　
「你真係覺得嗰滴水係冷氣機？我就覺得唔係。通常一滴水可以令到你開眼，一係屍油，一係屍水。姐係話你琴晚經過嗰度可能有死屍無比人發現，而屍水滴出去就係想有人發現到。」阿健按照情理分析，但佢都係估估下，無咩實際信心。
　
「我記得滴水位喺邊到，喺土瓜灣益豐大廈！我係咪要報警？」
　
「痴線咩！我估咋！萬一估錯咁點！」
　
「趁天未黑，我地去嗰到睇下。」我見阿健個樣唔係好想去，但佢又意識到我隻左眼的確會造成好大影響，於是唯有無奈答應。
　
喺阿健收恰工具期間，我將阿嵐失蹤嘅消息話比佢知。佢臉色一沉，叫我有心理準備。
　
「香港我知有結界，但台灣都有咩？」
　
「點解無？台灣山林面績大過香港咁多，大把山神鬼怪喺到呀！不過我估阿嵐唔會咁黑仔遇到嘅……放心喇。」阿健呢句說話先令我最唔放心。
　
我同阿健離開黃大仙去土瓜灣進發。
　
我地兩個經過一條馬路，阿健突然話：「屌，個女人仲喺到。」我遠望過去，原來係頭先求簽個女人。
　
「佢話佢同老公惹上官非，問神靈要唔要坐監，點知抽到支下下簽，於是我咪話佢地今次走唔甩，佢就唔岩聽喺到發脾氣話死都唔會坐監。」阿健解釋。
　
我望住個女人慢慢過馬路，心諗坐監總好過死呀？
　
突然，有架貨車突然駛過嚟，將個女人撞開，一聲巨響，將所有人嚇呆。
　
在場所有人都紛紛散去，部份人即刻拎起電話報警。我地各人都見到個女人被架貨車撞到彈開幾米邊，只見佢頭向下，全身郁都唔郁，似乎受到好大傷害。
　
阿健捉緊我，然後叫我除低紗布望下。
　
「痴線咩！做咩除呀？」我完全唔理解呢個行為目的係咩。
　
「頭先我明明見住係紅燈，無理由個個都唔行，得個女人走出去。通常呢類交通意外一半都係鬼造成，你望下現場有冇啲咩唔對路。」
　
我吞一吞口水，感受到我隻手震哂，於是慢慢用手將紗布揭開。
　
一望之下，見到有個全身肥腫嘅男人企喺馬路邊，佢呢種身型完全唔似人類，頭先更加見佢唔到。當我驚訝咁望住佢時，佢似乎意識到有人望住佢，於是轉身向住我。
　
我嚇到即時將紗布放番落嚟，冷汗盡出，短短幾秒間我已經體力透支，呢種恐懼完全難以平伏。究竟平時有陰陽眼嘅人可以點樣正常生活，只要見到呢啲嘢，我就嚇到腳都軟埋。
　
「點呀？見到咩？」阿健問。
　
「一個身型好漲嘅男人，好似成個人都充咗氣咁，漲到我都唔係好認到佢個樣係點。」
　
「吓？好漲嘅男人？」
　
大概十五分鐘左右，由於無人敢郁個傷者，所以一直企喺身旁等救護車。直至救護員到達時候先開始郁動個女人，一郁之下，驚見個女人個頭面向水氹，長時間失去意識臉向水氹，就算撞唔死都窒息而死。
　
只見警方都拎個裝死人嘅綠袋出嚟，大家就知個女人已經救唔返。
　
呢個時候，腦海諗起個女人講過一句：「如果個天話我知我係要坐監嘅！咁我寧願死咗去呀！」
　
我同阿健帶住沉重心情離開現場，終於入黑時候到達土瓜灣益豐大廈。
　
　
《待續》

