【凱鈞話重點】秋日就是要與健康零距梨！梨子的好處有哪些？冷熱都美味？五冷五熱料梨法大公開！ 秋日氣候乾而燥，是一年之中養生的重點食節，像是具有潤肺止咳作用的梨子，入秋後正進入盛產，甜脆多汁的口感廣受饕客青睞。而吃秋梨在此時能為健康帶來哪些好處？冷吃之外，也能加熱食用嗎？這次特別匯集了五冷五熱的經典秋梨料理菜單，不妨一起洗手作羹湯，既能靚顏又美容，輕鬆養身毫不肺力！ 📌秋天吃梨的好處 入秋後，天氣乾燥，容易出現乾咳少痰、口乾舌燥等症狀。而口感清脆多汁的梨子，自古被尊為「百果之宗」；也因其含水分含量高，又有「天然礦泉水」之稱號，其屬性寒涼味甘，具潤肺止咳、滋陰清熱的作用，特別適合秋季食用，現正進入香甜盛產期。梨子屬高纖水果，每100公克就有2.5克膳食纖維，且其水含量高達89%，能幫助腸胃蠕動，預防便秘，可謂腸道的清潔工；更含有維生素C、鉀、鎂、磷、鈣等營養元素 📌吃梨注意事項 梨子屬於寒性水果，若本身體質偏寒，像是畏寒、手腳冰冷，甚至臉色蒼白、排便稀軟，或患有感冒、女性經期等現象時，建議盡量避免食用。此外，其糖分含量高，一天不建議食用超過一個拳頭大，特別是糖尿病患者更要特別計算食用量，以免血糖飆高 📌冷吃與熱吃的助益 梨子的吃法很多元，古書記載：「生者可清六腑之熱，熱者滋五臟之陰」，生吃可清理肺熱、止咳化痰，補充水分還能有利尿通便及降燥等助益。若將梨隔水蒸炊，熬煮湯品或燉粥等料理，能將其寒性去除，則具有保肺潤喉，養護呼吸系統之作用。梨子從果皮、果肉到果籽都能食用，普遍都是直接生吃當作水果，但其實蒸煮、煲湯、熬粥皆合適，各類料理都十分美味又營養 📌五冷五熱料梨法 🔺五冷料梨法 🔸蘋安梨香果汁 想要喝冰涼飲品解渴時，不如來自製天然又健康的水梨蘋果汁吧！準備水梨、蘋果各一顆，蜂蜜少許，將水梨、蘋果洗淨削皮切塊放入果汁機，加200C.C.飲用水打成果汁，也可依照個人喜好適量加入蜂蜜，用以增添風味 🔸甜梨銀耳羹湯 將水梨洗淨削皮切塊，再把30g白木耳、6顆紅棗、20g枸杞以清水泡開，並將白木耳撕成小片， 倒入1000CC的水於鍋中，放入白木耳先大火燉煮，再轉小火煮約30分鐘，再加入紅棗、水梨小火燉煮約10分鐘，最後再依個人喜好酌量加入冰糖，煮約20分鐘至湯汁濃稠，最後加入煮約5分鐘後熄火起鍋，放涼後可置於冰箱，很適合當作日常的養顏點心 🔸香橙梨子果醬 將水梨及柳橙洗淨，取果肉切丁拌勻各約300g，倒入約250g赤藻醣醇提升香甜滋味，再放一顆檸檬汁，用以增加凝結度及酸甜風味。於鍋中以小火熬煮30分鐘，待水果的水分及香氣逐步釋放，期間持續翻攪，可避免乾鍋；起鍋前將柳橙及檸檬皮刨絲拌入果醬中，最後放入消毒後的玻璃罐中冷卻封存，待冷藏後就可搭配麵包、優格、沙拉或調成茶飲食用 🔸奇亞冰梨凍 將水梨切塊或加適量飲用水放入果汁機打成梨汁備用；再取適量洋菜條泡水瀝乾，並放入鍋中加水以小火煮至溶解，接著將水梨汁與奇亞籽倒入洋菜液中均勻攪拌，以小煮滾後起鍋倒入容器中，放涼後後再行冷藏，食用前可酌量淋點楓糖，即可以享用晶瑩剔透的秋梨果凍囉！ 