彰化必吃的肉圓之一！老担阿璋肉圓！

超過70年的阿璋肉圓老店因為國片那些年我們一起追的女孩聲名大噪，也因為總統蔡英文來訪生意更是強強滾 !

好大一顆比一般外面吃的還要大！這樣一顆45元 (外帶買10送1)
切開裡頭的內餡 有滿滿的肉塊偏瘦肉居多，用的是胛心肉與後腿肉的部位，口感相當不錯，還有清脆解膩筍乾丁和一朵香菇。

阿璋肉圓雖然是用炸的，但不是炸到外皮很酥脆邊邊會硬硬的那種，皮屬於帶點厚度，又Q又有咬勁！

外帶也會上特製的醬料包，甜甜的很滑順，淋上胖嘟嘟的肉圓好有加分的效果 !

店名:老担阿璋肉圓
地址:彰化市長安路144號
電話:047-2229517
時間:9:30~22:00

我喜歡鼎泰豐很久了
至少有20年吧
從永康街開始，信義、東區、新竹、台中….
平時下班後都會打包一個炒飯回家吃

沒想到倫敦鼎泰豐真的刷新我三觀
我不是什麼對吃食講究的人
但好歹鼎泰豐也是摘星星的優質店家啊

🥣小籠包
尺寸縮水+折數不到就算了，皮厚軟爛，重點是內餡有一股奇怪的不該出現在鼎泰豐小籠包的香料味，如果改配方，可以直接說明，但是這個味道讓人很失望，反正我感覺不是現蒸的，裡面的餡料沒有燙口，大扣分

🥣元盅雞湯
台灣上海喝到的都會有點黏黏，有點膠質的感覺，有燉有熬的濃稠感，倫敦這一碗，就感覺是雞熱水吧…

🥣黑木耳
如果沒吃過亞洲版鼎泰豐，其實會覺得蠻好吃，但是….偏偏我吃了快20年，這個醬汁真的太稀太水了啊！而且盤中邊緣都是黑黑的刮痕，超級倒胃口的

🥣紅油炒手
首先，一份大約10顆，有三顆是破的，都看到內餡那種，而且黏在一起！接著是工序，我以為：抄手上面要淋上香辣滾燙的紅油，然後做翻拌的動作，所以叫「抄手」！我翻動盤底的紅油時，立刻覺得不對勁，這絕對不是現做的，醬料都硬掉啦！放到嘴巴都覺得像隔夜菜…喊來外場的工作人員，是個卷毛馬尾男，他用英文說了一句「這本來是就是吃溫溫的！」我立刻氣炸🤬🤬🤬🤬🤬到底有哪一道包餡料的菜是吃溫的？！你去忽悠白人我沒意見，我超級大黃皮+蒙古折內雙耶！你跟我說紅油抄手吃溫溫的😑你可樂怎麼不加熱喝？

🥣廁所四間，有兩間貼維修，一間沒有紙，我拍照這間，這個角度是乾淨的，但其實旁邊地上還有洗手台區都是用過的擦手紙、衛生紙在地上😤而且沒有音姬也沒有免治馬桶，這樣根本就不是鼎泰豐了啊😔

#第一次鼎泰豐退菜成就達成
希望這家鼎泰豐快退出倫敦，同鄉感到很丟臉

#懶人宅急煮​​ #LazyHomeCooking​​ #蜜汁叉燒​ #懶人版
#BarbecuedPorkwithHoney​
#孫慧雪​​ #雪雪​​ #SnowSuen​​ #ChillGOOD​​ #ChillGOODTV​​
#用最少嘅力做最正嘅美食​​ #懶人恩物​​
#附英文翻譯​​ #EnglishSubtitle​

材料：
黑毛豬梅頭肉 ... 1.5磅

醃料：
叉燒醬 ... 60克
柱候醬 ... 10克
海鮮醬 ... 30克
芝麻醬 ... 15克
砂糖 ... 20克
雞粉 ... 1茶匙
玫瑰露酒 ... 10克

額外材料：
蜜糖 ... 適量

備用叉燒汁：
滾水 ... 25毫升
叉燒醬 ... 25克
燒烤蜜糖 ... 30克

食譜:
第一步 梅頭豬肉解凍後洗淨瀝乾水並切成扒狀
第二步 用叉將豬肉刺出一堆小洞
第三步 將所有醃料均勻塗在肉上及按摩
第四步 放入保鮮袋內，放入雪櫃醃制3小時至入味
第五步 焗爐預熱200°c，焗盤墊上兩層錫紙，放上烤架，把豬肉放上
第六步 以200°c加熱風對流焗15分鐘，中途取出間歇淋上醬汁，焗15分鐘後，翻轉另一邊淋上醬料，溫度調節180 °c再焗多5分鐘
第七步 焗完後，兩邊塗上燒烤蜜糖，再焗3分鐘
第八步 混合叉燒醬滾水以及燒烤蜜糖製成後備燒烤醬，切開叉燒並淋上後備燒烤醬即成

