[爆卦]液脹式烤箱推薦是什麼?優點缺點精華區懶人包

雖然這篇液脹式烤箱推薦鄉民發文沒有被收入到精華區:在液脹式烤箱推薦這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 液脹式烤箱推薦產品中有28篇Facebook貼文,粉絲數超過6萬的網紅科技主婦carolchen,也在其Facebook貼文中提到, 好物開團:晶工JK-8450 專業級46L大烤箱,滿足一次到位專業級的烤箱,再也不用更換了! 特價6xxx 原價9900 🉐加送不銹鋼深烤盤(加上基本搪瓷烤盤共2個) 🉐再送好禮二選一:磨豆機或手持攪拌機 #如果你是基本烤箱想換專業烤箱這台滿足你 #烘焙不歸路想要一次就購入好手級的烤箱就在這 #...

 同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家,也在其Youtube影片中提到,★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知! 🌸食譜: 超級香的台式蔥花米麵包來囉! 吃過的人都難以想像這是用全白米製作的麵包,內部組織濕潤鬆軟的口感,真的讓人驚艷! 另外也很推薦製作薄脆的版本,把一半份量的麵糊倒入琺瑯烤盤當中,烤出來的成品非常像義式薄脆餅,...

液脹式烤箱推薦 在 營養師K Instagram 的最佳貼文

2021-09-10 22:29:46

:#超營養那種 婆婆媽媽說吃微波爐加熱的食物不好,甚至會致癌!但說真的,證據呢?微波爐到底是什麼碗糕?這就像急救的時候,你要禱告還是CPR?(物理層面若有誤,歡迎二類組專業人士勘誤,尊重專業🙏🏻) —————————————————————————— ✔️ 微波爐的發明 1946年,美國雷神公司...

液脹式烤箱推薦 在 ✰??????✰ Instagram 的精選貼文

2020-04-28 11:31:27

大家應該知道最近我已經開始全職媽媽的日子🥰也是因為如此我能運動恢復身材的時間變得非常寶貴🙈 要在這些短短的自由時間裡快速的恢復真的很難,畢竟除了懷孕期間的簡單伸展運動外,一直到做完月子都還沒真正開始努力恢復身材🤣我真心覺得還是需要一些被動式的課程,來輔助我加速恢復肚皮的緊實度💪 今年夏天我還是想要去...

  • 液脹式烤箱推薦 在 科技主婦carolchen Facebook 的最佳貼文

    2021-06-23 18:43:35
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    好物開團:晶工JK-8450 專業級46L大烤箱,滿足一次到位專業級的烤箱,再也不用更換了!

    特價6xxx 原價9900
    🉐加送不銹鋼深烤盤(加上基本搪瓷烤盤共2個)
    🉐再送好禮二選一:磨豆機或手持攪拌機

    #如果你是基本烤箱想換專業烤箱這台滿足你
    #烘焙不歸路想要一次就購入好手級的烤箱就在這
    #烤箱想要像麵包店的規格但是家用版就這台了

    這台晶工46L旋風大烤箱 JK-8450為46公升目前容量最大的烤箱, 讓我一次就可以烤到4條吐司3個6吋戚風蛋糕,2個8吋戚風蛋糕,烤焙的時間縮短了, 輕輕鬆鬆就烤好麵包!烤蛋糕也因為火力很均勻, 烤出來的成品也非常的美~


    是晶工品牌烤箱裡面, #功能容量最齊全的一款!讓喜愛烘焙的烘友, 不管是烘焙或料理,能一次滿足需求
    #往後不需要再做更換烤箱了~

    這台晶工烤箱我使用好長的一段時間, 因為品質容量各方面都表現很不錯!
    #所以非常推薦給有需要更換成專業級烤箱的你

    1.獨立式烤箱容量最大46L
    烤箱買大可以小用,買小就不能大用,#46公升的烤箱是目前業界最大,所以一次可以考的容量更多可以節省烘培的時間也非常的方便不用一直等待
    #升級雙層的玻璃隔熱門更加安全
    #而且溫度不會跑掉 (這個很重要!)


    2.液脹式溫控烤箱
    所謂液脹式溫控烤箱,一般用於麵包店營業用的大型烤箱,不容易因為外力過大而造成溫度的偏移
    #而且壽命長穩定性高溫度精準!

