超簡單一鍋到底！低脂奶香野菇義大利麵🍝ONE POT CREAMY MUSHROOM PASTA 🍄350kcal/50C/10F/14P☁️SUPER EASY, HEALTHY and YUMMY!😋

🏷 @愛吃義大利麵的他
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冰箱剛好有一包鴻禧菇
就想說來做個義大利麵吧！
補班的週六是義大利麵的心情💀
結果超超好吃！
大概是我近期吃到前三名好吃的料理了
一鍋搞定！超簡單好吃又不胖
減脂也能完全放心享用的低脂白醬
🌟好吃關鍵是前面蔬菜要炒到焦糖色然後再下醬汁然後慢燉到微收感才煮麵噢！
醬汁是滿滿的鴻禧菇香氣
與調味料完美融合的精華
包覆住煮的剛好的義大利麵
整個好吃到意猶未盡了！
超滿足～
愛吃義大利麵的你也試試看吧❤️

半顆洋蔥切丁
一包鴻禧菇切塊
三瓣大蒜切丁

調味料：
香菜
黑胡椒
薑黃粉
海鹽

一匙無糖優格
100cc無糖杏仁奶
一匙椰子低脂奶精
一碗水
10g阿洛酮糖

50g義大利麵
半根低脂德國香腸

作法：
1⃣️鍋子燒熱倒入切碎的鴻禧菇、洋蔥和大蒜
2⃣️加入調味料炒到焦糖化後
3⃣️加水、一匙無糖優格、100cc無糖杏仁奶、一匙椰子低脂奶精
4⃣️慢火煮到醬汁稍微濃稠
5⃣️加入義大利麵、香腸丁、一點水，煮約10分鐘即可上桌
6⃣️撒上巴西里即可享用！

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Recipe
150g chopped mushroom
Half chopped onion
Minced garlic
Salt
Turmeric
Black pepper
parsley
1tsp coconut oil creamer
100ml almond milk
10g allulose
1tbsp Greek yogurt
1 cup water
low fat German sausage

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上週五晚餐來到了 Hina Yakitori
因為安排好了男友生日當天要前往 Big Sur 入住 Ventana
就訂了提早兩天在舊金山吃晚餐。

Hina Yakitori 開幕於 2019 年九月
是北加州灣區第一家日式串燒料理的 Omakase 無菜單料理。
由創辦人 Tommy Cleary 以及米其林一星壽司餐廳 Ju-Ni 的 Geoffrey Lee 與 Tan Truong 共同創辦。
疫情前餐廳只有 12 個吧檯座位
每個座位都可以看到大廚與其他廚師在中間使用備長炭烤串燒、製作生魚片等各種美食
疫情之後現在只有八個座位
與別組人間隔很開。

事先在 Tock 網站上訂位
一共有 13 道菜
包含串燒、生魚片、日式生雞蛋飯、沙拉、甜點
價格為每人 $139
訂位時加收 20% 小費以及稅
總價為 $357.23
現場可以再加點酒水以及 A5 和牛。

Hina Yakitori 使用最高等級的和歌山市紀州備長炭燒烤
肉串都香味四溢。

Maboroshi $23
我點了一杯日式清酒
這杯服務生推薦水果與花香味道明顯
整體還不錯。

Coedo Shiro $10
另外點了一杯日本的啤酒
也很清新好喝。

Aburi Zuke Toro 2 Ways
首先第一道菜上桌的是鮪魚肚兩吃
現場使用備長炭炙燒
一片上面加入魚子醬
另一片上面加入日式芥末
鮪魚肚香味四溢非常肥美
我們都比較偏愛加入芥末的
因為鮪魚與魚子醬味道都比較重
會互相搶味。

