#台南胡麻 #粒粒皆辛苦的醇厚種子 part-2

👨‍🔧從栽種到採收費盡心思
胡麻到底有多費工？「#摘心」就是最典型的例子。當植株尾端開出白色胡麻花時，花雖美，但看在農民眼裡花蕾多半不能發育，為了把養分留給果莢裡的芝麻，農民便要摘心—— 在不傷及果莢下摘除花朵，每一株的取捨點不同，不能以機器齊頭式裁切，必須人工處理。
早年以手摘，稱為「捻尾（liàm bué）」，「捻（liàm）」是指摘取植物的莖、花朵，「尾（bué）」指植株的尾端。後來農民覺得手工實在太費時，便改用加長版鐮刀，凌空一勾，咻咻咻地把花揮落，因此又稱為「捽尾（sut bué）」。

如果是長得好的植株會掛滿果莢，可以想像成一串綠色鞭炮，每只鞭炮就是一個果莢，果莢裡躲著胡麻，胡麻會從果莢底部慢慢往尾端逐漸變黑，代表收成日近了。有二十多年胡麻種植經驗的善化區胡麻產銷班班長蘇正雄彎下身，把果莢像開花生殼那樣壓開，說：「有時要這樣偷看，整株都變黑了沒？」果莢裡的芝麻就像畢業旅行睡大通鋪的學生那樣，平躺成一排，胡麻愈黑亮愈飽滿愈好，咀嚼之後散發的香氣愈足且久久不散。

等到整株胡麻變黑後，便要把約100公分高的植株連根拔起，好幾株再捆成一把，再由兩人將四把尾端相互緊靠，再捆成一束，如相機腳架狀立起，還要插竿固定，避免傾倒，成為田裡獨特的風景。

這段時間最為關鍵，萬一下雨了要幫胡麻穿雨衣；還要擔心眼看大功告成就來搬麻把的竊賊，農民會像護城河般在田邊泥地注水，避免遭竊賊長驅直入。若是葉子發黃、果莢爆裂，那就真的是「芝麻開門」了，拾取芝麻要張開帆布墊在植株下，蘇正雄補充，拔起來的植株根部全是泥沙，得在帆布墊外先敲掉根部的泥沙，避免混入芝麻，就像滿腳泥濘的人要進入家門前，先擦腳一樣，避免弄髒地板，然後才能開始敲打果莢，接住掉落的芝麻。

😲如同淘金般的淬煉過程
胡麻收成利潤比稻米高一倍，可說是農田裡的高經濟作物，不只如此，芝麻的後續處理過程也如淘金沙般繁複。掉落在帆布上的胡麻帶有枯葉、砂石，需要先經由大目篩子過篩，再以鼓風機去除夾雜物，還要用小目篩子過篩，即使如此，還是有無法分離的粉塵、細沙，最後還需要水洗胡麻，洗好澡後還需做日光浴，日曬除去水分。原來平常吃到的芝麻不含沙，並不是理所當然。看過胡麻收成的人說：「我看過一次收成後，從此吃燒餅掉芝麻，即使是掉到桌縫裡也會摳出來吃。」
部分收成的胡麻會送到榨油廠榨油，除了胡麻本身品質，焙炒溫度也是影響麻油氣味與味道的重要關鍵。焙炒後需經過幾道程序才送到「油車」（榨油機）榨油，這名稱自清代開始便有，榨油廠便稱為「油車間（iû-tshia-king）」。每2.4公斤的胡麻才能榨出1,000c.c的麻油，榨完油的胡麻粕則可再做為肥料。

💡胡麻小知識💡
胡麻營養豐富，含有健康的不飽和脂肪酸、維生素B群、鐵、鋅、鉀、鈣，還有蛋白質、醣類、膳食纖維，是養生食材。

🍂文／陳靜宜　攝影／蔡宗昇　插畫／Kin Lee

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在這人人都想在網路分一杯羹(流量)的年代，
淘金沙的不一定賺錢，但賣鏟子的肯定賺錢。

《彷彿》是在上個世紀結束，新世紀開始時出版的，裡面的故事都有一個共同特質，那就是在真實與虛幻之間，如真似夢。人生許多際遇的當下，或許是驚濤駭浪，或許是刻骨銘心，然而，當歲月流逝，一切都淡化了，只留下依稀彷彿的印象。於我而言，這印象也像是在水中淘金沙，沉澱下來的都是貴重的美好。
　
——〈依稀彷彿，宛如金沙：《彷彿》增訂新版序 〉

<桑樹唱歌的夏天>
　
桑樹不只是一棵樹
小時候同學們要向她討桑葉餵蠶
所以，她贏得了許多友誼
長大以後她用桑椹釀酒送給朋友
獲得許多驚歎與讚美
避暑的夏天她撫著腹中小生命
站在樹下唱歌
颱風那一夜她找不到人幫忙
桑樹在窗外焦急地徘徊陪伴
桑樹是她的親人
　
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人生許多際遇的當下，或許是驚濤駭浪，或許是刻骨銘心，
然而，當歲月流逝，一切都淡化了，只留下依稀彷彿的印象。
於我而言，這印象也像是在水中淘金沙，沉澱下來的都是貴重的美好。
　　　　　　　　　　　　－ 張曼娟
　
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金瓜石淘金深度旅行：

行程：黃金瀑布》報時山步道〉黃金博物館》淘金沙〉太子賓館》礦工食堂〉四連棟》報時山步道〉黃金瀑布

金瓜石就像大肚美人山般靜靜躺著沈靜著，是我喜歡這山城的氛圍！

報時山算全台最短的觀海步道，步行約10分鐘就能達到盡頭，一路上不斷將壯闊的海洋盡收眼底，還能清楚看見顏色分明的陰陽海，值得前來！

旁邊有處斜坡索道，有著歷史建築的味道，孩子好喜歡在這玩，有探險的感覺，也很適合來這拍照。

接著我們沿著步道往回走至黃金博物館參觀，杜鵑花相繼盛開說著春天到來，沿途美景心曠神怡，10分鐘路途我們多了三倍時間慢慢走慢慢玩，享受太陽曬在身上的溫暖！

在博物館裡一定要摸大金塊，此時旁邊有位林大哥，主動與孩子對談，一起摸摸金塊，之後離開時在園區又遇見，於是與他聊一下天，就邀約他和我們一起玩行程。

接下來都讓別人覺得我們是一家人^_^

我們一起去淘金沙，工作人員好親切的指導，還讚嘆多多年紀小，但動作標準又認真，真是棒！我們看見瓶子裡真的出現金沙，好有成就感喔！

之後又順著路往下走參觀了太子賓館，還吃了好吃的礦工食堂，我覺得好好吃喔！排骨炸的多汁美味，配菜的菜脯乾香辣好吃、酸菜不死鹹有點帶甜，連豆乾末也好吃，我是加購買布巾、便當盒、筷子，這樣以後我都可以幫阿爸帶愛心便當去公司吃午餐，一想到這個，煮菜魂都出現了！

重點工作人員超級細心，直接幫我們準備兩個孩子的碗、湯匙，連食物剪都準備好了，真的超貼心的！

跟著四寶媽出發環島：
一個月的環島旅行
是一打四的流浪生活，很多事情就要自己練習完成，該吃該玩一個都沒少，過的好充實＾＾

詳細的內容可購買四寶媽2017/11月出版的書 ：
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