    而且這一台46L空間大,3條吐司, 6吋蛋糕3個, 2個8吋蛋糕,以及7吋日式戚風中空模(比一般的蛋糕模高)
    #蛋糕也不會頂到烤箱加熱管

    如果烤箱太小離加熱管太近,容易焦黑,而且成品上色均勻快速, 不會有等好久才上色的問題,所以這台烤箱是坊間空間最大獨立式液脹式溫控烤箱,真的是烘焙的好幫手!
    #M字型的發熱管比只有一條型的發熱管溫度更穩定

    3.上下火獨立溫控
    準確控制上下層溫度狀況,料理更輕鬆、更多樣化!烘焙的世界千變萬化,

    有的要上火強, 有的要下火強,#像烤吐司來說下火就需要到210度上火只需170度, 像烤法式千層派的下火就要比較低, 如果不能獨立控制上下火, 就要膽戰心驚的顧在烤箱旁邊隨時怕會不會火力不足或焦掉了, 所以這台烤箱有上下火獨立溫控,#最高溫度到230度, 以家庭烘焙來說很夠用~

    4.獨立發酵溫控
    如果天氣較冷或想加速發酵時間, #這台烤箱有獨立發酵功能, 可以把麵團放入烤箱加速發酵, 也可以在烤箱內加杯熱水增加溼度! 有這個功能就可以輔助發酵的功能十分方便!但記得在要預備烘烤前的10~15分鐘前取出麵團, 準備預熱烤熱唷~

    5.旋風功能
    製作餅乾或泡芙的時候,#打開旋風烤箱功能因為這一類的烘培點心需要把裡面的水份烤乾才會酥脆,如餅乾、泡芙、司康!

    而旋風功能用在料理上也會讓食材顏色上色比較均勻如烤雞烤肋排
    #旋風功能會啟動裡面的電扇
    #增加熱空氣在烤箱內部循環讓食物受熱更快速

    ✔️歷史攸久的晶工大廠保固一年

    ✔️專業液脹式溫控,溫度穩定完美掌控

    ✔️M型發熱管,受熱面積增大,全面均勻包覆,讓烘烤更輕鬆

    ✔️上下獨立雙溫控,最高溫230度

    ✔️46公升容量,可烤大體積食物

    ✔️熱風對流烘烤,溫度更加均勻

    ✔️120分鐘定時開關及常通功能

    ✔️多層架烘烤方式,選擇適合的擺放位置

    ✔️實用發酵功能,提供絕佳發酵環境

    ✔️麵包店的營業用規格液脹式烤箱

    好物開團:晶工JK-8450 專業級46L大烤箱

    特價6xxx原價9900
    🉐加送不銹鋼深烤盤(加上基本搪瓷烤盤共2個)
    🉐再送好禮二選一:磨豆機或手持攪拌機

    請在表單選好唷~可貨到付款

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  • 液脹式烤箱推薦 在 食物鏈 Facebook 的最讚貼文

    2021-05-28 19:33:00
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    #解鎖難度更高的另一種脆皮吐司.
    #Hybrid_Sourdough_bread_baking
    #Spelt_and_wheat_flour_Hard_toast_recipe
    #利用鮮酵與酸種及湯種完成的好滋味
    #麵糰中維他命C的添加與作用
    #名詞解釋Clean_label
    #發文 :
    http://foodchainunme.blogspot.com/2021/05/hybrid-sourdough-bread-baking-spelt-and.html
    #修正: 真抱歉. 仔細再讀了一下書中的酸種製備方式. 算出來的水量是50% ( 所以真的會有比較濃重的香氣!)

    ~~~~~~~~~~~全文轉貼~~~~~~~~~~~~~~

    很久沒有這麼燒腦的感覺了. 最近台灣疫情不明朗. 我的心也跟著糾結. 因為我父母都在台灣.兒子女兒( 我們) 都住國外. 本來覺得台灣很安全... 但現在開始擔心起來... 希望這個破口快點補起來! 你看! 我這個資深家裡蹲主婦. 也可以在廚房裡找快樂!

    一起玩! 我的忘記疫情方式就是想這些麵粉的連結. 這次我媽幫我寄了這本書. 看了以後很有興趣. 所以就開始拿出計算機來算.... 這本書裡的烘焙比例都有寫了. 只是我因為要用其他的粉類. 並且要放在我自己的容器. 所以才需要這樣算. 這次主圖的這個是使用三能的12兩吐司模具( 2160 ml) 並且以3.4容積比完成.

    在書裡關於這類型吐司麵包的主粉清一色都是高筋粉. 在脆皮吐司裡的粉麵筋達14.5% . 使用的麵粉都是含有灰分的粉. 但主粉都是在德粉Weizenmehl405, 義粉Typo 00或是法粉T55 的範疇. 說實在, 蠻好買的. 就是難找到那麼高的筋度就是了!