Milk Bread Toast
第二道菜是同樣使用備長炭烤的牛奶麵包上面擺上雞肉醬以及鮪魚
味道也很不錯。

Kawa
接下來進入連續五道串燒
每一盤串燒都是一串
這串是酥脆的雞皮上面擺上鮭魚卵以及紫蘇葉。
雞皮與鮭魚卵其實沒有非常搭
不過賣相很棒。

Negima
這串是雞腿肉串中間串入蔥白
上面擺上了做成飛魚卵狀的柑橘
酸酸甜甜非常搭。

Kinoko
下一串是烤香菇
刷上醬汁烤的香菇多汁可口。

Butabara
使用三層豬肚包著多汁的桃子烤
上面撒上薄荷葉
很特別的作法！

Teba
串燒我最愛的雞翅
上面擺上些許芥末。

Duchesse de Bourgogne $13
點了第二杯啤酒
是來自比利時的酸啤酒
整體喝起來有點像是紅茶菌 Kombucha
如果怕酸的人應該不會太喜歡。

Nanban
接下來這道菜是現榨的雞胸肉搭配甜醋以及塔塔醬
雞胸肉有點偏乾
搭配塔塔醬吃起來很像麥香魚。

Shoniku
雞大腿上面擺上有點融化的魚子醬
肉質軟嫩
上面的雞皮口感Q彈。

Add on: A5 Olive Wagyu Beef $26
這道是另外加點的 A5 和牛肉
本來猶豫要不要點這道
因為目前每次吃和牛都不喜歡
最後決定兩人點一份吃吃看
三片和牛在備長炭爐子上烤
搭配日式海鹽檸檬橄欖醬
沾上醬汁可以解膩
不過如果不是特別愛和牛的口感的話可以不用點。

Sanbaisu
這道是很特別的季節番茄沙拉
擺在像是生蠔蚌殼一樣的小盤子上
番茄切成小塊狀
超級鮮甜。

Seasonal Sashimi
季節生魚片
一共有三種不同的生魚片
分別是鰤魚、北海道干貝以及長鰭鮪魚
搭配味噌、紫蘇以及櫻桃蘿蔔。

Tsukene Donburi
最後這份是使用備長炭香烤的肉排上
擺上一顆醃製蛋黃
外表凝膠狀裡面仍然是半熟蛋
小小一份不過吃起來超級飽足。

Japanese Egg Pudding with Caramel
最後的甜點是日式雞蛋布丁
上面淋上焦糖醬
口感綿密。

本來吃到一半的時候還想說每道份量都不大
會不會吃不飽
結果吃到最後真的超級撐
最後一道的飯還吃不完。
整體來說是一家還不錯的串燒 Omakase 餐廳
但是個人覺得價錢偏貴
以串燒來說 CP 值並不是特別高。

Hina Yakitori

Yelp: https://www.yelp.com/biz/hina-yakitori-san-francisco-2

休了一個週末的疫苗假，拍手回來了
不知道是不是因為做足準備的關係
從打完疫苗就一直狂喝水，一天喝了4000cc以上吧
打完疫苗後的拍手跟拍公只有發燒、全身痠軟
就一直睡覺懶懶廢廢的窩在家裡
沒有到非常無法忍耐的不舒服症狀
一方面感到鬆一口氣，一方面也得接受我們就是AZ認證的...

老人😂😂😂😂

所以這個週末我們非常盡責的當一個台灣好觀眾
在家看mod愛爾達體育各台觀賞各個精彩奧運賽事
真心覺得台灣選手每一個都太強大太厲害了
光是可以前進奧運這個世界頂尖殿堂已經超級不容易
最難的是要在比賽的時候保持「正常發揮」

仔細想想，不要說什麼比賽了
叫你臨時登台在眾目睽睽之下1分鐘自我介紹就好了
很多人就無法像平常講話那般流利了
更何況奧運的比賽是要跟各國的頂尖一流好手比各項運動技能
幾乎都是非一般人類能辦到的體能啊!

