❥ ❥ ❥ 位於淺水灣的「留夏stay cafe」，應該是整排海景咖啡廳海景最美的一家海景咖啡廳。 畢竟能夠在淺水灣的一級戰區，屹立不搖一定是有它厲害的地方；光聽名字就覺得好浪漫，留住夏天的意思，但不光夏天來很美其他季節來也是有不同的風景；而且戶外踏出去就是一整片的沙灘、海邊，真的超適合帶孩子來這邊的。 整家餐廳走的是現代工業風，寬敞的百坪空間，以及挑高設計讓人非常的舒服，兩層樓的座位區，加上吧台與戶外用餐區，每個簽約都能欣賞到不同的美景。 今天我跟腦王店門開沒多久，我們就抵達，直接找到靠窗座位區坐下，早午餐一起吃。 腦王點了「泰式椒麻雞肉飯」套餐，飲料熱伯爵奶茶，我則是選了「巴東咖哩牛肉飯」套餐，飲料選海鹽焦糖拿鐵。 泰式椒麻辣腿飯，椒麻雞外皮炸的酥脆，肉質軟嫩Q彈又多汁，而且椒麻酸辣十足，後勁麻感很過癮！ 巴東牛肉咖喱飯則是讓我跟腦王都讚嘆，咖喱的風味很獨特，每口都會被那個特殊的辣味回韻，牛肉的肉質則是偏Q有嚼勁的那種。 通常海景咖啡廳都是賣海景居多，餐飲普遍都一般般，但他們的餐卻是如此出色，推薦給大家喲～ 還有這邊超殺手機記憶體，各個角落各種好拍呀！！！ 📍留夏stay cafe 🏠 新北市三芝區後厝里北勢子16號 ☎️02-8635-3038 🈺️ 週二~週四11:30 - 20:00/週五~週日11:30–21:00/週一公休 💰每位低消一杯飲品，用餐時間3小時。 #新北 #三芝 #海景咖啡廳 #留夏 #留下staycafe #海景 #海邊 #淺水灣 #親子 #親子景點 #湘湘去哪玩 #湘湘吃什麼 #湘湘玩新北 #湘湘吃新北 #food #foodpic #fromabove #foodporn #foodstagram #mmm #yummy #delicious #delish

【全港最年輕】重現百年風味 29歲西廚轉做全職腐乳師傅：想由香港人傳承落去 - 腐乳，一片片靜靜的置於玻璃樽內，一開封，酒香四溢，鹹香不絕。入口，質感綿滑，豆味濃，後勁微辣，餘韻帶一絲甜。此種傳統加工食品，老老土土，理應上年紀的老饕才愛。然而，29歲的徐銘禧（Hugo），有別於尋常年輕人，不但愛吃，更全身投入去做，不忍見傳統就此沒落，肩負復興手藝的責任。 Hugo對腐乳的情意結，與他的成長經歷有關。他自小在單親家庭長大，小時候孱弱多病，負責照顧他的公公婆婆，總愛煲白粥給孫兒吃，一旁伴碟是菜心、蘿蔔等等，還有厚厚而軟滑的腐乳，用作佐粥，鼓勵他多吃變強壯。那時還以為養不大的小男孩，如今生得牛高馬大，卻始終難以忘懷那一口童年味道。「但這時才發現，坊間腐乳的質素每況愈下，再吃不到舊時的味道。」摸不着頭腦之際，他偶遇一機會，得腐乳秘方，靠人不如親手做。2012年，他遂棄掉西廚工作，不做甜點卻轉「鹹」，全身成為腐乳師傅。 2013年秋天，Hugo與拍檔反覆嘗試後，終於做出第一樽腐乳。這一樽，得來絲毫不易。浸豆、磨豆、煮漿、凝固、扎水、發酵，每個步驟都需要紮實的手藝，驚人的體力。Hugo憶述，最辛苦是夏天捱着高溫磨豆煮漿，弄致大汗淋漓，叫苦連天。因這種腐乳是全天然菌種發酵，試過種霉菌種錯了，豆胚又不夠彈性，「但我們天然發酵是這樣，一個工序錯，全盤就要倒掉。因為我們想味道較純正，不會亂加甚麼化學品。」於他眼中，寧願賺少點，也不想端出不合格的腐乳讓人吃。 自此，他一方面從選食材入手，選用加拿大黃豆，澳洲海鹽、本地高品質米酒等等，控制好品質。