    為什麼脆皮吐司要用有灰份的粉? 這是一個高水量的麵包. 而且在麵包中添加的就是少少量的糖及油( 甚至沒有加油) 用有灰份的粉才會有比較香濃的香氣. 但其實不好處理. 甚至是比較難判斷...所以. 這就考驗到處理麵團的方式了...

    一般我們買到的吐司都是綿密看不到甚麼孔洞的. 甚至是越細密的越好. 但關於這款脆皮. 真的要用不同的角度去看. 昨天我在村裡放了我的麵包照片後. 有人就是這樣問我這個問題. 還有人讓我看自己過發的吐司切面.

    其實, 過發的吐司切面圖我有....

    跟主圖感覺很像!但是孔洞太過一致而且麵包壁很厚. 發酵得好的成功的高水量應該要有些不規則. 例如主圖的麵包成品可以這樣.

    整片拉起來的. 是因為發酵得當. 並且鍵結連得好. 整個麵糰的組織是細緻的. 所以當你看到主圖這樣的麵包. 還得要搭配你對於孔洞與麵團的了解來欣賞.

    我第一次看到這個類型的麵包是來自於IG 有個日本教烘焙的老師. 我覺得很特別. 因為她的脆皮高度夠膨脹度也夠. 但是卻可以有那樣的孔洞長出來. 你可能認為用棍子或一般我們做酸種包的麵團或是鬆鬆地把麵團放進去吐司模中就行!

    答案是沒辦法. 因為我做過! 當然失敗! 今天是我第一次成功完成這類型的新式脆皮. 我想這種麵包如果能在台灣的麵包店買到. 應該屈指可數. 因為過程繁複. 對於麵團的判斷力也要照顧. 那位日本IG客針對棍子或是洛代夫等麵包開設了 ハードパンレッスン 硬式麵包課程. 這種麵包也算那樣的歸類. 不過, 因為它的手續不同. 好像有另開課程. 她甚至連棍子都有分幾公分長的課程.

    我覺得這些麵包課程裡例如孔洞或是酸種的添加都會有不同的處理方式. 其實非常有趣. 所以我文一開始時的燒腦就是因為我想要有相同的好的孔洞及組織. 但是因為我沒做過. 所以希望在酸種的取捨上有判斷能力. 在這段時間以來, 雖然大多數人專心研究酸種. 在我看來沒甚麼不好. 但能讓麵包在外觀及成品的口感上有不同. 搭配商酵也是另一門高深的學問. 當然, 搭配不同的粉甚至是不同灰份的粉都是一種學問.

    因為這是智慧財產. 所以我沒辦法對於書上的食譜透漏. 不過, 因為我的比例及用粉不太相同. 但處理方式是一樣的. 所以如果你有興趣. 也可以拿你手邊的高筋粉玩玩看. 或是就去買這本書回家跟著做.對於麵團的處理. 也會比較清楚. 這本書裡有很多照片. 講解也很詳細.

    但首先要來談一個以這樣類型麵包在這本書裡有三個配方. 都有用到這個維他命C . 它的作用在BAKERPedia Ascorbic Acid 裡面解釋得非常詳細. 有興趣可以連結看看.
    https://bakerpedia.com/ingredients/ascorbic-acid/
    這裡還提到一個 Clean Label 這個名詞 BAKERPedia Clean label 也就是不用人工添加物. 並且著重在長時間發酵還有使用比較沒添加物的麵粉完成的烘焙產品. 這樣的產品上就會廣泛地使用維他命C.
    所以說, 你覺得這維他命C是一個甚麼樣的產品呢?

    來談談我的麵包組成吧!

    For a 2160 ml Toast form I use: ( specific volume 3.4)

    1. Emmermehl1300 燙種( 1:1 Brühstück) 50 g
    2. Dinkelmehl 630 252 g
    3. 液態麥芽精 少於 1 g
    4. Vitamin C 如上圖所示的小湯匙約半小匙
    5. 60%水量 Emmermehl1300 餵養的硬種15 g
    6. 黑糖 5 g
    7. 鹽 5 g
    8. 椰子油 5 g
    9. 鮮酵 3 g
    10. 老麵 126 g
    ( 這裡的老麵指的是前一次脆皮吐司剩下的麵糰因為我沒有. 所以請往下看我的備製)
    這裡的麵團總重比我需要的實際重量多很多. 因為我又另外做了一個不同麵粉及沒有燙種的脆皮.
    1. Manitoba 全穀麵粉 84 g
    2. Edeka Weizenmehl 405( 高筋粉. 12.8%蛋白質) 195 g
    3. 水 195 g
    4. 液態麥芽精 少於 1 g
    5. Vitamin C 如上圖所示的小湯匙約半小匙
    6. 與主麵糰一樣的硬種 56 g
    7. 鮮酵 2 g
    8. 黑糖 6 g
    9. 鹽 6 g

