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同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,開胃料理【涼拌龍鬚菜】嫩脆爽口,醬汁酸甜暢快,夏日必學的消暑食譜! 「簡單哥想學其他涼拌料理!」 「請問龍鬚菜還可以怎麼做?」 最近有一個蔬菜頻頻在簡單哥家中出現 就是龍鬚菜 龍鬚菜菜除了清炒、川燙之外 還可以做涼拌的方式 對抗這陣子炎熱的高溫! 清爽又脆口的口感 讓簡單哥愛不釋口啊 趕快來做我們的...
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2021-09-10 21:02:33
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2021-09-03 16:52:51
昨天晚上就在想:今天晚餐,要來吃冰箱裡的無米藏,想到軟嫩富膠質的黏口大塊牛肉,沾裏滿滿多蜜醬汁,嘴饞到手不由自主點開了外送,訂了一大袋鹽酥雞來吃⋯然後,邊吃邊計劃明天要做什麼配菜,想著想著,覺得一定要有馬鈴薯泥,把超美味的多蜜醬汁,都沾好沾滿。 一早,三顆馬鈴薯清洗乾淨,劃十字入鍋,加水開火,就先...
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2021-08-03 14:13:25
📝2021.07.04(日) 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 照燒梅花肉 影片☺》 🍭照燒梅花肉 🍭黑木耳炒蛋 🍭涼拌龍鬚菜 🍭福山萵苣 🍭白飯(好市多•關山米) 🎀 接連幾天的確診個案都維持在2位數 昨天的案例分佈只在4個縣市 07/12三級止步感覺很有希望💪 一降級 最想回家和爸爸聊天🥰 ...
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2021-06-19 19:00:03開胃料理【涼拌龍鬚菜】嫩脆爽口,醬汁酸甜暢快,夏日必學的消暑食譜!
「簡單哥想學其他涼拌料理!」
「請問龍鬚菜還可以怎麼做?」
最近有一個蔬菜頻頻在簡單哥家中出現
就是龍鬚菜
龍鬚菜菜除了清炒、川燙之外
還可以做涼拌的方式
對抗這陣子炎熱的高溫!
清爽又脆口的口感
讓簡單哥愛不釋口啊
趕快來做我們的「涼拌龍鬚菜」吧!
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🌈簡單哥小知識
龍鬚菜,就是佛手瓜的新芽,雨天之後最為肥美!
龍鬚菜屬於半個野菜,完全無需農藥,吃起來非常安心喔,而且有豐富的膳食纖維,與低熱量的優點!
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(今日份量:4人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉龍鬚菜1把
👉水 2大匙
👉糖 適量
👉柴魚醬油 3大匙
👉海苔絲(可不放)1克
👉芝麻 1大匙
👉水果醋 (or白醋/檸檬) 1大匙
👉柴魚 1克
👉味醂 2大匙
👉七味粉 適量
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①將水、柴魚醬油、水果醋、味醂、芝麻、七味粉均勻攪拌
②水滾後,加入鹽巴,再將龍鬚菜下鍋川燙
③水滾起後再川燙兩分鐘,起鍋冰鎮龍鬚菜
④擠乾龍鬚菜多餘水分,並放上砧板切斷
⑤將龍鬚菜擺盤,淋上和風醬、海苔、柴魚、七味粉,即完成
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涼拌龍鬚菜醬汁 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
2020-05-22 17:52:08美國GOTHAM 鈦金陶瓷多功方型不沾鍋具|https://goo.gl/YHQaQ8
詳細食譜內容→https://bit.ly/2Xi03Lq
瓜類-涼拌絲瓜
重點:燙熟後過涼開水保持清脆口感
材料:
絲瓜 3條(1000g) loofah
蒜蓉醬材料:
蒜末 30g minced garlic
辣椒末 15g minced chili
醬油 60cc soy sauce