在高壓的環境下，這次台灣選手都能創造台灣有史以來最佳紀錄
真的是我們小時候最常講的那句

「金熬金熬出國比賽，得冠軍，光榮返轉來」

這句是出自真心的，在我們的心目中，每一位都是我們的台灣冠軍🏆🏅️🥳🥳🥳

今天這篇布丁其實在前幾天就已經做好也吃光了😂
不過因為我們在休疫苗假，我整個就是不想動(我就廢😎👍)

這一版的大人味昭和風布丁是我做的第三版
覺得軟硬度、濕潤度都很滿意
蛋香、奶香、布丁香氣也都覺得很ok的版本

之前有說如果有成功試出我們喜歡的味道的話會跟大家分享

以下分享拍手簡單的「大人味日式昭和風烤布丁」作法

🍮焦糖食材：
2號細砂糖 50g (我試過上白糖、三溫糖，都沒有2號細砂糖來得好)
常溫開水 12g
海鹽 非常一咪咪
熱水 25g

拿一個比較有深度的小鍋子(我是用ikea那個單柄琺瑯鍋，高度夠拿來煮焦糖比較不危險)
把50g的細砂糖平鋪在鍋子裡
倒人12g的常溫開水，稍微搖動一下鍋子讓糖都可以有沾到水
放到瓦斯爐上開中小火
很快就會開始冒泡泡，這個時候千萬不要搖晃鍋子
觀察糖已經開始有變深色的時候
再稍微溫柔的搖晃鍋子讓糖的焦度均勻
讓焦糖的顏色都是均勻的深褐色就可以關火
可以煮得比較深色，但不要到聞到焦味
聞到焦味表示這焦糖會有焦苦味哦!

關火後，先讓焦糖冷靜個10秒
加入非常一咪咪的少量海鹽可以讓焦糖不死甜
接下來，身體離鍋子遠一點，手伸長一點
緩緩並輕柔倒入25g熱水
確定焦糖不會噴之後再輕輕搖晃
如果有結塊不均勻的話，我會再開小火讓焦糖融合
這個後面加熱水的動作是讓布丁上的焦糖可以在倒在盤子裡的時候
很輕柔的流下來像焦糖液，而不是固態狀

把焦糖液倒入耐熱玻璃布丁杯裡後
就可以蓋上保鮮膜放入冷藏10分鐘以上

🍮布丁食材：
全蛋3顆
蛋黃1顆
全脂牛奶 170g
動物性鮮奶油 65g
2號細砂糖 40g
蘭姆酒 15g
香草醬 5g

把3顆全蛋、1顆蛋黃放進鋼盆裡
加入蘭姆酒15g、香草醬5g
不要再問沒有蘭姆酒可不可以用其他酒替代
沒有加蘭姆酒跟香草醬就是會讓你的布丁吃起來像甜蒸蛋
而且加蘭姆酒並不會讓這個布丁有酒味
而是增添了濃郁香氣，小孩也可以吃
沒有蘭姆酒就去買!!!!不要再問!!!!😤

輕輕攪拌均勻就好，這邊不需要打發，也不需要過多的空氣進入蛋液裡，所以溫柔拌勻就好

牛奶鍋裡放入170g牛奶、65g鮮奶油、40g細砂糖
放到瓦斯爐上小火邊加熱邊攪拌
用食物溫度探針測量加熱到60度就可以關火
一定要邊加熱邊攪拌，才能讓糖完全融化在奶裡

關火後，一手拿牛奶鍋，一手拿攪拌打蛋器(非電動)
以非常緩慢並細水長流方式邊把奶液倒入蛋液裡一邊攪拌
直到完全均勻融合

🔺非常重要的地方來了
想要讓布丁完全沒有氣泡孔洞
過篩蛋液非常非常的重要
我自己是用很細的篩網過篩三次之後
在拿出剛才放冷藏的焦糖布丁杯倒入布丁液的時候
一樣會再最後過篩一次

如果倒進布丁杯後，看到表面還是有小氣泡
用廚房餐巾紙的尖角處，輕輕沾一下氣泡
就可以將氣泡完美撫平

烤箱旋風模式預熱110度
將烤盤放在烤箱中間位置

剛剛倒好布丁液的玻璃杯
用錫鉑紙封口後，上面刺4~5個小洞
拿出一個有深度的烤皿
把布丁杯放進烤皿裡
在烤皿裡倒入約80度c的熱水
熱水的高度要到布丁杯的一半以上
小心放進烤箱，以110度烤55分鐘

