城邦讀書花園 #他們的有聲書在鏡好聽 經典，不會被時代淘洗也不會褪色，文學，用聽的更能感受經典的韻味！ - #職人聽書 #城邦第三事業群總經理凃玉雲 我推薦《動物農莊》，這是喬治‧歐威爾的小說。喬治‧歐威爾寫過很多作品，但有兩部是傳世之作，分別是《1984》跟《動物農莊》。 《動物農莊》是用寓言的形式，來寫社會階層的衝突，還有對權力的腐化跟誤用。雖然頁數不多，但小說的描述方式平實近人，還彷彿能聽見作者一本正經的酸人，這種幽默感特別有意思。 - 我認為經典就是經典，是被時代淘洗也不會褪色的，如《動物農莊》出版至今七十幾年，依然精準呼應國際情勢，與當代政治人物的性格。城邦也改編了一系列的經典文學作品，就是希望不論用看的，或用聽的，都有機會讓多一點人接觸文學。尤其是當你「手邊」正在忙，但「耳朵」還有空的時候，有聲書就是很棒的選擇。 - 攝影／賴小路 - #保護眼睛下載鏡好聽 #和鏡好聽一起33耳朵律動 🎧️全新IOS APP上線，點BIO立即下載 📌註冊會員並加入訂閱方案，就能抽好禮！ - #鏡好聽 #想聽愛聽就在鏡好聽

#食況轉播 #鄔師傅的富貴盆菜  過年前，去台北晶華酒店 @regenttaipei #晶華軒 找 #鄔海明 @hoimingwo 師傅吃 #盆菜。  珠光寶氣的砂鍋上桌，鮑魚、瑤柱、花膠、海參、鵝掌、蠔乾晶亮晶亮，彷彿要跳出來一般，閃耀著活力。  盆菜之於香港，有如佛跳牆之於台灣，年夜飯沒擺上一鍋，好像就沒有過年。說起盆菜的起源，廣為流傳的通說是，中國南宋末年，宋帝趙昺為躲避元軍，南逃至東莞烏紗和香港新界的圍村，村民見到皇帝，盛情款待，倉促之間卻只能把僅存的豬肉、蘿蔔和現捕的魚蝦放進木盆裡，獻給皇帝，趙昺大喜大吃。從此以後，香港新界的圍村客家人，每逢喜慶年節，都會吃盆菜。  至於盆菜如何流行至全香港，根據香港飲食記者孟惠良的說法，是因為香港知名時裝設計師鄧達智1996年除夕在屏山鄧氏宗祠舉辦了盆菜宴，邀請二百位文化人與媒體人入席，口碑傳開，眾所皆知。盆菜成為一種「食尚」，酒樓、茶餐廳、大排檔都有供應，也出現各種外賣商品。這發展，也有如佛跳牆在台灣了。  #富貴盆菜有名堂  盆菜在台灣並不多見，致力於推廣粵菜文化的鄔師傅，今年與晶華軒團隊推出盆菜時，起初戰戰兢兢，不敢多備，沒想到訂購踴躍，爆量接單，最後連包材都沒有了，只能兩手一攤。  「盆菜有團團圓圓的意思，每一樣食材都有寓意。」鄔師傅笑盈盈道來。盆菜的構成可豐可簡，一般人家有豬肉、明蝦、魚丸、豬皮、枝竹、蘿蔔等等就很澎湃了；鄔師傅在晶華軒推出的，自然是富貴版。粵菜裡名貴的鮑翅肚參不可少，唯因生態保育捨棄魚翅，鮑魚似元寶，象徵包羅萬有；北海道干貝渾圓厚實，意指團圓；鵝掌與鮑魚共冶一爐，則有「金錢握滿盈」的好意頭。  做盆菜，講究分層。高貴的食材放最上頭，鮑魚、婆參、花膠、干貝，看著悅目，吃著開心；中間一層是肉類，燒鴨、紅燒五花肉、鵝掌、白切雞；最底層有芋頭、蘿蔔、白菜、枝竹，飽吸湯汁精華，味道好，也有寓意：蘿蔔（菜頭）象徵好彩頭，白菜帶財，枝竹諧音知足常樂。  每一樣堆疊都是工啊！各種乾貨分別泡發，該煨的先煨，該調味的要調味，組合在一起的時候，最終的賦味則不複雜：用清雞湯與自製蠔油調一個汁，淋上去。  #自己煉蠔油  等等，蠔油是自己做的！  「小時候我喜歡到處打工，在香港的流浮山跟老師傅學過做蠔油。」鄔師傅沒事一樣講出令人瞪大眼的過往。  自煉蠔油，是從去年秋冬菜單開始的。鄔師傅著眼於疫情後，人們想吃感覺健康的食物，他就從醬料下手，進一步提升餐廳水準。當然，自煉蠔油產量稀少，十斤蠔只能煉出不到一斤蠔油，就算一週煉一次也不夠用，於是大眾化菜色還是用李錦記，鮑魚等等名貴菜色才用自煉蠔油。  「蠔油是粵菜的醬料之王，提鮮都靠它！」鄔師傅特別取來二碟蠔油，一碟李錦記、一碟晶華軒鄔記（😆），給我們比較。沒比較沒傷害，明明是各大米其林餐廳不假他想使用的李錦記蠔油，硬生生就是多了一絲刺鼻氣味；鄔師傅煉出的蠔油，則蠔味濃香，鮮味爆發，未加糖，只加一點鹽調味，卻甘甜美滿。鮮味的秘密，鄔師傅說，還有北海道干貝的加持啦。  蠔油怎麼煉？  「最考驗功夫的是洗蠔，要像淘黃金一樣。」鄔師傅說，生蠔碎殼多、皮易破，淘洗時要輕柔有耐心；洗完要用太白粉按摩蠔肉，去掉蠔肉外面綠色的黏液，才不會有海草的腥味。之後放進砂鍋裡，不加水，慢慢熬，一小時後撈起蠔肉，日曬後即成蠔乾。