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp
糖 1大匙 sugar 1tbsp
涼開水 2大匙 cooled boiled water 2tbsp
作法:
1. 先用刀刮去粗皮,口感才會清脆不軟爛。
2. 將絲瓜剖半,去除囊籽部份後切大塊。
3. 醬汁材料調和均勻備用。
4. 鍋中煮滾水後將絲瓜塊放入油炸籃,加入少許鹽巴一起汆燙,待再度滾後再撈起瀝乾,立刻沖冰水冰鎮保持清脆口感。
5. 最後將醬汁淋上燙好的絲瓜即可。
豆類-油蔥四季豆
重點:水滾加入鹽巴與四季豆,再滾一分鐘才會熟透,定色提味
材料:
四季豆 600g green bean
油蔥醬材料:
蒜末 15g minced garlic
紅蔥油 50g crispy fried shallot with oil
醬油膏 60g thick soy sauce
涼開水 30cc cooled boiled water
糖 2茶匙 sugar 2tsp
作法:
1. 四季豆洗淨之後去除頭尾。
2. 將醬汁材料調和均勻備用。
3. 鍋中煮滾水後將四季豆放入油炸籃,加入少許鹽巴一起汆燙,待再度滾後再撈起瀝乾,立刻沖涼開水降溫並保持清脆口感。
4. 最後將醬汁淋上燙好的四季豆即可。
葉菜類-腐乳龍鬚菜
重點:滾後再煮一下,起鍋前加點油口感不澀
材料:
龍鬚菜 600g Chayote leaves
腐乳醬:
腐乳 80g fermented bean curd
蒜末 15g minced garlic
美乃滋 50g mayonnaise
涼開水 1大匙 cooled boiled water 1tbsp
作法:
1. 龍鬚菜摘取嫩芽部份並將粗跟摘除,洗淨瀝乾。
2. 將醬汁材料調和均勻備用。
3. 鍋中煮滾水後將龍鬚菜放入油炸籃,待青菜稍微變軟後加入少許油一起汆燙,待再度滾後再煮1分鐘,即可撈起瀝乾,立刻沖涼開水降溫並保持清脆口感。
4. 最後與醬汁一起拌勻即可。
菇類-秀珍菇
重點:加點米酒在水裡一起煮去除菇類腥味
材料:
秀珍菇 600g oyster mushroom
米酒 3大匙 cooking rice wine 3tbsp
酸辣醬材料:
蒜末 15g minced garlic
辣椒末 15g chili
洋蔥末 30g onion
香菜末 20g coriander
檸檬汁 50cc lemon juice
魚露 2大匙 fish sauce 2tbsp
涼開水 2大匙 cooled boiled water 2tbsp
糖 1大匙 sugar 1tbsp
作法:
1. 秀珍菇免清洗避免吸過多水份,將大朵的菇撕成小塊。
2. 將醬汁材料調和均勻備用。
秘訣:家中沒魚露,可用鹽代替
3. 鍋中煮滾水後將秀珍菇放入油炸籃,待菇稍微變軟後加入米酒一起汆燙,待再度滾後撈起瀝乾,立刻沖涼開水降溫並保持清脆口感。
4. 最後與酸辣醬一起拌勻即可。
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楊桃美食網
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涼拌龍鬚菜醬汁 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
2018-05-11 21:03:04AKAO日本製急速保鮮盒買→ https://goo.gl/wSt69Z
涼拌茄子
關鍵重點:油炸時均勻翻面顏色更鮮豔
材料
茄子 500公克
醬汁
蒜仁 30公克
紅辣椒 20公克
蔥 20公克
醬油膏 60公克
細砂糖 2大匙
烏醋 40公克
香油 2大匙
涼開水 30公克
作法
1. 所有醬汁材料依序放入調理機中拌打成醬汁。
2. 茄子去蒂頭,切段狀再切成四等份備用。
3. 熱油鍋,倒入稍多的油,油溫燒至約160度℃,放入作法2的茄子,均勻翻面炸至邊緣微焦黃,起鍋瀝油。
4. 將茄子盛盤,淋上作法1的醬汁即可。
醉雞材料:
A
去骨仿土雞腿 2支
錫箔紙 2張
紹興酒 400㏄
B
高湯或水 300㏄
當歸 8公克
薑片 15公克
枸杞 10公克
鹽 1茶匙
細砂糖 1茶匙
調味料:
鹽 1茶匙
米酒 2大匙
作法:
1. 將土雞腿皮朝下分別放在鋁箔紙上。分別在土雞腿的內側均勻撒上調味料。
2. 用錫箔紙將土雞腿捲成圓筒狀,並將開口捲緊。
