： / 當 蛋 白 質 遇 上 生 殖 腺 / 這個極致的組合絕對能讓你乖乖繳械， 卸下一切防禦，忘記膽固醇和痛風， 一個接着一個往嘴裏送。 一大匙放入口，舌頭輕輕一推， 滑到出汁的水蛋會帶着海膽散落口腔每一處。 #Miya海鮮

此店坐落於銅鑼灣鬧市區，旺中帶靜，環境優雅，景觀開揚 Omakase有25道菜 人均消費$1500左右（已包加一） 所有食材都是上盛之選 沒有家鄉返的朋友 可以去懷舊一下日本風味 鱈魚白子 不可描述的美味。白子（シラコ），日語意為「白色的孩子」，其實就是雄性鱈魚、琵琶魚、河豚魚等魚類的生殖腺。因含有豐富的蛋白質所以被奉為補身極品。「白子」入口感覺滑膩，很有特色。 平目魚（左口魚） 屬於鮮味甘香魚，魚邊油分更多，入口更見濃郁甘香。用上昆布醃製、廚師加上柚子、帶出其清新的味道 熟食油甘魚 雖然一年四季都有得食，但11月至翌年三月才是當造期 新鮮北寄貝 真的極為新鮮！為什麼我夠膽這樣說？因為我們平日所吃到的北寄貝圍邊是紅色、其實是已經弄熟了，因為某部份人怕腥，所以，大多數都會見到紅邊，但係真正新鮮的北寄貝係呈灰色邊，師傅即時用手快速地「達」暈佢，它還在蠕動，收緊肌肉，形態好像鮑魚般，入口味道同樣鮮甜。 火燒北寄貝 想不到，經過火槍燒後，味道會如此鮮甜 間八魚 （勘八） 味道很好，我知道這個菜式很考師傅的刀工。配上海膽，超濃烈的海膽味 日本蟹膏豆腐 感覺就如初生嬰兒肌膚一樣那麼嫩，光滑，味道如大海般濃烈，簡簡單單的料理，已經感到很幸福。 金線鯛 魚身表面的確好像有一道金線，望落閃令令，切開後形成一片片，厚薄度適中 䲠魚 鰆魚肉中脂肪含量一般低於10%，口感爽，脆口 帆立貝邊燒 肉質方面，柱肉厚實帶微苦，原隻燒，再分成兩份，半份都頗大粒！ 帶子機邊燒 將帶子裙邊燒成菜色，香脆可口 ，送酒一流 鮟康魚肝 這就是傳說中的海底鵝肝！鮟鱇魚全身7個部位都可以食用，分別是魚鰭、皮、肝、胃、鰓、卵巢及魚肉，其中鮟鱇魚肝有海底鵝肝之美稱。味道嫩滑無比。 北海道牡丹蝦 映入眼簾是綠色蝦子、再配上其蝦膏製成醬，肉質帶彈性，頭的部份，更是整隻蝦的精華所在，極為新鮮 岩手縣真蠔 岩手縣是日本地域最大的一個縣、孕育出不少知名的蠔種，體型大、多肉肥厚，海水味濃烈，奶滑質感，回甘味強。 深海池魚 師傅手勢真係好，將壽司反轉，米飯也會保持原狀，然後以魚生蘸點豉油食、正。池魚肉質鮮嫩肥美，入口爽脆帶油份，濃郁獨特的魚香味香魚味十足，令人一試難忘。 石垣鯛 肉質細膩，味道鮮甜，油脂豐富。 再教大家一個食刺身真正方法，直接把芥末蘸點在刺身上，千萬將之與豉油混在一起，這樣便會影響食材的質素，及搶去海產的鮮味，你不是享受豉油呀。 14日鰤魚 鰤魚其實是體積較大的油甘魚，要重達6公斤或以上才能稱之為鰤魚。肉身白雪雪，沒有強烈的魚腥味，清香鮮甜 蟹膏鮑魚 非常有創意的菜色，沒有想過蟹膏可以配搭鮑魚，兩者之間感覺幾特別 活赤貝 面前的新鮮赤貝刺身外表呈橙紅色、帶光澤，食落肉質爽厚，鮮味十足，而且含有富營養價值。 海鰻天婦羅 海鰻因為本身補血祛濕的營養價值，算得上芒種時節中，非常有特色的營養美食，口感爽口彈口 日本馬糞海膽 我會以伴碟的薑絲當成豉油掃，為馬糞海膽卷添上豉油，這樣就食得乾淨企理。吃上去口感奶滑而又濃郁，而且入口即溶，味道相當鮮甜！ 雪花拖羅 腹位拖羅位肥美，入口即溶，魚香持久，食得滿口油香，以淺粉紅兼雪花紋路分布均勻 ，肉質屬於上乘 吞拿魚醬油漬 製作確是有點難度的, 因為, 師傅一方面要調教合適的醬油味道, 另一方面亦要控制醬油在浸漬「吞拿魚」時的溫度, 稍一不慎, 便會令這個「醬油漬吞拿魚」的質感和味道出了岔子。最後，你會發現冇咗鐵銹味，口感相當重。 士多啤梨天婦羅 士多啤梨就食得多、但係士多啤梨天婦羅就真係第一次！很創新的概念。 雞旦布丁🍮 終於去到尾聲，要食甜品啦！為呢餐畫上完美句號。 越後梅純米大吟釀 這款『純米大吟釀』淡麗中帶著優雅甘甜，搭餐範圍更廣，我認為除咗omakase ,其他餐飲配搭都適宜。飲完之後，即刻上網訂購幾支回家😹 #omakasehk #omakase #omakasesushi #日本餐 #廚師發板 #廚師發板25道菜 #foodie #日本餐廳 #鮨逸

這海膽丼飯比臉還大了🤣 #仙女編 影片： @nahowweroll 👈提供授權 【原影片】👉🏻https://youtu.be/QPoaqkz4CA4 #自製 #海膽丼飯 #新鮮 #生殖腺