宅在家也要來杯海鹽奶蓋咖啡跟氣炸冰淇淋 #奶蓋咖啡 #氣炸冰淇淋 #arlink😋😋😋

「懂得樂天知命，但未必值得高興。」前排
諗住牛市股神上身，提早廿年財務自由不是夢，
點知all in變All shit，連上年profit無埋兼倒蝕，
就好似發左一埸夢咁。有d野真係唔係你財，
唔入你袋。搏唔過不如試下苦心經營？為自己
未來建設。好似呢位八十店主Raymond
由傳媒之子化身飲食大亨，將工業風帶到黎
旺角波鞋街，仲有八十後必定唔會忘記既
回憶加入食物元素，絕對值得我學習！👇
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📌ALL DAY · BREAKFAST -
▪ Lobster · Deluxe Breakfast - $158
▫ 係呢到必試今日既主角「加拿大龍蝦·全日
早餐」，面頭已經見到半隻加拿大龍蝦，
而且已經預先拆殼，肉質食落爽彈多膏，
啖啖鮮味；而旁邊既亮點之一窩夫，咬落
裡面啖啖都係黑糖麻糬，爽脆得黎又有D
煙韌感，唔洗額外落煉奶都夠哂甜；另外
仲有香腸、炒蛋、茄汁豆、炒薯寶、炒雜菌，
唔同口感集合一齊，配搭埋焦糖香蕉整體
層次色彩更加到位！
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📌SET · DINNER -
▪ Linguini · Carbonara - $118
▫ 就算係晚市主食亦都比一般café煮得更出色，
第一道「巴馬火腿·卡邦尼扁意粉」氣勢十足；
每一條意粉都掛滿哂醬汁，但同時唔會覺得
好膩好飽滯，加埋parma ham令成個鹹香味
佈滿整個意粉；呢個價錢黎講，性價比之高！
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▪ Beef Stroganoff · Fettuccine - $138
▫ 跟住落黎呢個「俄羅斯·烤牛柳闊條麵」亦係
高質之作，寬條麵份量十足，食落質感有
咬口，唔會太腍；而忌廉汁口感creamy，
帶少少酸忌廉更加濃香，而面頭牛柳啖啖肉，
濃厚牛味又夠腍滑，完全唔韌，相當好食。
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📌D R I N K S -
▪ Sea Salt · Cream Coffee - $55
▪ 80’s Yogurt Smoothie · Strawberry ·
Blueberry - $48
▫ 兩杯打卡飲品「海鹽·奶蓋咖啡」、「八十後·
士多啤梨·藍莓乳酪沙冰」必定要試，前者用上
奶蓋非常厚身，口感相當綿密，但同時又唔會
蓋過咖啡香，呢點抵讚；加上面頭海鹽，
鹹中帶甜，真係好好飲；而後者將士多啤梨
同埋藍莓兩種果甜擺埋一齊，再形成一種外觀
上帶有雲石紋既視覺效果，配合呢到既埸景，
零舍有feel！
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📎 八 〇 · After Eightys
📍旺 角 豉 油 街 27 號 地 舖

