🍓韓國大型連鎖果汁店🥑
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相信大家去過韓國都一定會試到依家連鎖果汁店，因為每行幾步路都總會有一間😌 個陣都差不多每日飲一杯！佢哋主打鮮榨果汁，而且款式配搭多，價錢親民~ 最近第一間香港分店係中環開張，引來唔少人朝聖🚶🏽‍♂️隔左冇幾耐再係尖沙咀開第二間分店，一於睇下同韓國有咩分別
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草莓拿鐵 ($46/M) 好啱打卡📷 上層係忌廉同鮮草莓🍓草莓就唔係話好甜，酸左啲。中間係草莓沙冰，用左鮮草莓同草莓醬加冰🧊打成，酸酸甜甜咁，味道唔會假🥰
牛油果香蕉牛奶 ($46/XL) 幾大杯，飲落香蕉味夠重🍌，其後就滲出淡淡牛油果味~ 口感順滑而且都幾飽肚。整體果汁嘅價錢係比韓國貴啲，但都係可接受範圍內~
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依家仲可以加$10加多個熱狗🌭️ 個包嘅size都唔細，係乾身左啲啫。加埋杯果汁當下午茶都係一個唔錯嘅選擇
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JUICY Fresh Juice Bar (尖沙咀)
尖沙咀加拿分道8-12號嘉芬大廈地下A1號舖 @ JUICY HK

芋頭仔嚟喇，記住睇完文字，有唔明可以問架😁

每年的農曆八月十五，是中秋節。農曆八月是秋天的第二個月，而八月十五正是秋已過半，故稱中秋。而每年中秋前後也是紅芽芋頭仔上市時期。小時候中秋節嫲嫲會加點鹽煮熟芋頭仔俾我們食。現在，不想水煮芋仔了，因為嫲嫲已經不在了。那做些芋頭形狀嘅酥餅吧。本來打算拍片教大家做的，但可惜我不怎會拍，有啲似偷拍咁，你們將就下看吧😂😂。
以下是文字版食譜，配合視頻一齊看哦😂😂。
芋頭酥（16個）
水油皮：中筋麵粉150克，豬油55克，糖30克，冰水60克。
油酥：低筋麵粉110克，豬油55克。
芋頭餡：320克，麻薯160克，蛋黃沙80克。
做法：
1.. 把水油皮所有材料放入廚師機，或者用手揉至麵團光滑並且有良好的延展性。包保鮮紙靜置鬆馳20分鐘。
2.. 油酥麵團所有材料可以用手抓捏大至均勻後再用掌根位擦至均勻細膩狀，包上保鮮紙靜置一會。
3..準備餡料，把咸蛋黃沙分成5克一份並抓成小圓柱狀，再裏上麻薯皮，最後用芋頭蓉包住並整理成類似一粒大欖核形狀。備用。
4.. 取出鬆馳好的油酥和水油皮分別分成兩等份，然後取一份水油皮包住油酥，收口捏緊，包保鮮紙，靜置10分鐘。
5.. 取靜置好的麵團擀開成長約30厘米，寬約12-15厘米的麵片，然後三折，包保鮮紙鬆馳一會。余下一個麵團同樣操作。
6.. 取出已經三折過的麵團重新擀開成長30厘米，寬約20厘米的麵片，表面噴少少水，從30厘米那邊開始慢慢卷起成麵卷，一定要卷緊。包上保鮮紙鬆馳10分鐘。余下同樣操作。
7.. 取出麵卷，對半平均地切開成2段，再對半均開成日4段。蓋上保鮮紙防止乾燥。
8..包製，取出小麵卷，在麵卷中間直切開2半，切口朝下，擀開成薄片，小心拿起麵片，切口向外，餡料打橫放入麵片上包住，收口一定要捏緊，整理成芋頭仔的形狀。收口朝下放入烤盤中。
9... 裝飾：取適量可可粉加入水調成糊狀，然後用毛刷搽在完成的芋頭仔上面
10.. 烘烤：預熱好焗爐，180度25分鐘左右。
附上芋頭餡製作：熟芋蓉100%，牛油30%，糖25%，淡忌廉10%。
把所有材料放入鍋內炒至牛油、糖、忌廉溶入芋泥即可。可以加入適量紫薯粉調色。
芋頭要選大的那種香芋，不要用小芋仔，唔香的。而且芋頭要用焗爐焗熟取芋蓉用，這樣才乾身又粉又香的。按上面的比例製作，請勿減糖和減油，否則芋蓉出嚟不好食的。

