#食況轉播 #山海樓豪華便當  今天中午在公司吃便當，只是這便當有點浮誇，開箱的時候（真的是開箱），引來群眾圍觀。  #山海樓 推出 #山海珍寶盒，三層木盒、十七道料理，挑戰台灣便當新高度。  疫情緊張時，我買過山海樓的精緻餐盒，味道好、誠意足，當時相當喜歡；現在，山海樓一口氣把便當升了好幾級，已經超脫個人果腹的餐盒，成為招待請客也有面子的盛宴，根本不輸日本新年的御節料理。  三層內容分別以「山」、「海」、「珍」為主題：「山」是冷盤，山海樓招牌的黑豬手工香腸、達那滷野生鮑魚、三色蛋中卷、甘蔗燻雞都沒缺席，龍蝦沙拉有自己的家，氣勢磅礴橫亙在量身打造的格子裡；「海」是紅蟳米糕，米糕本身很香口，質地Q彈不軟爛，紅蟳之外還有小顆鮑魚、馬祖淡菜、鹽味中卷、蒜味海瓜子、日本鮭魚卵，簡直台版浮誇海鮮丼；「珍」則是當令時蔬與炸物，圈粉許多的醋漬紅心芭樂在其中，我初嚐的香豆美人筍丁，似是毛豆泥與茭白筍的千層派，清雅好吃，吻仔魚海菜煎餅、扁魚春捲二款人氣炸物，也很搶戲。  包裝設計也很精美，客製木盒不說，每一層餐盒都有排版細膩的菜色介紹，外層布包周密合身，打開來才知車了拉鍊，有如衣裳的設計出自服裝設計師詹朴之手。  宴客規格的便當，如果不在家享用，公司行號開個趴鬆一下，或是挑嘴老闆中午開會換換口味，都很可以。「山海珍寶盒」適合四至六人分享，原價新台幣8880元，優惠價新台幣6980元，我應該已經回答大家最好奇的問題了。 #便當 #台菜 #台北美食 #selftaughtgourmet #selftaughtgourmet_taipei

真實感受 🍽八九本鐵板燒 📍台北市大安區基隆路二段279號 ☎️02-8732-0199 ⏳12:00～14:00 18:00～22:00 ⛔️每週二休 ———————————————————————— . 《春菊餐 $1800》 -前菜 ⋯湯品 ⋯乾煎大蘑菇 -副餐 ⋯現流大明蝦 可換活白鮑魚+$180 ⋯季節鮮魚 ⋯香煎東石石蚵 -主菜 ⋯澳洲羔羊排 2支 -附餐 ⋯當令時蔬 ⋯主廚甜點 ⋯咖啡/茶 《日本干貝 $160》 . 好久沒吃高級鐵板燒啦～這間收藏已久，好不容易存夠了錢，前來一探究竟🧐 位在六張犁的九八本鐵板燒，附近停車場很多蠻方便。推開了低調的大門映入眼簾的是蠻有氣氛的日式竹廊，走到底原來餐廳在地下室，以煎台為主體，乾淨簡單的擺設，感覺集中火力在食材上，期待😋 這裡都是每人套餐為單位的點餐方式，價位1500大洋起，無論價格高低，菜色內容都是一樣的，差別就是主菜不同。 . #蛤蠣雞湯 沒有多餘的調味，蛤蠣大顆白胖，雞腿肉渾圓飽滿而紮實，吃的是原始滋味，淡淡的加鹽提鮮，幽幽的鮮味緩緩而出，暖暖胃還不錯😋 . #乾煎大蘑菇 這雕刻的大蘑菇ㄧ上煎台，不說還真看不出來是什麼東西，白胖胖的樣子上頭雕刻出一圈斜紋線條，以為是顆包子😂 悶煎後簡單的灑點鹽，就直接上菜了，大顆的蘑菇大約半個巴掌大，一刀切下，超Juicy的，自然的淡淡菇香味，口感清脆軟滑多汁，原味也是可以撐起一道菜👍🏼 . #松露蒸蛋 不吃蚵仔，把香煎東石石蚵換成蒸蛋，松露醬香醇厚，與蒸蛋ㄧ同入口，多了分柔軟的口感，讓人驚訝的不是松露，而是沉在下方的起司，這是為了不讓口感頭重腳輕的小巧思，入口松露香醇，起司鹹香結尾，好吃😋 . #日本干貝 加點的菜色，大干貝直接兩面香煎，待成金黃焦糖上色，佐以魚卵，像珠寶般的貴氣。張大嘴一口吞下⋯干貝軟嫩帶點焦香，魚卵自然鹹味，奢華的一口😋 . #現流大明蝦 慢慢地進入高潮～明蝦排排站放在煎台上頗壯觀，四面翻轉煎到蝦肉表面慢慢的焦香上色，蝦頭炙燒一下蝦味瞬間衝了出來，擺盤配上超大香菇與花椰菜，撇上沾醬，大功告成，已飢腸轆轆🤤 現流的大明蝦極度新鮮，口感超彈牙，煎功了得逼出蝦甜焦香味，尾韻鮮甘味停留在喉頭遲遲不散，黃芥末與美乃滋調成的醬料超提鮮，還加入了些蝦卵，嗶啵口感多了分趣味，瞬間完食立馬回味，太好吃了😋 . #季節鮮魚 季節鮮魚是紅鯸，身價不凡，尤其這尾不小隻肉超厚的。先煎魚皮面，慢慢煸到出油，四面翻轉慢煎，忍受等待的煎熬是種享受。 分到的是魚尾這段，雖然肉沒有很厚，但魚皮面積是最大的，極度酥脆，薄魚肉卻也不減汁液，香酥口感與魚肉鮮汁並存，允指回味😋 . #活南非白鮑魚 明蝦可換活鮑加價升級，如果有兩人同行，那最好一個升級，然後交換食用。活鮑大約巴掌大，一開始就躺在蒸盤裡許久🤤 好不容易等到他上場，主廚拿酒ㄧ淋上去，活鮑整個激烈的扭動，看起來有點殘忍(不然是要帶去放生嗎🤪)，迅速的蓋上蒸蓋，不一會就蒸好去臟器，簡單的兩面煎上色上味，下方墊著海菜，鮑魚上頭放著魚卵，淋上些許和風醬，上桌。 新鮮絕對是不容質疑的，結實的口感，軟Q帶勁，小心翼翼的品嚐每口感受，完全都是原味的直擊，理所當然的美味😋 . #澳洲羔羊排 一樣四面煎到恰恰，連旁邊的客人都稱讚主廚煎的很美，沒有多餘的盤飾就直接是羊排本人，直接手抓豪邁的大口吃肉，外層焦香，內層多汁軟嫩無騷味，還不錯。 但與明蝦活鮑相比略顯普通，尤其看到其他客人吃牛肉卷三吃，原味、紫蘇剝皮辣椒、鵝肝(介紹到別人碗裡去了🤪)覺得想吃🤤 . #主廚炒飯 高級鐵板燒不成文的服務⋯就是主廚高興最後會來個炒飯，沒在菜單上，就看主廚的感覺😆 櫻花蝦、菜脯、洋蔥、小番茄、地瓜絲⋯別小看這炒飯，前置作業也不簡單，其中的地瓜絲就要風乾兩天才成。分別把材料油煸爆香，倒下泡了蛋液的白飯，原來這就是蛋炒飯沒看到蛋的秘密，每顆白飯都包覆著蛋衣，華麗的手法像打浪花般的舞動著，著實著迷，一回神炒飯已在眼前。 略為收乾的感覺，每顆米粒都上色均勻，粒粒分明，櫻花蝦香帶點菜脯丁爽脆口感，嘴裡相當熱鬧，依依不捨的吞下最後一口，與炒飯約定下次再見🤤 . #主廚甜點 副餐是當令時蔬與甜點，時蔬就是肉吃太多，平衡一下的炒高麗菜。 