我55分鐘的最後30秒就先關烤箱
打開烤箱門30秒後，再關上烤箱門用餘溫燜5分鐘
把布丁拿出來打開看一下表面
非常完美的細緻表面，稍微搖晃一下中間不會感到液體流動感就可以放涼後放冰箱冷藏一晚
(放冰箱當然也會用保鮮膜封住)

隔天拿出布丁，當然要完美的倒在美美的盤子上或布丁杯裡
可以用比較薄的刀，小心的貼著杯緣劃一圈
倒扣盤子後一翻過來就可以完美取出布丁了唷🍮🥳🥳🥳

如果之前有跟著我的巴斯克乳酪蛋糕做法做過的拍友
看到這個布丁作法應該會覺得蠻熟悉
因為除了食材很像之外
烤的方式也很相近

我之前說參考youtuber的做法結果烤出來太乾、蛋味不夠
所以在布丁液的比例上跟烤的方式都有一再調整
這次烤出來的布丁在口感上偏昭和風硬布丁可是還是吃得到濕潤度
沒有加任何明膠或吉利丁
所以吃起來的口感是很綿密細緻的紮實感

如果你也想試試這款大人味昭和風烤布丁(小孩也可以吃啦!)
趕快照著我超詳細的文字做法做做看吧😉

今天照片中所有餐具一樣都可以在WUZ買得到唷
9/30前在WUZ不限品項、不限金額、不限次數
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#焦糖洋蔥奶香燉牛腱 #牛肉優格咖哩
宅在家裡，有沒有菜是一回事，
有沒有心情煮菜又是另一回事，
一日三餐，一週21餐，
打開冰箱瞬間腦空不知道要煮什麼，
關上冰箱用額頭撞冰箱，
希望可以撞出什麼靈感來！

清冰箱好像隨堂考，
手不巧，再用心煮也還是像ㄆㄨㄣ～
想要煮一餐抵好幾餐，
沒有什麼比咖哩更省事了！
但是一直吃咖哩，咖哩也很無辜，
說著不愛洋蔥味的，
一定要來試試娜美洋蔥，噢！是梅納，
炒到要焦不焦，一入口，
甘中帶甜，令人銷魂又上癮～
影片中炒得還不夠焦，
先森的鏡頭在等待令我頗感壓力很焦心，
忙了半天，最後開罐頭給他吃，
他的表情，讓我瞬間壓力全消散了！

啊～誰說煮飯全是苦差事呢？
鍋鏟是權力遊戲的權杖啊！

🍲超簡單備料🐂
牛腱 一條
洋蔥 一顆
奶油 一手指
牛奶 一杯
優格香料醬 兩大匙（買現成省事）
優格（如果還有的話）
香菜（如果還有的話）
堅果（如果想加的話）

🧅很瑣碎的作法流程
切洋蔥！
切牛腱片！
一鍋煎牛腱片到表面微焦！
另一鍋炒洋蔥加奶油🧅炒到焦黃！
放入優格香料醬炒香！
放入煎牛腱片！
加入牛奶！
加入開水（慢慢燉一小時）！
加入鹽調味！
一大匙麵粉用冷開水攪開加進去！
我用鐵鍋保溫浸泡入味，
冰一晚隔天再拿出來滾，
（肉很軟又不過爛）
🤏起鍋加香菜與一湯匙優格和堅果
🦷喜歡軟肉可以用優格先醃肉一晚

🥣優格香料醬有多複雜：
（做過幾次後乾脆買現成的）
無糖優格 3大匙
橄欖油 1小匙
海鹽 1小匙
薑蒜末 適量
香菜末　 多多益善
檸檬汁　 半顆
薑黃粉　　1大匙
辣椒粉　　2大匙
孜然粉　　1大匙
馬薩拉粉　1大匙
茴香籽　　1小匙
丁香　　　少許
（香料通通磨碎後攪拌）
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我是Ａ力，運動是我的日常，廚房是我的療癒室，
我曾經是個圓噸噸的地方媽媽，也在九彎十八拐的減脂路上迷過路，
如果妳也在學習，我會很開心在這裡見到妳～
這裡有我老公幫我記錄的生活，我也很歡迎妳到粉專上跟我聊天，
生活是一場接力賽，我們一起陰溝裡賞星星！

