為什麼這篇海爺四號乾麵醬鄉民發文收入到精華區：因為在海爺四號乾麵醬這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者kielkiel (引線木偶)看板ShuangHe標題[食記] 海爺四號乾麵店│上癮式的絕妙組合...
海爺四號乾麵醬 在 LazyWife 懶太太日記 Instagram 的精選貼文
2021-09-10 21:02:33
- 好久不見皮蛋拌麵 #皮蛋拌麵 #麻醬麵 #乾拌麵 兩年前第一次吃到海爺四號乾麵就讓我深深著迷，後來 @wenn.derkuchen 也分享了皮蛋麻辣醬食譜，便開啟了我皮蛋乾麵的大門(?。 前陣子也買了學妹家的拌麻醬，婆婆也失心瘋的買很多皮蛋，當然要仿製四號乾麵啦！ 皮蛋麻醬食譜 皮蛋 一顆 ...
餐廳名稱：海爺四號乾麵店
地 址：新北市永和區秀朗路一段102號
電 話：02 2231 5196
營業時間：12:00-14:30、17:00-20:00 周日公休
價 位：35元 UP
消費日期：2018.9
推薦菜色：四號乾麵、瓜仔肉麵
※食記/遊記有時效性，請以店家資訊為主。
口味屬個人感官意識，僅是記錄生活、飲食體驗，提供參考※
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[網誌圖文版：http://kielkiel.pixnet.net/blog/post/243223215 ]
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源自三峽的海爺，有著一把川菜骨。以學川菜出身的老闆，最拿手菜式就是自創的
「紅油皮蛋」。
將此菜式結合乾麵後，被老客戶形容如同吸毒式上癮，而毒品中最易上癮的海洛因，
便是俗稱四號。以此為創意延伸為店名。
許多報章雜誌跟美食節目都有採訪過。
生意非常好，每次來都要排隊。
內用外帶都要等，櫃檯拿菜單點餐後，再等待店員叫號帶位。
內用有冷氣，大概30個位置，每次來都是跟別人併桌。出菜速度很快，雖然要候位，
但從遞單到上菜不超過半小時。
菜單。主菜約50~70元，基本小碗乾麵才35元，以台北物價來說非常不可思議便宜。
小菜有許多種選擇，除了螺肉50元外，其他均一價30元。
豬肝30元。
友人特別愛吃他們的豬肝，每次來必點。
麻油與豬肝拌和，提味柔嫩口感美味。
麻瓜乾麵 (小) 60元
瓜仔肉甜香爽口，家裡奶奶也常蒸這道料理，所以吃來格外有種家鄉味。
醬料份量充足，與柔軟的全麥意麵攪拌後，每口都吃的到好滋味。
四號乾麵 (大) 80元
店裡的特色招牌麵，紅油皮蛋切成丁狀鋪滿，第二層則是香醇稠密的麻醬醬料。
攪拌後，紅油的微辣提味豬絞肉、皮蛋的特殊Q彈口感與麻醬香氣充分融合，
三重奏的組合配上帶嚼勁不軟爛的全麥意麵，十足美味!
在台灣大街小巷已常見的麵食料理中，海爺開創出了一種新的類型乾麵，讓人回味無
窮會願意一再回訪。
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→ kougentei: 網頁最後兩張照片剛好放反10/02 00:50
推 renna038766: 幾點去人比較少？ 10/02 01:06
推 deejean: 我愛吃紅油皮蛋麵+粉肝～好好吃…流口水 反而覺得四號乾 10/02 01:11
→ deejean: 麵裡的麻醬把皮蛋味蓋掉有點可惜…10/02 01:11
→ deejean: 不怕辣又愛吃皮蛋的可以考慮紅油皮蛋麵哦！10/02 01:13
→ bxjixshxtiao: 吃過很失望，就是一團很鹹很稠的東西，吃不出皮蛋麻10/02 02:08
→ bxjixshxtiao: 醬紅油各自味道10/02 02:08
→ popo889: 失望+1 吃到後面很膩 10/02 06:04
推 s150695a: 我覺得超好吃10/02 06:55
推 Apologize924: 你請他全部分開放 就吃得到個別味道了10/02 07:13
※ 編輯: kielkiel (42.77.215.248), 10/02/2018 07:56:07推 BlueMelody: 除了分開放真的不知道要怎麼吃出各自味道 10/02 08:46
推 ez7410: 失望+1不用吃到後面，吃前面就覺得麵條一團糊糊的，完全 10/02 09:05
