第一次做的時候是沒有新鮮蕃茄的版本，我家那位蕃茄控說：『我覺得燉牛肉這種料理還是要吃到新鮮蕃茄才對』我也不知道對在哪啦😆 反正他說要吃我就要使命必達，讓吃的人盡興，下廚的人也就高興囉～ 蘋果酒和這些蔬果燉出來的味道屬於清甜淡雅型，吃起來清爽無負擔，可以吃到更多食材原味，若喜歡比較重的口味可以改用紅酒和雞高湯去燉煮。 這次的牛肋條是 @seaprincess_shop 海鮮公主小舖的，品質不錯，除了油花分布滿均勻的之外，牛肉的筋膜是出貨前就處理過的，所以收到時不需要再費工切除，這點深得我心啊！煮完口感很好，推薦給大家。 🔹詳細食譜在Youtube貼文 #蕃茄燉牛腩 #蘋果酒 #蕃茄燉牛肉 #紅酒燉牛肉 #燉牛肉食譜 #啤酒燉肉 #牛腩飯 #牛腩料理 #海鮮公主 #蕃茄燉牛肉 #紅酒燉肉 #食譜拍攝 #foodphotograph #foodphotography #foodvsco #taiwanesefood #chinesefood #食物攝影 #美食攝影 #食物攝影課 #coya影片

／香料蘋果酒燉牛腩／ 看到照片還以為是牛肉咖哩的舉手😆 參考國外食譜的時候，以為這種顏色的燉牛肉味道會很重，但是調完醬汁試味道時發現不對唷！成品大概會很清淡。 你知道台菜做久了就是，會把深色的東西和醬油滷汁做連結，日式做久的人可能就會想到咖哩(欸?是這樣嗎XD) 果然~燉牛腩吃起來其實是帶點淡淡的水果和蔬菜甜味那種雅緻香氣，有洋蔥、西洋芹、蘋果和蜂蜜的味道，另外因為有一咪咪的新鮮百里香做加持，使得整體口味非常舒服怡人。 至於為什麼牛肉看起來顏色會這麼深，關鍵是『進烤箱』燉煮，同一個配方用瓦斯爐生出來的孩子那叫一個天差地遠，一個皮膚白皙(瓦斯爐)，一個黝黑陽剛(烤箱)，總之，大家可以試試看烤箱版本，牛肉顏色才會比較漂亮唷~ 喔對了！牛肋條煮完最怕整鍋都是油，還要放冷藏隔夜挖掉脂肪什麼的，嘴饞的時候怎麼等的了？所以可以試試這個配方，成品滿清爽的，牛肋條也可以事先去掉一些脂肪即可。 牛肋條是 @seaprincess_shop 海鮮公主小舖的，品質不錯，推薦給大家🥰 https://fish.waca.ec/product/detail/365016 -------------------------------- 🔹香料蘋果酒燉牛腩🔹 食譜(1~2人份) 牛肋條 1斤(600g)左右 鹽巴、黑胡椒 少許 橄欖油 1大匙 洋蔥 1顆 西洋芹 1片(條、根) 60g 紅蘿蔔 1~2根(看大小) 麵粉 2大匙 蘋果酒 200ml 紅葡萄酒 100ml 高湯 200ml *番茄醬 1大匙 *蜂蜜 1大匙 *新鮮百里香 2根 (其實是2撮) *月桂葉 1片 作法： 1. 烤箱預熱160度C。 2. 牛肋條切大塊(每塊約4公分長度)，用鹽和胡椒粉調味，洋蔥切絲、紅蘿蔔和西洋芹切塊。 3. 烤鍋在瓦斯爐上，用中火熱鍋達170度C時下橄欖油，然後將牛肉下鍋，兩面煎到有點焦色出來後取出備用。 4. 原鍋轉中小火，加入洋蔥、紅蘿蔔和西洋芹，炒至洋蔥些微焦化後灑入麵粉拌炒。 5. 將蘋果酒、紅酒和高湯加入鍋中稍作攪拌溶解麵粉後，再將牛肉入鍋。 6. 下所有*號調味料拌勻。 7. 整體水量應該要剛好淹到一點食材即可(不需要淹沒唷)。 8. 烤鍋加蓋，進烤箱烤2.5小時即可。 