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[爆卦]淨重英文是什麼？優點缺點精華區懶人包

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淨重英文 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的最讚貼文

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    2021-08-16 23:16:13
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  • Have fun with your kids

    淨重英文 在 Have fun with your kids Youtube 的精選貼文

    2018-08-06 14:35:43

    出生三個月就會看書，還會呵呵笑?
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    和孩子一起翻頁裝氣質，
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    旗下多款軟布書，適合親子共讀，
    翻頁設計，柔軟聚酯布料裡夾著響紙，
    沙沙沙的聲音讓寶寶覺得好奇，
    異材質拼貼設計，這裡翻翻那裏捏捏，
    還有小機關，按下去就有啾啾聲，
    不怕小人撕咬蹂躪，髒了洗乾淨重覆玩，
    只能說軟布書真是育兒必備好幫手啊！
    ================================
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    #美國ManhattanToy #軟布書 #益智玩具

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  • 飲食男女

    淨重英文 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文

    2012-10-26 19:36:35

    食譜‧粟米燴鯰魚塊

    海魚比養魚好吃，不過，今次破例介紹雪藏養殖魚：鯰魚柳。
    鯰魚，英文叫catfish，牠就是港式茶餐廳常見的香煎「龍脷」柳或白菌「龍脷」的龍脷。事實上，鯰魚並非龍脷，只是外形相似，扁扁的，一邊肉較厚，口感接近。但論身價，龍脷價錢是鯰魚數倍。除非在高級西餐廳吃，普通餐館吃到的，百份之九十五是鯰魚柳，鯰魚多在越南大量養殖，出口至歐美及亞洲，價錢便宜。
    鯰魚雖不及龍脷矜貴，作為家常菜很不錯，肉質軟滑，只得中間脊骨，幾乎沒魚腥味，魚肉久煮不老不碎，煎、炸或蒸均可。大多數有售的越南鯰魚，經已去皮去骨，做成冷藏魚柳，烹調時，最好解凍後用水沖洗去掉怪味、雪味。平日烹調話，做粟米斑塊最好不過，簡單易做，且鯰魚柳怎樣炸也不怕。學懂食譜裏的粟米芡，可以變奏出不同口味的粟米羹。建議做這道菜要用靚雞蛋，不單顏色漂亮，最重要是蛋黃香味可令整道菜鮮味提升。

    材料（4人用）：
    1.雪藏鯰魚柳 2條解凍後淨重共400克
    2.新鮮花生油 2杯（炸魚用）
    3.蒜頭 1粒（拍扁）
    4.紹酒 1茶匙（灒酒用）

    醃魚材料：
    1.鹽 1/4茶匙
    2.胡椒粉 少許
    3.日本蛋 1隻蛋黃 ＋ 1湯匙蛋白

    4.豆粉 1茶匙
    5.豆粉 （撲粉用） 60克

    煮粟米材料：
    1.史雲生天然清雞湯 1杯
    2.地捫忌廉粟米 230克
    3.海鹽 1/4茶匙
    4.胡椒粉 少許
    5.生抽 1/2茶匙
    6.糖 1/4 茶匙
    7.麻油 1茶匙

    豆粉水：
    1.豆粉 1湯匙
    2.史雲生天然清雞湯 3湯匙

    日本雞蛋1隻（拂好）

    做法：
    把雪藏鯰魚柳用水喉水沖洗10分鐘，以去雪味及防腐劑味道。用乾淨毛巾嗦乾魚柳。
    魚柳切成魚塊，約5公分長，6公分闊及2公分厚（不要太薄）。
    用鹽及胡椒粉醃魚，加入豆粉攪勻，最後放入雞蛋，再攪勻半分鐘，放入雪櫃半小時。
    魚塊放在豆粉裏撲上足夠豆粉後，再拍走多餘豆粉。
    小火燒紅鑊，下油1湯匙及蒜頭，當油熱時及蒜頭已爆香，灒酒後放上鑊蓋10秒。放入煮粟米材料，滾後拌勻，繼續用中火煮2分鐘。
    放入3/4豆粉水，攪勻，如不夠稠，加入餘下豆粉水，攪動半分鐘，熄火。徐徐加入蛋漿，待半分鐘，攪勻成粟米芡。
    中火燒熱2杯油至攝氏180度。魚分成兩份。油熱時，先放入厚魚塊，逐件放入，炸約2分鐘，拿出後放入笊籬。
    重複以上炸另外一份魚塊。
    大火燒油至攝氏230度，放回第一份魚塊炸第二次，約1分鐘將油逼出後，放魚塊入笊籬。重複炸第二份魚塊。
    魚塊放入深碟，倒入粟米芡，上菜，趁熱食。

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