今天冷到誇張~~我剛洗衣服要去噴我一瓶酵素成份的去漬液時，竟然凍住噴不出來了@@
噴不出來的時候我想說是壓頭噴壞了嗎?
結果打開一看，裡面的液體變固體了耶!!
放在陽台變這樣，有沒有這麼誇張啊? XDDD
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天氣實在太冷了
大家要記得穿暖一點喔~~~
我多希望一直窩在被窩裡都不要出來最好😂
但是生了孩子的現實就是>>> 他們明天一定會一大早就會挖我起床T^T，有小孩後就是沒有自然醒這件事
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工商一下~明天會開發熱衣二團~太多媽媽想要再買了，還需要的記得鎖定喔
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前一陣子，Double T開始嘗試外食還不習慣，拉肚子拉了半個多月，還至醫院做檢查，當時醫生有開自費的益生菌跟止瀉吃了一個多月還是一樣😢剛好這時Green Gold專業媽咪系列益生菌寄了試吃給我讓Double T試試看，我真的沒有誇張，才試吃第二天之後他們肚子就緩解很多，便便終於從液體變固體😭對於當時怎麼吃醫生開的藥都沒有效的母親，彷彿找到了解藥！這次預購益生菌終於到貨後，一定要分享給各位爸比媽咪與孩子們

Green Gold專業媽咪系列是獨家仿母乳的益生菌品牌👍
現在台灣100就有50位是過敏兒，針對敏兒調製的配方，可以調節體質，裡面有300億好菌可以優化腸道的消化環境， 19種複合酵素幫助緩解脹氣，一共有兩種口味，養樂多是顧腸胃健康，優格是顧過敏，重點！PROMAMA益生菌全家大小都可吃喔！我們一家四口是每天一人一包，如果不習慣單吃的寶寶，也可加入牛奶或是水（內含活菌所以溫度不要超過40度），每天只要拿出來他們都搶著要吃🤣看影片孩子們的反應最真實😆 Green Gold專業媽咪好好餵益生菌真的很好餵！

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#JLStudio的副牌來了
#ChopeChope在台北
#從現代新加坡菜到新南洋料理
快喲，快喲，快去占位子喲！中台灣討論度最高的JL Studio在台北開副牌了，店名Chope Chope就是新加坡人在熟食中心喊著「快去占位子」的意思，而且是用一包面紙占位子，試賣已經開始，餐期天天客滿，都是衝著新加坡主廚Jimmy而來。

但這裡不賣無菜單高檔套餐，而是平價單點料理，菜色範圍從Jimmy的家鄉擴及印度、馬來西亞、泰國等國家，雖是傳統卻迭見新意，Jimmy說不論高檔或平價，目的只有一個，就是讓大家更加認識東南亞美食。

若不是新冠肺炎來攪局，計劃3月公布的台中米其林指南，已入聖沛黎洛礦泉水亞洲50最佳餐廳之列的JL Studio肯定摘星（是肯定摘星，因為米其林已經詢問過Jimmy的廚師服尺寸啦）。

Jimmy來台12年札根台中，追隨樂沐餐廳主廚陳嵐舒左右，也曾到世界最佳餐廳丹麥Noma實習，2017年受星野集團網羅成立JL Studio現代新加坡餐廳，把街頭小吃金杯粿變成花團錦簇的開胃菜，將豬油灌成蠟燭再點火滴淚沾麵包，解構肉骨茶再組合為乾濕分離的高級料理，新加坡菜在台灣變時髦，也備受國際矚目。

而我最佩服Jimmy的地方，不在於創新料理的變化度，而在於他真敢這樣做，在台中甚至是全台灣，對星國菜乃至於東南亞菜都認識有限的情況下，他勇往直前做出漂亮成績，而我吃過了JL Studio的菜，立馬就想飛去新加坡，Jimmy的目的已然達到。

開在台北新光三越A4四樓 的Chope Chope擁有近百的座位和一個大露台，開幕初期菜單僅兩頁，水酒五頁半，空間很開放不怕客人吵，裝潢主色有綠紅，綠是斑蘭葉的綠，紅是參峇醬的紅，隱約扣住調味的靈魂。

日前試菜，發現Jimmy玩心不減，還是想要透過料理說很多故事，連阿嬤的手法也搬了出來。幾乎是被他炒紅 #金杯粿，氣派上桌，由客人自行組合，在炸米漿杯中依序倒一匙花生，夾一撮透抽拌海蜇，撒一點飛魚卵，放一片蝦仁，加一杓辣醬，鋪一葉香菜，在玩樂中也讓客人知道金杯粿的內容物究竟為何。

Jimmy說，傳統街頭的金杯粿多是煮過頭的蝦仁和加了紅白蘿蔔絲的魷魚炒，他改用透抽拌海蜇和紅色飛魚卵提升質感和口感，而金杯粿好玩也在此，如同潤餅捲的材料，豐儉由人任其變化。