甜點是起酥芋頭卷，看到芋頭心情大好，看主廚慢煎細烹，四面慢慢的香煎，又陷入了迷幻意境，又著迷了⋯ 煎到酥香的起酥皮，千層酥化，小金門與大甲芋頭調配的芋泥餡，甜度不高，綿密與顆粒雙享，配著熱茶，完美的收尾😌 . 吃高級鐵板燒還是得跟主廚搞熟一點，才會有特殊的好康，第一次來就只能吃菜單上的東西，心裡其實還有很多小願望還沒實現，鵝肝、鱈場蟹、六白豬、雞蛋煎餅⋯等我再殺豬公來找你們啊啊啊🤪 . 再訪率 100% . 🔍再訪率不代表好吃的程度，只是綜觀 口味 價值 環境 服務 交通⋯等因素，個人的再訪意願，僅供參考🤤 . #八九本鐵板燒 #六張犁 #鐵板燒 #吃貨 #台北美食 #相機食先 #台北景點 #食好西 #台湾旅行 #台北旅行 #旅行 #taipeifood #Teppanyaki #iseeTaiwan #2eat2gether

真實感受 🍽山海樓 📍台北市中正區仁愛路二段94號 ☎️02-2351-3345 ⏳11:30～14:30 17:30～22:00 ——————————————————————— . 《壽 八人合菜 $18800》 -山海豪華拼盤 -蒲瓜封 -扁魚春捲 -金銀燒豬三吃 -脆皮白鯧 -肚包雞 -杏仁豆腐 -季節水果 《麻油雞米糕 $880》 《炒大殼仔 $880》 《澎湖海菜煎餅 $680》 《紅豆煎 2份 $560》 《有機梨山烏龍茶 位 $100》 . 內容實在太多分兩集播出 又變變長篇小說了😂 下集 . #金銀燒豬三吃 這道是更為繁複的功夫菜，可以說是復刻菜了，由於太花時間，機乎絕跡，由蓬萊閣老師傅傳授復刻出五十年前的經典之作。 主廚至包廂內現切現片，宛如一場表演，選用21天的小乳豬，表皮焦糖色澤，光看就知道極度脆口，主廚一刀切下的剎那，豬皮像糖玻璃般的裂開，發出清脆聲響，不由自主的嚥了口口水，俐落的身手，慢慢片下豬皮，小心翻面刮除多餘油脂，再一片片剪下擺盤，端出第一吃。 第一吃 脆皮表現的是乳豬皮的脆度，吃的是口感。配料是開花的蔥段套著一小段的辣椒，精緻刀工考驗師傅的耐心與功夫，沾點甜麵醬提味，不過度的依賴醬料，每個味道的細節各司其職，入口咬開絕妙酥脆，蔥段解膩、辣椒填補些許辛口感，甜麵醬撫平與串連所有味道，好華麗啊😋 第二吃 是乳豬肋排，完全以軟嫩火侯直擊，加上脆皮的加持，豐厚滑潤的油脂在嘴裡化了開來，肉質細膩不柴不膩，原始滋味不腥不羶。附上四種沾醬：蜂蜜芥末、檸檬醬、甜醋蒜醬、隨喜添加，沾上不同風格，彷彿周遊列國般的豐富精彩，個人喜歡蜂蜜芥末，中洋合璧，些許德國豬腳的感覺，醬料也都是提味的角色，不強出頭，厲害👍🏼 第三吃 吃的是回味的滿足，把最後的乳豬肉炒酸菜，再夾刈包而食，看似平凡的作法，卻一點也不平凡，酸菜的處理可圈可點，不搶戲，溫和而提味，微微酸香帶甘甜，肉絲鹹香越嚼越有味，小巧刈包，鬆軟而紮實帶來些許飽足。 這金銀燒豬三吃從驚艷脆口、油香多元到滿足回味收尾，一氣呵成。 . #麻油雞米糕 有朋友問我，覺得山海樓哪道最好吃？