要知道什麼叫通識教育，要先了解英文名Liberal Education 。

什麼叫Liberal ? 自由主義者。其價值觀就叫做Liberalism ，英國專欄作家摩根對這個字的定義（見圖）。

難怪「通識教育」特首林鄭月娥回顧，聲稱「由第一日起已經出問題」。

通識教育科不是彭定康撤走前刻意留下的地雷，是由特區政府「當家作主」時期自行設立的一科。其時口號非常吸引人，充滿正能量，聲稱要為下一代「培養多角度觀察世界」，培養「獨立思考」。

十年前如此張揚，因溫水煮蛙之水溫還不太高。今日看來，這兩句話似已觸犯「國安法」。

通識為何由第一日開始已經有問題？因為這科的刊憲英文，叫做Liberal Education。

Liberal完全是西方的產物，始發於十八、十九世紀，那時中國人還康熙雍正嘉慶道光的活在三跪九叩的主奴君臣宗法制度裏，天朝大國地，水波不興，直到清帝垮台，西方思想進入，在鹹淡水交界相侵時刻，司徒雷登領銜，才出現了不鹹不淡的幾個高等華人Liberals：胡適、梁啟超、傅斯年，帶引出章乃器、羅隆基、儲安平，當他們在尚有時間喊破喉嚨向中國的蟻民宣講何謂西方的Liberalism之前，早已為陳獨秀、李大釗的共產思想淹沒。

Liberal Studies不是通識，而是「自由主義研究」。

英國人管治香港，早已高瞻遠矚地裁定：只要培訓政務官，Liberalism不適合中國國情。難民成千上萬湧進來，他們不是為投奔自由，只因大陸飢荒。貿易和就業最大，當上海廠商將機器搬來香港，英國人知道不應該對唐翔千、董浩雲、邵逸夫及其僱員鄒文懷、宋淇、沈鑒治等文化人Executives，講述任何的Liberalism。

果然，不必英國殖民地政府培養Liberals，港澳工委的共產黨地下組織滲透文教，七十年代還在所謂港英眼皮底下的港大學府發展「火紅年代份子」，將暴動後香港華人企圖模仿歐美反越戰後的那種新自由主義，轉化為親中勢力。

一百年過去，所謂Liberalism在華人社會已經證實水土互衝，是將海洋的鹹水魚企圖放在中國江河的淡水裏飼養的一大失敗生物學實驗。

偏偏「當家作主」的特府，缺乏歷史人文知識基礎，出於崇洋，以為此名詞很時髦，將這件外衣拿來自己穿上。

殊不知大媽滿身愛瑪仕和Chanel，走在巴黎街道，最多是外表長相和歐洲高端品味九唔搭八地錯配，令法國人聳聳眼眉，心裏冷笑一聲而己。大媽和她一家人不會因為穿錯衣服而全家染病。但香港特區將Liberal Education當做西方品牌，移植來香特，就大亂子。

西學只能為體，着上身的、吃喝進肚裏的、手裏能把弄的電話工器，皆可以引進抄襲仿造，凡涉及心靈與精神的西洋事情，千萬不要碰，一碰就會死。

台灣因四面環海，水產資源豐饒，漁業發展蓬勃，各式海鮮食材更因料鮮味美而廣受歡迎。海味富含優質蛋白質，具低膽固醇(海鮮內臟除外)且蘊藏各種營養元素之特性，對於健康有諸多貢獻。此次，就與你分享「5種滋養身心的海味」！

❶鮮蝦-鎂元素
蝦類中含有豐富的鎂，對心臟活動具有重要的調節作用，可保護心血管系統，防止動脈硬化的發生。且蝦還具有通乳作用，很適合產後孕婦食用。就中醫論述，吃蝦入肝經和腎經，因此可滋陰補陽。對於男性更有增強機能之作用

❷蛤蜊-鐵元素
蛤蜊又稱為花蛤、文蛤、蚶仔、西施舌。蛤蜊含有比牛肝多7.4倍的鐵質。一天6~7顆，就可攝取到一日所需的一半鐵質。並亦含鳥胺酸，兩者皆有助於強化肝臟功能，以改善睡眠品質。此外，亦含有具造血作用的維生素B12及預防骨質疏鬆的鈣質

