看起來好好吃..的蛋糕#BK編
影片：地方媽媽 健身筆記 Ellie👈提供授權
　
【原影片】👉https://youtu.be/wW3b4oaHHys

#健身 #海綿蛋糕 #古早味蛋糕 #創意 #菜瓜布 #地方媽媽

戚風蛋糕終於在我被氣瘋之前就學會了ＸＤ
#戚風蛋糕食譜 在這裡！
🍰 https://alina00.com/chiffon-recipe/
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這戚風蛋糕我做了不止7次，做到第3顆戚風才抓到要訣，真的差點就要氣瘋，原來硬性發泡 跟 檸檬汁這麼重要！
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常看到有人戚風、海綿蛋糕傻傻分不清楚，孰不知它們魔鬼藏在細節裡，純蛋白還是全蛋打發，發泡的程度影響蛋糕的成形口感；我將幾種常見的蛋糕、對應的發泡類型列出如下給大家參考，之後我也會來分享海綿蛋糕、古早味蛋糕 跟 磅蛋糕的食譜做法。
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除了蛋白打發的重點之外，烤完後的倒扣放涼跟脱模也很關鍵，這戚風蛋糕真的是不簡單啊！我完全錯看它了，真的是做過才知道箇中的困難。
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不過在做成功之後，真的蠻有成就感的，而且家人吃得開心我也放心，更有信心挑戰其他美食自己做！
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#氣炸鍋 #戚風蛋糕

今個星期腐女人妻媒體我哋一齊用氣炸鍋做「海綿蛋糕/古早味蛋糕/雞蛋糕/清蛋糕.....」你鍾意叫乜都得啦，雖然整出嚟個樣唔係好靚，但係都仍然好好味咖～第一次用氣炸鍋做唔好咁挑剔啦😄😄
希望大家敬請期待，到時聊天室見～

烤蛋糕很難嗎？不想用泡打粉，
我也曾經以為烤不出鬆軟蛋糕，
現在發現，雖然完美很難，但好吃不難啊啊！
一個簡單的家務分配，想要不傷和氣表達不滿，
滿滿的儀式感，就是希望夫妻能深深的對話啊～

好好講話很難嗎？不想要活得刻板，
但世界上真的有很多想法不一樣的人啊！
年輕時，被批評總要難過個好幾天，
現主時，再難聽都能笑笑當陣股風，
但我就是想說說，人間這個大染缸，
不就是透過彼此的眼光磨擦取暖嗎？
良言一句暖三冬，
惡語一句六月寒；
讓我們好好吃飯，好好睡覺，好好說話，
身心靈都清清靜靜，
不沾鍋保養得宜，
你我都不用需要用頭，去刷不沾鍋！


海綿（蛋糕）體（熱量約1380k）
雞蛋 5個 （熱量368k）
低筋麵粉 75g（熱量269k）
鮮奶 50ml （熱量31k）
植物油 60ml（熱量491k）
蜂蜜 20ml （熱量66k）可隨意
糖 40g （熱量368k）
檸檬 一擠 （約1/3顆）
刷布（費南雪）層（熱量約909k）
蛋白2個 （熱量34k）
無鹽奶油 70g（熱量518k）
低筋麵粉 30g（熱量108k）
杏仁粉 （熱量169k）
抹茶粉含糖 （熱量80k）

蛋糕吐司模。長22cm 寬10cm 高7cm
⌨️烤盤。22cm x 25cm

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我是Ａ力，運動是我的日常，廚房是我的療癒室，
我曾經是個圓噸噸的地方媽媽，也在九彎十八拐的減脂路上迷過路，
如果妳也在學習，我會很開心在這裡見到妳～
這裡有我老公幫我記錄的生活，我也很歡迎妳到粉專上跟我聊天，
生活是一場接力賽，我們一起陰溝裡賞星星！

粉專：地方媽媽 健身筆記 Ellie
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攝影-導演 我先森/周琨瑾火野攝影
剪輯-文字 苔苔我/彭佳琳 Ａ力地方媽媽
音樂資訊-
Song: RYYZN - TikTok Song Link: https://youtu.be/htZRzFb7nCc Music promoted by FreeMusicWave.
Princess Therapy：https://www.adaymag.com/2020/09/15/disney-princess-go-to-see-therapist-guada-illustration.html
以為時間久了, 我就會沒事: 大腦會記住小時候的委屈、孤單和傷心!
作者 ／ 催光鉉 최광현 譯者 ／ 胡椒筒 出版社 ／ 大樹林出版社

#簡易甜品 #簡易烘焙 #焗蛋糕 #日式厚鬆餅 #日式舒芙蕾 #梳乎厘松饼 #japanesesoufflepancake #海綿蛋糕 #古早味蛋糕 #cookwithme #withme

份量：直徑15cm, 高2.8cm的鑄鐵鍋

材料
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蛋（大）兩隻
白砂糖15克兩份，共30克
牛奶30毫升
麵粉（all purpose flour) 40克
泡打粉（baking powder) 1/2茶匙
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油（抹鑄鐵鍋用）1/4茶匙
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牛油一塊約12克
糖粉1/4茶匙
蜜糖一湯匙
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做法
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焗爐預熱至180度。
在鑄鐵鍋底抹上一層油，注意不要塗抹鑄鐵鍋邊，當麵糊在焗爐升起時，可與鑄鐵鍋邊產生阻力，令鬆餅成為圓拱型。
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將蛋分開蛋白和蛋黃，蛋白先放在雪櫃備用。
在一個拌碗裏，加入蛋黃和白砂糖15克，用蛋拂打發至糖完全溶解及變成淡黃色。
加入牛奶，拌勻。
泡打粉加入麵粉後過篩，分三次加入蛋漿內，用蛋拂拌勻。
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在另外一個大拌碗內，加入蛋白。
將蛋白打至乾性發泡 Stiff Peak，打蛋器先清洗乾淨發抹乾。
蛋白的打發過程會經歷以下階段，1. 透明起泡 2. 變成不透明及白色 3. 濕性發泡 Soft Peak 4. 乾性發泡 Stiff Peak
打蛋器速度如下：

1. 透明起泡 到 2. 變成不透明及白色
以中低速打發

2. 變不透明及白色 到 3. 濕性發泡 Soft Peak
以高速打發，在這個過程慢慢分批加入白砂糖。

3. 濕性發泡 Soft Peak 到 4. 乾性發泡 Stiff Peak
以中低速打發，直至stiff peak。
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用膠刮刮起一點蛋白霜，加入蛋黃漿內，以摺疊（fold) 的形式拌勻，然後蛋黃漿分數次加入蛋白霜內，以摺疊（fold) 的形式拌勻。
將蛋麵糊倒入鑄鐵鍋內，倒至全滿。
放入焗爐以180度焗10分鐘，取出。
用刀在蛋糕面?開十字，大約兩毫米深，可利用整個刀刃?開蛋糕，避免來回拉開蛋糕面令直線?得不夠平滑，然後立即放回焗爐，焗11-13分鐘直至十字邊位轉成金黃色。
鬆餅從焗爐取出後，放上一塊牛油，糖粉經篩子灑在鬆餅上，然後和蜜糖一起享用。

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拍攝用的器材 MY GEAR


影片拍攝 FILMING

Camera/ Sony α7 II
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section camera tripod
Editing / imovie

相片拍攝 PHOTOGRAPHY

Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro

背景音樂 MUSIC

Apero Hour by Kevin MacLeod
Link: https://incompetech.filmmusic.io/song/3375-apero-hour
License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

#棉花蛋糕
#海綿蛋糕
#古早味蛋糕

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