3. 燒一鍋水煮滾,放入雞腿捲,改微火(保持微滾狀態),蓋上鍋蓋,煮30分鐘。
4. 用筷子插入測試是否已熟(筷子能插至中心點,且抽出無血水表示熟透)。
5. 取出後,放入冰水中泡冷。
6. 取鍋,放入所有材料B煮開,再滾約1分鐘後放涼。
7. 待作法6的湯汁放涼後,倒入紹興酒拌勻。
8. 將雞腿撕去錫箔,再浸泡湯汁中,冷藏一晚後即可切片食用。
糖醋小黃瓜
祕訣:圓片醃鹽不水洗,避免吸收過多水分。
可放置兩天
材料:
小黃瓜 600公克
鹽 1大匙
白醋 50cc
細砂糖 80公克
作法:
1. 小黃瓜切圓片,加入鹽抓勻醃漬20分鐘後,擠去水分。
2. 加入白醋及細砂糖抓勻,醃漬20分鐘即可。
涼拌黃豆芽
料理祕訣:加蓋燜煮熟,去除豆腥味。
材料:
黃豆芽 300公克
蒜末 20公克
紅辣椒末 15公克
調味料:
A
鹽 1茶匙
B
鹽 1茶匙
細糖 1大匙
醬油 1大匙
香油 2大匙
作法:
1. 黃豆芽洗淨,摘去根部。
2. 燒一鍋水,加入1茶匙鹽和黃豆芽煮滾後,再加蓋燜煮5分鐘,撈出泡冰水,瀝乾放入大碗中。
3.加入所有調味料B拌勻即可。
涼拌龍鬚菜
美味秘訣:汆燙時加油,口感不澀
材料:
龍鬚菜 300公克
調味料:
芝麻醬 1大匙
醬油 1大匙
細砂糖 2茶匙
蒜末 1大匙
涼開水 1大匙
香油 1大匙
作法:
1. 龍鬚菜洗淨切去粗莖再對切。
2. 放入滾水中汆燙約2分鐘,撈起瀝乾用涼開水沖涼。
3. 調味料混合拌勻,再放入龍鬚菜拌勻即。
涼拌青木瓜
材料
青木瓜 1顆
蒜味花生碎 適量
泰式風味醬 適量
作法
1. 青木瓜去皮去籽,切細絲。
2. 加入泰式風味醬拌勻後盛盤,撒上蒜味花生碎即可。
泰式風味醬
材料
蝦米 10公克
蒜仁 30公克
辣椒 10公克
香菜 10公克
魚露 2大匙
檸檬汁 1大匙
糖 2茶匙
作法
所有材料放入調理機中拌打均勻即成泰式風味醬。
枸杞醉蝦
關鍵祕訣:蒸好後快速隔冰水降溫,蝦肉才會保持Q彈。
材料:
草蝦 500公克
蔥段 20公克
薑片 15公克
當歸 5公克
枸杞 10公克
調味料
紹興酒 300cc
水 100cc
鹽 1/2茶匙
作法:
1. 草蝦先挑去腸泥,再用剪刀剪去尖刺及腳,放入電鍋內鍋中。
2. 再加入蔥段、薑片、當歸、枸杞、紹興酒、水和鹽。
3. 電鍋外鍋加1杯水,架上蒸架,按下開關蒸至有蒸氣冒出,放入內鍋,蒸約8分鐘取出,隔冰水降溫放涼即可。
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天天買菜 天菜網
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涼拌龍鬚菜醬汁 在 Peggy's 陽光廚房 Facebook 的精選貼文
午餐風景~
超大盆鹽水雞
涼拌綠竹筍
筍子雞湯
果貿邱媽媽水餃
媽媽寄了一隻超香的放山雞,還有一大堆從小吃到大的果貿邱媽媽水餃給遠嫁的女兒,也準備了相同份量,給住在對面的婆家。
放山雞熬了超級大一鍋綠竹筍雞湯,夠香夠濃夠好喝,一家子兩餐就解決一鍋湯,配著懷念的水餃,美味加乘!
做一大盤鹽水雞當小菜,蔬菜無限爽吃。因全家都太喜愛,同天晚餐時,又做了一樣的菜色,再吃一餐!
#吃不膩
/
【超好吃 鹽水雞食譜】
仿土雞去骨雞腿 2支
蔬菜 自訂 如下
高湯材料:
蔥段 5根
薑片 10片
米酒 1大匙
白胡椒粉 1小匙
開水 2500ml
洋蔥 2顆
黑胡椒粒 1大匙
花椒粒 1大匙
月桂葉 3片
八角 3顆
桂皮 2片
醬汁材料:
步驟2的高湯 半碗或一碗
鹽與白胡椒粉 足量
日本醬油 1大匙
香油 1大匙
砂糖 1小匙
蔥花 1份
蒜頭 2顆
作法:
1. 將蔥段與薑片加入米酒,用力搓揉,使蔥薑水流出。放入雞腿排、白胡椒粉均勻的醃入味,放置冰箱冷藏一晚,或半天以上。
2. 黑胡椒、花椒、八角、桂皮,用小烤箱烤五分鐘,有香氣後,與雞腿肉的蔥薑水、洋蔥一起加入滾水中,煮約10分鐘。
3. 將雞腿排放入,中火煮5分鐘,關火蓋鍋蓋,燜20分鐘,直到雞腿排全熟透,取出,放入冰塊冷水中降溫,雞肉更Q彈。
4. 起另一鍋熱水,不大滾的溫度,依食材各別川燙不同的時間,但不用燙過久,要保持清脆度,瀝乾後切適當大小。
5. 將醬汁調勻,試鹹淡度,要略鹹才夠味,雞腿排拔絲或切大塊狀,加入蔬菜和醬料,即完成。
*將步驟二的高湯放涼,過濾後只留一碗當餐的量,剩下裝入食物夾鏈袋中,在冷凍庫裏平放,凍成一片狀的料理包,隨時能吃鹽水雞,還可以吃好幾份呢!