    我將上面的食材混合後放室溫30分鐘以後再轉放6~7 攝氏度冷藏12小時( 以之前的方式. 放保鮮盒, 上面壓著一塊塑膠布並且蓋上保鮮盒蓋) 我放到至少增加兩倍大小. 花了12小時左右.
    與上述的主麵糰混合後溫度是22度. 這一點我覺得很重要.

    室溫約22度發酵30分鐘後做一次盆內的light fold

    之後就不動它. 總發酵時長約1.5小時.
    分成兩團滾圓. 中間發酵30分鐘.
    最後我放28度發酵1小時40分鐘.
    其實書中的烤焙溫度比我的高很多. 等我下次做想要用樓上的烤箱加石板烤烤看.
    覺得會更好.
    這次的烤焙我的方式是預熱225度( 上下加熱)
    在吐司麵糰上噴水. 放入烤箱後改只用下火. ( 這是我烤箱的功能. 只能上火或下火)
    期間有噴兩次水. 分別是3分及10分鐘時.
    視情況選擇何時蓋上鋁箔防止表面烤太焦.

    這就是成績.

    以這種效果出來的照片可以看得很清楚非常細緻的麵包壁. 氣孔也帶有一點野性. 跟過發麵糰的孔洞真的很不同啊!!!

    我覺得這個麵團最難操作的是混合. 因為容易筋度無法出來. 但也不是不能做. 這是昨天晚上出爐的另一個麵包. 使用的主粉是一般高筋粉及一點( 我忘了我加多少XD ) Manitoba全穀粉. 並且不用燙種( 因為用完了@@ ) 這是用日式一斤半吐司完成的. 也是3.4容積比

    兩個不同的麵包做比較. 小一點的是今天食譜中的12兩麵包. 大一點的是上面這個一斤半的麵包

    加了斯佩爾特及Emmer很多的脆皮吐司烤過後會有甚麼不同? 你可以看到上面的顏色. 12兩個有點微黃色. 可是烤完以後會很明顯地變成這樣的黃色( 我特意用白色盤子裝)

    這種吐司如果要烤. 一定要切厚片烤. 這樣就可以有外脆內軟的烤土司. 但比起以前的密緻孔洞脆皮. 這個切薄片烤完會偏硬. 所以建議切薄片就不需要烤. 真的可以吃出那個麵包的Q 度! 吃出麥香並且帶有一些些酸種的香氣. 是Hybrid sourdough 烘焙的最好代表.

    最後, 這本書真的很推薦. 因為裡面有一些以這個麵糰應用的小麵包做法. 但是對於這本書裡的一些要求是我家裡沒有辦法做到的. 所以有一些小小的我覺得可以分享的改變與對應方式想在這裡談:

    1書本的步驟中有很多時候是放零度冰箱!!!
    麵包酵母菌在零度基本上是睡覺! 而且在老麵的添加上我也覺得它應該也是用儲存零度的老麵. 因為這麼大量的老麵混合如果發酵太過度只是影響麵筋.
    這是很多家庭烘焙要找尋適合自己操作完成好麵包的功課.
    例如, 如果它說一定要在零度.但是放冰箱前有一個40分鐘的時間是室溫. 你就放3~5度. 但是就不要跟著放室溫太久甚至不放室溫直接冷藏!
    如果沒辦法3~5度. 就想辦法將時間再減半酵母量也是減少. 溫度是影響麵糰的關鍵. 我自己覺得這樣去找方是蠻有趣的. 因為並不是每個人家裡都有很低溫的冰箱. 而且疫情期間也很難有一個大空間來冰麵糰.

    2. 麥芽精
    麥芽精的出現是很多書裡都有的固定用法. 因為只需要少少量. 通常都是粉量的0.2%. 所以大多是兌水調成一個水溶液. 我比較懶. 所以都是這樣加XD
    有沒有看到盆左邊邊緣那一滴東西XD 那就是我的麥芽精😂😂😂

    3. 維他命C 的添加量也很少. 所以我的方式就是500 g粉 加一小平匙.

