💁🏻‍♂️ 雖然，香港人好多喜歡飲湯，連我在內；但我唔飲街的例湯（包括：茶記的湯， 甚至連超市試飲個D XX菇雞湯）

😯主要因為「激素」

大多數湯都係用頭頭尾尾的肉煲，尤其雞，而多數用的都是普通肉（可能之前有打過激素，抗生素之類）。而打針的位置通常都在頸或尾的位置，而呢D位置都會「唔好嘥」用來煲湯。

D肉煲幾個鐘，所有精華都溶左落湯到⋯當然有可能包括「激素」等，坦白講，飲左真係唔知食左幾多落肚。

長期飲街例湯，奇怪案例多不勝數～
以下係其中二個，都是長期在外食飯，每次都會飲例湯。

👨🏻男性，結婚數年，但對「晚上要交的功課」越來越不感興趣，和太太之前做婚前檢查，都說一切正常🤔
我叫佢去驗一驗荷爾蒙，竟然驗到女士荷爾蒙過高⋯

🙋🏻‍♀️女性，轉左新工後，壓力大，開始來經不準。佢每年都會體檢驗子宮，見我時剛剛才驗左半年不到，所以，我叫佢去再驗多次，發現多個瘤在子宮⋯🧐。

🤔不能一口咬定是街例湯引起，但是，也很難解析，為何有不少個案的生活環境中都有出現街的例湯。
奇怪的個案起因，也不排除是年紀大、壓力、其他環境毒素，藥物等。

💁🏻‍♂️不過，最奇怪的是以上個案，
均以戒左例湯，再配合調理飲食及其他方法調理及時間，慢慢身體就回復正常。

其餘我家不飮街的例湯原因
2）味精
😯我全家都有味精過敏
3）湯渣煲完又煲
😯究竟煲左幾耐，無人知⋯
我冇研究過，不過，湯始終應該是
新鮮的較好
4）湯煲太耐
😯熱氣，老火湯（4小時以上）
不是每個人都啱飲，尤其濕熱型，
敏感型。

💁🏻‍♂️我也不建議比你的小朋友長期飮街外的例湯，要飮就自己煲，又或搵有信譽的餐廳飲用。

自己煲湯要注意⚠️的重點
👉🏻 煲湯的骨肉，最好用「無激素」的雞、鵪𪂹、牛、豬等；因為激素、抗生素無得洗，一定源頭做起。
👉🏻煲湯的果瓜菜，請用去農藥的產品清洗乾淨（如扇貝粉），以免湯質有所影響。
👉🏻煲湯的藥材，請去有信用的藥材舖買，免得購入一些發霉的藥材（有毒素架），再以清水最少浸20分鐘，水不要。

以下是我家的靚湯😆，不是街湯（因為冇乜相）。

其實，用真空煲煲，朝早用20分鐘煲起，下午或晚上就可以飮，其實，都唔駛「睇火」又慳煤氣、石油氣。

大家都試下煲下

❤️清燥湯
材料：桑葉1錢、北杏仁 1錢、南杏仁 2錢、沙參 1錢、雪梨1-2個、紫淮山3兩、豬展 半斤

造法
1.豬展洗乾淨，汆水備用
2.雪梨祛芯，切塊；
3.紫淮山去皮，切塊（找不到新鮮，可以用紫淮山粉，煲完湯落2湯匙就可以）
3.水滾後加入所有材料，煲1小時即可，可加少許鹽調味

🌿 紫淮山有補脾養胃、生津益肺作用，而紫淮山含有豐富花青素抗氧化
🌿桑葉有清熱潤肺作用
🌿南北杏仁有潤肺止咳作用
🌿沙參有養陰清肺生津作用
🌿雪梨有生津止渴作用

下次再share 下其他湯的冷知識～

👉🏻小朋友成長關鍵-食得、瞓得

❤️不再脾虛腎虛，有助長高長肉
即冲紫淮山👉🏻👉🏻 https://bit.ly/33A9l9h
黑豆穀物粉👉🏻👉🏻 https://bit.ly/3fyIi3y

❤️助孩子穩定情緒，放鬆心情
養肝綠茶粉👉🏻👉🏻https://bit.ly/3gInB7s
有機麥芽糖👉🏻👉🏻https://bit.ly/3rY9RZB
MCT oil 有機椰子油中鏈油 355ml👉🏻👉🏻
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有機亞麻籽油236 ml👉🏻👉🏻
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❤️睡得好是長高關鍵，提升睡眠質素