Ingredients:
Black Iberian Pork Shoulder Butt 1.5 lb

Seasoning:
Char Siu sauce ... 60g
Chu Hou Paste ... 10g
Hoisin Sauce ... 30g
Sesame Paste ... 15g
Sugar ... 20g
Chicken Powder ... 1tsp
Rose Liqueur ... 10g

Additional Ingredients:
Honey ... appropriate

Spare Char Siu Sauce :
Boiling water ... 25ml
Chinese Barbecue Sauce ... 25g
Barbecue Honey ... 30g

Recipe:
STEP 1 Slice into pieces and let dry after defrosting and rinsing the Pork
STEP 2 Poke holes into the meat
STEP 3 Massage the meat after topping all the seasoning
STEP 4 Wrap the meat with cling film and put into the fridge for 3 hours
STEP 5 Preheat oven to 200°C,Put the meat on the tray with tin foil cover
STEP 6 Bake for 15mins in 200°C convection mode,Bake 5 more mins in 180°C after flipping the meat and basting the sauce
STEP 7 Rub with barbecue Honey and bake for 3 more minutes
STEP 8 Mix the Char Siu sauce and barbecue honey into hot water as Spare Chinese barbecue sauce,Slice the pork and baste the spare barbecue sauce and finish

年菜也要來點清爽蔬菜類！

❚涼拌木耳❚
一份熱量約 大卡
(g蛋白質/ g脂肪/ g碳水化合物）

✎準備材料
鮮木耳 200 公克（約4大片）
蒜末 3 瓣
蔥花 1/2 支
香菜末 2-3 株
花椒 1 湯匙
醬油 2 大匙
白醋 2 大匙
香油 1 茶匙
辣椒片 1 根

✎少油極簡單健康做法
➊ 川燙木耳
➋ 其他材料與醬料拌勻
➌ 淋上川燙好的木耳，撒上辣椒，完成☀

#記得打開cc字幕喔 #食材份量在說明欄 #簡單易備

年菜也要來點清爽蔬菜類！

❚涼拌四季豆❚
一份熱量約 大卡
(g蛋白質/ g脂肪/ g碳水化合物）

✎準備材料
四季豆 200 公克（約1盤）
蒜末 3 瓣
醬油 2 大匙
烏醋 2 大匙
香油 1 茶匙

✎少油極簡單健康做法
➊ 四季豆洗淨去頭去尾切段
➋ 川燙四季豆
➌ 蒜末與醬料拌勻
➌ 淋上川燙好的四季豆，完成☀

✎一些小撇步
✔ 四季豆又稱敏豆

#記得打開cc字幕喔 #食材份量在說明欄 #簡單易備

用煎取代炸可輕鬆減少60%以上的油脂！
還是很愛吃炸的嗎？想知道怎麼吃炸物才“健康”
☞愛撥營養師告訴你為什麼不能吃炸的？關於炸物的愛與恨 #1 ：
https://www.osparks.com/player/2/5481

❚香煎椒麻雞❚
一份熱量約430大卡
(35g蛋白質/ 20g脂肪/ 25g碳水化合物）

✎準備材料
無骨雞腿排 1片（約200g）
高麗菜 ¼顆
檸檬 1顆（約20cc檸檬汁）
紫色洋蔥 ¼顆
香菜末 5克
辣椒末 5克
蒜末 5克
魚露 20cc
二砂 15克
油 5克（1茶匙）

✎少油健康做法
➊ 無骨雞腿排洗乾淨再用餐巾紙擦乾表面水分。
➋ 高麗菜切絲泡入冰水裡備用。
➌ 鍋裡放1小匙油，小火加熱，雞腿肉皮面朝下，煎至雞皮油脂釋出。
➍ 皮面煎好後再翻面煎肉面，一樣小火把肉面煎微黃上色。
➎ 準備醬料食材，檸檬擠汁，蒜頭切末，辣椒切末，香菜切末
➏ 檸檬汁，蒜末，香菜末，辣椒末，魚露，糖混合拌勻，醬料完成。
➐ 取乾淨空盤，把紫洋蔥瀝乾水分鋪底，再放入煎好的雞腿排
➑ 醬料淋上，完成☀

✎一些小撇步
✔ 關於煎取代炸，雞皮的油脂會釋出，可以把表面煎到金黃上色，
而且可以達到微酥口感！
✔ 關於淋醬，如果有金桔也可以加一些，香氣也很好喔！
✔ 關於擺盤，可將雞腿排切小塊再擺上！
✔ 若想生酮/低碳，把二砂拿掉就可以嘍！

#記得打開cc字幕喔 #食材份量在說明欄 #簡單易備