    4. 後發上. 它也會有濕度的標準. 70% 濕度 我會噴水在麵糰表面. 並且蓋上塑膠布. 之後放發酵箱
    不過我的烤箱有這樣的功能. 這次給它這個機會. 這是發酵第二顆吐司的做法:

    5. 其實我的酵母使用方式跟書本上的沒有很相同. 因為我並沒有書中的半乾酵母. 而且在酸種的添加上也不太一樣. 這裡的酸種並不是真的拿來做發酵的( 當然多少也有參與, 不過比較主力是在商酵) . 反而比較像是增添風味及攪拌混勻的速度. 這也是我蠻喜歡的用法. 因為這樣才有比較原始麥子的味道. 我很喜歡脆皮吐司的單純風味. 不過這次的酸種我算是用比較重口味. 書中的都是100%水量的酸種.而我用的是Emmermrhl1300 餵養的硬種.

    我的孔洞已經有出來了. 接下來就是要改善. 做到最完善!

    有興趣. 一起玩吧!

  • 液脹式烤箱推薦 在 Kelly's Kitchen 凱莉意思廚房 Facebook 的最佳貼文

    2021-05-26 21:15:17
    有 95 人按讚

    ▌鬆發軟綿又水潤Q彈 #免揉馬鈴薯香料麵包
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    實在沒料到自己的專用筆電會被老童鳩佔鵲巢的一天(凹嗚...)
    .
    從早上的學校網課時間,今天還上場體育課呢,蹦蹦跳跳吵翻樓下鄰居後(很抱歉啊),接下來是課後的英文班連線
    孩子比媽媽還要忙,抱著電腦跑來跑去
    日日以筆電為伍的我工作完全停擺......
    緊急為老童下單的筆電還在路上,只好繼續置板凳等等等了
    希望疫情快快過去哪~祈禱
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    .
    呼~心愛的筆電重回我懷抱
    趕快來跟朋友們分享這款免揉馬鈴薯香料麵包,
    大概是近期最受我們家歡迎的一款配方,適合搭餐也相當適合早餐時上場
    .
    .
    加入馬鈴薯的免揉麵包,#咀嚼後透出根莖類馬鈴薯甜甜隱味,而且相當 #Q彈水潤保濕,
    刻意不將馬鈴薯切太小塊,添入麵團烘烤後,還能吃到馬鈴薯的口感呢,免揉麵包烘烤後,卡茲皮脆又內心軟綿綿
    深受我們家大小男孩喜歡,差點一口氣光掃光,費了我九牛二虎之力才擋下
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    以前總習慣以直接法製作,
    最近這幾個月喜歡免揉的製麵模式,
    一方面省下還要洗攪拌缸的時間,
    另一方面是按照做法做出的免揉麵包體相當細緻綿柔好吃,想好好推薦給沒有麵包機或是攪拌機的朋友,按照步驟也能做出不失水準的麵包
    .
    日後也會繼續分享 #凱莉家的免揉麵包 系列唷~
    免揉麵包很適合家裡沒有麵包機攪拌機,想動手做做麵包的你~
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    ▌材料 :(3份)
    1.馬鈴薯小丁塊 60g
    2.水 195g
    3.橄欖油 10g
    4.速發酵母 3.5g
    5.糖 18g
    6.鹽 3g
    7.Tasteology草本香料 2g(也可使用義式綜合香料)
    8.高筋麵粉 300g(此使用凱薩琳高筋麵粉)
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    ▌做法:
    1.將馬鈴薯切為1.5~2cm左右小方塊,蒸熟,瀝去多餘水分,放涼,取60g備用
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    2.材料2~7混合均勻成 #酵母液
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    .
    3.將高筋麵粉放入調理盆中,加入做法1的馬鈴薯丁塊,以木筷將麵粉與馬鈴薯丁塊拌勻
    .
    .
    4.緩緩 #分次 倒入 #做法2 的酵母液於麵粉中,
    每一次倒入,以木筷拌至液體被麵粉吸收成團後,再一次倒入液體,重複此動作攪拌至所有液體均勻被麵粉吸收,最後用木筷整合成麵團
    (盡量以木筷整合麵團,避免以手觸碰,此時的麵團狀態相當黏手)
    (此時盆內應呈現"無粉料"的狀態)
    .
    .
    5.麵團噴水,將調理盆罩上濕布(我使用有機棉碗蓋套),放置溫暖處發酵30分鐘
    .
    .
    6.發酵30分鐘後,#雙手沾濕食用水 (必要動作,可避免雙手沾麵團),上下左右方向提拉起麵團,向麵團中心翻摺
    ( #拉摺麵團看本文的留言影片示範 )
    .
    .
    7.再次將調理盆罩上濕布發酵30分鐘後,#雙手沾濕食用水,再以上下左右方向提拉起麵團,向中心翻摺;進行最後發酵30分鐘
    .
    來...我們再次統整發酵與提拉麵團順序....複習一下