#蝦醬雞翅，我好愛用手抓起來啃，炸衣酥脆又微穿孔，一口咬下冒出蝦醬的臭香，特調辣椒色豔而味柔，大大加分。

#手甩餡餅，又是好大一盤端上來，有包夾餡料的厚餅，一碗大塊料的波羅蜜紅咖哩雞，以及一碟生菜和黃瓜。
Jimmy告訴我手甩餡餅在印度常見，麵團裡加了煉奶與雞蛋，必須醒很久才能放鬆柔軟，拉開變薄後撒上豬肉仁當、青辣椒、炒蛋等料，折疊成厚餅烘成兩面金黃，他在餡料中額外添加了起司，做出大家都愛的拉絲感。
至於波羅蜜紅咖哩雞則是他多給的，原本是無料的沾餅咖哩醬，有了料加倍豐盛。

#南洋風椰香燴，看似熱炒菜，實則不然，少量的椰奶高湯燜煮蛤蜊，淡菜，干貝等海鮮，再撒上糖醋烤五花肉，淡味與濃味撞出美味。

#浮誇沙爹，有客人跟他反映這不是沙爹，「因為肉切那麼大塊，根本就是土耳其烤肉串kebab。」沙爹本是窮人食物，但在Chope Chope卻成長度超過40公分的浮誇美食，Jimmy當然也是故意的，拍照效果非常驚人。
除了花生沾醬多放了烤鳳梨醬，堆在一邊的白飯磚也很吸睛，這是馬來棕櫚葉粽的簡化版，將白米與稍多的水放入耐熱密封袋烹煮，利用壓力做出麻糬的緊緻質地與黏糊口感，高招！

#海南雞飯，只用肉雞腿部位，加上阿嬤的煮雞法：水沸入雞，加蓋等待，再沸熄火，稍燜片刻，泡水冰鎮，如此得到肉色粉紅，肉質軟嫩，沾佐三種醬的海南雞。
有趣的是海南雞飯的飯是加價購的飯團，Jimmy特別強調這不是亂搞，小時候真的看過飯團配海南雞，而且這飯團捏得有學問，用掌緣半捧半揉小心成形，不讓飯團太過緊實。

#螃蟹叻沙麵，這道菜結合了椰漿叻沙、辣椒蟹和自製的廣東伊麵，參峇醬畫龍點睛，衝上鼻的叻沙葉陌生而迷人，因油炸而組織蓬鬆的伊麵更容易吸味，不辣卻夠味。

#摩摩喳喳，還是有驚喜！椰奶冰淇淋與斑蘭葉剉冰白綠分明，淋下棕櫚糖水後開始挖寶，先將雙色冰搗碎混合，每挖一口都有不同料跑出來，除了亞達子，地瓜，芋頭，西谷米等，還有手搖飲常見的粉圓和繽紛的爆漿泡泡。

#美祿恐龍，非吃不可，這可是從新加坡的國民飲料發想而成的幽默甜點。
美祿是巧克力麥芽飲品，沖泡開來再撒上美祿乾粉就叫美祿恐龍，而Jimmy將美祿恐龍做成甜點，看似蒙布朗，實是布朗尼，美祿出現在冰淇淋、甘那許，以及那隻恐龍脆片裡，當然如飲品般還不忘在表面撒上一層美祿乾粉。

我對新加坡美食並不熟悉，不知道新加坡人看到美祿恐龍從液體變固體，甚至還真的跑出一隻龍，會不會莞爾一笑？反正我是很開心，終於吃到非常有感覺的南洋菜。

酒後不開車，開車不喝酒，五頁半的水酒單好玩的當然是特調，小陳涼茶不是茶是酒，大酸凍檸茶的酸來自羅旺子果實，小黃瓜汁加椰汁是清涼加倍。調酒師也是廚師，所以給予的風味也與眾不同。

#吃美食也要長知識
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|鋼之鍊金術師|哈利波特：神秘的魔法石|怪獸與牠們的產地|尼古拉·弗拉梅爾|點石成金|
有個物質是一種存在於傳說或神話中的東西
我想很多朋友都聽過
不少的影視作品中都有它的出現
像是日本的動漫作品鋼之鍊金術師
或是電影哈利波特裡都有出現
傳說中它可以把不值錢的賤金屬
轉變成貴重的黃金
也可以製造能讓人長生不老的萬能藥
中世紀的人們無不對它有渴望的追求
今天來介紹的是「賢者之石」
賢者之石是一種傳說中的物質
又被稱為哲學家之石、天上的石頭
紅藥液或是第五元素等
它的型態並沒有固定
可能是固體像是石頭 也可能是粉末或液體
它被認為能將賤金屬變成黃金
製造長生不老的萬能藥 或者醫治百病
許多鍊金術師終其一生
就是想要製作出賢者之石
以此來表現他們居於鍊金術的頂點
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美味又美麗的西瓜草莓布朗尼奶酪蛋糕 —閉上你的眼睛，想像一個巨大的布朗尼蛋糕，它的中間又柔軟又濕潤 — 你能看到它了嗎？現在，用新鮮的西瓜、草莓、巧克力餅乾棒和細緻的奶油乳酪醬，來襯托出巧克力的美味。停！別再問自己，這要怎麼做了？睜開眼睛，讓我們用食譜，來帶你進入西瓜草莓布朗尼奶酪蛋糕的世界裡！