🔸海味鮮梨沙拉 水梨可單吃當水果，也很適合入菜涼拌，將水梨切好骰子大小，放於鹽水中稍微浸泡以免褐化，再將鮮蝦、鮭魚等海鮮處理後汆燙備用；於盤中放入生菜、洋蔥、芝士及海鮮等，最後再淋上芥末油醋醬拌勻，就可享用清爽開胃又低卡的海鮮沙拉 🔺五熱料梨法 🔸紅酒燉甜梨 紅酒燉梨是頗負盛名的法式大人點心，傳統是以西洋梨為主，但也選用清脆的水梨製作，將梨子去蒂去核並削皮備用，在鍋中倒入紅酒及水（2:1），並加入適量赤藻醣醇、檸檬汁、柳橙汁、檸檬皮與柳橙皮絲，大火煮至赤藻醣醇融化，再放入水梨小火悶煮約40分鐘，將梨子煮至入色、熟透卻不軟爛，即可起鍋。吃的時候，不妨配點芝士或乳酪，滋味美妙入心！ 🔸冰糖燉蜜梨 梨子料理最經典的一道，製作方法也非常簡單，準備梨子一顆、冰糖一匙，將梨子洗淨後削皮，與適量冰糖放入碗中，再擺入電鍋蒸隔水炊煮約半小時；起鍋後，果肉和梨汁皆能一起享用 🔸蔥棗梨雞湯 秋日喝碗雞湯暖胃又暖心，梨香滿溢的湯品，甘甜又美麗，老少都不法抗拒其滋味。先將水梨、薑片切塊備料，青蔥洗淨切段，再將去骨土雞腿塊洗淨，並以熱水汆燙去腥備用。接著在燉鍋裡先將蔥段以適量橄欖油煸香，再放入水梨、薑片、紅棗、雞腿肉、鹽少許、米酒少許，再加水蓋過所有食材後，啟動煲湯功能燉煮，待起鍋即可享用 🔸五穀糧梨粥 將梨子去皮去核並切塊，以食物調理機攪拌成泥備用，再把五穀雜糧以清水浸泡約一小時，接著將五穀雜糧、1000CC的飲用水及梨泥放入燉鍋中，待燉煮成粥後，撒點堅果碎或果乾即可享用 🔸水梨咖哩飯 將什錦蕈菇切成小塊，再把洋蔥、水梨、紅蘿蔔、馬鈴薯、玉米筍切丁後備用，先將蕈菇與洋蔥在鍋中拌炒至產生香氣，接著倒入紅蘿蔔、馬鈴薯、玉米筍、水梨、咖哩粉（香料或塊）、純巧克力粉等，並加水蓋鍋悶煮至少30分鐘，期間記得要攪拌以避免乾鍋，待湯汁燉至呈濃稠狀態，確認食材變軟，咖哩與食材充分融化後，即可起鍋配飯享用 #凱鈞話重點

1100910上班日冷便當 . 便當盒裡來塊巴掌大的雞排 好久沒露臉的白飯也趁機刷存在感🤣 還好是用雙層便當盒 不然便當菜只能墊底被淹沒了🙈 . 打起精神下半天也要努力 明天週六還要補班 所以告訴自己今天是…… 星期四 星期四 星期四 （大誤） 不停催眠自己😵😵😵 . 油煎雞排 食材 去皮雞胸肉兩塊 蛋1顆 地瓜粉2大匙 調味料（可依照個人口味調整比例） 烤肉醬2大匙（不限品牌） 蒜泥1小匙 糖1小匙 白胡椒粉適量 1.調味料（地瓜粉先不加入）先調成一大碗將蛋加入全部拌勻 2.厚度約3公分的雞胸肉從中間對半切開成兩片厚度約1.5公分 3.將對半切開的雞胸肉加入調味料醃製一晚 4.將雞胸肉及醃汁加入地瓜粉攪拌至麵糊呈現流動狀能掛在雞胸肉上 👉麵糊要有流動狀不能太稠成品會失敗 5.鍋內放入可以淹過雞排厚度一半的油量，油溫約160度放入雞排中小火煎約2分鐘後翻面再煎約2分鐘，雞排呈現金黃色澤就完成了 . 芝麻醬涼拌高麗菜 食材 高麗菜約250g 七味粉適量 調味料 芝麻醬1大匙 醬油1/2小匙 烏醋1/2小匙 香油1/2小匙 做法 1. 高麗菜洗乾淨切約一口大小，滾水燙一分鐘取出泡冰水後瀝乾水份 2.將所有調味料除了七味粉先不放入，其餘調好成一碗 3.食用前將醬汁淋在高麗菜上，灑上七味粉全部拌勻就完成了 . 辣味馬鈴薯絲 食材 馬鈴薯1-2顆 香菜末適量 調味料（以下調味料先調成一碗） 辣豆瓣醬一小匙 素蠔油一小匙 糖少許 香油一匙 做法 1.馬鈴薯去皮切絲放入水中洗約2-3次撈起瀝乾 2.水煮滾放入馬鈴薯絲汆燙約1-2分鐘後撈起 3.燙熟的馬鈴薯絲放入冰水冰鎮後撈起瀝乾 4.將馬鈴薯絲、香菜末倒入調好的調味料拌勻就完成了 👉馬鈴薯絲切越細汆燙的時間就越短，我汆燙的時間是1分鐘 . 