    (1.)持木筷攪拌麵糰,蓋濕布->(2.)發酵30分鐘->(3.)上下左右拉提翻摺麵團(#拉摺麵團看留言影片示範)->(4.)蓋濕布,發酵30分鐘->(5).上下左右拉提翻摺麵團( #拉摺麵團看本文的留言影片示範 )->(6.)蓋濕布,最後發酵30分鐘
    .
    .
    8.麵團上灑適量高筋麵粉,將調理盆倒扣至麵糰落下,將麵糰翻面,等量分割成 #3等分,滾圓(麵團若感覺黏手,#建議撒些手粉輔助),蓋上濕布靜置,放置溫暖處進行最後發酵約30~40分鐘(觀察麵團已膨脹1.5~2倍大)
    .
    .
    9.依喜好在麵團上割線,放入已預熱180度烤箱烘烤20~25分
    (每家烤箱功效有所差異,請依現場狀況調整溫度時間唷)

  • 液脹式烤箱推薦 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳解答

    2021-06-17 19:00:12

    ★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知!

    🌸食譜:
    超級香的台式蔥花米麵包來囉!
    吃過的人都難以想像這是用全白米製作的麵包,內部組織濕潤鬆軟的口感,真的讓人驚艷!
    另外也很推薦製作薄脆的版本,把一半份量的麵糊倒入琺瑯烤盤當中,烤出來的成品非常像義式薄脆餅,讓人一口接著一口,完全聽不下來的美好滋味,強烈推薦一定要試做一次看看!
    純白米製作麵包最大的優點就是沒有溢酸脹氣的問題,而且清爽低油,熱量較低,製作過程簡單,也不需揉麵、出薄膜,真的很推薦大家試試用白米做麵包。
    💪成功幫大家試出用攪拌棒打米成漿的方法,有需要拍成影片的舉手🙋‍♂+1統計一下~

    📌詳細文字食譜🔗
    https://reurl.cc/gWQG7b

    📌影片小撇步
    1.發至1.7-1.8倍大就要立即放入烤箱,否則容易過度發酵。
    就算這時烤箱預熱溫度還沒到也要立刻送進烤箱來烘烤。
    2. 如果米糊過稀表示米粒還沒完全徹底粉碎,一定要打到像稀釋的白膠一樣有些黏稠度。
    強烈建議使用破壁機才能打的夠細緻,否則普通果汁機打得不夠細還有碎米粒的殘留,會沉澱在麵糊的底部,組織無法順利撐起發酵。
    若用馬力較弱的果汁機可試試拉長攪打時間,停停打打,但要注意麵糊溫度不要超過攝氏43度。

    {米麵糊重點整理}
    👉只要打到無一點米粒殘留(細緻)、溫度不超過43度C基本上隨便你怎麼打。(石磨也可以)
    我影片必須考量到所有人有可能遇到的狀況,所以會比較謹慎,有停機、刮杯等動作。
    👉溫度只是為了加快酵母發酵、幫助發酵,酵母發酵喜歡接近人體的溫度。
    如果沒有這樣的溫度就算在冰箱低溫冷藏發酵也可以,基本上就是想辦法讓米糊發酵至接近2倍(1.8、1.9倍)
    👉米糊容易表面乾燥,所以任何靜置時,盡可能保濕、噴水霧。
    👉基本上有點溫度都能感覺麵糊是活的在呼吸(仔細看),如果沒動靜,酵母應該死了。
    我用即溶速發酵母,要換任何其他天然酵母皆可,但請重新換算用量,網路很多分享。

    👩🏻‍🍳 食材 Recipes
    《米麵包體》
    生米340克(泡水後約450克)
    奶油或液態油40克
    楓糖漿或蜂蜜24克
    鹽6克
    即溶速發酵母6克
    清水220克
    《麵包香蒽餡》
    青蔥50克
    胡椒鹽0.5小匙
    全蛋15克
    豬油(或食用油)10克
    ✅喜歡蔥餡的可按比例加倍份量


    ☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。

    🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹
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    2020-01-15 17:00:02

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