「歐洲奶油體驗-最佳品嚐方式分享」

Linda這次很榮幸接到了法國國家乳製品公會的邀請，參加了一場在台灣舉辦的奶油盛會，覺得他們真的是找對人了，因為本人就是法國奶油的頭號粉絲啊！

不得不稱讚一下歐盟，即使法國奶油已經在國際享負盛名，而且我想任何懂烘焙的師傅們，首選一定都是法國發酵奶油，他們依舊努力推廣自家的好產品。我們台灣也要好好學學！！

今天來到會場，活動內容居然是讓大家體驗製作手工可頌，而且請到了君悅酒店的主廚陳建佑來示範，然後主持人還是非常可愛親民的拿拿摳，讓整場活動輕鬆又有趣。

在台灣，可頌可能被歸類在麵包類，但是在法國或是日本，則是甜點師必學的項目，是的，可頌這類含高油脂的麵團麵包，被稱作維也納麵包（總稱），在法國系統分類中，是歸甜點師管轄的唷！也可以在法國甜點店買到可頌麵包，反觀麵包店反而買不太到呢！（法國麵包店當然是人手一根法棍摟！）

主辦方跟建佑主廚的團隊真的很棒很貼心，先不說一進場環境就很美，每人都有一套體驗工具，由於時間有限，我們就略過的麵團發酵的過程，但是從攪拌、桿壓、整形，原本一份麵團要經歷的過程，主廚的團隊準備了三倍的量、三種狀態的麵團，這樣才能讓所有參與者都能體驗其中手作的過程，而不用等麵團的發酵，拿拿摳也很盡力地解釋我們略過的步驟有多煩瑣，真的，一個美味的可頌，並不容易，除了完美的配方比，在冷室中快速桿出適當大小，如何包油，四折三次，後續如何做出層次。

還記得有段時間，大家都在爭相研究完美可頌的剖面，那均勻的氣孔分佈，只有在烤後切下的瞬間，你才知道這一盤費時費力的可頌，成功與否。而今天就像縮時體驗了一場完美可頌的製作。

我還記得在台灣初學烘焙時，有位老師說：「 要做這個甜點，一定要用發酵奶油，那個香味，用過一次你就回不去了。」那時候我還不知道，原來法國奶油幾乎都是發酵奶油。之後有機會接觸奶油，我都會特別注意奶油的香氣，除了法國奶油質地入口即化，其香味至今依舊無人能比。

我對奶油有多狂熱，一般人很怕吃多奶油，我是那種到餐廳，他們附上麵包跟奶油，我是吃完一塊奶油，麵包只配一半的，然後還會跟服務生續加奶油。（當然前提奶油必須是好吃的，是不是法國奶油，我應該一吃就知道）

在法國窮留學生的日子，我當時跟朋友最愛吃的晚餐，就是深夜食堂中的「貓飯」，不過我們不一定加柴魚片。我最喜歡的吃法，就是熱騰騰的一碗白飯中，放進一塊至少三立方公分的發酵奶油，然後淋上醬油（不能太少），讓白飯的溫度把奶油融化，拌上醬油，兩者會產生一種焦糖香氣，難以言喻，超級好吃，有點像傳統滷肉飯的感覺，但是比滷肉飯還要好吃，還要香濃，這一道，至今都是我的私人秘密料理，在國外時做給朋友吃解鄉愁，大家都能吃好幾碗呢。如果大家要在家裡試做，請小心不要吃太多碗喔！

在法國上甜點學校的日子，學校有提供早餐，每天早上一定會有可頌，基於我對奶油的熱愛，已經富含奶油的可頌，我還真的再夾上奶油（自以為是冰火菠蘿）來吃過，真心地建議大家不要模仿，因為太油了XDDD ，還是乖乖的配咖啡或是果醬就好，哈哈哈。