沉香茶︰https://bit.ly/3rSOEiw
沉香手串︰https://bit.ly/3qusJho

#暖養孩子 #暖養飲食 #由細做起
#發育 #幼兒 #健康飲食

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《🤩🤩🤩低至$45飲到鰵魚膠湯🤩🤩🤩》
以前未結婚，晚晚都有媽咪靚湯，所以結婚後有段時間冇湯水，皮膚即刻dry咗好多😖我哋兩個都要返工，所以都買得多即食湯包，返屋企返熱就飲得，夠晒方便，不過湯包嘅份量始終唔多，所以早幾個月我就買咗一個電子燉盅，將材料放入去set好時間，隔水燉3小時後就搞掂，每人起碼飲到兩碗✌🏻

雖然咁樣已經好方便，但原來諗煲咩湯同張羅多種食材先係問題🧠 所以我都係鍾意買定D配搭好嘅湯包，咁就唔使煩啦🤗 我自己好鍾意飲花膠湯，不過#花膠浸發需時，後來先知市面上都有 #花膠燉湯包 😍

呢款 富德盛湯包 #養顔鰵魚膠湯包 一盒六包，包包唔同配搭，採用 #巴西鰵魚膠，加上各地採購嘅上等養生食材，如:西藏松茸、北非響螺片、大連鮑魚、寧夏杞子等，高質食材燉出鮮甜靚湯💕

📍6款口味包括：
🔅 #松茸元貝鰵魚膠湯→強精補腎、理氣化痰、健腦益智
🔅 #北芪姫松茸鰵魚膠湯 →補中益氣、健脾益肺、增強免疫力
🔅 #響螺蟲草花鰵魚膠湯 → 養陰潤燥、滋陰強筋、生津止渴、健腦明目、潤肺止咳
🔅 #猴頭菇鮑魚鰵魚膠湯 → 補氣養陰、清熱解渴、健腦明目、潤肺止咳
🔅 #茨實淮山蓮子鰵魚膠湯→益腎固精、除濕止帶、補脾止瀉、養心安神
🔅 #百合蓮子枸杞紅棗鳘魚膠湯→補脾健胃、利濕消積、養心安神、養血補氣

雖然湯包唔係返熱就飲得嗰種，但因為食材已經準備妥當，鰵魚膠又已經切割成小塊，所以將材料沖洗乾淨，或隨自己喜好再加瘦肉、雞腳、瑤柱之類就完成，尚算簡單😆趁住放假，我就煲咗北芪姫松茸鰵魚膠湯，自己再另外添加蠔豉，南北杏及日月魚😌 鰵魚膠好厚身，所以要燉足3小時 ⏰ 燉出來嘅湯鮮甜清潤，每啖都係精華呀！每人飲到2－3碗，滿足！

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這段時間需要好好鍛鍊身體，增強免疫力
所以我們更認真的每天練習瑜伽
吃健康的食物、喝2000c.c的水（至少你的體重x40c.c)
冥想，保持心的穩定
穩定住自己，不焦慮，也能穩定身旁的人

雖然EP的錄音、拍攝計畫都要延期，就當做有更充足的時間準備醞釀
依然每天認真練唱
前幾天回家太累，每天都睡很久
很像兩尊小菩薩，坐著就想睡😆🧘‍♀️🧘‍♀️
我們都要健康平安

圖為五月初錄音
錄唱歌最害怕月經來，可能會經痛或比平常虛弱
幸好平常有好好照顧身體，還有那時候淑琴從彰化寄給我們雞湯
錄唱歌錄得很順利
只是最後快錄完的時候，覺得自己好像快沒力氣了
想吃點吐司補充能量，結果被製作人杉特阻止，還唱起了詹森淮的《都走到了這》😆

所以錄完就癱軟的在沙發上吃吐司
這陣子我們就用這樣的姿態宅在家防疫吧！

#星野源和新垣結衣結婚了
#忽然想看月薪嬌妻
#之前玄彬和孫藝珍在一起的時候
#也追了愛的破降
#防疫宅宅追日劇

港姐人妻陳倩揚，自2010年結婚以來三年抱兩。去年尾又誕下第三胎女兒Aurella，與老公組成五人幸福大家庭。除了擁有美貌與智慧，倩揚還多出一項廚技應付家中四位家人，一出手便是一個健康套餐「紫淮山豆乳上海麵配煎素餃子」，熟練手藝三兩下功夫就為大家示範出港姐料理。

