#來自波爾多的SAUTERNES甜白酒
喜歡喝甜白酒，對於 Sauternes 蘇玳一定不陌生。
Petit Guiraud 是波爾多一級酒莊 Château Guiraud 芝路酒莊的副牌，為了讓更多人能一探蘇玳甜白酒的樣貌，這支二軍酒可以作為很棒的入門磚。
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▍2013年的小芝路風格活潑清新，價格也不貴，我以英鎊15.5購入，折合台幣不到600。
酸甜的柑橘、杏桃作為香氣開端，伴隨著顯著的堅果氣息與麵包剛出爐的烘烤香味，讓人流連往返的探聞。
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▍高酸的特質為這支甜酒帶來恰到好處的平衡，酒體豐富奔放，初入口帶有滿滿的蜜柑、鳳梨酸度，隨之而來的是蜂蜜、橘子醬的甜度，最後以濃郁的烤杏仁餅乾收尾。
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▍Sauternes 位於波爾多左岸南方，因為河流經過，帶來潮濕的水氣，助長了貴腐菌(Noble Rot)的發展。貴腐菌不一定年年都有，因此在必要時，酒莊會採用自然濃縮法(Passerillage)，將成熟的葡萄留在藤上使其自然脫水，保留甜度。
葡萄品種以Sémillon榭密雍為主導，皮薄易感貴腐菌，搭配Sauvignon Blanc 白蘇維濃的高酸特質、豐沛果香以及Muscadelle 密斯卡岱擁有的花香，創造出世界出名的Sauternes 蘇玳甜白酒。
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有機會的話，一定要試試 Sauternes，仔細的聞、慢慢地品，你會發現很多豐富的香氣，讓你從此愛不釋手！
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【#防疫須知】別讓恐慌抓住你 身心靈一起抗疫

到處排隊買口罩買不到，恐慌？確診人數節節升高，恐慌？面對疫情，有一些人先產生了比實際疫情更加嚴重的焦慮，特別時刻也要為你自己的心靈防衛！生命本來就有夠多無法預期的事情，我們需要多一點信任、少一點焦慮，不要讓對疫情的「不安心」成為一種另類壓力，壓垮了自己。

■ 疫情資訊太轟炸 弄清焦慮原因

社群軟體間瘋傳疫情各項訊息、手冊、圖文、口號，反而沒有帶來安心，為什麼？獨立天下評論指出，不安的情緒可能來自於接收外界過多的紛雜資訊，被風向帶領，以至於產生慌張，我們需要辨別資訊。譬如有口罩議題聚焦於價格、捐贈上，甚至還有圖利廠商之說，但事實上目前口罩短缺與產能和原物料不足有關。

當疫情發生，內心恐慌焦慮雖然不會致命，但也不只為心靈帶來負擔，可能也會降低免疫力，恐慌也會有傳染力。張老師月刊指出，我們大腦中的「邊緣系統」(Limbic system)，包含海馬體及杏仁體，受到刺激時，就會產生情緒反應。而「額葉」的區域（Frontal Lobe）可整合大腦中非任務性長期記憶，對事物的判斷、當前行為的後果、行動選擇等等，若額葉啟動正向的想法有助穩定情緒。

所以要先穩定安撫情緒，就能幫助啟動大腦認知功能（額葉），保持思維清晰和心情穩定，再看事情會更精準清晰。

■ 身心靈一起抗疫 三帖良方參考

其實台灣的中央防疫單位嚴謹認真，目前疫情已在良好控制中，這時候大家更要安定心情，避免恐慌的氣氛擴散，要怎麼安心呢？這裡有幾點實際方向。

📌帖方一：分辨雜亂資訊 掌握正確消息

不要接收太多雜亂資訊和言論，過濾社交軟體訊息，並且掌握正確的疫情資訊，了解相關的資源管道如「行政院消保會」1950、「疾管署」1922，或是直接加入中央流行疫情指揮中心官方Line帳號「疾管家」，避免看到假消息無故恐慌。

📌帖方二：避免聚焦自我 體會整體共好

太過於為自我健康焦慮，反而容易受影響，恐懼害怕會降低人的免疫力，反而有生病的危險。試著把焦點從自我轉移到「社會整體共好」上面，我們在社會中是相互依存的，他人好也是自己受惠，如果囤積口罩和酒精，讓更需要的慢性病患者（如糖尿病患者需要酒精棉片）、醫療院所和第一線防疫物資短缺，更多人因此生病了，也增加了自我風險。