另一方面，他選用最原始的工具，石磨、竹筲箕等等，嘗試重現百年前的原味。在調校凝固時豆胚水分比例，更是屢敗屢試，永不言敗，最後摸着石頭過河，終於到達彼岸。最讓人驚訝的，還是工廈廠中的環境。甫進去，乍見地板乾爽，一塵不染，居然沒半點豆腐發酵的酸宿餲臭，叫人嘖嘖稱奇。「有如此乾淨的環境，才能保證種出純潔雪白的霉菌。」Hugo解釋道。 聽他說，做腐乳之工序如此繁複，加上發酵期超過半年，怪不得行業慢慢式微，再無新人問津。「香港人，又豈會做回本期如斯慢的產業？」Hugo說來欷歔。發酵食品又被批評不健康，密密作業的雙手，漸漸隨時代而放開。剩下的，大多都北移神州。在香港市面仍然流傳的腐乳，很多都在大陸找代工生產，做好再送回香港，入了樽，黏上標籤，看起來一樣，但吃起來，味道已是天壤之別。決心在香港製造的，就只有戔戔之數，近乎失傳。「我以前吃到此味道，我覺得這種風味應該由香港人傳承下去。」Hugo輕描淡寫道。 作為後來者，作為香港最年輕的腐乳師傅，得此偶然機會承傳手藝，Hugo認為是命運使然，再加幾分後天努力與堅持。五年來，就像他每次覺得疲憊，只要一憶起外婆，端出那口馥郁的腐乳，就能咬緊牙關撐下去。 #金譽手藝腐乳 電話：2428 5668 價格：$48/一樽 銷售點詳情： http://huntaihk.intimex.hk/e/cmspage.asp?content_id=9 網址： http://www.facebook.com/FuzizoueMadeInHongKong - #飲食男女 #飲食男女_人物專訪

海韻素食館 - #大澳 🤗 相信好多朋友 入完大澳都會選擇喺市中心或者出返東涌食晚飯 而我朋友就介紹左一間大澳居民經常去食嘅一間餐館 呢一間韻素食館係位於大澳嘅南涌村 喺巴士總站行大約10分鐘路程先會到位置唔係市中心 所以基本上如果唔係有人帶去嘅話 我諗我哋係唔會選擇喺呢度食飯 好多人都好好奇呢度叫素食館但點解有肉食 朋友同我講返原來呢度20幾年前真係一間素食館 但已經轉型左好耐 最出名嘅菜係有八寶鴨（但需事前預訂） 以我今日嘅朋友專登去買左海鮮再拎嚟一到代工 所有海鮮都整得相當好食 但最值得讚嘅係呢一度嘅芋頭卷 非常出色 腐皮包住芋蓉拎去炸 外脆 芋蓉挺身得來好香滑 超讚 我留意到差唔多每為枱嘅人都有話呢日味！ 另外，呢一度嘅蒸豆腐都相當出色 朋友同我地講話原來呢一度嘅豆腐係自己製造嘅 食落口係有好香濃嘅豆腐味 出邊食唔到呢個味道 行完大澳市中心又或者行完山嘅朋友 我推介大家來試吓呢一間小菜館 記住記得book位👍🏻 如果唔係有排你等 😋 好味：🔴🔴🔴🔴⚪️ 環境：🔴🔴🔴⚪️⚪️ 服務：🔴🔴🔴⚪️⚪️ 抵食：🔴🔴🔴🔴⚪️ 整體：🔴🔴🔴🔴⚪️ 🤗 海韻素食館 . 📍 大澳南涌街13號地下 📝 . 😌 #hkig #hkg #窮有窮食 #foodie #foodlover #HK #food #相機食先 #foodstagram #foodpic #foodporn #foodblogger #blogger #hkblogger #hkfoodblogger #hkfoodie #hkiger #食在香港 #おいしい#泰妹推介 #topcitybiteshk #topcitybites #igfood #dinner #hiking #taio #foodiegram #chinesefood #seafood