📍 涮乃葉 syabu-yo 日式涮涮鍋吃到飽
【全台】 @syabu_yo

目前所有分店都開放內用了！同住家人可共桌、共鍋食用(台北、新北、台中、雲林、台南除外)，不過非同住家人就需要梅花座及隔板！這是自疫情以來第一次在餐廳內用～感謝涮乃葉延長疫情期間發放的折價券使用到8/31🙏

目前取消蔬菜、醬料自助吧，改為點餐式的～而且蔬菜選擇較少😥 要等10分鐘才能去取餐，這次還遇到一次漏單！詢問店員才拿到餐點，無法自己拿捏份量、隨意夾取真的很可惜😓

目前疫情期間，用餐方式跟以往有所不同，改成點餐式真的辛苦員工了！還是建議等到恢復自助吧，再到店內用餐比較好～

🉐️ 即日起至9/30(四)，內用或外帶消費滿$1000送$100折價券(可累贈)，折價券使用期限至11/30(二)！

🔸 菜單有3種價目可選，需另加10%服務費
(午餐時段90分鐘 / 晚餐、假日100分鐘)
1️⃣ 豬肉、雞肉 $378 / $418
2️⃣ 牛肉、豬肉、雞肉 $438 / $478
3️⃣ 安格斯牛肉、牛肉、豬肉、雞肉 $468 / $498
涮乃葉都是鴛鴦鍋
除了昆布高湯，還能再選一個湯底～
即使是一個人用餐也很可以
覺得豬肉品質很不錯！
很推薦點便宜的套餐就好😆
特別是有咖哩飯，晚餐、假日還有牛肉煮
菜單多到令人難以選擇
而且一定要吃甜點才滿足～
蕨餅和霜淇淋都好好吃😋

ℹ 涮乃葉 syabu-yo 日式涮涮鍋吃到飽
分店：台北、新北、桃園、新竹、台中、雲林、嘉義、台南、高雄、屏東、宜蘭、花蓮
FB：涮乃葉 syabu-yo 日式涮涮鍋吃到飽
IG：@syabu_yo
官網：https://syabuyo.com.tw/
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涮乃葉しゃぶ葉-板橋遠百中山店/二訪

🔺往左滑➡️看完整菜單～
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這一次品嚐的是👇
🔸晚餐時段/平日💲408
🔻只要有點餐，均可享用(季節蔬菜🥦、白飯🍚、麵類、咖哩🍛、醬料、甜點🍨、飲品🍵) 都是"吃到飽"的哦～
🔻("平日"午餐時段跟晚餐時段都有分三種價位哦～主要是以享用的肉品種類來分，分別是👇)
午餐💲378/💲438/💲468
晚餐💲408/💲468/💲498
(1️⃣國產豬肉、國產舒康雞2️⃣紐澳牛肉、國產豬肉、國產舒康雞3️⃣安格斯黑毛牛肉、紐奧牛肉、國產豬肉、國產舒康雞)
🔻假日全天價位：💲408/💲468/💲498
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離上一次吃涮乃葉，也過了快一年了😂
這一次的餐點價格有做調整，雖然價格調高了一點，不過餐點的肉品也新增了一款 [國產舒康雞] 🐓
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除了肉品增加了雞肉之外，另外湯底也推出了兩款，分別是： [1.養生枸杞雞肉湯 2.日式酒釀鹽麴湯] 兩款可以選擇
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再來之前就有聽朋友說新增了雞肉，所以這次來就是為了品嚐這個雞肉😂
這款雞肉是原塊切割成小塊狀的，不是像有的切薄片，所以這個拿來煮火鍋🍲也不會太老，超棒的

烹煮後，雞肉吃起來很嫩，也沒有腥味，超推的👍 無論是煮壽喜燒或是其他湯底都很不錯，而且這個的熱量也比較低，大家可以放心吃啦～🤣
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如果大家對涮乃葉的其他餐點有興趣，或想知道更多美食，歡迎大家 搜尋🔍 #秀食光
我另外有一篇文章就是介紹 [涮乃葉しゃぶ]

