DNA Spanish Restaurant

由西班牙籍行政主廚Daniel Negreira領軍，
以分子料理的巧思將食材的DNA重組，
不僅外表吸引人入口更是令人驚艷。

詳細介紹：https://supr.link/2ofZk

整間店140坪共有60個座位，
有開放式用餐空間與三個獨立包廂，
餐廳酒單提供全系列西班牙酒款，
目前酒款的總品項約為350款左右，
更有侍酒師提供專業的服務。

午間套餐 1388、晚間套餐2680，
也可以量身訂作套餐，
個人是覺得很划算，
這麼好的環境跟這麼精緻的西班牙料理，
這價位不僅吃巧也能吃飽，
在服務人員Wei專業的介紹下，
每一道餐點從食材的出處、烹調的方式、
到正碓的食用方法，
用餐其間妙語如珠大家吃的賓主盡歡。

今天吃的是晚間2680的套餐，
餐前自製麵包有三種，
分別是佛卡夏、洋葱、法式，
三種口感香氣都不同，
搭配白葉橄油及煙燻蔬菜醬都很好吃。

五年熟成伊比利生火腿切盤
（加價購398元/人，共4人份）
風乾伊比利腿直接吃味道就很好，
在口中咀嚼起來有種原野奔放的感覺，
愈嚼愈香帶點淡淡的鹹跟礦物的風味，
有種吃高級美珍香火腿的香氣，
（原諒我不會形容），
也可以搭配酥脆的麵包佐莎莎醬
兩種不一樣的東西卻無違和的合拍。

開胃小品：

松露球

主體是松露與卡士達醬混合，
外表裹上竹炭粉，
松露獨特的風味十足。

雞肉奶油球

烤雞肉混合白醬裹粉下去炸，
上頭鋪了個烤過的玉米粒，
外層酥脆內餡滑順。

青花棒棒糖

花椰菜以棒棒糖的方式呈現，
沾裹帶有酥脆口感的玉米粒、
炸火腿、蒜味青豆仁，
吃起來豐富口感層次。

山與海

生食級干貝用蛋白跟竹碳粉混合包裹，
乍看之下以為是大理石，
咬下去是甜美多汁的干貝。

西班牙杏仁冷湯

西班牙的傳統白湯，
喝起來有一點點杏仁、橄欖油、蒜，
還帶點孜然的味道。

DNA23

23種不同食材跟烹調方式，
包含干貝、番茄、煙燻紫洋蔥、
鮭魚卵、起士脆片、洋蔥竹炭粉、
亞麻籽等23種時令食材，
每一口的組合都有種不同的風味。

西班牙經典蒜味風格鮮蝦
迷你鰻魚料理

白蝦搭配魚漿製成的鰻苗，
搭配乾辣椒跟蒜片，
淋上蝦頭熬製的蝦油，
白蝦脆彈又飽滿，
淋上蝦油之後風味更加迷人，
吃完剩下的蝦油帶點蒜香跟微微的辣度，
拿來沾麵包也很好吃。

三式波士頓龍蝦料理

藍鑽龍蝦尾巴部份的肉
、螯、蟹肉作的西班牙水餃
作成的的西班牙麵餃
再撒上毛豆碎及美乃滋。

高地龍蝦

豬背油包覆龍蝦螯，
再用鮭魚卵點綴。

龍蝦濃湯

龍蝦蝦膏熬的湯。

西班牙風格魯肉飯

底下是西班牙家常燉飯，
肉燥是伊比利火腿下去慢火燉煮，
濕軟的燉飯跟鹹香伊比利豬肉燥
就是昇級版的西班牙魯肉飯，
全部人吃完都說還要，
上面烘乾的火腿碎有化龍點睛的作用，
愈吃愈香、愈吃愈涮嘴。