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作者： 大衛．格雷恩
原文作者： David Grann
譯者： 黃亦安
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夜燈照，霓虹光，紅妝女郎樓下看，街上幾個人兒盪，紅車舉旗四處闖。鬧市的深夜如此耐人尋味，彷彿誰也殺不掉那生機。
日出而作者要不早已安睡；要不就如街上幾檔食肆般，洗洗刷刷，準備關門歸家。
日入而作者又豈止艷娘與司機，正如弼街這一家小店，才剛亮起了燈。
招牌上的射燈保持晦暗，隱約見到是深棕色雲石底配以「金華冰廳」四個金燦大字，
這個色樣顯然是老舊款式，對了，這是一家有四十六年歷史的老店。
越過前方賣麵包的小檔口，穿過舊式的玻璃雙門，又是一片漆黑，這裏似乎是小店的食廳，
還未來得及察看，後方盡頭處便傳來鏗然之音，只見有兩至三名男人於該處搬來弄去，揉揉眼睛細看，
他們手執的正是一疊生鐵焗盤，一股溫熱，正瀰漫着整間冰廳。

老舊的巧手
這是一間長方小店，前鋪為外賣麵包檔及食廳；後鋪為水吧、廚房及麵包工場。凌晨兩時，幾位師傅正在工場內準備製作麵包。工場地方不大，僅僅容得下三位師傅，裏面只有一張偌大的搓粉桌，銀鐵色的雪櫃以及裏邊殘舊的大焗爐，唯一的機器就是大攪拌機。工場內較為主導的，是一位已在此工作十數年的老師傅，他邊把攪拌機整理好，邊謂：「我哋嘅麵包用舊式做法，盡量用人手製作，好多準備功夫㗎。」以「我們」稱呼小店，可見其歸屬感之大，對於自己所做的麵包，他十分自豪，尤其是接下來要製作的菠蘿包。
小店習慣用老方法製作，不加化學劑，他先倒入麵粉，這是來自香港的九龍麵粉廠的麵粉，本地有名，再加入糖及豬油。他把豬油遞上，見豬油呈雪白色，指目前最好的豬油，來自荷蘭，豬油對麵包而言十分重要，質量次一點都已經大有不同，坊間很多麵包店都用台灣豬油，做出來的味道及鬆化度都不理想。接着，又加入雞蛋及奶，多用些雞蛋的話，麵包會更鬆軟美味，千萬不要吝嗇材料，不然就不好吃了，這是老師傅的原則。
待機器把材料攪拌成一個麵糰，師傅即撒一把麵粉於桌子上，再把麵糰放上。除了機器做麵糰，其餘步驟都要以人手做。三位師傅並排於桌前，先把麵糰捏成長條，再分成幾份搓成一個個圓形，三人一個勁兒地搓，不消一會兒就將圓麵糰整齊地放在盤上，好讓它們發大，這個過程就是發酵。發酵需時一至兩小時，發酵不足的麵包會又硬又實；發酵太久麵包又會如同空氣般，沒有質感。他把一根指頭壓下去麵糰上，只見它立即回彈至圓形，他解釋，倘若麵包用料不足便會塌下去；若加入添加劑的話，麵糰同樣會扁塌。
麵糰發酵期間，老師傅又開始製作菠蘿皮。加入麵粉、豬油、奶粉、雞蛋及砂糖，僅此而已。攪好的皮料偏黃色，不如麵糰般有彈性。將皮料用鈍刀壓成皮狀，薄不好，厚不好，均勻就最好，這就講求手感及經驗。於發大了的麵糰上噴上開水，好讓菠蘿皮黏附於麵包上，接着塗上蛋漿讓麵包能更好地上色，便將一盤盤的麵包推入焗爐，焗十八至二十分鐘，其間要轉爐。菠蘿包顏色要呈金黃，皮裂適當，不能過多，不然一咬下去表皮就會碎掉。
待麵包出爐之時，師傅就要開始製作酥皮蛋撻，這是小店最難做的食品，很多功夫。首先要把酥皮打起，白色的是酥皮，較有彈性，材料十分簡單，就只有豬油及麵粉這兩種食材。黃色的則是水皮，材料有雞蛋及奶粉，質感較軟。酥皮及水皮疊起來，就是一層層酥軟的效果。師傅先於桌上放上酥皮，將之用「酥槌」壓成長扁狀，再放上水皮，把酥皮包着水皮後再摺疊，重複至整塊酥皮都按壓均勻，分佈平均。
見老師傅動作輕柔，看着覺得輕鬆，其實十分辛苦，所有的手力都用陰力，他邊搥打邊訴苦：「呢個酥槌用咗十幾二十年，好重㗎！有幾磅重，一天打幾十次，好攰㗎！」語畢，把打好的酥皮切成四份，放到雪櫃中。待其變硬後，又再取出搥打，即可倒模。倒模後，要將酥皮平均地按壓於鐵模上，再倒入用雞蛋、糖及奶所製成的蛋漿，只要分量適當，蛋漿就會滑。完成後放入焗爐焗一焗，同樣是焗至金黃色。打開焗爐，酥香頓時撲鼻而來，同時告知時已六時半，麵包準時發售。