*小黃瓜用熱水川燙30秒取出,可去除表皮味,而且更清脆。
★
推薦蔬菜有:
帶皮蘋果、木耳、小黃瓜、玉米筍、龍鬚菜、西洋芹、紅白蘿蔔、四季豆、綠白花椰、茭白筍、高麗菜、山東白菜、娃娃菜、蓮藕、所有菇類、筍類。
推薦食材有:
雞胸肉、雞心、雞胗、白豆干、豆皮、油豆腐、腐皮、魚蛋,水煮鳥蛋、米血、竹輪、黑輪。
/
Peggy’s Kitchen_IG帳號「@peggyq_kitchen」
https://www.instagram.com/peggyq_kitchen/
#佩姬的陽光廚房食譜
#鹽水雞 #果貿邱媽媽水餃
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檸檬咖哩金沙蝦
#家常菜 #食譜 #綠竹筍
這個蝦子也是朋友送的,就是昨天送蒲燒鰻的內個朋友,本來是打算要煮檸檬蝦,但又想到偉大的象廚 @e.g.kitchen 曾經分享過咖哩金沙蝦,怎麼辦,檸檬蝦還是咖哩金沙蝦?選不出來,所以全部放在一起啦!
食譜大家參考看看
材料
白蝦 朋友送的可能一斤
鹹蛋黃 兩顆
蒜頭 四瓣切碎
蔥花 隨喜
咖哩粉 一大匙
檸檬無水奶油 一大匙
檸檬汁 半顆 可能20g
朝天椒 一根
作法
1 白蝦剪掉鬍鬚開背去除腸泥,善良一點可以把身體的殼先剝掉。
2 熱鍋放入一大匙檸檬無水奶油,放入大蒜炒香,再把鹹蛋黃用刀被壓扁後放入鍋中,炒至起泡。
3 把處理好的蝦子放進來,炒至半熟加入咖哩粉與朝天椒拌炒。
4 倒入檸檬汁,把湯汁收濃一點,最後撒上蔥花就能裝盤。
這道菜酸辣夠味,一斤蝦子根本不夠吃內,醬汁牢牢掛在蝦子身上,覺得自己這種貪心的個性真是太棒了。
喔,還有吃到膩的涼拌綠竹筍啦,順便幫公公的夏季蔬果拍了幾張團體照與個人照。
圖五是洗過煮好的綠竹筍,要挑後方與左方歪腰的造型,右邊那位站得直挺挺的應該是住在比較深的土裡,肉會比較少也沒那麼甜。另外,綠竹筍也不是越大隻越好,差不多一根手掌長的尺寸,如果頭髮已經變成綠色,就代表他曬到太陽,可能會有苦味,只要把去殼後顏色特別黃的部分切掉就好。
圖六是前幾天提到的甜龍筍,他頭髮綠的或黑的都不影響他的肉質與口感喔。
最後一張是全體大合照,除了南瓜之外,真心希望與他們明年再相會,我不想再吃筍了啦!
#食物攝影 @willy20629
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涼拌龍鬚菜醬汁 在 簡單哥 Facebook 的最佳貼文
開胃料理【涼拌龍鬚菜】嫩脆爽口,醬汁酸甜暢快,夏日必學的消暑食譜!
「簡單哥想學其他涼拌料理!」
「請問龍鬚菜還可以怎麼做?」
最近有一個蔬菜頻頻在簡單哥家中出現
就是龍鬚菜
龍鬚菜菜除了清炒、川燙之外
還可以做涼拌的方式
對抗這陣子炎熱的高溫!
清爽又脆口的口感
讓簡單哥愛不釋口啊
趕快來做我們的「涼拌龍鬚菜」吧!
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🌈簡單哥小知識
龍鬚菜,就是佛手瓜的新芽,雨天之後最為肥美!
龍鬚菜屬於半個野菜,完全無需農藥,吃起來非常安心喔,而且有豐富的膳食纖維,與低熱量的優點!
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(今日份量:4人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉龍鬚菜1把
👉水 2大匙
👉糖 適量
👉柴魚醬油 3大匙
👉海苔絲(可不放)1克
👉芝麻 1大匙
👉水果醋 (or白醋/檸檬) 1大匙
👉柴魚 1克
👉味醂 2大匙
👉七味粉 適量
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①將水、柴魚醬油、水果醋、味醂、芝麻、七味粉均勻攪拌
②水滾後,加入鹽巴,再將龍鬚菜下鍋川燙
③水滾起後再川燙兩分鐘,起鍋冰鎮龍鬚菜
④擠乾龍鬚菜多餘水分,並放上砧板缺切斷
⑤將龍鬚菜擺盤,淋上和風醬、海苔、柴魚、七味粉,即完成
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#涼拌龍鬚菜
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