→ ez7410: 不懂好吃的點在哪QQ有人可以跟我說一下嗎？每次經過看到 10/02 09:05
→ ez7410: 一堆人排隊就覺得自己味覺是不是壞掉了，但嘗試了兩次連 10/02 09:05
→ ez7410: 小碗的都吃不完，是要內用比較好吃嗎… 10/02 09:05
推 holetank: 不好吃 不要去吃 看到一堆排隊很煩~ 10/02 09:13
→ tanchuchan: 肥肉多 不推 10/02 10:11
推 mufo: 是 內用口感差非常多 外帶蕎麥麵容易糊 10/02 10:46
→ mufo: 吃不出來味道的 我覺得也不用勉強啦 每個人味覺喜好都不同 10/02 10:47
噓 SKII588: 客人都站到人行道上了，其他行人被迫走到車道上 10/02 10:49
推 Neomorph: 不太懂自己覺得不好吃還要請別人解釋哪裡好吃的意義是 10/02 12:20
→ Neomorph: 什麼 每個人喜好口味都不一樣 難道跟你解釋好吃的點你就 10/02 12:20
→ Neomorph: 會突然覺得好吃嗎..... 10/02 12:20
推 jojo87: 還可以啦 不用排隊又在家附近的話才會偶爾吃一下 10/02 12:38
→ jojo87: 沒必要大老遠然後去排隊 10/02 12:39
→ jojo87: 應該是排很久的隊+期待太高 所以覺得不值吧 感覺被騙這樣 10/02 12:40
推 a90505047: 好不好吃很主觀 外帶內用真的有差 10/02 13:03
推 lamirk: 外帶內用有差+1，吃辣的家人很愛 10/02 14:02
推 lookers: 這種東西不能外帶啦 吃的東西不用勉強別人喜歡 10/02 14:05
→ aa789: 覺得服務態度不怎麼樣甚至不佳 10/02 15:29
→ orangeccc: 只吃過一次，印象是很油，當時店員態度真的讓我不想再 10/02 15:50
→ orangeccc: 去第二次，現在不知道有沒有好一點 10/02 15:50
推 Anakin: 沒吃過這間，只是想說麵外帶本來就容易糊吧？ 10/02 17:07
推 fish523420: 吃過，覺得一團糊，皮蛋味道很怪 10/02 18:33
→ fish523420: 吃久了覺得皮蛋的味道有點恐怖，後來沒吃完就走了 10/02 18:33
推 sana217: 第一次去點了普通的乾麵超失望，後來才知道紅油皮蛋麵是 10/02 23:19
→ sana217: 招牌，吃了整個愛上~ 不過人太多了很少去@@ 10/02 23:22
推 oxkay: 這間絕對要內用+1 10/03 00:44
→ ChadMuska: 太糊了 味道很怪 10/03 02:07
推 yestin: 推21樓，真的很好笑XD 10/03 07:39
推 iVincenTt: 好吃!!我都麻是電話訂,再過去拿,不用等der 10/03 08:19
→ hiazzurra: 我喜歡糊糊的東西，麵好吃，湯是地雷 10/03 09:30
推 csmymy: 還不錯吃啊，但是排隊就免了 10/03 10:42
→ KUNI0202: 挖，評語好兩極... 10/03 12:16
→ vul3aup3: 湯真的是地雷 麵要攪拌徹底 10/03 13:12
推 nlriey: 這家好吃是炒飯阿XD，是鼎泰豐那種類型的 10/03 15:46
噓 kiwiwoo: 拜託大家不要去，現在都要排隊惹 10/03 18:31
→ bxjixshxtiao: 混合只有油和鹹，那三種食材我都很愛，但完全吃不出 10/03 19:28
→ bxjixshxtiao: 香味，感覺可惜了…是這個意思 10/03 19:28
推 mufo: 湯真的是地雷XD 10/03 23:14
推 holetank: 拜託連嚐鮮都不要嚐好嗎? 一堆跟風又要嫌 10/04 09:32
→ yp60802: 吃過一次就沒再去過了 這家大概只能在雙和生存 10/04 12:25
→ KUNI0202: 好奇，換我想去看看XD 10/05 00:50
推 wiaswing: 炒飯麵真的很優秀 10/05 03:24
→ lu4ever: 不好吃+1 10/05 08:04
推 mufo: 這家本店在三峽.. 10/05 13:57
推 sunkiswei: 三峽的我吃得好膩 10/05 21:42