當選港姐踏入電視圈，倩揚卻比起同屆港姐在影壇相當低調，主力擔任主持，背後原因可能就是為了拍拖多年的老公：「我選港姐冇話佢聽㗎，到真係要出鏡，我咪打畀佢講。佢嗰時用email回覆，但係我知佢心裏面應該唔係好開心。」參選卻遇上分手危機，但其實兩位也不想再尋尋覓覓，早已認定對方。當選後很快就結婚鎖定雙方。「其實結婚只係啱啱一個開始，因為好多好多嘢會隨之而嚟。」

二變三，三變四，四變五，每晚夜闌人靜夫婦二人才能有獨處時間倚靠對方，鬆一口氣。倩揚直言爭吵一定有，但是每次都會從磨擦中去了解對方想法，只要家中溫暖，就不會有其他想法。倩揚的人妻格言，一心一意向着對方就能心意相通，多忙也好，亦要珍惜二人的獨處時光。


紫淮山豆乳上海麵
材料：
紫淮山　大半碗
鮮百合 半個
甘筍 半碗
豆乳 一碗
味噌 2-3湯匙
上海關廟麵 1個
薑 少量
蒜頭 少量

煎餃子
羽衣甘藍 三條（只要葉）
紫洋葱 半個
粟米 １條
紅椒 1/4個
黃椒 1/4個
小棠菜 6-8棵
素豬肉 半碗
餃子皮 20塊左右

調味料：
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
麻油 1茶匙
米酒 1茶匙
味醂 少許
胡椒粉 少許
油 1茶匙
粟粉 少許
（味道可隨個人口味加減）


做法：
1. 打碎蔬菜、彩椒及洋葱
2. 將各類攪拌好的蔬菜混合
3. 準備豆乳麵的配菜：紅蘿蔔切片、粟米起粒、蒟蒻切片
4. 為餡料調味
5. 包餃子
6. 切紫淮山
7. 煮麵及撈起麵條備用
8. 煎餃子，放好上鍋後加入生粉水，蓋上蓋煎至少許黏底即可
9. 煮湯，先落紫淮山，再落豆乳攪勻
10. 把配菜煮熟
11. 紫淮山豆乳攪拌成漿配上麵條，鋪上昆布、溏心蛋及配菜

採訪：黃寶琳
攝影：謝本華、胡浩賢

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You are what you eat. 人如其食。食物落肚，就是組成「你」的成分。北角「蛇王良」，關心的不在食物氣質，而在乎你的「身體」。一碗招牌蛇羹，混合味湯藥湯，且隨季節轉換，好味亦保健；出名燉湯，也因人調配，講求食療。

You are what you cook. 是老闆細緻和順所以耗時的羹湯做得出色？還是年年月月的慢燜細燉令劏蛇佬變得溫柔？Cook，沒有花巧，只見年過六旬的老闆夫婦，一日十八小時埋首細活，切洗燉煮間，洋溢濃香，釋出營養，還有一道長流細水。

從早上九時三刻鑽進店鋪廚房，到下午四時多，老闆葉國良才首次踏出小店蛇王良，一枝箭直奔街市。「我每日都來春秧街，買燉湯的雞和豬肉，一定要新鮮的。」他三步併作兩步，買了竹絲雞，即去本地黑毛豬專賣店要了一塊「大?」，貪它燉湯最鮮甜。


而藥材，他選地道的：西藏那曲蟲草、甘肅當歸、長白山人參……「雖然藥材多是人工培植，但水土氣候不同，不地道性味差很遠。」貴價藥材年年漲價，他數年就大量入貨一次，以保湯價穩定。像全日供應的淮杞竹絲雞燉三蛇補氣血、花旗參響螺竹絲雞滋陰補氣補腎，幾年也不過一百五十元；需預訂的，或人參或阿膠或石斛，燉蛇燉鴿燉竹絲雞，連工包料從二百多到近四百元；最名貴的冬蟲夏草燉水鴨，一千六百元有找，豐儉由人。

一盅燉湯，盡收食物藥材精華。除了用料講究，必須燉夠時間。有謂三煲四燉，他盅盅燉上最少四個小時。

度身訂做　隨季而變

家庭主婦也懂用淮山杞子煲湯保健，蛇王良的獨特在於食療，「食療湯水因人而異，譬如你腰骨痛，我們下補腰腎的藥；你咳，下補肺的藥。每個人用的材料不同，所以比較花時間，急不來。」葉國良說。


以前，有個相熟中醫師教他怎樣用藥，訂湯愈做愈多，2004年他乾脆去浸會修讀中藥學課程。一排證書至今高掛在鋪面近天花處，不仔細找未必察覺。但無相干！因為訂湯者多是熟客。