櫛瓜炒蛋 食材 雞蛋一顆 櫛瓜ㄧ條切粗絲備用 鹽少許 白胡椒粉適量 黑胡椒粗粒適量 做法 1.雞蛋打散下鍋炒成散蛋狀約7分熟 2.接著下櫛瓜絲翻炒加入少許水煨煮一下 3.食材全部拌勻最後下鹽巴、白胡椒粉、黑胡椒粗粒調味完成起鍋。 👉櫛瓜絲很快熟，下鍋不需炒太久，炒至稍微軟化就可以了。 . 照片最後五張是今日便當 油煎雞排 芝麻醬涼拌高麗菜 辣味馬鈴薯絲 櫛瓜炒蛋 白飯 . #午餐 #自己煮 #家常菜 #家常便飯 #家的味道 #好吃 #便當 #餐桌風景 #餐桌日常 #儀式感 #lunch #lunchtime

★洋蔥吃到飽4種洋蔥食譜★ （右滑第2頁➡️） ✅【高麗菜洋蔥濃湯】 ☆份量☆ 1-2人份 ☆材料☆ 高麗菜---200g 洋蔥---1/2顆 馬鈴薯---1顆 奶油---20g ●湯底 水---750cc 雞湯塊---2顆 or蔬菜高湯---750cc ☆作法步驟☆ [1] 高麗菜及洋蔥切末、馬鈴薯切丁備用。 [2] 在鍋中加入奶油溶解，並放入洋蔥末翻炒。 [3] 炒成褐色後，加入高麗菜末及馬鈴薯丁翻炒。 [4] 食材炒熟後，加入湯底中火燉煮15分鐘。 [5] 煮完後熄火就完成。 ★小撇步 最後請灑點黑胡椒粉及橄欖油一同享用吧。 ✅【鮪魚黃瓜洋蔥醋拌菜】 ☆份量☆ 1-2人份 ☆材料☆ 鮪魚罐頭---1罐 小黃瓜---1根 洋蔥---1/4顆 ●調味料 白醋---4大匙 醬油---1茶匙 ☆作法步驟☆ [1] 將小黃瓜與洋蔥切薄片。 小黃瓜與些許鹽巴放再一起拌勻放置出水後，將水瀝乾。 [2] 最後把鮪魚罐頭的油瀝乾，並將所有材料一同混合就完成了。 ★小撇步 做好後放入冰箱冷藏一下更加入味。 如果你使用的洋蔥比較辛辣，可以切好後放入微波500w(中火)加熱1分鐘。 ✅【涼拌火腿醃洋蔥｜酸酸甜甜的美味】 ☆份量☆ 3-4人份 ☆材料☆ 洋蔥---1顆 火腿---6片 ●醃漬液 白醋---3大匙 橄欖油---2大匙 檸檬汁---1茶匙 砂糖---1茶匙 鹽巴---1小撮 黑胡椒---1/2茶匙 ☆作法步驟☆ [1] 首先將洋蔥逆紋切薄片。 [2] ※如果洋蔥很辣的話，可以先切好泡水去除辛辣味。 [3] 接著將火腿切喜歡的大小。 [4] 將醃漬液混合。 [5] 最後將所有材料放在一起拌勻就完成了。 ★小撇步 加入海鮮類的食材也很好吃喔！推薦你試試～ ✅【洋蔥沙拉醬】 ☆份量☆ 4-5人份 ☆材料☆ 洋蔥---1顆 ●調味料 白醋---100cc 醬油---100cc 橄欖油---50cc 砂糖---3大匙 味醂---50cc 米酒---50cc ☆作法步驟☆ [1] 將洋蔥切薄片or切末。(隨你的喜好) [2] 接著與調味料混合後就完成了。 [3] 淋在你喜歡的生菜沙拉上就是健康的一道料理喔！ ★小撇步 調味料的量也可以依照你的喜好做調整。 此外，做好的沙拉醬建議一個禮拜內吃完！以保持新鮮度。 —⁠ #日本男子的日式家庭料理⁠ #日式料理⁠ #家常便飯⁠ #美食分享⁠ #日本美食⁠ #食評⁠ #食譜分享⁠ #今天吃什麼⁠ #料理記録⁠ #自家製⁠ #吃貨人生⁠ #日本人廚師⁠ #餐桌⁠ #小確幸⁠ #cookingathome⁠ #下午吃什麼⁠ #簡單生活⁠ #料理日記⁠ #超簡單料理⁠ #洋蔥 #沙拉醬 #沙拉醬食譜