昔日的苦頭
踏出工場，水吧、廚房以及食廳已經亮了燈。兩三位樓面阿姐已經穿戴好圍裙就位。「睇住啊！菠蘿包出爐啦！睇住啊！」一位短髮阿姐高舉雙手，將一盤新鮮熱辣的菠蘿包托在頭頂上，由工場步出玻璃門外的麵包檔。只見麵包檔前站着一位束髻端莊的婦人，看其架勢就知是老闆娘，人稱「陳太」。既然員工眾多，為何尚要堅持每日到店裏親力親為？她邊把出爐麵包整齊放到門口的麵包櫃內，邊笑說：「每日我返工都有呢個感覺，希望透過呢度，令人感覺到仲有個有人情味嘅地方，大家互守互望。」有此想法，就是源自老闆陳生開店的一個概念。
老店於一九七三年開辦，當時大牌檔開始漸少，演變成偏向輕食的冰室盛行，其實就是茶餐廳形式。陳生及陳太生活並不貧苦，開此冰廳，就是因為陳生一個好客的性格，他希望有一個地方，能經常讓朋友來坐坐聊聊天，聚一聚腳喝杯茶，於是想到開間冰室，並提出取客廳之意，改名為冰廳。小店當年因為牌照問題，不能大動爐火，故此都是賣些普羅大眾的輕食，西餅蛋糕、雞批、叉燒酥等，略為飽肚的都只有麵食。好賣的食物，就是至今仍然街知巷聞的菠蘿包及酥皮蛋撻。隨時代改變，小店的外貌及座位依然保持一樣，大部分食物也不變，只是為滿足客人而加插了飯類以及小炒，反正都以快為主。
畢竟是四十多年前，總有些不一樣。陳太說起當年，竟是一肚子辛酸。當年，全店都沒有女工，員工全是男人，甚至光顧的客人都以男性為主，其他食肆亦然。她以前也是一個全職主婦，不止如此，來自保守的家庭的陳太，到店裏工作前，因為父母不允許，故從來都沒有外出工作。至一九九七年後，兒女都送去英國讀書，不用湊仔的她因為無聊，就來店裏來幫忙。對她而言，着實是一個很大的轉變。到店裏來，方發覺原來與人相處十分困難，她翻了翻白眼：「我直情以四個字形容，啞口無言，我從來未接觸過咁多人，雙眼從未見過咁多嘢，人哋講乜我都唔知佢有咩意思。」起初數年，根本沒有員工會聽她說話。她請員工做事，他們則認為其毫無知識，甚至着他們下班前先把地掃乾淨，也沒有人願意。她笑言：「佢哋唔做，我做囉！我忍耐力都幾高㗎。」
其實，不止忍耐力，陳太本是有主見之人，她來這裏第一件事就是改賣麵包形式。她見無論客人買多少個麵包，員工都只用一個膠袋盛着，結果客人吃麵包時，要用手指夾着麵包，她認為不體面，於是提出一個麵包用一個袋子的做法。起初員工都不接受，她惟有站在外面看着，員工不按指示，她即開口阻止，堅持了數年，又得客人讚賞，故現已經成了習慣。遇到這些問題，陳太不會跟老公打小報告，她不屑：「我唔會，我一個人要打理一個家庭，一樣需要堅強，我鍾意人除咗用手，仲要用心去做，由我做起囉。」日久見人心，員工現時對她十分尊重，相處愉快，好些員工都跟隨她十年以上。
她自覺幸運，在此，學懂了很多東西，最大的改變，就是懂得去關心別人，她漾起笑意：「冇人教我，但我喺度感覺到客人好關心我，我唔舒服佢哋會知道，我自己感動，所以我先學識咗去關心人。」她終於了解，有些東西要在生活中磨練。
然而，她學懂了，人情卻漸消逝。以前客人間十分和睦，沒有人介意搭枱，一起坐後就會互相對答，但這些畫面漸漸在她眼中消失，她嘆口氣道：「講吓講吓，連早晨都唔想講啦。」這份人情不知何時失落了。只是，人情去，光陰同是。年紀漸老，很多事情都由不得她去主宰。事實上，她意識到自己不應該再工作了，腰痠背痛。但累積了四十多年的客人，跟在她身邊多年的員工，真的捨不得。日子一天一天地過，她沒有後悔把時間都投放在此，這家小店對她而言，是其成長的地方，彷彿這是她的家，只要每天立於家門前，守護着這份舊情，足矣。