時正初春，乍暖還寒，氣管易犯病。像馮小姐逢星期五就來飲湯，「每次藥材成分都不一樣。我星期五朝早就會whatsapp我的脷過來，跟着告訴老闆狀況。飲了湯感冒少了，氣管也舒服了。」來飲湯，除了buy time，更因那份貼心。

蛇鋪以蛇掛帥，蛇羹自然少不了。蛇王良四張小枱，最多擠坐20人。上午11時40分營業前半小時，食客已在店外引頸以待。無他，蛇羹足料，常跟飯餐，入冬又加配炆羊肉、臘味糯米飯，吃了又飽又暖。

「蛇羹兩個湯底混合，一個好味，一個療效。」葉國良說。取味的湯，用上老雞、豬骨、蛇骨、金華火腿，夠濃夠甜；藥湯不同時令不同用料，「冬天下一點當歸川芎雞血藤，行氣血；夏天減少這些分量，加薏米沙參玉竹，清熱清潤。」是以四季他都賣蛇羹。

小店，細細手作

葉國良入行30多年。1985年跟姐夫在紅磡開鋪劏蛇，兩年後與友合夥自立門戶，取名「蛇仔良」，店逾千呎。他回憶：「人多，管理好吃力。」1994年，他結束蛇仔良，搬到北角開了「蛇王良」。

「那時店只300來呎，大鋪變細鋪，但不用管理人事，所以更加專心工作，適合自己的性格。」全副精神放在出品上，他心裏踏實多了。沒幾年，搬來電氣道現址，做電器的弟弟國強旺季來打理樓面，太太黎玉蘭廚房樓面兩邊走。

「我朝早九點九回來，一直做到十一點八開檔、夜晚十一點半收檔。然後做預備工夫，直至凌晨三點多。」雖然食物種類不多，但全是手作。譬如糯米飯，臘味蒸熟後開邊、反轉，讓油分全流出來。「有些客人覺得糯米飯乾旱，我們覺得這樣比較健康。」

蛇肉、雞絲，由人稱「蛇太」的事頭婆全日不停手撕。清香幼細的檸檬絲，慷慨地放在枱上任君添加，也是她將檸檬葉一片一片洗淨抹乾、刨走葉骨，邊賣邊切，確保檸檬葉新鮮、青綠。

飲湯定姻緣

種種瑣碎，都要認認真真一點一滴去做。因為店小而客人川流不息，湯藥配伍、處理臘味糯米飯、炆羊肉……工夫得待店鋪關門後才有地方、時間做。

每晚夜闌人靜，小店獨剩夫婦倆。在鋪面，這邊十來廿個燉盅在空枱上列陣，老公葉國良時而拉櫃桶，時而鑽廚房，抓出一包包藥材，手眼代秤，調配湯方。那邊蛇太也佔一桌，原條蛇肉堆了個小山；一縷縷的被指間小刀迅速劃成細絲落下。

「結婚前，我很怕蛇。」蛇太說。婚後嫁雞隨雞，老公「用蛇搵食」，她就要與蛇朝夕相對，慢慢克服了恐懼。事實上，二人姻緣，也自蛇鋪燉湯。

玉蘭當年是職業女性，做時裝辦房。因患哮喘和鼻敏感，聽朋友介紹到公司附近的蛇鋪飲蛤蚧燉湯，主理者正是葉國良。「他醫好我才追我的，當年他很風趣幽默，總之見到他就笑。」蛇太想起已笑。葉國良看伊人勤力肯捱，誠是人生好伴侶，「現在的人，首先要她外貌好，當然有錢更加好。以前的人，你一定要性格刻苦。」

「當年嫁個劏蛇佬，我老闆同事朋友都反對；不過家人沒有，驚我攝灶罅！認識他時我已經28歲，幾年後才拍拖。」玉蘭偷笑。「我和太太一起在廚房做了十多二十年了，拗撬是有的，拗完就算數。」老公總是不慍不火。「我性格非常急，又中氣十足，所以老公很忍到我。」蛇太哈哈大笑。她以老公為偶像，十多年前也完成了中藥學基礎課程，好能助夫一臂。後來兒子回店，一樣讀了。