❸牡蠣-鋅元素
鮮蚵是牡蠣在台灣的俗稱，與西方人常吃的生蠔，僅在品種上略有不同，雖然蚵仔一般體型較小，但造成差異的主要原因，其實是養殖時間的長短所致，其含有豐富的鋅，可維護男性攝護腺功能和生育力。每日攝取15毫克的鋅，能有效降低66%的攝護腺癌風險。對女性而言，則可促進荷爾蒙分泌，有助於緩解生理痛、月經不順等症狀。此外，亦具促進皮膚和毛髮生成、加速傷口癒合及增加免疫之功能

❹花枝-牛磺酸
花枝又名烏賊，含豐富維生素B群，每100公克含蛋白質約12公克，脂肪僅0.5公克。且富含牛磺酸，有助減少血管壁內所累積的膽固醇，以促進脂肪的代謝，對於預防血管硬化、膽結石的形成皆有助益。此外，亦有利腦部及眼睛視網膜之發育，對於老年痴呆症以及眼睛黃斑部退化之修護也有貢獻

❺午魚-蛋白質
又稱午筍魚或馬友魚，正式學名為四指馬鮁。是產自台灣海峽的特有魚種，因其肉質細膩鮮美。富含蛋白質和不飽和脂肪酸，脂肪構成都是以不飽和脂肪酸為主，該脂肪酸能有助降低壞膽固醇，補充人體的營養所需，另含豐富且易被人吸收的DHA，有腦黃金的稱號，對孩童大腦發育具良好作用，可促進大腦發育，提高記憶力和思考力

🦐海鮮品種
⏩大蝦
➤劍蝦
產於台灣東北部及西部海域，以基隆為主要產地，產季為農曆11月到隔年五月。體型小，剝殼時感受殼比較硬，肉質軟嫩，入口有濃郁鮮香
➤蘆蝦
也稱猿蝦，身體淺灰色，有小小的黑芝麻般的斑點，以3-4月為盛產期，厚蝦殼肉質甜，多以鮮蝦或冷凍出售，在日本是做成蝦乾和蝦餅的重要原料
➤草蝦
生鮮蝦體的顏色偏墨綠色至深褐色，尾部具黃棕色及黑褐色橫紋。養殖以宜蘭與西部沿海居多，生長時間約4∼6個月。蝦肉口感緊實，因為體型大所以賣相佳，是喜慶宴客料理中很受歡迎的蝦種
➤白蝦
白蝦是台灣目前養殖蝦類的最大宗，一年四季都可生產，有全海水、半淡水及淡水養殖方式，不僅蝦子的滋味有差，樣貌、品質與價格也有不同。體型較大，蝦體偏綠色半透明、外表有墨綠色針點、肌肉紋理透明且殼硬，口感爽脆鮮甜
➤斑節蝦（明蝦）
以野生捕撈居多，人工養殖次之；野生明蝦盛產於中秋節後，身形肥大且長，主要特色是從頭胸到腹部都有褐色橫紋分布，尾扇開展則可見到如彩虹般的鮮豔色澤。蝦肉飽滿多汁，在料理上無論是中式、日式或是西式料理，都非常受歡迎，可說是蝦類中的明星

⏩蛤蜊
➤文蛤
是市面上最常看到的貝類，大小多為2.5公分，外殼是渾圓的三角形。殼面平滑，顏色從白色、深褐色到米色都有，上頭有許多斑紋等，一般較常見的是自殼頂延伸出扇形的紋路。料理方式有煮湯、熱炒、燒烤都很美味
➤海瓜子
海瓜子是一種雙殼貝，殼長大約3~4公分，薄薄的殼有各種顏色及花紋，從白色、灰色到棕色。生活在潮間帶礫石區，這種地方漁網無法作業，完全要用人工採集，肉較肥厚鮮甜，適合蒸煮或是熱炒
➤臺灣蜆
蜆仔體型約是指頭的大小，形狀為扇形，最大的特色是外殼有一條條的凸起橫紋；顏色大多為土黃色，水質清澈、少污染時，殼色較淡。因為生長於淡水中，所以吐沙時要泡清水，不可以泡鹽水。料理方式可蒸煮、醃漬

⏩頭足類海鮮
舉凡透抽、小卷、烏賊及花枝，因形態相似，容易混淆，以下簡述其特徵

➤花枝
又稱烏賊、墨魚，體型圓短，下半部收尖，體型通常比軟絲大
➤軟絲
身體尾端橢圓形，肉身透亮，口感較脆，台灣沿海產量少，多由東南亞國家進口
➤透抽
細長，尾端收尖，身體下半段有一對較長形的鰭，食獵物幾乎用吞的，體內常有完整獵物
➤小卷
鎖管的幼型，俗稱小管，體型細長，通常漁夫們將小卷捕獲後，就會立刻以滾水燙過，以避免發臭變質