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對於喜愛牛奶糖或焦糖風味的朋友，她真的是一份難以抗拒的精緻法式塔類點心。在製作上其實不算難。操作重點在於滾煮糖漿的判斷，過去需借重溫度計判斷的操作方式，在這份配方上則無需使用到，只要留意各個材料的加入順序與時機，就能依樣做得出來。最終成品是質地與風味都相當高級的『焦糖奶油海鹽抹醬』，常溫狀態下保由流動性，可用於麵包抹醬或甜點的裝飾。接續填入塔皮再烘烤的作法，則是這份「焦糖奶油堅果塔」作品的精華。

網路或不同中外文食譜書，其實很容易找得到「焦糖奶油」做法，不同配方間除了風味差異外，其中最容易讓初次嘗試操作的朋友膽怯的是，滾煮中造成砂糖反砂或，油糖分離無法融合的現象。而不萊嗯版本的配方設計重點，就在於奶油、鮮奶油共用的添加比例，能完全避開失誤的產生，最終不僅顏色香氣讓人垂涎，她滑順的質地入口時，更是讓人醉心呀！

★ 每月定額贊助計畫：https://goo.gl/yWSqdJ
★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=8467

[ 材料 ] 塔皮及焦糖色隔水層
油酥塔皮一份：350g
蛋黃1顆：20g
35%動物性鮮奶油：20g

[ 材料 ] 9吋塔 (一份) 或3.5吋塔6份
細白砂糖：200g
玉米糖漿：85g
鹽之花：1/2茶匙
無鹽奶油丁：80g
35%動物性鮮奶油：200g
香草糖漿：1茶匙
細碎腰果：70g
朗姆酒：15g

平時只要冰箱有牛奶，早上起床第一件事就是給自己倒滿一杯牛奶喝個爽，但最近開始做菜也學會如何把牛奶入菜啦～ 這次利用 #乳香世家 的全脂鮮乳製作 #gordonramsay 版本的馬鈴薯泥， 配上超經典的 #焦糖義式奶酪 感動得都快哭了我～
乳香世家的專業脫氧技術，可以幫助鮮乳對抗氧化、保持新鮮，加到馬鈴薯泥中，除了能增添薯泥滑順的口感外，也能多一點奶香！
鮮乳是否抗氧化對焦糖奶酪的製作更是重要，所使用的鮮乳將會影響成品能不能呈現香醇滑嫩的口感喔！

了解更多乳香世家
https://www.facebook.com/enjoy.milkhouse/

食譜在這：
一、戈登完美馬鈴薯泥 4人份
    食材：

1公斤馬鈴薯

2湯匙奶油

2/3杯光泉乳香世家全脂鮮乳

3段青蔥

鹽與胡椒適量

食譜：
將馬鈴薯放入加鹽的水中煮軟並用馬鈴薯壓泥器壓成泥狀，並加入奶油以及青蔥攪拌均勻，之後混入加熱過的牛奶攪拌至適合的濃稠度並以鹽巴胡椒適當調味即可。

二、焦糖義式奶酪佐脆酥 6人份
    食材：

1又3/4杯砂糖

0.5茶匙海鹽

半杯光泉乳香世家全脂鮮乳

3/1/3杯鮮奶油

6張吉利丁片

3片消化餅乾

肉桂粉些許

食譜：
將1杯水煮沸備用。製作焦糖，將一只鍋子加熱至高溫，分批慢慢加入1杯砂糖，每次加糖期間必須等前一批完全融化。全都融化後加入0.5克的鹽，待糖變成棕色，加入熱水在分裝至小瓶內。
取一只鍋子加入牛奶, 鮮奶油以及剩餘的砂糖加熱至接近沸騰，加入泡軟的吉利丁片，攪拌至完全溶解，將奶酪舀至裝了焦糖的小瓶內，靜置降溫再放入冰箱冷藏最少4小時。
上桌前撒上些許捏碎的消化餅乾即可。



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