要說我為什麼這麼不害怕奶油呢？可能因為它很純天然吧！剛回台灣時，憑藉著在法國多年飲食的練習，一個食品是化學加工還是天然的，一入口就能感受到，而且我在一篇研究中有讀到，有一種不好的物質（忘記是什麼了），不論是化學加工食品或天然食品中都含有，但他們研究發現，即使一樣的含量，天然的更容易被人體代謝掉，反觀化學則累積在體內很久，真的很多東西有吃過有比較，你的身體會自然告訴你，什麼是好東西。

這次活動我還學習到，法國奶油除了有認證制度（牛隻必須只能吃一定區域內的草，跑太遠吃草就不算喔！ＸＤ），而且要人道飼養牛（果然很法國），必須100%法國乳源、不能有香料或添加物，從乳源到奶油整個製作過程都非常嚴謹，如果沒有符合這些條件，都不能稱為法國奶油，讓本來就很愛法國奶油的我，更多了份安心。

如果要我推薦奶油的用法，我個人在做甜點、煮義大利麵、煎牛排、配麵包，除了高溫油炸簡直百搭麻！（奶油焦化發煙點偏低，建議大家不要高溫來使用奶油，反而會不好喔！）甚至我前陣子喝到了一個超級好喝的味增湯，裡面就是偷加了發酵奶油！！不要以為我喝不出來，我可是奶油達人，這家店因此評價超高！想到就好想來試做看看，寫到我肚子好餓喔～

最後給大家一個評選奶油的方式，那就是，「 直 接 吃 」，不論品牌與價格，拆開包裝，各自拿刀子刮一點奶油，直接裸奶油盲選試吃，你就會明白我說的芬芳奶香、入口即化、那種對人體無負擔的感覺。

就像我個人最愛用的奶油品牌也不是最貴的最紅的那一款，不過也是法國發酵奶油就是了。請相信自己的味覺，祝大家都能遇到自己的最愛 >.^

#法國奶油
#FrenchButter
#歐洲奶油
#可頌
#奶油狂熱者
#適量吃很健康
#歡迎試做貓飯🤣

各位親朋好友老買家新買家們☺️
第一次甜點開團來啦～～👏🏻
竟然能與 #深夜裡的法國手工甜點 合作
超級無敵開心！

開團時間2021/07/16
結團時間2021/07/22 23:59

(這是我取的🤣)濃郁到完美乳酪蛋糕⬇️
專屬我們的團購連結❤️❤️
https://reurl.cc/ze7yX0

前幾天限動發文我只是單純買了很開心想要分享他們家的美味，沒想到立刻被捕捉到😍😍哈哈就是這麼單純的理由就合作起來～～

聯繫合作開團時我整個開心到飛起來！
因為我根本就是他們家的元老級顧客啊
他們家全部塔類我都吃過😎😎
(有圖有真相)照片太糗了我放在留言內🤣是我2014年凌晨第一個去排隊，在車上開心拍照的照片，想當年我瘋狂到常常半夜出門就為了買他們家的甜點，你們看當初繪圖有多糗！！🤣🤣
很幸福的跟妳們推薦這款重乳酪🧀️
真的濃郁到我和林先生拍攝完後立刻秒殺
連接洽專員都笑了
超快完食紀錄🤣

共有兩種口味(臭屁的說，這是官網沒有販售的隱藏版甜點哦🧡)
✔️深法北海道重乳酪蛋糕
✔️北海道重乳酪蛋糕佐藍莓醬
—我們簡稱原味與藍莓口味😋—

我自己首推的是原味🧀️
它打破傳統輕乳酪、重乳酪蛋糕體的印象，從冷凍拿出來後大概2-3分鐘就要立馬挖來吃！吃起來超～像冰淇淋🥰
濃郁度⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
仔細看了乳酪介紹，原來他們使用的是北海道四葉十勝奶油乳酪，就是我私下自己最喜歡選用的品牌，他們家的誠心用料，一入口馬上就能感受得到，尤其是這種單純口味更能吃得出頂級乳酪的差異！