⏩午魚
臺灣目前發現的午仔魚種共有三屬七種，包含最常見的四指馬鮁及多鱗四指馬鮁，還有小口多指馬鮁、五絲多指馬鮁、六指多指馬鮁、六絲多指馬鮁、西氏絲指馬鮁。除了西氏絲指馬鮁僅於臺灣東部捕獲，其餘午仔主要分布於臺灣西部海域
➤野生
主要棲息在水深2-20公尺的沙泥底質環境，沿岸、河口、紅樹林等半淡鹹水的海域，都有其蹤跡，近岸時通常會在浪腳附近攝食、休息
➤養殖
於西南沿海的養殖品種主要為四指馬鮁，其抗寒能力較差，如果遇到連日寒流，或是水溫過低，就會增加凍死的風險。因此以屏東枋寮、佳冬為午仔主要養殖區域，避免寒害造成損失

⏩牡蠣
又稱蚵仔，許多人常常會與生蠔混淆，在英文上雖然都稱Oyster，但兩者是同屬不同種的兄弟。台灣氣候較熱，牡蠣成熟期短，因此個頭較小，相同的品種在溫帶海域需兩至四倍的時間才能成熟，生長時間拉長，體型自然也會長得比較大。而牡蠣能否生食，則取決於採收、運輸、保鮮過程中的溫度及濕度，只要生菌數達生食安全標準即可生食，但腸胃系統較弱時，則以熟食為宜
➤生蠔
有「海中牛奶」的美譽，個頭比普通牡蠣要大，通常生長或養殖在河海交匯的內灣淺海，因為受到生長條件限制，使得數量較普通牡蠣少，價格也高出很多。產地分佈法國、美國、澳洲、加拿大、紐西蘭、日本等

❤️海鮮停看聽
⚠️海鮮因富含鋅、蛋白質等營養素，對於男女性具滋補強身作用。但因海鮮通常普林含量不低，特別是內臟部分，若為痛風患者，應淺嚐即止

⚠️生鮮海產及魚貝類應避免生食，待充分加熱煮熟再食用為宜！因海產易受腸炎弧菌或諾羅病毒污染。腸炎弧菌是一種生長在海水中的細菌，目前腸炎弧菌造成的食品中毒發生率在台灣排名第一。而諾羅病毒則是最常引起病毒性腸胃炎的病毒之一，傳染力及散播力非常快速廣泛，因此建議熟食為保健上策

⚠️若對海鮮過敏者，常見是因對海鮮中「原肌球蛋白」成份過敏，這種蛋白質普遍存在於蝦、蟹等食材之中。因此，過敏體質者即便吃最新鮮的活蝦、活蟹，仍會出現過敏反應。此外，有些過敏反應則與海鮮的養殖與貯存方式有關，可能為魚貝類的藥物殘留或使用增豔劑所致，也可能會誘發不明的過敏現象

且因魚、蝦、蟹、貝類等海鮮本身都存在許多胺類物質，當海鮮食材死亡後，若存放不當，就會受到細菌污染而腐敗，胺類物質也會代謝產生大量的組織胺。這些不新鮮的海鮮食材即使經過烹煮，高溫僅能殺死細菌，卻無法分解組織胺，吃入體內就會造成組織胺中毒而出現皮膚紅、腫、搔癢等與過敏雷同的症狀。建議發現身體出現異狀，請務必儘就醫治療

