【食咖喱可增免疫抗病？關鍵在「天然消炎藥」薑黃】 新冠肺炎在全球蔓延，#韓國、#意大利、中東多國都爆發疫情，情況令人憂慮。綜觀各地疫情，全球人口居第二位嘅 #印度，確診個案相對少。有人認為，印度人無懼新病毒，可能同佢哋愛食 #咖喱 有關。 薑黃抗氧力強 咖喱由多種香料調配而成，當中包括薑黃。薑黃主要生長在南亞、印度、印度尼西亞，其根部以及地下莖可以磨成粉做為調味料以及天然色素使用。薑黃含薑黃素，薑黃素具有非常強嘅抗炎及抗氧化能力，抗氧效果比朱古力﹑藍莓更強，有助清除體內自由基，預防心血管疾病病、糖尿病和降低血中膽固醇等。中醫指出，薑黃素可提高免疫力，對預防疾病有幫助。另外，咖喱含有其他香料如豆蔻、茴香等，亦可舒緩上呼吸道不適。 與蘿蔔同煮抗炎效更高 薑黃雖然對健康好，但唔好因而狂食咖喱，畢竟咖喱中薑黃成分只有少量，而且薑黃含有嘅薑黃素只2至6%，薑黃素又不易溶於水，人體吸收率差，光靠飲食攝取大量薑黃素根本不可行。有中醫更指，咖喱食多可能會出現上火、便秘等不適症狀，建議適可而止。至於從營養學角度，咖喱熱量高，如要得到食用薑黃嘅好處，建議可用薑黃粉炒飯或炒菜，味道獨特。煮薑黃時，宜加油、加黑胡椒及加熱食用，有助提升薑黃素吸收率。此外，將薑黃切片與蘿蔔和高麗菜同煮，既有營兼可強身，因為十字花科食物含蘿蔔硫素，有助薑黃素發揮更佳效用，讓人得到更強抗炎效果。 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍 立即讚好 @LikeMagazineHK | 每日送上優質生活Tips