📌帖方三：情緒要有出口 尋求專業幫助

找一些讓心情放鬆的方法，抱持自在舒適的狀態，保持良好的休息與睡眠，運動提升免疫力，另有支持系統如「張老師」1980輔導專線及網路輔導、「衛福部」1925安心專線等網絡、或是宗教信仰團體來尋求幫助。若已經有過度誇大、與現實極為不符的焦慮情況，建議進一步考慮求助心理諮商或藥物治療。

編輯、製圖｜城市新聞
文章取材自｜獨立評論在天下、張老師月刊

#防疫 #新型冠狀肺炎病毒

【＃武漢肺炎 英國也買不到口罩😭】
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大家晚安⭐️ 希望在台灣的你們都平安健康🧡
目前在英國的口罩都價格高昂，我網路上甚至查到一片口罩要 £99p
也就是台幣40元左右。所以在台灣的大家真的很幸福，目前有政府管制口罩價格，不讓不肖業者哄抬價錢。
不過英國人還是沒有再戴口罩，如果在英國戴上口罩會被投來異樣眼光，大家會主動遠離你。
畢竟他們對於口罩的概念是：『 有生病的人才要戴。』🙄

有少數在倫敦的華人開始被歧視、排擠，因有些人對於疫情不太了解，認為亞洲人帶著病情到他們國家，不過我目前還沒遇到非常不友善的人。

好久沒有放上跟酒有關的照片了哈哈 （這是去年夏天的照片☺️
前陣子我的電腦壞了，有些影片損毀，還緊急找朋友來幫我搶救。
然後分期付款買了一台新的電腦，還在適應新的剪輯軟體（每天晚上都剪片剪得好痛苦💔
加上最近工作量很大，讓我常常覺得自己為什麼在時間管理分配上還是無法取得平衡。

不過最近我開始進行一些新的改變與計畫，希望在下下禮拜可以開始讓大家看見。
想知道的話，請一定要追蹤我的IG喔！

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#倫敦酒吧#倫敦旅遊 #雞尾酒
大家晚安，今天要來給你們看看我的 #夜生活😆～喔不是啦哈哈哈
今天要推薦大家我很愛的一家義大利餐廳🇮🇹 Gloria，在倫敦的東區(Hackney)。

除了喜歡他們熱情的服務態度外，餐盤餐具也是我愛的風格🧡。
最重要的是他們的雞尾酒超酷的💥
#噴火焰的頭顱☠️🔥、#超赤裸的胸器👙以及打開會造成 #空污警報的威士忌🥃。

這家餐廳目前還沒有太多的觀光客，大都是倫敦人下班後的聚會場所。
就算是平日也要排隊1-2小時以上，不接受訂位，除非七人以上。

餐點也蠻好吃得，唯一的缺點大概是價格不親民（但在倫敦算是正常的價格啦），一人要台幣可能1600-2000才會吃得飽。這就是倫敦的物價啊~~~

好啦！看完影片記得按讚留言然後訂閱一下喔！
晚安🌟

Music: Okay okay / Pino D'Angiò

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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=7938

你對於烘焙裡經常使用的香草豆莢及可可豆莢認識多少?昨日在墨西哥旅遊途中，無意間認識、也親眼見到，原來香草豆莢在變成大家所熟悉，幾近黑色、帶有油亮光澤豆莢之前，他的原貌是長這樣的呀！固然產於大溪地或是加勒比海 (馬達加斯加) 一帶的香草豆莢，一直在烘焙領域裡佔有重要地位，但其實墨西哥也是一個當重要的香草豆莢產區，墨國境內就擁有大量人工栽植的專業農場，因此到訪一些觀光禮品店，很容易就會發現從小瓶到特大瓶裝的香草精陳列在重要位置。

不萊嗯自己家裡也有一瓶墨西哥產區香草精，當時也是在精緻烘焙材料店買得，其實近年來野生的香草豆莢一直有天然病害，因此產量據報導已減產30%以上。當時會買墨西哥產區香草精，完全是因為常用的品牌缺貨，而最高檔的產品線價格更翻升了近40%，因此見到墨西哥產區包裝時，讓我好奇地買來嘗試。也的確，其氣味與其他產區有著明顯不同，而這次來到墨西哥後也進一步了解，原來墨國產區的香草精味道是自成一格的，或許你想知道，是怎樣自成一格的咧?

香草醛成就了香草精的主要氣味
透過科學實驗室，以氣象層析儀將香草豆莢加以分析，其中含有數百種氣味分子，不過最為凸出、鮮明的就是『香草醛』。其他的味道則有「木頭味」、「煙燻味」、
「朗姆酒味」、「甜瓜味」，而墨西哥產區的就是這「甜瓜味」果相較為凸顯，馬達加斯加產區......

完整文章 { 認識香草莢氣味與製程 } https://goo.gl/P8z1hZ