🔥日本啤酒機/OXO廚房系列小物/Stasher矽膠密封袋/日本製雪平鍋 開團🔥
💟#留言有彩蛋
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🍻#啤酒金泡機
夏天到了，對男人來說最消暑的聖物當然是「啤酒🍻」，每秒40萬次的超音波震動，能製造出綿密又細緻的泡沫，連原本害怕啤酒的我也忽然覺得啤酒越喝越順口了呢～細緻綿密的泡沫不但會影響風味的重要因素，還能夠防止氧化，超音波震動產出綿密十足的奶油狀泡沫，就算沒有即刻喝完，也能利用泡沫避免啤酒氧化而產生苦澀味唷！
尤其它的重量僅有70g，輕巧體積即便隨時攜帶在身上，也絲毫不會造成麻煩，只要安裝上2顆4號電池，走到哪喝到哪。小海每次去露營或是去朋友家都會帶著去，超方便👍
⛔警語：喝酒不開車 開車不喝酒；18歲以下請勿飲酒

🍽#OXO廚房系列
來自於美國知名餐廚用品，在媽媽界相當有名。絕對是廚房收納的救星，專利設計單手按壓即可密封、開啟。適用於收納各式各樣的乾糧、粉類、義大利麵、餅乾、穀片等。圓角設計便於傾倒不散落，非常好用。組件皆可拆卸清洗，可堆疊方便收納。還可以直接將同系列配件湯匙扣於上蓋內側。
人常說，廚房乾淨整潔會讓料理者心情愉悅，煮出來的料理更加美味好吃，我絕對相信！現疫情在家裡的時間變多了，何不把握這個機會，好好將廚房收納整理一下，善用空間，一目了然的整齊收納，讓家裡煥然一新，這樣待在家心情也就不會那麼阿雜厭世了🤣

🍲#日本可拆式雪平鍋
✔日本原裝進口
✔日本SG認證標章
✔不鏽鋼材質
✔瓦斯爐、IH爐都可使用
✔兩側都有倒出口，沒有慣用手的問題
✔鍋子內有刻度，方便料理製作
✔可拆把手
✔方便收納，不佔空間

✅運費說明：本團滿千免運(基本運費$80), 恕暫不寄送外島
✅付款方式：信用卡/虛擬帳號
**下單後隔2~3個工作天出貨** (疫情期間，如配送貨況較於緩慢，敬請見諒~)
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團購時間：即日起～06/14 晚上11:59分關單

【不能遠行的日子裡，讓我們用餐桌旅行】
#防疫蔬菜箱網購教學看這篇
#一起來認識那些餐桌上的異國食材吧

下班女子很喜歡一部Netflix的影集， Chef's Table (主廚的餐桌)，常常下班一邊吃晚餐，一邊看。有一次看完熱血沸騰，跟朋友約好，每週要做一道菜，拍起來給對方看。不過約定一說出口，我立刻反悔了，因為下了班常常又累又睏，再熱愛下廚的我，常常最後餓到只想叫外送，不然就是簡單煮個麵燙個青菜就好。

這樣的菜色，自己吃還好，但怎麼好意思拍給我那些廚藝精湛的友人呢？

想來想去，忽然有些焦慮。一邊想，我為什麼要這樣逼死自己？一邊滑著手機。這時候，只有一種方法，可以降低焦慮 - 那就是購物。防疫在家，即使不出門，一樣可以購物，想必大家最近待在家防疫，但每天網路的購物車還是滿滿的等著大家結帳吧？

下班女子有個好友Ada，是專業 #侍肉師 （對，就是有這麼酷的證照），人美又專業，每次有食材上的問題，或者哪家餐廳有好吃的，問她準沒錯。這次防疫在家，不能去菜市場買菜買肉，忍不住手機滑起了Ada公司的網頁，以前都是去實體門市找她購買，這次第一次使用線上購買宅配的方式，來購買她們家的食材。

＃結果花錢購物最開心
看著各國食材罐罐生菜澎湃送到的那一刻，簡直就想抱著外送員阿姨親一個。（欸！社交距離！太太請冷靜！）謝謝這些辛苦的外送人員，幫我們把一箱箱農友們的心血，送到每個人家裡。