採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢﹑謝本華

金華冰廳
地址：太子弼街47號
電話：2392 6830
營業時間：6:30am-11pm
詳情： http://bit.ly/2TUq00E

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有些說話很想去講
有些盲點很想去打破
有些謬論很想去反駁
有些可能性 很想去尋找
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考試對你來說，有什麼意義?
到現在仍會覺得全都是教育制度的錯?
我們的社會病在哪裡，你知道嗎?
留言分享你對影片的感悟
靠你們的分享和讚好，才有機會增加影片的曝光率
讓更多的人看到喔，麻煩你們了
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選用音樂:
0001 - 澤野弘之
9thMob.-流星のナミダ -ORCH-VER - 澤野弘之
RequieM - 澤野弘之
你是你本身的傳奇 - 方皓玟(Charmaine Fong)
影片引用:
I JUST SUED THE SCHOOL SYSTEM !!! - Prince Ea
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別字、發音問題:
1。收獲→收穫
2。畫上→劃上
3。夫復何求：「夫」為句首發語詞，無特別意思。應該讀「扶」(Fu4)，而非「膚」(Fu1)
4。社蓄→社畜
5。陣述→陳述
6。跟本→根本
別字王 - 白白orz
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觀看我們上一部 「真．伏」評價 - 藍鯨遊戲 BlueWhale
https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=59ZhaxoGcbo
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本影片長達2500字 的 講稿

2017年4月，由著名伏GAME廠HKEAA推出的DSE 2017已經在7月12日的「放榜日」下正式落幕。那些象徵香港的標點符號、快樂指數、Elderly home、電子煙。被BAN了的計數機大法、Delay播出的錄音帶、提早收卷的那5分鐘。現在回想起，會不會都想講一句「做人別太HKEAA」呢?
-伏GAME指數時間-
看著幾日前收到的成績單，憑著此刻的心情，你 打算給這個遊戲多少分?
☆☆☆☆☆

