【 酒酣耳熟 • MARTINI 】
由1863起自意大利遠渡而來嘅 苦艾酒brand MARTINI 近期推出左三款以 MARTINI Collezione Speciale Asti 氣泡酒為Base的創意調酒,當中特別採用上有名香醇嘅 白慕斯卡葡萄🍇 調配 相當有summer refres...
【 酒酣耳熟 • MARTINI 】
由1863起自意大利遠渡而來嘅 苦艾酒brand MARTINI 近期推出左三款以 MARTINI Collezione Speciale Asti 氣泡酒為Base的創意調酒,當中特別採用上有名香醇嘅 白慕斯卡葡萄🍇 調配 相當有summer refreshing feel! 更估唔到嘅係佢哋仲可以搭配一系列傳統中菜😲
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【 STARTER • 前菜 】
▪️紅蔥頭拌海蜇頭 • Chilled sea blubber
海蜇頭口感爽口彈牙,比起一絲絲嘅造型今次精心設計為花嘅形狀
▪️紹興酒糟醉雞 • Drunken chicken
不過不失嘅前菜紹興酒調味唔算好重,食落似油雞
▪️鵝肝醬芥末牛柳粒 • Diced beef with goose liver & mustard sauce
呢個牛柳粒調味的確幾惹味,芥末味道相對鵝肝醬更加突出,不過口感有啲偏韌可以煮得淋啲更好
🥂Floral Garden
用上白葡萄酒+接骨木花+檸檬香茅調配,酒以清新嘅花香充份地將前菜清新感再upgrade
【 湯 • SOUP 】
▪️竹笙花膠瑤柱羹 • Bamboo pith, fish maw & shredded conpoy potage
不過不失嘅瑤柱羹,勝在入面花膠、竹笙夠足料
【 主菜 • MAIN COURSE 】
▪️烤北京填鴨 • Barbecued Peking Duck
🥂Cucumber Spritzer
好耐冇食過北京填鴨! 填鴨肥瘦均稱,鴨肉肉質唔嚡口,最正當然係肉同脆皮之間夾雜左一層薄身嘅肥膏,係餅皮上放上爽口嘅青瓜+京蔥絲,適當地點上甜醬再加啲砂糖真係好上癮!
Cucumber Spritzer以白葡萄酒+青瓜+青檸調配,酒內特別係青瓜香去除到鴨肉嘅膩感
▪️松露露茶樹菇蝦球 • Sautéed prawn in truffle sauce
主角大大隻爽口嘅蝦球特意唔焦糖黑松露提味,睇吓亦炒香左啲三色椒同茶樹菇,調味相對地較重口味鹹啲
▪️炸日本松葉蟹鉗 • Deep - Fried Japanese Crab Claw
🥂Rose Rona
好有心思嘅一款菜式,的確係將原隻蟹鉗拿去炸香,所以咬落品嚐到蟹鉗外層嘅香脆,內裏係軟而彈牙嘅蟹肉肉質,特別係點埋甜酸醬又有另一番風味!
Rose Rona用左白葡萄酒+玫瑰糖漿+青檸調配,特別係玫瑰糖漿中更帶乾胡椒風味,同炸蟹鉗相映成趣,亦都係最容易入口嘅一款
▪️上湯茶樹菇蟲草花翡翠苗 • Pea sprouts with tea tree mushrooms & cordyceps flowers
▪️淮揚灌湯小籠包 • Xiao long bao
入口即爆汁嘅一款點心! 小籠包外皮厚薄適中,入邊包裹住熱辣辣濃郁嘅灌湯
▪️金華火腿雞絲炒飯 • Fried rice with Jinhua ham & chicken
【 甜品 • DESSERT 】
▪️高力豆沙香蕉 • Soufflé balls with red bean paste & banana
作為傳統嘅北京甜品,高力豆沙梗係要即場點職場炸,圓圓地咬落去食到外皮略脆,豆沙餡中清晰咁見到香蕉片,整體甜度恰到好處
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✏️食物質素: 3.5/5
✏️回頭率️: 3.5/5
✏️CP值: 3.5/5
✏️服務質素: 4.2/5
✏️環境裝修: 4.0/5
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📍@MARTINI @Bacardi
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海蜇好處 在 Facebook 的最佳解答