一時之間我回答不出來，因為每道都很難割捨。但換個方式再問一下，我現在最想吃哪道？腦袋中浮現的居然是這麻油雞米糕！ 越簡單的東西越是不簡單！要超越這簡單的熟悉味道，確實不容易，除了味道還有情感，不是只有好吃就能感動。 蒸籠上方鋪滿了麻油雞與香菇，淡淡不強烈的麻油香氣慢慢地飄散出來，有點內斂的氣味，挖下米糕的同時，發現這米糕粒粒間隙中充滿了空氣感，手感是那麼的鬆軟，這是我從來沒遇過的，這不黏呼呼的米糕到底是什麼樣的滋味，吞了一口，我的媽呀，這⋯鬆軟的手感化為口感，粒粒分明的米粒，空氣感在嘴裡崩塌，換來的是油潤滋味，麻油香氣竄了出來，糯米軟Q而入味，一口接一口停不下來。香菇與麻油雞油香入味，不鹹不膩，腿肉渾圓紮實，胸肉稍柴但越嚼越香，瑕不掩瑜，整體香潤好吃，是個有溫度有感情的一道👍🏼 . #杏仁豆腐 最後的中式甜品，看似普通，但也是要經過手工攪拌40分鐘以上的過程方能成完成。打開彩磁蓋，杏仁溫和的氣味，不嗆鼻，自然流露，杏仁加入了花生，讓整體更潤澤，香氣更顯豐富，卻不搶杏仁風采，杏仁豆腐極度軟Q居然有麻糬的口感，很特別，整體屬於淡麗系，自然無化學感😋 . #紅豆煎(䭔) 這是加點的甜品，覺得這道蠻有歷史意義的跟大家分享一下。相傳鄭成功當年驅逐荷蘭人時，時逢端午節慶，因糧草有限，只能就簡單的既有食材 糯米、紅豆等做成故鄉安南的煎䭔代替粽子過節，而後來也演變成台南安平的地方小吃。 而煎䭔有鹹有甜，有些地方的煎䭔則像芝麻球的樣子，而這裡的䭔是甜食紅豆煎，原本以為’煎‘會是扁扁的樣式呈現，結果一端上桌，居然是像鳥巢般的表現方式，紅豆煎上方的金黃糖絲，特別醒目喜氣，要快點食用，不然很快就會軟化而崩塌，紅豆小球有點像麻糬又有點像麥芽糖的口感，對我來說稍甜，搭配熱茶一起享用很有結尾的感覺。 . #季節水果 連水果都要介紹？！是的，山海樓的水果除了擺盤美麗之外選用當季時令水果，各個自然香甜好吃。其實要介紹的是他的醬汁，以阿薩姆紅茶為基底的清爽醬汁，不特別甜，但淡淡的紅茶香氣，與水果卻意外合拍，釣出水果本身的香甜，很佩服主廚的巧思，從頭至尾圓圓滿滿👍🏼 . 山海樓不得不說是間內內外外皆到位的一家餐廳，從視覺到味覺完整呈現，有如一場有內涵的藝術演出。如有重大事件需要慶祝或安排宴席，山海樓將會讓你是臉上有光的東道主，推薦給您😋 . 完。 . 再訪率 100% . 🔍再訪率不代表好吃的程度，只是綜觀 口味 價值 環境 服務 交通⋯等因素，個人的再訪意願，僅供參考🤤 . #山海樓 #台菜 #東門市場 #吃貨 #台北美食 #台北景點 #相機食先 #手機食先 #台湾美食 #台湾大好き #好吃 #食好西 #taiwantrip #taiwanfood #taiwantravel #taipeifood #taipeieats #yummyday #popyummy #iseetaiwan #popdaily