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/strawberry-brownie-cheesecake/

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所需材料：
布朗尼部份：
6 顆蛋
130 g 糖
130 g 紅糖
120 g 融化的黑巧克力
80 g 切碎的黑巧克力
250 g 融化的奶油
140 g 麵粉
100 g 可可粉
1 茶匙泡打粉

奶油乳酪醬部份：
500 g 奶油乳酪
萊姆皮
香草莢
50 g 糖粉
500 ml 鮮奶油
可選：6-8張吉利丁片

另外：
1 半顆小西瓜，去皮
約 1 kg 草莓
巧克力餅乾棒
250 ml 現成的草莓果醬或草莓泥
切碎的巧克力、草莓和薄荷葉來裝飾
圓形彈簧蛋糕模具

作法：
1. 將布朗尼粉類以外的所有材料混合在一起後，篩入麵粉、可可粉和泡打粉後輕輕攪拌均勻。將烤箱上下火預熱至175°C，在蛋糕模具塗上油脂，倒入麵糊後放入烤箱烤25分鐘，烤到麵團仍然有些軟，但不再粘稠。
等巧克力蛋糕冷卻後，將半顆西瓜放在上面。

2. 將巧克力餅乾棒插入草莓裡，再將另一端完全插到西瓜裡不要露出來。

3. 將奶油乳酪醬的成分混合在一起。
小秘訣：可用吉利丁來將奶油乳酪醬更固體一點。將吉利丁片泡入水中約5分鐘。擠出水份後用火加熱，並且不斷攪拌，讓它變成液體。注意：不能將吉利丁煮沸，否則會失去其膠固能力。為防止結塊，首先僅將1-2湯匙冷鮮奶油拌入吉利丁液中攪拌，之後再拌入奶油乳酪醬中。
將草莓醬倒在草莓上，然後將醬著奶油乳酪醬的碗，倒扣到草莓上，蓋住所有草莓。然後將放入冰箱中至少冰4個小時。

4. 小心地將碗取下來。若果取下有困難，請稍微等一下，或用吹風機在碗外面稍微加熱吹一下。
用碎巧克力、草莓和薄荷葉來裝飾西瓜草莓布朗尼奶酪蛋糕。從外觀看起來就已經很迷人的蛋糕在切開後，美麗的內餡更讓人驚豔。

這個前所未有的西瓜草莓布朗尼奶酪蛋糕，是否已經擄獲你的心了呢？它不僅很美麗，品嚐起來的味道也是一級棒唷！

西瓜和布朗尼真的非常對味，這一道西瓜蛋糕食譜也是這樣的組合，而且它看起來就像是真的西瓜呢！https://www.yokofu.tw/watermelon-cake/

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近年坊間出產了很多融得慢，甚至不會融的雪糕，有人聲稱這些雪糕含有過多添加劑，是很不健康的。所以今次就邀請科大化學工程及生物分子工程學系工程教育副教授劉元帥，教大家分辨那些雪糕融得快及慢，但教授指自己都分辨不了，因為雪糕的融化速度，跟成份及生產過程有很大關係。不過通常成份含較多水份時會融化快點，而含較多油、脂肪就會融化得慢點，但都不能一概而論。

劉教授即席進行了一個測驗不同雪糕融化速度的實驗，結果首先融得最快就是「含較多脂肪」的雪糕，而融得最慢的，甚至可視為沒有融化的雪糕，其中成份跟其餘的差不多。但融化速度差別很大，教授指因為雪糕的生產工序有機會影響到，但我們就不能從營養標籤看見其中工序，而近年我們都有機會遇見不會融化的雪糕，其實健康風險都不高的。大費周章後，實驗就證明這個實驗是證明不到甚麼，不過不要緊，因為還有個方法教大家分辨雪糕健康與否。

劉教授指，雪糕健康與否要視乎反式脂肪，因為製作雪糕通常會用上植物油，而植物油是液體，有廠家會通過一些化學反應，把植物油變成固體，而這個過程會生產一些反式脂肪，這是對健康有很大害處。最後教授補充，如果買了回來才發覺含有反式脂肪，就索性掉了吧，因為進食後以致身體不健康、患心臟病等等，到時就要付更多錢去看醫生。

果籽 ：https://hk.adai.ly/appleseed

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