<星廚薈Master Chef Series ~ 每人$372吃本幫濃油赤醬滬菜>
前天才跟食友們來吃晚飯,在DiningCity星廚薈網站一找原來也有個非常抵食的套餐。8道菜連幾味招牌菜的套餐每位只需$450,二話不說又再來再吃一次。
八道菜的套餐,冷盤包括楊州素鵝、鎮江肴肉、醉乳鴿及烏筍伴海蜇頭。當中楊州素鵝是每次來吃都不會失望的,用上質素上佳的腐皮,口感軟熟而豆味濃郁。煙薰味道恰到好處,絕對不容錯過。爽口的海蜇頭配上時令的烏筍,以黑醋汁調味。微酸帶香的味道,令人吃得開胃。
清炒河蝦仁當然是必吃的滬式名菜,四時來到分別就只是配上不同的食材,夏天配的是甜豆。清甜的甜豆仁加上爽嫩的河蝦,有興致的可以追加一客窩巴同吃。「醃」是鹹肉而「鮮」就是鮮肉,醃篤鮮就是將鹹肉加入鮮肉同小火煮成的湯。這裡的鹹肉靚,呈奶白色的湯頭味道鹹香有致,不錯。
要體現滬菜「濃油赤醬」的特色,清炒鱔糊是不可不吃的一味。黃鱔肉口感微脆而味道香甜,濃郁的醬油是整道菜的亮點。當然少不了東坡肉,這裡的是逐位原盅分上,企理妥當。肥瘦相間的五層肉好吃,以醬油炆得微糯口又帶爽的外皮更是人間美味。
伴乾絲是一道淮揚菜,看似簡單的一道菜,準備可花功夫。先將豆乾切成均勻的幼絲,先汆水再加入醬油燴炒而上色入味。過火味道會鹹,切得不仔細或汆水太久也會影響乾絲的口感。這裡的做得口感極鬆軟而味道也點到即止,加入各菇絲,是百吃不厭的一味。
單尾是店子的其中一道經典名菜生煎包,套用主理人蔣先生的解說,這一道菜要做到底部脆之餘,是要跟威化餅般脆才叫及格。來這裡吃過這麼多次,沒一次失手的。黃金酒釀湯圓的金黃色是下了酒釀去煮的原故,微微的酸味正好解膩。
份量十足的套餐,只需透過DiningCity星廚薈網站並使用恒生信用卡就可以以每位$372的價錢享用,還要不限午市或晚市,不容錯過。
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海蜇好處 在 Facebook 的最佳貼文
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餐點組合有
🔺潮州招牌滷水 : 潮州滷水鵝
🔺潮州招牌美饌 : 潮州匯小炒、東菜蒸午仔魚
🔺食蔬湯品 : 上湯莧菜煲
🔺主食 : 潮州炒飯
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第一個就先吃
#潮州滷水鵝
鵝肉口感軟嫩不柴😆吃起來鹹香帶勁!
沾上一點店家自製的滷水鵝醬 實在非常好吃👍🏻
鵝肉入口即化😋帶有淡淡的酸甜感~
#潮州匯小炒
😆😆筱涵一定要推這道!
這個小炒實在是真功夫 炒得恰到好處
裡面有雞絲、芋頭條、海蜇皮、青椒、芹菜、紅蘿蔔
師傅的好手藝把所有的精華融合在一起
既好吃又下飯👏🏻很容易不小心就又多吃了一碗阿!
#冬菜蒸午仔魚
魚處理得好🐟魚肉軟嫩且香甜😋
但要注意吃的時候有一些隱藏小刺喔!
#上湯莧菜煲
店家給的菜非常大方 幾乎都要蓋滿整個碗了😮
而且湯的味道很夠
剛好配上清淡的莧菜一起入胃
#潮州炒飯
🍚炒飯粒粒分明 味道上有點偏鹹
但是為了配上清淡的小炒以及滷水鵝
整體搭配實在非常完美👏🏻
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海蜇好處 在 Facebook 的精選貼文
這週末補班,好累啊!今天大家應該都起的晚吧?昨晚好有口福,前文華東方酒店「雅閣」中餐廳的謝文主廚約了朋友數名,親自下廚做菜給我們解饞。
謝文師傅對食材非常挑剔,手藝又好,對製作的方法總是研究再三。
昨晚從前菜起,那炸豆腐就讓人著迷😍,麵衣極薄,配上師傅自製XO醬更提味。青花椒鮑魚口感柔軟又帶些嚼勁兒,淡淡的青花椒,麻的恰到好處。海蜇頭是謝師傅特選的,,厚實脆口,帶著陳醋香,整個好開胃。
接著港點,材料全是當天採辦購製,帶著筍丁的蝦餃、風味絕佳的蟹黃燒賣、香嫩帶汁的南乳炸雞、蔥花拌餡的蘿蔔絲酥餅,都讓人讚不絕口。遇到這等美食,自然是絕口不提‘減肥’的。
昨晚,真是心滿意足,太感恩了!
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