加利西亞多寶魚佐蛤蠣綿密醬（+168）
多寶魚是鰈魚的一種，
肉質細嫩富含膠質。

當天有位朋友不吃龍蝦
主廚將龍蝦冷湯更換為：

伊比利火腿肉丸子清湯

用伊比利火腿將新鮮的豬肉末包覆起來,
做成傳統的肉丸子加上大骨熬製的清湯,
火腿包肉口感是Q彈的,
湯頭濃郁缺不搶走火腿肉的鮮甜風采．

臘味洋芋泥泡沫

將烤過的香脆火腿末撒在焗烤的洋芋泥上，
中間還鋪了一顆生蛋黃，
洋芋泡沫拌著香濃生蛋黃，
加上卡茲卡茲的火腿碎片在嘴裡，
就像是在跳著輕快的圓舞曲。

主菜四選一：

1.慢燉牛頰肉

用七十二小時慢火熬煮和牛牛頰肉，
佐甜菜根醋、玫瑰花、櫻桃、
檸檬馬告茴香醬，
牛頰肉肉質軟嫩幾乎入口即化，
這道是主菜裡最推薦的一道。

碳烤伊比利豬的秘密

伊比利豬豬腹最柔嫩的部位叫Secreto。
碳烤過後柔嫩的肉質伴著細緻及
伊比利豬獨特的油脂香氣。

西班牙風味BACADA油封乳豬肋+398

用幾個月大的乳豬皮及肋排部位，
搭配洋芋泥用三明治的方式呈現，
這道也很好吃。

美國Prime肋眼牛排（+198）

碳烤肋眼牛排佐四種嚴選海鹽。

菜單的第三部份就是甜點（Dessert），
以西班牙最受歡迎的甜食為概念，
透過充滿DNA風格的創意手法重新表現，
3種小點組成的Mignardises，
口味由輕到重分別是：

１．Pina Colada Truffles椰奶糕

椰奶糕上面搭配糖漬橙皮
及百里香增加風味。

２．Tarta de Santiago紅茶聖雅各蛋糕

聖雅各蛋糕是西班牙傳統的甜點，
使用臺灣在地的紅茶製作而成，
為口感紮實綿密、甜而不膩的糕點。

３．70%巧克力三明治。
70%的苦甜巧克力製作而成的
巧克力甘那許，
搭配巧克力費洛脆片並灑上Paprika，
為一餐劃上最完美的句點。

許願蠟燭（Make A Wish）

這道甜點做成蠟燭的造型，
上桌時幫客人點上蠟燭，
還可以許個願唱生日快樂歌，
外層是白巧克力裡面是檸檬卡士達內餡，
要吃前服務人員會把燭芯夾起來。

最後是店家招待的
西班牙吉拿棒churros
蘸上帶酒味的巧克力醬。

其實我本人不太愛分子料理，
每樣都小小的也不知道在吃什麼還吃不飽，
這間西班牙餐廳真的讓我感到驚訝，
服務人員每道菜都仔細的介紹，
每一個小細節都如數家珍，
而且酒跟餐非常的搭配，
下次一定再來報到。

DNA Spanish Restaurant
台中市西屯區惠中七街36號1樓
0928983381
12:00～14:30 ；18:00～22:00
週二為固定公休日

REI 妹妹，我們先來嚐試。
（結論：沒推，肉跟服務可以、其它真的沒優點）

我的生日大餐（兩個人吃5278元）。

這是吃到飽的涮涮鍋，
主打和牛，
有4個價位（皆須另加一成服務費）：
澳洲和牛 ＄1599 /人
宮崎和牛(三部位) ＄2399 /人
近江和牛(五部位) ＄3599 /人
近江和牛(七部位) ＄6999 /人

除了和牛外，還有美牛、豬肉、雞肉、各類海鮮跟蔬菜等...

湯頭是麻辣跟老母雞湯...欸，說真的，兩個湯頭我們都覺得普通。
麻辣的不麻也不辣，沒有重點，
老母雞湯太鹹、有點膩，
兩款都很重口味，沒有突顯肉的風味。

調味料有點虛，只有沙茶、蒜末、蔥花、醋跟醬油，
雖然說我只會用到蔥花跟醋，但...我要辣椒啊！！ Orz
小鍾說居然沒有蘿蔔泥、ポン酢那些，比涮乃葉弱.. XD

有在日本吃過近江牛，而且第一次來嘗試，想說就點宮崎牛的等級就好，
還好...點宮崎牛。 XD
肉真的沒話講，和牛品質很棒，
和牛的油脂就很清爽、吃起來甜、風味足，吃完後嘴巴不會殘留討厭膩人的感覺。
美國牛吃起來就很重、油膩感會殘留，如果單吃美國牛可能不會有感覺，但跟和牛一比較就很明顯。
而澳洲和牛則是介於兩者之間，雖然沒有美國牛那樣油膩，但是清爽度就不是那麼好，跟日本和牛還是有差別。
（我想應該跟和牛品種、飼料、飼養環境有關係吧）

嗯，覺得吃過就好，我們兩個都沒有推薦，
今年是因為沒辦法去日本吃，如果可以的話，我們兩個人是會選擇直接飛去日本吃的.. XD
和牛牛肉的品質很好、但其他的搭配沒辦法跟得上，就...就醬。

我們兩個歪嘴雞的心得。

PS：
飲料喝到飽有啤酒，所以......我當然不會錯過，
然後小鍾又說我很機車了！！哈哈哈哈哈.....