麻薯餡：
糯米粉58克，粟粉18克，澄麵3克，牛奶114克，砂糖50克，無鹽牛油36克。
做法：把糯米粉、粟粉、澄麵、砂糖放入盤中加入牛奶攪勻，過篩，倒入蒸盤上放入蒸鍋內蒸15-20分鐘，取出，趁熱時加入牛油揉勻。
注：視頻內使用的麻薯係買回來的成品，比較方便操作和烘烤時也不容易爆出來。自己製作的麻薯比較粘軟，烘烤時也容易爆出來。

注意：擀麵團時要適時灑粉，防止麵團黏連，也要蓋好保鮮紙或擰乾濕毛巾防麵團乾燥。

【 #直播 | 新英倫周打蜆湯配農夫包】

周打蜆湯(Clam Chowder) 有兩款分別為加奶或忌廉版本的新英倫周打蜆湯(New England Clam Chowder)；及加蕃茄版本的曼克頓周打蜆湯(Mahanttan Clam Chowder)。二月於多倫多工作時，你們也有跟我說一定要試，不過它的味道太咸，喝了幾啖就沒再喝，完全沒有海鮮和蔬菜的鮮甜味～ 他們喜歡配上梳打餅拌吃。

蜜兒今次揀選了紐西蘭雲霧灣(Cloudy Bay)的鑽石蜆(Diamond Shell) 或叫半熟蜆，蜆養殖場於零污染的藍太平洋海水域3至5米淺灘生活，海水養份高水質好，所以養殖出來的鑽石蜆非常優質，以可持續方式野生捕獲，體積超大隻而且肉質飽滿更鮮甜，帶有濃郁牛油及堅果味。之前去過一次雲霧之灣白酒發佈會廚師烹調白酒煮鑽石蜆，試食過便愛上了💚

將周打蜆湯煮得濃稠一點，會教大家做法式做法的麵糊 (Roux) ，薯仔本身也有澱粉質也有增稠作用，配上自家製農夫包挖空做個盛器放湯，焗至外層香脆的農夫包份外好吃😋，這樣就是一餐了，我很喜歡這個版本，你呢？

份量：
4人

材料：
新英倫周打蜆湯
無鹽牛油 ---------- 20克
麵粉 ---------- 60克
3.6牛奶 ---------- 500克
淡忌廉 ---------- 100克
水 ---------- 300克
白酒 ---------- 100毫升
西芹 ---------- 50克
甘筍 ---------- 50克
鑽石蜆 ---------- 1包/ 1千克
薯仔 ---------- 150克
煙肉 ---------- 60克
黑胡椒碎 ---------- 少許

魚湯 (Fish stock)
魚骨 ---------- 600克
無鹽牛油 ---------- 40克
白蘑菇 ---------- 50克
西芹 ---------- 70克
甘筍 ---------- 65克
洋蔥 ---------- 80克
大蔥(白色部份) ---------- 80克
水 ---------- 1公升
白胡椒粉 ---------- 適量
鹽 ---------- 適量

農夫包
暖水(43°C) ---------- 533毫升
乾酵母 ---------- 4 1/2茶匙
砂糖 ---------- 2茶匙
高筋麵粉 ---------- 360克
中筋麵粉 ---------- 480克
橄欖油 —-------- 2湯匙
鹽 ---------- 1茶匙

裝飾
蕃茜碎

➡️ 留言「新英倫周打蜆湯 / Clam Chowder」，蜜兒立即inbox詳細食譜同小貼士俾你！

豆腐同抹茶真係好夾架～
田丸玲奈老師呢個甜品
路專員都好鍾意！
入口甜而不膩，冇得輸！

〖豆腐抹茶冷凍芝士蛋糕〗
材料：（約6個）
忌廉芝士－－125g
砂糖－－－－40g
檸檬汁－－－1茶匙
抹茶粉－－－2茶匙
絹豆腐－－－120g
牛奶－－－－140cc
魚膠粉－－－8g
抹茶酒－－－32cc
水－－－－－100cc
寒天粉－－－1g
黑糖－－－－65g
淡忌廉－－－60cc
砂糖－－－－3g

製作步驟：
1. 煮起水
2. 加入黑糖及寒天粉，等待凝固
3. 魚膠粉加入抹茶酒，回復為膠狀
4. 冷凍10分鐘
5. 攪拌盤加入忌廉芝士，用打蛋器打散
6. 加入砂糖、檸檬汁、抹茶粉及絹豆腐，攪拌均勻
7. 倒入牛奶，加熱
8. 加入抹茶魚膠，攪拌均勻至完全溶化
9. 分2次把奶加入豆腐忌廉
10. 隔篩過濾
11. 黑糖寒天切成小粒
12. 分別放進杯模內及綠茶忌廉內
13. 放進冰箱冷藏約30分鐘
14. 淡忌廉加入砂糖，打至7分起，放上蛋糕上作裝飾
完成！

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