剩下的蠔水用「蝦眼水」（清水加熱至沸騰前）慢滾十一小時，縮到十兩左右，顏色轉褐，即完成。  鄔師傅曬蠔乾的地方是晶華酒店游泳池上方的水塔！別擔心，客人看不見，飄散而出的海味卻可能以為自己來到了海邊呢。自家製蠔乾，鄔師傅會切碎加進菜裡增鮮，例如海鮮豆腐煲。  #晶華軒益發出色  鄔師傅的盆菜好吃，集鮮、潤、黏、醇於一鍋，蠔油的作用至關重要。自然優雅的風味，從第一層吃到第三層，都讓人興致勃勃。  「我離開香港前，與家人一起吃的年夜飯，就是我親手做的盆菜。」2017年春節期間抵台履新的鄔師傅，講起家鄉一臉思慕；疫情阻隔，去年一整年他都無法回香港探望家人。  2019年接掌晶華軒後，鄔師傅在屬於他的舞台發光發熱，好評屢屢傳出，我自己幾次用餐經驗也都很好。這天亦然，開頭的叉燒、脆皮燒肉、蓮藕章魚赤小豆湯，幾樣點心如蘿蔔絲酥餅、紅裳脆皮蝦腸粉、香煎叉燒包，都很美味。  #粵菜 #台北晶華酒店 #台北美食 #taipeieats #eeeeeats #selftaughtgourmet #selftaughtgourmet_taipei

不知道大家有沒有聽過「五人平均值」理論，意思是指：你現階段花最多時間相處的5個人，就是現階段的你，這5個人可能是你的朋友、家人、同事、伴侶，而日積月累的相處，會有形或無形的影響你的人生觀、價值觀等等，所以朋友不是交越多越好，定期的審視自己的人際關係、定期的進行『人際關係斷捨離』是很重要的！ 而經過精萃淘洗的這幾個人，就是你人生中最重要的隊友們，他們建構了你這家微型公司，有的人可能擔任創意總監、有的人是諮商顧問，就看你想要將自己打造成什麼樣的公司囉！ 以下我們分成5個步驟，珍惜那些值得你相處的親友，並向你想認識的人主動出擊，讓你日常最常相處的5個人成為你人生最重要的隊友！走～一起組隊去吧💪 1️⃣審視Searching 那我們該如何去審視自己的交友圈呢？在開始審視時，可以先想想，自己想與怎樣的人親近？自己所欣賞的對象是誰？你想成為怎樣的人？哪些人是你想躲避的？哪些人會消耗你的正能量？可以先在紙上寫下這些特質，像是我想相處的人是：積極的、幽默的、創意的／我不想相處的人是：愛抱怨的、愛計較的等等。 2️⃣盤點 Investigating 接下來盤點現在日常中最常與你相處的人有哪些？有可能是大學最好的朋友、工作中密切相處的夥伴、人生伴侶等等，然而他們有什麼特質與剛剛上一步驟列下的形容詞相呼應呢？而又有哪些人其實是你不想持續深交的對象呢？又或是上一步驟列下的特質，在目前交友圈中沒有相對應的人呢？ 3️⃣抉擇Selecting (加溫or淘汰) 了解自己現在交友圈的現況後，接下來我們可以先抉擇，哪些對自己有正面影響的人，應該要『加溫』，哪些對自己帶來負面影響的人，可能要忍痛『淘汰』？ 像是可以與自己進行深度對話、每次聊天都可以有新啟發的朋友，我們可以增加聯繫的次數和活動，讓這段人際關係有升溫的可能，讓他成為生活中常常交流的隊友。而常常單方面向你抱怨，讓你喘不過氣、消耗你精力的人，也值得你好好思考他要繼續留在你的5人隊伍中嗎？不過也不是要你直接疏遠對方，可能可以先減少花在對方的時間長短上開始。 4️⃣出擊 Engaging 或許你希望的5人中，有一些是離你很遠的精神導師，或是你欣賞卻只敢遠觀的偶像，但沒關係，勇敢的去與他聯繫吧！可能是你喜歡書籍的作者、或是演講中聽到帶給你啟發的講師，不妨親自或用社交平台去向他表達你的看法，或謝謝他讓你獲得一些收穫，相信只要是真誠且有禮貌的態度，對方都會願意與你交流，久而久之，化單向為雙向的交流，也會有機會成為朋友、成為人生中最重要的隊員之一！ 5️⃣維繫 Reacting 最後也是最重要的，每一段人際關係都是需要維繫的，這5個人可能都是可以給你帶來價值的人，但如果只是一味的想從他人身上索取需求，那這段關係也可能不會太長久，所以想想自己也能帶給對方什麼價值，不一定是金錢或是資源，也可能是陪伴或情感上的支持，總之雙向的維繫才能讓這段關係更穩固。 結語 每一個時期中最常相處的5個人可能會隨時間、工作改變，但我們可以時常盤點生命中的人際關係，進而去評估現階段是要加溫或淘汰，還是要主動出擊？而我們也可能是他人生命中的5個重要隊員之一，所以持續讓自己成長、變得更好、善待相遇的每一個人， #人脈 #人際關係 #五人平均值理論 #倆職女子 #交友 #人際關係斷捨離