記早兩日下晝喺旺角發生嘅一件事。呢件事，即使對於我呢個曾經受過嚴格中國武術訓練嘅人嚟講，都依然係好驚訝嘅。

嗰日，我喺job與job之間有兩個幾三個鐘空檔，咁啱都係喺九龍嗰邊，所以做完第一單，就去咗旺角睇下玩具；睇完，見仲有時間剩，咪諗住搵個地方坐下等時間過囉。

行到去豉油街近通菜街嗰邊，見到以前X記甜品嗰個位開咗間新cafe；我份人鍾意試新嘢，基本上除咗老婆之外，見到咩新嘢都會想試下，咁咪走入去坐下囉。

唔太肚餓，叫杯咖啡飲就夠。老細向我推薦佢杯焦糖海鹽奶蓋咖啡；哦，是但啦。

杯嘢嚟到，的確幾特別，海鹽奶蓋好香，撞落咖啡度好夾；正當我諗住慢慢嘆嘅時候，突然有人拍我膊頭。

我擰轉頭睇下邊個叫我。

原來係一位女士嚟。

佢話：

「乜原來係你呀？我睇個背影仲以為係梁朝偉定金城武添！」

*****我係同伍家謙一樣咁靚仔嘅分隔線*****

以上嘅內容，除咗個餐廳地址、杯咖啡好好飲、同埋我真係好靚仔同有型之外，基本上虛構🤡。間Cafe係我一個識咗廿年嘅老友兼同行，前有線電視體育記者陳漢威 Chan Hon Wai同佢屋企人開嘅。呢個時勢，無論體育界定飲食界都唔易做，各位行經 #豉油街27號，記得入去Aftereightyscafe坐下；即使見唔到梁朝偉同金城武，都起碼有機會見到我。好嘞就算見我唔到，都最少要見識下佢嗰個有龍蝦嘅All Day Breakfast、好味窩夫同埋意粉，仲有唔揸咪改揸咖啡機嘅阿威親自沖嘅咖啡添🎉

#AfterEightys

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來做一款非常知名的法式經典餅乾: 布列塔尼酥餅 (Palets Bretons,Galette Breton, Sablé Bretonne )。

布列塔尼酥餅，是一款來自法國西北邊的布列塔尼地區 (Brittany) 的著名點心。這款法式酥餅有好多個名字，像是 Galette Bretonne,  Sablés Breton 以及 Palets Bretons, 口味和配方相似，差在厚薄度，傳統的做法會加入鹽之花來幫助保存，但也有如神來之筆，使它的風味顯得更出色。

這次影片中分享的是厚版奶油酥餅 Palets Bretons 的做法。布列塔尼酥餅含有非常高比例的奶油以及一部份的蛋黃，在烘烤出美麗焦色後，滿屋子都是濃郁的焦糖奶蛋香，光聞味道就嘴饞，非常適合搭配咖啡跟紅茶一起享用。希望大家會喜歡這集影片。:-)

[Q & A]
📌 沒有烤環該怎麼烤？
☞ 可用馬芬模或者用錫箔紙做成替代烤環。
📌 請問直接用5.5的烤環壓模，然後用5.5的烤可以嗎？
☞ 可以。

防疫期間 #跟我一起 #宅在家

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/9gLQX8fdq7E
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Palets Bretons 布列塔尼酥餅 怎麼作呢？
下面是法式布列塔尼酥餅的作法與食譜：

☞ 切模直徑為5.5cm, 高1.5cm, 烤環直徑 6cm, 高5cm, 大約可做出8-9片餅乾

✎ 材料 / Ingredients
無鹽奶油(Butter) 120g, 室溫軟化但不要融化
糖粉 70g
中筋麵粉 130g
無鋁泡打粉 2g
蛋黃 25g, 約 1.5 顆蛋黃
蘭姆酒10g
鹽之花 1g, 可以粗海鹽代替

✎ 做法 / Instructions
1. 將奶油(butter) 提早自冰箱取出放在室溫下半小時到一小時，直到非常軟化，但不要融化
2. 取 25 克的蛋黃跟蘭姆酒混合均勻，並倒在一個大料理盆中
3. 加入過篩的糖粉，用打蛋器(蛋抽)充份攪打，直到蛋黃的顏色變白，並變得濃稠
4. 加入軟化的奶油(butter), 改用矽膠刮杓以拌壓的手法，幫助乳化完全
5. 加入過篩的麵粉跟泡打粉，並均勻地灑上鹽之花，以切拌法像切麵團般往自己的方向切兩三回，再翻起麵團拌勻，直到看不見乾粉後，再以壓碾的手法，將麵團壓碾至柔軟滑順。
6. 將拌勻的麵團用保鮮膜包裏起來，並微整成平均的方型，送進冰箱冷藏20分鐘
7. 準備兩張烘焙紙，撕掉麵團的保鮮膜後，將麵團放在烘焙紙上，再覆蓋另一張，然後擀成1cm的厚度，拿去冷凍一小時
8. 使用一個直徑 5.5cm 的圓形切膜，將麵團切成小圓片
9. 切好的麵團置於舖有不沾布或烘焙紙的烤盤，麵團之間要保持一點距離
10. 另外用一個小碗，加入一顆蛋黃並混合之前剩的半顆蛋黃，加入幾滴牛奶稀釋攪勻，在餅乾表面均勻地刷上蛋液，刷好後拿去冷藏20分鐘，讓刷好的蛋液乾燥。
11. 同時間，準備數個直徑6cm, 高5cm的烤環，並在烤環內側塗上奶油，這是為了防止沾黏
12. 替餅乾刷上第二次蛋液，並用湯匙劃出十字交叉的紋路，過程中只要覺得麵團變軟，都可以拿去冰個幾分鐘讓它稍微變硬
13. 套上抹了奶油的烤環，烤箱預熱160°C, 烘烤 28-30 分鐘, 時間到去除烤模，再烤 3-5 分鐘或直到金黃色
14. 出爐後，小心地將餅乾移到冷卻架上，讓它們完全冷卻

