疫情下持續練煮成一鍋的本事，最近做得相當精實。

冰箱裡和冷凍櫃裡翻出來的各式食材湊一湊，有蛋白質有蔬菜就好，整成一鍋全家的晚餐就打發了。

洗好米瀝乾，把原本要加的清水換成浸軟干貝昆布的水、清酒、味霖和醬油混成的高湯，再鋪上切好的香菇、紅蘿蔔、金針菇以及昆布和干貝絲，進電鍋外鍋加一杯水蒸熟。之後燜個十分鐘，取出拌勻，鋪上熟甜蝦仁、蟹肉、蟹卵和菱鰭魷（有什麼加什麼），撒上蔥花，全家的晚餐海鮮釜飯就完工了。

一人一碗好吃又方便。

#海鮮釜飯
#懶人表示進電鍋蒸比砂鍋在瓦斯爐上煲方便多了
#疫情後應該也回不去
#不要問我海鮮哪裡來一切都是歷史照片啊😅

餐廳資料及詳細食評：https://bit.ly/3y0SzwP

總相信中環人總是流著飲酒的血，這一夜，有番以前做中環人的感覺。

「德己立街20A號」是個沒有什麼特別的地址，但中環人都知這個地址的特殊意義。這個地方就如一個結界，第一次來找的朋友大都找不到，因為所在之處不是大街大巷而是在一條小橫巷內。

今天這裡換上了新派日式居酒屋。

是夜跟飲酒朋友來試，差不多「打橫掃餐牌」一次。喝酒必吃的是炸物，無論炸雞軟骨或炸雞都出色。吉列豚就切成一條條的，也好吃。刺身方面，吞拿魚除了醬油漬以外，還可以做成他他及吞拿魚蓉。火炙帶子也鮮甜，配上刁草調味是神來之筆。

熟食方面，韭菜炒雞雜不錯，清酒煮白蜆好吃。不要錯過一味烤帝皇蟹腳，處理得好而吃得也方便。喝了一肚子酒精，押尾來個海鮮釜飯就正好。

這一夜吃了不少，喝的就更多。甜點吃完，又不知那人提議移師酒吧那邊繼續飲酒。就這樣，喝至店子打烊。

作為中環人，生活總少不了喝酒。這夜，又回到以前的日子。

Roji

#RojiHK #Izakaya #居酒屋 #蘭桂坊 #LKF
#SONY #SonyA7iii

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By Alan👨🏼‍🎨
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🍴1928燒肉總鋪
🏠高雄市鳳山區青年路二段456號
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小田原駅の駅弁で、東華軒の調製する「小田原海鮮釜飯」を食べました。想像以上に良くできた駅弁で、だいぶ驚きましたね。内容は以下の通り。1080円。

・金目鯛の照り焼き　・鯵の天ぷら　・焼き鯵のほぐし身ご飯　・小田原籠清のかまぼこ　・玉子焼き　・わかめの醤油和え　・梅干し　・酢蓮根　・桜海老の甘煮　・人参煮

https://train-hotel.net/

雖然這些想紅想瘋了的幕後很🦐
但今天反骨要帶大家知道什麼叫做真正蝦🦐
情人節就讓反骨帶大家生龍活虎一波
至於有多蝦、有多彈，帶女友去試了就知道

情人節優惠套餐
2人同行520暢飲（軟性飲料無限暢飲或生啤3杯）
水果莎拉
水煮龍蝦1隻（檸檬奶油）
海陸炸物拼盤（蝦，牡蠣，雞翅 棒棒腿）
最後再一個海鮮釜飯
加上暢飲
就是 $2520 （愛 我愛妳）+$520（我愛妳）→$3040（想妳是妳）

店家地址：信義區松壽路18號（威秀1樓走到底轉角處）
電話：02 2388 2999
營業時間：中午11:30~凌晨2:00
https://reurl.cc/Ezz4Rn

消夜場也很適合喔!🍺

@威爾森龍蝦&愛爾蘭瘋薯
＃情人節推薦 ＃大龍蝦

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這家日本放題很出位。首先，價錢出位，成人星期六、日$638，平日每人都要$588。其次，放題時間超長，可以吃足5個半鐘，霸氣！酒店級？中環價或油尖旺？非也。她位處元朗，叫鮮道樂。網上食評很極端，有些極讚，有些猛烈抨擊。

可以歸納出兩宗罪：
1.疑似用平價食材
2.第二輪柯打開始漏單 刺身不新鮮

公平起見，這日我們跟資深日菜名廚一行三人，以放蛇形式實試。首先，餐牌超多選擇。第一輪餐廳已訂好規矩，客人不用柯打，每人先來兩款刺身、籠仔蒸海鮮、釜飯及石燒。拖羅是貴價的Otoro(上腹肉)，看到有筋。「解凍方面，時間太短，魚肉纖維因為急速收縮，部分魚肉凹下去。」大廚批評。牡丹蝦眼睛有光澤，還算新鮮。但可能因為廚師預早去殼再冷藏，水分流失，變得乾身，令表面失去光澤。最奇怪是波士頓龍蝦，跟拖羅一起上碟，變相生熟食物放在一起，令人疑心食物安心。


吃完頭盤，侍應立即送上釜飯。師傅指是蠱惑招數。「這也是一種策略，吃完飯已經半飽，很難再大吃下去。不久再來石燒，但岩石本身並非預熱至200℃以上，溫度不夠高。煎來煎去，不論是安格斯牛小排或黑毛豬五花腩，仍然沒有焦糖化，沒有焦香的感覺。所配的餐桌鹽，吃來死鹹。大廚批評，「六百多元一位的放題，應該要用些較好的鹽，例如岩鹽或已調味的抹茶鹽。」

第二輪，再點刺身壽司。蠔新鮮，但很瘦，海水味及蠔味不夠豐富。帆立貝刺身是日本貨，但是急凍貨色，有甜味但欠鮮味。油甘魚刺身的血位的顏色比較灰，未吃已看到新鮮度不足。壽司較差。葱吞拿魚腩茸壽司，看魚茸的顏色及顆粒大小，已知不新鮮，吃來有腥味。「如果真的用吞拿魚切出來，我們稱之為diced(一粒粒)，而非minced(免治)。」海膽手卷的海膽食落像漿糊，有防腐劑明礬那種苦味。


第三輪，且看熟食如何。大廚選了鰻魚及雞泡魚乾。「這兩款現在成本都較高。」「鰻魚雖然較薄身，但外層焦香中間恰到好處。雞泡魚乾的香氣、色澤都不俗。」另外，我們柯打了牛脷。餐牌上稱之為厚燒牛舌心，但明顯亦非全部是牛舌中心的位置，有些地方較韌。天婦羅值得一讚。出菜快，沒有油膉味，粉漿香脆不硬，並非預先炸好。

總括來說，熟食比刺身壽司好。「但從另一角度看，是否有必要為熟食燒烤而去光顧日式放題？」大廚總結，「不論是$588，或者是$638，都不會值得，因為市區有許多選擇。」

採訪：編輯部
攝影：攝影部
鳴謝：日菜名廚馬基良

鮮道樂日本料理
地址：元朗西菁街23號富達廣場地下G28號鋪
電話：24431228 / 98186529
營業時間：星期一至日 11:30am-3:30pm；5:30pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2DwlOgt

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