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📌店名：涮乃葉しゃぶ葉-板橋遠百中山店
🏠地址：新北市新北市板橋區中山路1段152號10樓
🕰️營業時間：週一～週日：11：00～22：00 📞電話：02-8952-3011
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❇️分店資訊：
📍店名：統一時代市府店
🏠地址：台北市台北市信義區忠孝東路5段8號3樓
🕰️營業時間：週一～週日：11：00～23：30
📞電話：02-2723-0646
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📍店名：欣欣百貨店
🏠地址： 台北市台北市中山區林森北路247號2樓
🕰️營業時間：週一～週日：11：00～23：00
📞電話：02-2541-6320
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📍店名：汐止遠雄店
🏠地址：新北市新北市汐止區新台五路一段99號
🕰️營業時間：週一～週日：11：00～21：30/假日到22：00
📞電話：02-2697-3251
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📍店名：桃園台茂店
🏠地址：桃園市桃園市蘆竹區南崁路一段112號
🕰️營業時間：週一至週四11:00~22:00/週五11:00~22:30 /週六10:30~22:30 /週日11:00~22:00 📞電話：03-222-5025
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📍店名：新竹大魯閣湳雅店
🏠地址：新竹市新竹市北區湳雅街91-2號B1
🕰️營業時間：週一～週日：11：00～22：00
📞電話：03-533-8760
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📍店名：新竹SOGO巨城店
🏠地址：新竹市新竹市中央路239號
🕰️營業時間：週一～週日：11：00～21：30
📞電話：03-515-2195
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📍店名：台中秀泰文心店
🏠地址：台中市台中市南屯區文心南路289號6樓
🕰️營業時間：週一～週日：11：00～22：00
📞電話：04-2472-5627
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📍店名：台中大遠百店
🏠地址：台中市台中市西屯區臺灣大道三段251號10樓
🕰️營業時間：週一～週日：11：00～22：00
📞電話：04-2254-7131
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📍店名：嘉義遠百店
🏠地址： 嘉義市嘉義市西區垂楊路537號7樓
🕰️營業時間：週一～週日：11：00～22：00
📞電話：05-284-3262
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📍店名：台南遠百成功店
🏠地址：台南市台南市東區前鋒路210號4樓
🕰️營業時間：週一～週日：11：00～22：00
📞電話：06-209-1292
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📍店名：高雄大魯閣店
🏠地址：高雄市高雄市前鎮區中安路1-1號3樓
🕰️營業時間：週一～週日：11：00～22：00
📞電話：07-791-5310
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📍店名：花蓮遠百店
🏠地址：花蓮市花蓮市和平路581號B1
🕰️營業時間：週一～週日：11：00～22：00
📞電話：03-831-6662

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[食況轉播] 好朋友的四手餐會，AKAME X Hero Restaurant ヒーロー レストラン

我很喜歡現下台灣年輕廚師「一起做點什麼」的氛圍，他們會一起找食材、看產地，一起試新菜、逛餐具，他們彼此欣賞也彼此較勁，無論再怎麼競爭都還是稱對方一聲好兄弟。當然，他們也會一起喝酒靠北聊是非，聊到眼神迷濛面色潮紅之際，四手餐會就這麼誕生了。

這回，屏東的AKAME到台中的Hero Restaurant客座去。二隊人馬都是好朋友，那種親密愉悅的氣氛無可取代，非得交集那樣的人事時地才會發生；雖然也因為空間太小導致出菜太慢，但除此之外，這餐沒什麼好挑剔的。

幾道開胃小點很有意思。炸豬皮與蒜酥是香上加香，小馬鈴薯塞鹹蛋討喜涮嘴；「米仔」是清水當地小吃，有點像爆米香，清水人的Hero主廚林凱維將之改造，用米餅盛裝裹上薑汁焦糖的炸米香，摩登開胃；「黑白切」取其意頭，混合桃園黑豬的上顎、舌頭、頰肉，拌上特調醬油與蒜酥，搭上醃大頭菜、醃白蘿蔔，一口吃掉，味道比黑白切還豐富。

AKAME帶來山林野味，一道野菜讓我著迷不已。這裡用上了咸豐草、飛機菜、巴參、山芹菜、翼豆、蛇瓜、佛手瓜、晚香玉筍，或炸或烤或醃，有的清苦有的疏香，有的刮舌有的滑溜，千嬌百媚各有姿態，漂亮極了！我特別喜歡烤得邊邊焦灼的翼豆，特別散發炭火的焦香；佛手瓜用香檬油醋醃過，質地既脆又軟，香檬的奇異清香極好，與其他野菜的芬芳極搭，也把整道菜妝點得出色。與各式野菜搭配的，是用自製味噌醃的蛋黃，來自雞種純正的峨眉土雞，上頭覆蓋著小米酒起司，乃AKAME的主廚Alex委託「慢慢弄乳酪坊」所製作。味噌蛋黃與小米酒起司是絕配，蛋黃本身微鹹微甜，小米酒起司也有香甜氣味，且微微牽絲，與野菜們搭極了。