今天來開箱分享一下，這次從Ada的公司線上購買的各國食材。而且購物網站上會有精美的圖文教大家各國食材的用法和食譜，我覺得滿實用的。

「不能遠行的日子裡，讓我們用餐桌旅行吧。」

＃以下是下班女子的防疫食材開箱

🥗【新鮮香草蔬果生菜】
・綠捲鬚生菜👉適合沙拉
・串採帶莖小蕃茄（方格狀的莖太可愛了）
・櫻桃小蘿蔔👉適合醃漬生食或搭配肉類海鮮
・黃檸檬萊姆👉適合做檸檬塔醃漬檸檬
・香草蒔蘿👉適合鮭魚海鮮蛋料理
・綠櫛瓜
・黃櫛瓜
・芝麻葉👉肉類最百搭
・牛番茄
・香草羅勒
・紫洋蔥👉適合沙拉義大利墨西哥料理
・進口酪梨👉 可以製作酪梨醬、三明治、塔可餅、酪梨牛奶

🥫【異國罐裝醃漬醬料好風味】
・約旦Wild Garden鷹嘴豆泥👉可搭玉米餅、口袋餅
・希臘伊利亞達綠橄欖 ILIADA
・西班牙瑰寶黑橄欖
・美國田園黑豆罐頭👉即開即食、搭配墨西哥taco餅
・泰國暹羅泰式咖哩膏deSIAM綠、紅、黃咖哩
👉即開即用不用熬・煮，趕時間時燙個肉就可以配飯配麵了！
・泰國AROY-D椰奶椰漿👉紅綠咖哩、西米露。
＃都可用太想念泰國了！！！
・英國薄荷葉醬👉烤羊排必備畫龍點睛
・西班牙醋漬小洋蔥👉適合調酒或當開胃小點
・德國冠利義大利沙拉醬👉口味清爽、適合配烤雞肉沙拉或義式冷麵

🥖【回烤一下就好吃餅皮麵包類】
・美國6吋口袋pita餅
・冷凍法國麵包法棍（Baguette） 外脆內軟麥香四溢
・墨西哥塔可餅Taco
👉吃膩自己的菜色，來點不一樣的！準備牛豬絞肉配上調味、番茄、配上酪梨醬、墨西哥豆泥、酸奶，就很吸睛。

🧈【麵包的好朋友奶油類】
・法國艾許手工奶油 Echire butter
・義大利貝爾佩斯乾酪 GALBANI BEL PAESE👉#下班女子的最愛 適合搭配餅乾麵包或者放披薩沙拉上，通勤上班帶一顆也方便！

🥛【畫龍點睛優格酸奶】
・美國 Daisy酸奶👉適合搭配料理甜點
・德國 zottis 原味優格👉是下班女子超推薦的一款優格！可以加一點蜂蜜、穀麥或者搭配 #炭烤蔬菜 或 #BBQ 都很適合！我早中晚餐都可以吃。
・澳洲 優沛蕾優格（也是我另外一款喜歡的優格）
👉使用水果低脂無化學添加，小小一罐通勤上班我會放在便當袋裡當中餐吃。

🌱【乾燥靈魂香料種子類】
・印度香料 #格蘭馬撒拉南洋咖哩(摩洛哥料理也可)
・印度 #坦度里馬薩拉香料 烤雞粉👉烤雞抹上去整個超好吃
・匈牙利紅椒粉👉適合醃製燉煮炸物
・原味生松子👉可做青醬義大利麵沙拉
・原味生南瓜子👉可做南瓜子瓦片搭配沙拉雜糧麵包
・茴香籽👉可用肉、湯、沙拉、魚類、麵包、蛋糕香料
・美國McCormick乾燥巴西里
・香菜籽👉可用印度料理 海鮮 燉肉

🍖【紅酒白酒好朋友起司火腿】
・義式Napoli沙拉米火腿👉可配紅酒沙拉三明治
・西班牙伊比利辣味臘腸片
・義大利空運水牛起司莫扎瑞拉起司👉搭配蕃茄和甜羅勒可以做出義大利經典的 ＃卡布里沙拉 （明天教大家做！）
・荷蘭熟成18個月西拉弗起士👉適合搭配紅酒
・法國艾曼塔起士👉適合洋蔥湯鹹派三明治