也祝福同是9月生日的，Rei、後母、小桂、米豆娘，還有我沒提及的朋友們，
祝福你們，生日快樂喔！！！｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡

#Beefking
＃46歲的生日大餐
＃歐巴桑不太適合吃吃到飽
＃吃太撐了

宜蘭新開的日本連鎖日式涮涮鍋吃到飽『涮乃葉 syabu-yo』
不同於台式火鍋有許多加工火鍋料，涮乃葉提供葉菜類、根莖類、菇類等二十多種蔬菜，還特別放在冷藏加水霧的開放式吧檯，讓水分子將蔬菜保持在最新鮮的品質。
採用鴛鴦鍋，固定湯底是昆布高湯還不錯，另外有壽喜燒、魚介豚骨、健康番茄、奶香起司、韓式辣味等，五種口味可以選一種，外加一款季節限定湯底。壽喜燒&奶香起司口味較淡，醬料吧有六種特調醬料都很不錯，推薦奶香起司醬、韓式辣醬。
肉質都還不錯，有分國產豬肉、紐澳牛肉及美國安格斯黑毛牛肉，最推薦安格斯黑毛梅花牛肉，12月還推出期間限定『和牛吃到飽638元+10%』，活動只到3月底哦！
除了肉品現點現切之外，其他採自助式，提供四種麵食，烏龍麵&蛋黃拉麵都有先煮熟再冰鎮，可以搭配柴魚沾醬當冷麵吃很Q彈。還有特製野菜豬肉咖哩飯、甜點、香草&抹茶霜淇淋、冰沙、汽水、咖啡、茶包無限量供應。
#沒有海鮮、火鍋料、水果，晚餐比午餐多季節御飯、手工自製雞肉漿(每人一份)
生日優惠︰壽星本人當日消費可享9折優惠+10%，需出示證明文件
優惠活動︰
●慶開幕消費滿500元送一張雙重優惠卷，滿一千元送兩張，以此類推，送完為止。
●至2019/01/20消費滿二千元送300元抵用卷，滿三千元送400元抵用卷，以此類推(面額100元，消費滿500元可用一張，限下次消費使用)。
#寵物禁止進入(導盲犬除外)

店名：涮乃葉 syabu-yo
電話：03-9351180，可以接受一個月前的訂位
公休：無
營業時間：全天供餐
周一~周四︰11:00~21:30(19:50最後入場)
周五~周日︰11:00~22:30(20:50最後入場)
地址：宜蘭市民權路二段38巷4樓(聚北海道昆布鍋旁邊)
附近景點：宜蘭酒廠
價格︰要加一成服務費
●午餐時段(限時90分鐘)︰平日周一~周五11:00~16:00(入場時間)，140公分以上有分368元(孩童&銀髮309元)、428元(孩童&銀髮369元)、468元(孩童&銀髮409元)，幼兒199元，小兒99元
●晚餐時段(限時100分鐘)︰平日周一~周五16:00以後入場、假日全天，140公分以上有分398元(孩童&銀髮339元)、458元(孩童&銀髮399元)、498元(孩童&銀髮439元)，幼兒199元，小兒99元
●孩童價為120公分~140公分，幼兒價為100公分~120公分，小兒價為80公分~100公分，65歲以上為銀髮價
餐點︰北海道昆布高湯、壽喜燒風味湯、和風魚介豚骨湯、健康蕃茄湯、奶香起司湯、韓式辣味湯、日式松露風味湯(季節限定，要另外加50元)，素食指提供白開水做湯底
※四人開一鍋(可以選一種湯底)，五人以上開兩鍋(可以選兩種湯底)，同桌需點相同價位套餐，但可以另外單點沒供應的肉盤(和牛每盒140元)
備註：有兒童椅、兒童餐具，碗盤使用瓷器，可以刷卡，三樓有尿布台&哺集乳室
停車場：新月廣場B3、B4有汽車停車場，B1機車、自行車停車場，由民權路二段進入，館內消費600元可折抵一小時(最高折抵4小時)，憑發票至一樓服務台消磁或走人工收費道
線上訂位︰https://reurl.cc/Q6YNo
官網︰https://syabuyo.com.tw/store.php
(2018/12拍攝)