慢慢弄的乳酪也在Hero的料理中現身。Hero的招牌菜「英雄花園沙拉」，由主廚蕭淳元親手調配三十多種花草蔬菜與佐料，依據季節變換更迭，這次的主角是慢慢弄的新鮮羊奶起司。阿元在整塊羊奶起司上放置二砂與細砂，用噴槍燒出焦糖後，再用土肉桂、新鮮月桂葉、五葉松、紅水烏龍茶粕、威士忌麥粕冷燻，幽微的草本氣息與沙拉偏甜的調味很搭，羊奶起司本身則質地中硬、酸爽鹹鮮。這次的沙拉也加了糖漬柿子乾，乃阿元自製，與羊奶起司相得益彰，也很有秋冬氣氛。至於那些大鳴大放的花草們，芳香萬壽菊、胭脂花、蝶豆花、香蜂草、金蓮花、柳橙薄荷等等，本身就是一齣戲，每回都賞心悅目、有滋有味。

AKAME的煙燻明蝦也很出色，蝦本身無事先調味，燒得外酥內脆，再灑上鹽膚木、刺蔥，搭佐南瓜泥、煙燻風乾番茄泥、刺蔥蝦汁。蝦子火侯調控出色，保持彈潤恰好的熟度，事先不調味以凸顯鹽膚木的鹹酸，南瓜泥的甜味平衡回來，風乾番茄味道更濃厚，刺蔥的草本氣味則畫龍點睛。

菜單上出現「台灣水鹿」，我以為是AKAME的手筆，竟然是Hero的。野生的台灣水鹿是保育類動物，但也有養殖的，我眼前的台灣水鹿肉就來自台南的養殖場，飼以狼尾草、苜宿芽、青割玉米，不打抗生素，育養二年才宰殺。Hero取用背里肌、小里肌二部位，煎烤至漂亮瑰紅的三分熟，綴以鹿肉汁、發酵大蒜泥、青蒜泥、腐乳醬、奶酥、珠蔥、馬鬱蘭。水鹿肉很好吃啊！質地有點像牛肉，但味道比牛肉清、比牛肉野，越嚼越讓人回味，開拓了我的味覺新領域；而諸種配菜都很棒，發酵大蒜泥、腐乳醬取其鮮，青蒜醬、珠蔥、馬鬱蘭取其辛香，尤其馬鬱蘭有種近似芝麻葉的香氣，很能解膩，加之酥脆香口的奶酥增添口感，這道菜非常精采。

Hero擅長解構中菜，一道「剁椒魚頭」被翻玩得巧妙。他們使用埔里山泉水養殖的莫瑞鱈，煎得細嫩，「剁椒」則化身泡沫、煙燻紅椒醬與甜椒沙拉，與油菜花、香草沙拉一起陪襯。這道菜很親切啊！即便用上了各種甜椒，加了蔥薑辣椒就有種中菜感，剁椒泡沫、煙燻紅椒醬、甜椒沙拉一定要配魚吃，吃著吃著就想來一碗白飯，沒有白飯只好吃油菜花與香草沙拉，清脆芬芳又脆口，味道又均衡了。

AKAME則端出台灣黃牛的紐約客，炙烤後裹上山菜達人特別摘採的稀有的胡椒葉，搭佐黑蒜泥、胡椒籽、大蒜花。胡椒葉散發幽香，有種類似柚子胡椒的味道，與牛肉極搭；鮮鹹的黑蒜泥也是妥善的牛排佐料。只不過我吃到的那塊牛排烤得比較熟，差不多七、八分了，以台灣黃牛的肉質來說，實在太柴太老，有點可惜。我後來看到朋友吃同一道菜的照片，切面是鮮豔的肉紅，這樣的三分熟應該就好多了。

甜點也是一隊一道。Hero推出「漂浮島」，用杏仁豆腐的概念來改造這款法國甜點，以奶酪及柳橙戚風蛋糕鋪底，堆疊上杏仁卡士達醬、烤杏仁角、焦糖西谷米、萊姆酒蛋白霜餅，務必盡量攪和著吃，品嚐每一種元素，有軟有彈有脆，杏仁的香甜與海鹽的顆粒感，繽紛豐美的一品。

AKAME推出「小米系列」，炙烤小米麵團、小米脆片、小米酒，我完全愛上小米。小米麵團怎麼可以這麼好吃！一咬，牙齒先觸碰酥酥脆脆的表面，然後感覺到既軟又彈的內裡，越嚼越涮嘴，口感無法擋！再蘸味噌冰淇淋或搭配台南香水草莓，都非常美味。小米酒則有點像高級版可爾必斯，清甜可口且自然發泡，乃台東魯凱族老奶奶手工柴燒特製，好順好好喝，加上同伴的份，我三兩口就飲盡。「小心，有後勁喔。」Alex提醒我，但已經來不及了！

（當時相機送修中，所以這是用手機拍的。好恨哪沒用相機拍到！（捶胸頓足））