🥪【防疫在家開喝小點組】
・煙燻鮭魚開胃小點組合
・煙燻鮭魚+小圓餅+貝爾佩斯乳酪+酸豆+蝦夷蔥

🍗【肉類】
・紐西蘭冷凍小羔羊羊肩排👉適合爐烤、煎烤。因為冰箱還有很多肉品，這次我只買了小羊排，想要搭配薄荷醬。

🧂【鹽】
・法國 La Baleine 鯨魚牌猶太鹽（Kosher salt）👉適用於肉類、魚類。看很多廚藝節目和各國料理食譜，常常看到Kosher salt這種鹽，原本是猶太教徒灑在肉上洗淨血水的鹽，鹽味濃而不會過鹹，較溫和，是各大名廚指名使用，所以這次就連同其他生鮮一起下訂了。

＃點完名後才發現不知不覺買了好多

最後推薦幾家，疫情之前，下班女子曾經使用線上購買的店家。

都可以買到異國食材、香料、起士、肉類、生鮮蔬果、甜點烘焙唷，一起在家餐桌旅行吧！

📌異國生鮮蔬果肉品香料罐頭
歐陸食材小舖 The EU Pantry
(這次照片裡的食材皆購買來自於此)
https://www.theeupantry.com/

📌豬雞魚牛等肉類生鮮
舒康雞 HOLSEMhttps://www.holsem-foods.com/
新合發 SHIN HER FA https://www.freshmackerel.com/fishlife
我好愛猩弟(藉機告白)
湯瑪仕肉舖 Thomas Meathttps://www.thomasmeat.com.tw/

📌蔬菜水果
熊媽媽買菜網 https://www.happy-shopping.tw/
大王菜舖子http://www.buylocal.tw/
無毒農-友善環境的安心水果https://reurl.cc/kZdovb

📌乾貨香料香腸千張
食貨誌fb辦事處https://ohmylife.waca.ec/
老闆很專業 還有出書唷~

📌酒類
買酒網https://www.my9.com.tw/
那天買梅酒的酒類就在這裡買的~
(酒類購買需電話與店家連絡確認購買年齡)

你有沒有什麼線上食材購物好店呢？
歡迎跟下班女子分享唷！！！

📌鮮花 花器
為你的日常買花
有很多專業的花類知識唷

📌香料
食色 Shise | 天然香料研究所
有很多專業的香料包可以選購唷

#可以很簡單但其實也可以很困難的麵包製作之路
今天早上整理了一下昨天的照片. 覺得可以寫一篇文介紹昨天的麵包. 所以明天會寫文.

一間麵包店有值得學習的地方我都想記錄. 但是直到目前為止. 在我所買過的麵包中. 還沒有讓我滿意的酸種全斯佩爾特麵包. 幾乎所有標榜自己有使用酸種的麵包店, 在一般麵粉的操作上都會有可圈可點的地方. 但是在全斯佩爾特粉的世界中....目前為止沒看過好的.

如果你想做全斯佩爾特60%水量的麵包, 把溫度控制好. 應該都會好吃好看. 但越往上的水量麵筋就越容易老化不好控制. 所以長相就很難好看. 但玩酸種的人都會有一點點共通的毛病. 就是覺得斯佩爾特是跟現代小麥同屬三粒小麥. 所以也把跟現代小麥一樣的操作手法跟添加水量用在斯佩爾特身上.... 但偏偏就是沒有想好好地研究它的個性.

我必須說一個人對麵包的學習軌跡會影響他的判斷能力. 我自己開始玩麵粉玩酵母是玩中式老麵及50-55%水量的蒸點. 接下來是玩裸麥, 然後是斯佩爾特粉. 最後才是以一般麵粉為主的中高水量麵團. 跟很多人不一樣的是我很少玩有加糖加蛋的酵母麵團. 所以我對於麵糰的基發膨脹力度期待不大! 尤其是裸麥. 它不是你想像中的兩倍大!!! 它的手感也完全不一樣. 所以沒有那種既定印象的存在. 對於麵團的判斷上我就會有比較開放的態度.

我相信有很多人剛開始玩麵團時會有太黏了得加粉這樣的動作. 而且明明是新手. 就想開始對食譜進行修改...