⚠️挑選與存放方式
➟鮮蝦
以顏色潤澤透明，蝦殼堅硬，蝦體具彈性，頭部完整為宜。若變軟變白、掉頭或有異味，就不新鮮了。存放時，先剪掉蝦鬚，用清水去腸泥並洗淨，即可放冷凍
➟午魚
挑選時，以魚眼清澈不混濁，並無腥臭味 ; 鱗片帶光澤且整齊不脫落為原則。可再輕壓魚肉，回彈即代表新鮮。待去除內臟洗淨後，即可放冷凍存放，但建議購買後，即料理實用為宜
➟花枝
可見其眼睛明亮度、表皮完整性、光澤和透明感做依據。摸其背部的骨板是否完整，檢查觸角吸盤是否有黏性，黏性越強代表越新鮮，切不應散發腥臭味。可準備保鮮盒加水，水位能淹過花枝，再放進冷凍庫保存，亦有助提升口感
➟牡蠣
可觀察蚵葉顏色夠黑，蚵體色澤明亮、略呈鮮灰色，且飽滿有彈性等做為依據；如見到蚵體有發綠情形，或因為泡水過久使顏色轉白，則表示不新鮮。存放方式可先清水沖洗，加入乾淨飲水即可放冷藏，但泡過水後不耐放，應盡早點加熱後食用
➟蛤蜊
取蛤蜊互敲，新鮮時有紮實清脆聲響，而腐敗的則為空心感。蛤蜊不耐高溫，在攝氏4～8度間，蛤蜊會進入冬眠的狀態，這個溫度區間，剛好是冰箱冷藏室的溫度。存放方法可將蛤蜊放入塑膠袋中，盡量將袋中空氣全部擠出，製造出真空的狀態，放入冰箱冷藏。夏天建議在2~3天內烹調食用完畢，冬天則可保存約5天；泡水吐沙過的蛤蜊能保存的時間較短

#凱鈞有食力
#5種滋養身心的海味

【寫在陳菊即將「絕對會」就任監察院長前】

今天(109.7.17) 民進黨，即將護航通過陳菊的監察院長人事案。

陳菊！福編知道陳菊很愛告人，她手下的丁允恭更是大鬥雞，還有6位不分青紅皂白願意狂咬主子敵手的市議員。但福編敢這樣說，是因為陳菊劣跡斑斑，上法庭福編絕對站得住腳。

2005陳菊當勞委會主委時、陳其邁當高雄代理市長時，高雄爆發有如「給開司一罐啤酒！」像帝愛集團一樣地剝削勞工而引爆的泰勞暴動案。這案讓台灣在世界蒙羞。稱其禍國一點不冤。

2006選高雄市長時，更是發動讓黃俊英蒙冤的「黃俊英買票抓到了！」的冤案。

主政高雄13年，高雄負債直線飆升，但依然花大錢到處樹立充滿懷念日本軍閥鎮壓剝削的歷史回憶(把日本鎮壓軍人的紀念碑擺回去)，硬搞死胡同般地大順路、美術館路二階輕軌，廢掉公園路尾端、未來將廢掉中博高架橋，製造交通瓶頸。花大錢的海音中心工程持續延宕

更搞出「2014、2015登革熱大爆發」與海水灌孑孓的鬧劇。

2014年登革熱全面失控，舉措失當的菊市府，在一群江湖郎中的建議下，派水車載海水灌高雄各地水溝，結果毫無效果，不說對環保局水車可能造成那些損壞，隔年2015爆發更嚴重的災情。

#立委管碧玲還說不得登革熱就不是純種高雄人
#其實旗津大潮日漲潮海水就常回灌水溝
#旗津當時一樣登革熱嚴重
但撇開這種實證工作，讓福編引述陽明大學教授專業投書

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引進海水 打造孑孓大樂園？
【聯合報╱陳正成陽明大學微生物及免疫學所教授（台北市）】
2014.11.13 02:15 am

今年登革熱疫情特別嚴峻，至今感染病例破萬，尤以高雄占九成以上。高雄市衛生局為有效控制疫情，十日引進大量海水沖灌疫情最嚴重的三民區附近溝渠，嚐試以海水來「鹹死」登革熱的主要傳播媒介埃及斑蚊幼蟲，經過一段時間觀察，結果發現埃及斑蚊幼蟲死亡率高達九成，因此宣布將擴大全市實施。此舉十分值得商榷，姑且不論已有學者指出，引進海水對環境生態造成的衝擊，我們更應該擔心的，其實是引進海水將擴大埃及斑蚊的滋生。

短期引進含鹽量千分之卅以上的海水，確實可以殺死埃及斑蚊幼蟲，但當海水與溝渠中的淡水混合，成為含鹽量介於千分之零點五至卅的淡鹹水，反而有利埃及斑蚊幼蟲的生長。

在斯里蘭卡和婆羅乃等地海邊，皆已發現埃及斑蚊和白線斑蚊能自然滋生於含鹽量千分之十五以下的淡鹹水的積水容器，包括廢棄的水井、船體、塑膠及玻璃容器等；而滋生於美國佛羅里達州海岸的埃及斑蚊，亦獲證實可在含鹽量千分之十五的淡鹹水中存活。