不能計劃 做好當下

31歲的兒子Andy在澳洲讀商科，五年前因缺人手回店來。生劏活蛇的階段早已遠去，作為蛇王之子，現在他煲煲蛇羹，執頭執尾。葉國良深明飲食業困身，接手與否，他尊重年輕人的意願，「老實說，像我們一天做十幾二十個小時，你都未必想他做。」年屆62歲，他承認步近退休，「但真是欲罷不能，很多客人來訂湯，名人都不少，因為私隱問題我們都不說，政商界又有，娛樂圈又有。」

回首，正是燉湯讓劏蛇佬蛻變，闖出名堂。話說90年代他劏活蛇，同時賣蛇羮、燉湯。「2001年，衛生幫來查牌，他說葉生你叫我們怎做呢？你新鮮糧食牌不能賣熟食的，但你賣燉品連我老闆也來光顧，不如索性轉飲食業牌啦！」他惟有「封刀」，停止劏活蛇蛤蚧，02年轉熟食牌照。

「真是塞翁失馬焉知非福！」他舊事重提仍如中六合彩，笑到四萬咁口。03沙士，一度謠傳蛇是病毒源頭，「整個行業好慘澹，很多蛇鋪都結業了，我們剛轉了牌照無活蛇，客源沒受影響，避過了那一劫。」

不少蛇鋪都是「冬天搵埋夏天錢」，葉國良得意說：「我敢說夏天全港九蛇鋪最旺我們了。」因兼賣飯類，蛇羹又隨季節調配，夏天也不乏捧場客。「有些事，你計劃了不代表你可以做得到；你不計劃，又不代表你不成功。」蛇太忙加註腳。

夫婦倆全日擠在三四十呎的廚房，蛇太甘之如飴：「人生苦短呀！明天也不知道發生甚麼事。我對住我老公就好開心，所以怎樣做也無所謂。」老公凌晨三點收工，她也跟着凌晨三點收工。

老公也說：「逼逼狹狹，但做得很開心。因為我們做出來的，第一，客人讚賞；第二，我們真是幫到很多人，很多人回頭多謝我們。」除了燉品，鋪面吊架上擺滿一瓶瓶寫了姓氏記認的蛇酒蛤蚧酒，客人有的長居美加菲律賓等地，一年回港一次就來飲酒飲湯，彼此相見歡，都怕他退休。

小店不時受訪，食客蜂擁而至。夫婦倆意見一致：不會客多了就做多些，「一對手，做得多少就賣多少。」老公說。除了日常燉湯，度身訂湯多時十來盅；蛇羹秋冬最旺，「800碗已盡了，多也做不來。你也想行更長的路，老了，就做少些、早些收鋪吧！」蛇太望一望老公說。
小廚房有道接連後巷的窄門，早上透進白日光，慢慢變成暗灰，然後泛起夜燈的昏黃……夫婦倆低頭專心手活，渾然不覺，臉上，總是一抹笑。

撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩

蛇王良
地址：北角電氣道298號地下A舖
電話：2578 8135
營業時間：星期一至日 12:00nn-12:00nn
詳情： http://bit.ly/2VRnbPa

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☞港仔廚師混得好 單點麻辣鍋 飄香台北15年
經營麻辣火鍋店的老闆是位香港僑生，
他當初是想當律師，後來改行賣起了麻辣鍋，
而且一賣就15年，這一位型男主廚，
經常上綜藝節目介紹如何做料理。
餐廳業績也嚇嚇叫，看一下這位香港僑生，
如何在台灣創造餐飲王國的故事！

☞頂級手工婚紗 環肥燕瘦都成維納斯
當初是在南部工廠當女工開始，
家境貧困所以想賺更多的錢，
一個人北上苦學新娘造型，
現在是年營業額破億的婚紗店老闆！
包辦了政商名流、演藝明星的白紗，
兩個女人如何聯手掀起台灣的婚紗革命？

☞大陸淮揚菜 台灣落地生根
當年有一群，原本要反攻大陸的空軍弟兄們，
因為一直回不了老家，索性在台灣開餐廳，
賣起他們家鄉菜，也就是淮揚菜。
有名的菜色如文思豆腐、鍋粑蝦仁等，
都是淮揚菜經典之一。

☞政商名流最愛 鄧有癸成牛排教父
鄧有癸主掌的餐廳，都能創下一年上億的營業額，
如今還以月薪7位數字，被飯店聘為顧問。
三十七年的資歷，奠定他牛排教父的地位，
不過鄧有癸不以此為滿足，他到紐約時發現，
一百多年的牛排館，也在求新求變，
回台後成立一家創新的鐵板燒牛排，
要讓台灣與世界美食接軌。

■台灣1001個故事　說不完的故事
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