但我也相信當你的經驗夠了的時候. 就會有手感去判別是不是得加粉? 還是可以再多加水? 我的想法是~ 如果要我教一個零基礎的人, 我應該會從100%水量開始教. 讓他去感覺麵筋與麵粉. 但如果要我教一個會做台式麵包想做歐式麵包的人. 我應該會從60-65%水量開始教. 那個水量跟台式麵包的水量差不多. 但手感上一定會有明顯的不同! 因為少了很多的糖, 也沒有牛奶也沒有油脂. 當然也無法讓你去真的拉薄膜.甚至會讓你緊張沒有高筋麵粉要怎麼辦?......但這樣的手感才是你應該要去練習的. 孔洞的事... 其實是一種水到渠成. 急不來的!
而我之所以會有這種" 意見" 多是在這幾年的粉絲頁上各位所給的留言及私下問的問題... 因為學習的軌跡不同. 我覺得理所當然的事. 別人卻不是這麼認為. 做麵包不難. 大家都在免揉!!! 但要對麵包的香氣與孔洞與類別有持續不斷精進卻很難. 我覺得很多" 老鳥" 聽不進建言非常容易影響自己進步是真的. 很多時候我們回答了問題. 他還是繼續走老步調不出來那也不是我們救得了的. 我比較不同的是我都會想試試. 因為我自己每天都得做. 今天試不好明天就不要做那個方式啊~ 就好像今天吃了粥不開心明天改煮飯XD 所以麵包的製作其實對我來說也是一種修身養性的過程...

如果你是期待" 全酸種" 麵包在麵包店裡購買...那應該很難.有可能你會吞進店家的失敗品...
因為麵包店得經營. 就我知道, 那位做水晶玻璃麵包很有名的大師也多少都會添加鮮酵, 曾經有看過他示範一個全酸種麵糰. 同一個麵糰基發完畢的長相並不好. 他自己也說這種事也是會發生的. 他也不知道為什麼?!@@
然後那個麵團烤出來的成績他並沒有秀出來給大家看XD
那個錄影只是要示範他如何操作混合, 如何分割而已.

這也就是說, 不管再高竿的人在全酸種麵團面前都還是有可能遇上失敗. 鮮酵是比較可以預期的. 如果你要開店, 有生產壓力. 就得去練習如何應用鮮酵. 在法國麵包法令中. 1993年起認可在正式揉和麵團時加入0.2%以下" 鮮酵" 是可以稱之為發酵種麵包Pan au levain的. ( 這之前使用的是習慣法. 只能用酸種, 水, 鹽與粉類).... 這或許會讓你知道如果你都是做全酸種. 你會比店家還有多一點的全酸種判斷能力. 因為你沒有輔助....

說多了~
我覺得柏林的Sironi義式麵包店在處理一般小麥上真的很厲害. 義大利人及法國人對於白麵粉的操作是我覺得可以去學的. 德國人對於白麵粉的著墨其實很少. 雖然有早餐小麵包. 但近年來因為都交給機器及預拌有添加物的粉所以很少真正去感覺它. 德國人比較擅長做的是混合各種麵粉的雜糧麵包. 尤其是裸麥上的應用. 雖然都是切片麵包. 也就是所謂的Tartine( 切片麵包上面放上想一起食用的食材就是這類麵包的吃法. ) 但吃得會更健康一點...

不過白麵包的麵筋就是一種讓人會上癮的東西啊~~~ 我自己發現. 很多非德國的麵包玩咖尤其是在Instagram 這種你只會看到照片的情況下. 大家都" 不敢" 把自己的白麵粉加得太少. 總粉量的50%是底線. 而且一定會使用高蛋白質的強力高筋粉. 雖然大家都在用現磨的穀類. 但很少像德國人那樣會直接使用磨好的裸麥粉來做的.... 因為磨得越細的粉... 它越黏! 整個麵團就不是白麵粉的個性. 粗磨的裸麥會比沒有全粒粉, 例如德粉裸麥型號 Roggen 997, Roggen 1150 及 Rogggen 1370好操作.

結果大家都是在差不多的水量下秀出美美的成品....
如果你細看. 德國人因為有多種的麥子與練習. 也對很多狀態有開放的心胸. 所以當他們真正去做一個白麵粉的麵包時通常都不會太差! 但他們並不常做. 因為他們還是習慣吃有加一點東西的麵包. 種籽. 雜糧.... 不一定要吃蓬鬆柔軟有嚼勁的!!!這也是那位大師之所以厲害的原因. 因為他的經驗不是只有來自白麵粉. 所以他敢玩高低水量把白麵粉的個性顛覆既有印象!

多說了～～～先把我覺得那間店沒處理好的麵包秀出來一下.
今天我女兒班上要去湖邊班親會. 得準備食物去野餐. 明天再來寫遊記.
最近每天都在做一兩盤蘇打餅.... 我覺得我的粉類已經抓到訣竅 . 這個餅乾要做得像義美蘇打餅差不多的口感..... 每天包一小包塞便當盒眼不見為淨XD