全球有三千五百種以上蚊子，其中約有五％可滋生於淡鹹水中，而且能傳播包括瘧疾、腦炎病毒和絲蟲症等人類疾病，例如所羅門群島最重要的瘧疾病媒法拉瘧蚊，主要滋生地就是淡鹹水溝渠。有些滋生於淡鹹水的蚊子，更會演化出一些特殊的生理功能，來適應含鹽量高的淡鹹水環境，例如將鈉和氯離子排出體外的腺體，以及增厚表皮以減少水和離子的通透性等，不過有許多蚊子不需要特殊演化就能適應淡鹹水，埃及斑蚊就是其中一種。

已有研究證實，原本滋生於淡水的埃及斑蚊，能在含鹽量千分之八的淡鹹水中產卵、孵出幼蟲，且羽化成蚊，其存活與淡水環境並無顯著差異。亦有學者證實，滋生於淡水的埃及斑蚊，能和滋生於淡鹹水的埃及斑蚊自由交尾產生正常後代，顯示埃及斑蚊適應淡鹹水環境的能力極強。

近年來全球暖化日趨嚴重，許多研究病媒蚊的學者擔心，暖化造成海平面上升，海水入侵進而擴大淡鹹水的範圍，將增加病媒蚊的滋生，且將擴大包括登革熱在內的蟲媒病流行。

高雄市一旦全面施行海水滅蚊政策，將在引進地區造成許多淡鹹水環境，是否反而促成登革熱大規模流行，值得謹慎評估，高市衛生局應將科學研究證據納入防治措施的重要考量。
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事實證明，2015更嚴重的災情，證明海水灌孑孓根本就是禍國殃民之舉。

登革熱災情4年一循環，4年後的2019年卻不到百例，然而主政的市長韓國瑜被蔡英文、陳菊陣營狂攻，加上楊秋興狂動作聯合搞下台(郭台銘曾假意說叫楊秋興不要再找他，但之後你們兩個可熱絡呢！又不知道滿嘴胡謅沒證據的黃光芹除了和郭台銘笑嘻嘻合照以外，有沒有其他關係呢？)

2014、2015擋不了登革熱氾濫，還用海水灌孑孓的陳菊卻即將當監察院長。

這只是證明台灣自傲的民主，是否真的不過是比業配資源和網軍功力的產物？
#說好會幫忙罵的邱威傑在哪裡
#486先生除了賺大陸商品差價與業配外還會關心真民主嗎

#717八時國民黨將在立法院前做最後努力阻擋
#大廈將傾獨木難支
#國之將亡必有妖孽
#喔陸資的蝦皮老闆幫蔡英文陣營助選呢
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最後補充，各位讀者，菊市府在鐵改局完成高雄鐵路地下化後，地面甚麼都沒改善，但完成打通4條路的韓市府川伯、吳局長，卻因為網軍、業配、扯後腿、背骨者而要捲舖蓋。棒！

即便你穿著救生衣，在這巨大的水體中生存直到有人救援也不是件簡單的事。對你生存有最大的威脅是什麼？

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Hello大家好我係呀Tsar, Hello,everyone

今日會帶大家去大阪一個隱世的百年壽司店Endo Sushi Today I will show you to a hidden century-old sushi restaurant in Osaka, Endo Sushi

遊客就會去黑門市場, 當地人懂得去木津市場 Tourists will go to Kuromon Market, locals know how to go to Kizu Ichiba Market

和今日我介紹的大阪中央漁市場, With the Osaka Municipal Wholesale Market

這裏除了有一間隱世的百年壽司店Endo Sushi In addition to a hidden century-old sushi restaurant Endo Sushi

如果你想買好靚好平的牛肉這裏都可以找到 If you want to buy cheap and good beef, you can find it here

這條影片分三個部分, 介紹Endo Sushi 的壽司套餐, 超值勁抵食 This video is divided into three parts and introduces Endo Sushi ’s sushi set with low price.

第二部分會介紹餐牌上,我order了的日本壽司種類 The 2nd part will introduce the Japanese sushi types that I ordered on the menu

雖然這裏地點不是遊客區, 但是亦不會太偏僻 Although the location is not a tourist area, it is not too isolated

我認為是好值得搭車來的, 牆上充滿日本名人簽名打卡 Its worth to come n the walls are full of Japanese celebrities signature

這麼好食CP值又高, 真是值得專程來一次 The high CP value n it is really worth for a visit

所以第三部份就會介紹這裏交通怎樣來, Are u ready? So the 3rd part will introduce the traffic to come here, Are u ready?