-「旁觀者清、當局者迷」-
當下的你 或會覺得氣憤、心有不甘、失望、沮喪、絕望、失去方向。
請你記住此刻的感受，但忘記考試的內容。因為幾年後，你再回看今天，你只會覺得
哈 小事一樁 不足掛齒
那時的你更會嘲笑自己今日為何會 傻傻地 自尋煩惱 提不起勁

講呢D (港語 - 即在別人提及不想提起的糗事，或別人過分吹噓時，作輕輕帶過之用。)

沒錯，這樣說的確是「馬後炮」，因為這句是處於旁觀者的角度說的

但今天 我不會跟大家講「盡了力便好」，今天我不會跟大家講「明天會更好」，

今天 大家都是當局者。大家都是身處「迷」宮內的玩家，還在苦惱讀 高級文憑 (high Dip)還是 副學士 (Asso)、抑或考慮重讀。有時，當煩惱找上你，的確是 避不開、逃不過。

“人生不如意事十常八九"

重要的是，我們怎樣去爬出這個四面牆，繼續踏步向前。

我問你們，在這場61669人一同參與的遊戲中，你認為你得到了什麼?
手上那張只存在數字的成績表? 5個lv2，兩個lv4，三個5，幾顆星，一個學位，一個文憑，一個為了證明自己價值的證書?

錯，都錯
難道那段努力奮鬥的日子，那份為了夢想、前途打拼的熱血，那些明明很累但依然睡不著的深夜，那份很想放棄的堅持。 現在回想，真的對你mean nothing(了無意義)?

在這場考試之中，我們最大的收穫，並不是今天收到的結果，不是這張只存在星與數字的紙。而是 我們這段不斷付出的過程。 對，付出 就是 收獲。這場經歷，人一生只能獲得一次，而我們已經拿到了，夫復何求? 這段回憶成為我們這6年成長的最佳印證，為我們的中學生涯畫上最後一個句號。

你或者會說，公開試的成績會影響一生，以後生活好壞、車樓有否就由此刻奠定。

傻啦
公開試的成績是會影響你的前途，但影響前途的還有更多因素。包括你當日那段奮鬥，今日這份不甘心，往後不屈的堅持。只要你能夠好好把握和珍惜每一個挫敗的經歷，它們就會漸漸變成你 步向成功的經驗。

「陽光與陰影」你們都寫過多少遍了?

「苦樂全在主觀的心，不在客觀的事」- 梁啟超
別跟我說這個簡單的道理你到現在考完仍然不懂喔

今天的你可能進不了大學，我送你們兩句吧
「學無前後，達者為先」
「條條大路通羅馬」
入學的遲早並不會決定你成就的高低
馬雲都不是retake(重考)了，是quad take(4次重考)。他今天的成就不用我多說
「羅馬」指的不是大學，而是你心目中理想的位置。
只有 心態才可以決定你的境界

放榜的事我們就不再去討論了，昨日已成為過去。今天的你撐過去了，那又代表什麼?

一年後，兩年後，三年後。歷史只會不斷重覆，以後只會有更多的「你」去承受今天的「被分級」的待遇。往後的日子裡，只會有更多年輕人迷失於這個荒誕的漩渦之中。安慰的說話，人人都會講。

接下來，我想跟你們認真去討論一件事。
香 港 的 教 育 制 度

我問你們，我們的制度有什麼問題?
我再問你們，哪裡的教育制度是沒有問題的?
沒有 世上是沒有完美的制度，日本 台灣 韓國 內地 新加波 的學生一樣需要寒窗苦讀
一直以來，教育制度，就只有 「是否有效」及「是否適合」之分
從香港近年的競爭力水平來說，明顯兩方面都不達標

明知道HD(高級文憑) ASSO(副學士) 在社會認受性是低，但為什麼人人依然要去搶著去讀。
因為大家都知道，有一份學歷證明，總比沒有好。
有選擇的話誰想這樣，跟本就不到我們去作主。面前就只有一系列的教育副產品，去給我們這群教育犧牲品去接受，還說到這如「自助餐」一樣給我們去選擇。畢業後更不被社會認受。
你對藝術、設計有興趣? 喜歡寫作、文學創作? 很抱歉，大家都會跟你講「香港不適合你」。而你是無法反駁，因為這是 事實。最後大家只可以迫於無奈地去讀工商管理、工程。 為什麼? 因為他們說 有「錢」途。