另外還有藍莓口味🫐
在原味乳酪上鋪上滿滿一層歐洲小藍莓特製而成的果醬，小藍莓醬甜酸適中，在乳酪濃郁的口感中多了一點輕甜果香也非常好吃😋

來看看主廚更詳細的介紹它🧡
https://reurl.cc/lRMdn9

相信我這團一定要加入！因為錯過連我自己也都買不到😆只能再等等看有沒有其他開團機會了！

我呢，是不是偏心的非常明顯～～
沒錯我自己又訂了4條原味，我不想以太複雜詞彙推薦，真心說實在是太好吃了啊啊！
平時喜歡濃濃牛乳的人吃下會直接融化🥰

#在這裡下方說點秘密
#其實我本來堅持要當很挑惕機車的團主
#不過聯繫我的竟然是我自己最愛的甜點店
#直接完食馬上就說來團吧
#哈哈哈整個矜持都不見了啦
#現在沒有推出服裝的空檔
#竟然變成團主了🤣🤣

昨晚的深夜法國🇫🇷秘密甜點
大家有記得喊單嗎？
不能出國也盡量不要出門，
就待在家，讓局長給你們滿滿的異國風
法國正宗Paul麵包❤️
直接宅配到府上，老婆最愛把他冷凍在冰箱，然後早上起床時用烤箱烤來吃👍

在法國的巴黎人抱著大紙袋裡面裝著幾根法國長棍麵包走在路上是巴黎人的代碼。

法國女生每天吃麵包但是體態都那麼美、秘密就是在「麵包之王」的法式長棍麵包🇫🇷

法國長棍麵包是麵包中最健康的首選！

以最簡單的製作方式製成、只用麵粉、水、鹽和酵母四種基本原料、不加糖，小麥粉未經漂白，不含防腐劑👍

法國Paul的麵包更是從1889年開始都使用同一種製程方式以及配方。

只使用法國原產冬麥 比一般麥還要來的營養麥要過冬必須儲存足夠的養分對抗寒冷的冬季，因此含有更高比例的胚芽、蛋白質及礦物質。

在法國Paul麵包無人不曉是法國人始終最愛的麵包店！

讓我們直接把1889法國Paul經典麵包從餐館直接送到家中餐桌吧❤️每一口都是滿滿的法國小麥香味越嚼越香👍

#可冷凍保存2週
#加熱時稍微噴灑一些水在麵包上再入烤箱烤即可👍

這些圖片裡都是老婆準備的喔！
超級健康又營養，味道超棒
就給在Paul店裡內用一樣
還能加上自己喜愛的配料❤️

#大家有興趣嗎
#想要開團通知請留言+1吧

商業合作：applesss4801@hotmail.com

甜點請參考
Lady M
85度C
Flipers 舒芙蕾
國華街白糖貴
深藍。伯爵蛋糕
日本甜點
舒芙蕾 美好年代。
Cafe de SOL
DRIP COFFEE
一中瘋人冰
4mano
Cafemumi
法國的秘密甜點
時貽 甜點蛋糕
蛋糕 Hera
貝克街 生巧克力
無二 法式甜點
信義安和 法朋 某某 法式甜點。
內湖極度浪漫
侯布雄。法式
周家 包子
花蓮夜市
蕃王魯肉飯
亞尼克 生乳捲
深夜食堂。草莓派。深夜裡的法國手工甜點白色如
米滋奇 蛋糕
米朗琪咖啡
CJSJ 法式

助理主持 寧寧：https://www.instagram.com/neineimeme/

#‎深夜的甜點時間🍧🍧
分享一家電視有報導過也是團購甜點熱門選擇的→ #法國的秘密甜點❤❤❤
在林口三井outlet也有實體店面喔！
這次吃了他們家的 #純手工巧克力牛奶蛋糕，
苦甜的巧克力搭上香濃的牛奶真的很可口又人口即化，
超適合當 #下午茶點心 🍝🍝的啦！
不過為了控制體重我只有吃一小塊啦！
☞ ☞http://dannisamy.pixnet.net/blog/post/34079472