Endo Sushi 創業超過一個世紀，由1907年開業至今已經傳到第四代， Endo Sushi has been in business for more than a century and has spread to the fourth generation since its opening in 1907.

店鋪正正位於大阪中央漁市場，食材當然新鮮！ The store is located right at the Osaka Central Fish Market, and the ingredients are of course really fresh!

首先看看他們的餐牌先啦,壽司4款套餐可以選擇OMAKASE套餐， Let's look at their menu. 1st choose the 4 OMAKASE courses,

每款套餐五件壽司(1,150円)， 當中一款時令套餐會按當造食材不時更換種類， There are 5 pieces of sushi (1,150 yen) per set, and 1 of the seasonal sets will be changed according to the time in season.

根據時令盛產的食材而製作。這個湯要另外叫的300yen(21HKD), 是否很足料呢! Made according to seasonal ingredients. This soup is costed 300yen (21HKD). Isn't it rich?

我order了這款壽司, 有 Anago、Uni、Tai、Toro、Hamachi I ordered this set with Anago, Uni, Tai, Toro n Hamachi。

Anago是鹹水鰻魚, 多用作壽司魚生片用途 Anago is saltwater eel, mostly used for sushi sashimi

只會在日本才有, 至於Unagi就是淡水鰻魚, 一般的鰻魚飯就是用Unagi It ’s only available in Japan. As for Unagi, it ’s freshwater eel usually for making of eel rice.

Unagi 除了在日本之外, 還會來自台灣、中國、韓國和越南 Other than Japan, Unagi will also come from Taiwan, China, South Korea n Vietnam

Uni就是海膽啦, 食用的部分不是指牠的身體, 而是海膽的雌性或雄性的生殖腺 Uni is the sea urchin. The edible part is not their body, but the female or male gonad of the sea urchin.

即是精巢或卵巢, 海膽的種類好多, 但是適宜食用的只有幾種 There are many kinds of sea urchins, but there are only a few suitable for consumption

其中蝦夷馬糞海膽又稱赤海膽, 是最受歡迎。 Among them, the Mesocentrotus franciscanus sea urchin, also known as the red sea urchin, is the most popular.

因為牠擁有鮮豔的金黃色, 細緻的顆粒、黏稠甘甜的口感 Because it has a bright golden yellow color, fine particles with thick and sweet taste

另外一種主要食用的海膽價值是最高紫海膽, 顏色比馬糞海膽略淺, 顆粒稍大 Another major edible sea urchin is the purple sea urchin, which is lighter in color and slightly larger in particle size.

又靚又新鮮的海膽要顆粒分明, 沒有苦味而且入口甘甜為之最上乘。 The highest quality and fresh sea urchins should be well-defined, without bitterness and sweet in taste.

為何這間壽司店可以在百年內都屹立不倒呢, Why can this sushi restaurant stand for a hundred years reputation?

因為這裏每一粒壽司入口, 那種甘甜鮮味都可以last成分鐘在口腔入面 Because every sushi u eat here, the sweet and savory flavor can last for a minute into the mouth

齒頰留香, 一定要坐著慢慢品嚐, 這個價錢, 我覺得簡直超值! The long after taste worth u to taste them slowly. With this low price, I think it is simply great value!

Tai 是鯛魚, 日文和可喜可賀是諧音, 所以日本人在喜慶的時候都好鍾意食這一種魚 Tai is sea bream with celebration in Japanese are homophonic, so Japanese like to eat this fish when they are celebrating

由於牠是海魚, 壽司中亦都是屬於貴價魚,有白肉魚王之美譽 Because it is a marine fish which consider expensive sushi n is known as the King of white fish

魚肉軟嫩, 油脂不多, 鯛壽司的製作技巧是用熱水輕焯連皮的魚肉 The meat is soft and tender, and there is not much fat. The technique of making sea bream sushi is to blanched the fish meat with hot water.

再過冷河使魚皮軟化, 魚皮同魚肉之間的皮下脂肪經過溫水焯過之後 Then let the cold water softens the skin n the subcutaneous fat between the skin and the meat is boiled in warm water

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