制度的本質是「死」的，它是由人訂出來的。香港的教育制度並不荒謬。荒謬的 是我們的社會。

為什麼以前我們小三TSA都是隨便考，現在的小學生就要叫苦連天，上訴到立法會?
因為校方想把數據做好、想升排名、拿更多的好處，便去催谷學生

為什麼School Secret 要叫名校secret?
因為讀名校值得炫耀，好威風的 ，說好的「英雄莫問出處」呢?

為什麼香港女生選男朋友都要選個有車有樓的? 中環價值嘛。

為什麼讀文學、設計、體藝科，就要「被」注定沒前途。 因為香港是4大產業傾斜，只有「實用性知識」才會被視為「才華」。

為什麼到今時今日你仍然在意你的DSE分數多少? 功利主義，人類最直接的思考模式 - 結果論。

當我們身處的社會是 一切都只會用 結果 去衡量，無視任何事物的內在意義及過程。 那麼我們的教育制度，又能好到哪裡去? 當 考試 與 學習 是應該被分開看待。 但這個被評為「考核金魚能否爬樹」的教育模式，正正就在百份百地服務一個考試系統。 這不就是我們整個社會的原罪，因為教育制度 把「分數」的位置放的比我們品德修養、才能、自我價值 更高....

不對..這根本不是教育制度，這只是一個把學生變成社蓄及機器的「訓練」制度。

當應有的價值觀不斷被俗世所扭曲，並標榜為一種「偽正確」，制度自然會淪為順應社會的工具。 我問你們，現在該向誰問責? 今天「殺人兇器」成為代罪羔羊，而真正的劊子手卻逃之夭夭。

我們常常說，這個城市要「可持續發展」。 我想問，我們這個社會有什麼值得留給下一代? 殘酷的學制、無窮無盡的壓力、瘋狂的樓價、不理性的競爭環境?

假若你說 我們社會鼓吹的是向上爬、力爭上遊的競爭心態 也罷，可是我們現在的年輕人比的是誰較可憐，誰較慘，誰較低分，誰的人生較為 失敗。

有沒有突然覺得，我們這個社會，病得不輕.....

「窮則變，變則通，通則久」 - 易經
我們的社會已經沒辦法再去進步，相反的是不斷地倒退。
由香港已經逐漸比不上鄰近的城市，失去香港獨有的優勢的一刻，已經象徵著改革 的迫切需要。今天我們不去作出改變，只會有莘莘學子與我們一樣承受著相同的苦難，你忍心嗎?

「孩子不是等待被填滿的瓶子 而是盼望化作燃燒的火焰」
「人才」需要重新定義，人的價值亦需要被重新重視

或者你會想問，說這麼多廢話又能帶來改變嗎? – 結果論派

的確，此刻我們未必可以改變到什麼，但那是否代表我們不應該去爭取? 是不是難以實現的事情，就等於沒意義，不切實際? 你這樣說是在否定多少人的努力? 這個問題，不攻自破。 (其實我想在背景插入 市民遊行、反國教、無國界醫生、明哥派飯、薯片叔叔(懂的會懂etc)

我們作為現有制度下的犧牲品。就算要像像堆屍一樣，也要為我們的下一代拼湊出一條能走的道路。 這是我們 活在當下 的人最應該做的事，最應該履行的公民責任。

- 伏GAME指數 - 時間
看著幾日前收到的成績單，憑著此刻的心情，你 打算給這個遊戲多少分?
☆☆☆☆☆

重要嗎? 反正都成為過去了~
I did my part, what about you?
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