Tips: * 麵粉是為了讓醬汁增加稠度，滿多食譜會告訴你牛肉沾麵粉下鍋煎，但我覺得把麵粉加在步驟4的炒蔬菜更輕鬆方便，最終出來的效果也會是一樣的，然後湯汁的稠度是類似牛肉燴飯的湯汁那樣，不是像羹麵很稠的勾芡喔。 * 用烤箱烤比較鎖水，而且牛肉顏色比較深、比較漂亮。 * 沒有蘋果酒的話就都改成紅酒吧。 * 如果沒有長備高湯，就用開水兌半塊雞湯塊吧。 * 整體水量不要淹沒食材，因為蔬菜類還會再釋出水份的，酒類水分雖然會蒸發掉，但這樣剛好中途可以讓部分牛肉浮出來達到後半段"烤箱加持牛肉上色"的效果。 * 牛肉煮完原本就會縮水，所以如果是食量比較大的人，這個食譜可能是一人份唷，可自行增加份量和比例。 -------------------------------- #燉牛肉食譜 #燉牛腩食譜 #牛肋條 #蘋果酒燉牛肉 #食物攝影 #食物攝影課 #美食攝影 #紅酒燉牛肉 #foodphotograph #foodphotography #homecooking #tablesetting #ilovecookingformyfamily #tablesetting #f52grams #foodvsco #beefstew #蘋果酒

塔香沙茶花蟹腳 為各位獻上正港夜市台灣味、秋天追劇良配、在家也能料理的海鮮最對老公的胃！(連3押韻有沒有😆) 秋天除了大閘蟹有滿滿的蟹膏蟹黃之外，另外還可以搭配『啃蟹腳』允指回味過個海鮮癮，飽滿肥美的花蟹的蟹腳大大滿足喜歡吃蟹肉的我老公～ 因為我比較愛吃膏的關係 (不用提醒我那是什麼，我滿18歲了懂很多事情XD)，每次吃大閘蟹我老公就會在旁邊興趣缺缺，因為他比較愛蟹肉，所以炒蟹腳倒是很不錯的料理，而且生凍蟹腿口感不會鬆鬆(台語)，也沒有複雜的處理工序，一人吃蟹腿，一人吃蟹膏，沒有人會在餐桌上閒著！愛吃螃蟹的人有機會可以試試看這樣的料理。 喜歡吃海鮮的朋友們可以到 @seaprincess_shop 海鮮公主小舖官網逛逛唷，官網的花蟹和影片不同批，官網的更大隻！ 🔹食譜作法🔹 食材(2人份)： 蟹腳 1斤 青蔥 3條，約1碗(切段) 老薑 適量(切末) 蒜頭 7瓣(切片) 辣椒 適量 沙茶醬 2大匙 郫縣豆瓣醬 1小匙(切碎) 米酒 少許 清水 適量 砂糖 2茶匙 白胡椒粉 少許 烏醋 1大匙 九層塔 1把 1. 冷凍蟹腳退冰洗淨，折斷關節、覆蓋抹布後用肉槌稍微拍碎，讓蟹殼裂開好入味。其餘材料備齊。 2. 中大火熱鍋下油，依序炒香：蔥薑蒜、郫縣豆瓣醬、沙茶醬、辣椒、砂糖、白胡椒粉。 3. 蟹腳入鍋稍作翻炒，趁鍋熱的時候嗆米酒繼續翻炒，然後加一點清水。 4. 水滾加蓋悶熟蟹腳(約1~2分鐘)。 5. 下九層塔翻炒。 6. 下烏醋快速翻炒即刻起鍋。 *沒有郫縣豆瓣醬可以改用一般台式豆瓣醬或是直接省略不放。 *嗜辣者可以改用辣度較高的辣椒(越短小的越辣)，但需要放醬油提升鹹度，和辣度比較合。 *我蟹腳是買生凍的不是熟凍，生凍比較好吃，如果有新鮮的更好，提供你們參考。 *有關傳統鐵鍋的開鍋和使用方式，建議參考youtube，搜尋小高姊“鐵鍋開鍋”影片，或是趁來上課的時候問我😉 #花蟹 #炒蟹腳 #螃蟹食譜 #食物攝影 #美食攝影 #食物攝影課 #台灣美食 #台灣小吃 #taiwanfood #taiwanesefood #夜市蟹腳 #coya影片