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2020-05-08 08:58:40
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食譜。料多到滿出來!手工海鮮披薩(含餅皮製作)
https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/509283457
父親節老公指定要吃Pizza，老婆我二話不說就答應了!
因為最近剛買了士邦8公升攪拌機，正好來試試打披薩餅皮麵團~
之前也有用KitchenAid 5qt做過，可以參考這篇
食譜。手工披薩。KitchenAid自製餅皮
https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/469371527
器具:
攪拌機: 士邦8公升
烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種)
材料: (可做8吋披薩4個)
500 g 高筋麵粉
5 g 乾酵母
10 g 砂糖
10 g 鹽
24 g 奶粉
320 g 冷水
20 g 橄欖油
適量蒜橄欖油
適量披薩醬
喜歡的海鮮料: 蟹肉棒、干貝、蛤蜊肉、魷魚、鮮蝦
適量的配料: 紫洋蔥、青豆
適量起司
步驟:
1. 所有材料都倒入攪拌缸以低速攪拌至成團
2. 中速攪拌至表面光滑
3. 盆底抹油放入整圓的麵團
4. 烤箱發酵功能+放一杯熱水，夏天只要發酵30分鐘，冬天約一小時可發酵到2倍大，手
搓洞不回彈
5. 分割成兩等分，滾圓
6. 中間發酵15分鐘
7. 麵團中間壓扁，周圍著不要排氣
8. 拿起麵團雙手交換，這樣可以把麵團拉大
9. 整成適合你的烤箱大小的餅皮，我的烤箱大約只能做8吋
10. 放入烤箱發酵功能+一杯熱水，夏天發酵約20~30分鐘，感覺麵團有膨起來一點
11. 大蒜切碎放入橄欖油就是蒜橄欖油，抹上餅皮
12. 餅皮抹上適量披薩醬
13. 海鮮擦乾放上，水分太多會讓餅皮太濕
料不要太貪心放太多，這樣餅皮會烤不脆，適可而止!
14. 加入一些配料，紫洋蔥和青豆，可以配色美觀
15. 撒上滿滿的起司~
16. 220度烤15分鐘，中間可以翻轉讓受熱均勻
完成手工海鮮披薩~
連續兩天吃海鮮披薩，爸爸說吃得好膩!哈哈
延伸閱讀:
食譜。手工披薩。KitchenAid自製餅皮
https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/469371527
以上分享,謝謝大家
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