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#法式甜點
#布列塔尼酥餅
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

【Vitantonio】迷你隨行杯果汁機→ https://lihi1.com/fdMaN
詳細食譜內容 →https://bit.ly/3bN9S98

海鹽奶蓋
加堅果碎或早餐脆片口感更好
小秘訣：鹽量不能過多，避免不易打發
搭配冰咖啡好順口
材料：
鮮奶 60/milk 60ml
鮮奶油 120ml/cream 120ml
細砂糖 2茶匙/sugar 2tsp.
海鹽 1/2茶匙/sea salt 1/2tsp.
作法：
1. 將細砂糖、海鹽、鮮奶和鮮奶油放入杯具中，鎖上刀頭。
2. 按壓10∼15秒至奶泡濃稠細緻即可。

可可奶蓋
撒上喜愛的小點心 視覺更驚豔
小秘訣：可可粉後放，混合更均勻
搭配冰牛奶最香濃
材料：
鮮奶 60/milk 60ml
鮮奶油 120ml/cream 120ml
細砂糖 2茶匙/sugar 2tsp.
可可粉 2茶匙/ cocoa powder 2tsp.
作法：
1. 將細砂糖、鮮奶、鮮奶油、可可粉放入杯具中，鎖上刀頭。
2. 按壓10∼15秒至奶泡濃稠細緻即可。

抹茶奶蓋
Q軟綿花糖瞬間變身高級甜點
搭配冰茶香氣更濃
材料：細緻的粉末後放 更易打均勻
鮮奶 60/milk 60ml
鮮奶油 120ml/cream 120ml
細砂糖 2茶匙/sugar 2tsp.
抹茶粉 1茶匙/ matcha powder 1tsp.
作法：
1. 將細砂糖、鮮奶、鮮奶油、抹茶粉放入杯具中，鎖上刀頭。
2. 按壓10∼15秒至奶泡濃稠細緻即可。

起司奶蓋
撒上檸檬皮絲增添香氣
用冰鮮奶、鮮奶油才能打發
搭配冰果汁最對味
材料：
鮮奶 60/milk 60ml
鮮奶油 120ml/cream 120ml
細砂糖 2茶匙/sugar 2tsp.
起司粉 1茶匙/ cheese powder 1tsp.
作法：
1. 將細砂糖、起司粉、鮮奶和鮮奶油放入杯具中，鎖上刀頭。
2. 按壓10∼15秒至奶泡濃稠細緻即可。
(tips：按壓時間不要過久，避免鮮奶油油水分離！)


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十部飲品全新創作，致敬24歲在咖啡店工作的浪漫時光♡


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來自我的大學同學好姐妹的指定起司奶蓋飲品，謝謝你默默地支持著我，許個願給我我也會努力實現的！٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

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【海鹽起司奶蓋玫瑰冰茶】少女心爆棚的粉色系飲品♡｜Cheese Rose Tea｜

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結了婚之後的她，多了另一種美，很有愛的那種美，背景音樂的Can’take my eyes of you 是想著她跟父愛爆發的先生和阿弟一家三口，這樣美好的家庭感畫面，看著你們過得好幸福，我也覺得好開心！阿弟你要健康快樂長大哦！姨姨會持續關注你低٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و♡̷̷̷
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♫ Music : Can’take my eyes of you - Covered by Craymer
◫ Templates：Manique Here - https://www.youtube.com/watch?v=qFFSkQNN7Mk

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