黃鰭鮪

學名 Thunnus albacares
命名者 Bonnaterre, 1788
俗名 串仔、黃鰭串、甕串、紅肉、黑肉
大陸地區 黃鰭金槍魚
異名 T. itosibi
英名 Yellowfin tuna, Allison tuna
日本語 キワダマグロ(東京)； キワダ (別名)
分類 鱸形目 鯖科
分布 廣泛分布於全世界各熱帶及亞熱帶暖水海域，唯地中海缺如。本省各地及遠洋海域均產，尤以本省東北部經東部至西南部產量最多。
產期 週年，四至十月較多，以冬天較少。
生態 大洋性上層洄游性魚類。洄游於較深較暖的大洋中，游泳於躍溫層(註)上下之水域，常出現水域之水溫約在18℃～31℃之間。分佈範圍在南、北緯35°間之海域，以赤道附近最多，三大洋（太平洋、大西洋、印度洋）均有黃鰭鮪棲息 ，黃鰭鮪與大目鮪不作橫斷太平洋之集團大移動。
常因水團溫度之改變而有垂直分布現。很少接近陸地，是所有鮪類中體色最亮麗者。以飛魚和其他小魚為食，偶爾也吃烏賊和甲殼類動物最小成熟體長70-80公分，極具經濟食用價值。體長最大尾叉長可達200公分，一般在150公分左右。以洄游性之小型魚類，如鯖為食。平均大小100磅以上。

其特性為廣鹽性、島嶼性

註：海表面下，由於對流較旺盛海水充份混合，海水溫度與鹽度的分布相當均勻，此一水層稱為混合層。混合層與深海之間的溫差大，形成一溫度變化極為快速的水層，為躍溫層( thermocline)

最大體長 最大尾叉長可達200公分，一般在150公分左右，最大尾叉紀錄長達239公分
形態特徵 它的色彩比其它種類的鮪魚更豐富，淡黃色線暈從胸部延伸至兩鰭，兩根細長的背鰭和臀鰭，鰭的顏色鮮亮，而身軀則充滿魚鱗。體紡錘形，稍細長，頭較小，尾柄細，尾部稍瘦細而長，腹面邊緣無脈管條，肥壯，橫切面近圓形，稍側扁；每側具發達的中央隆起脊，尾鰭基部每側另具小隆起脊 2條。體背濃青色，側面呈黃金色，第二背鰭隨體長之增大而成絲狀。上下頜各具細小尖齒一列。體被細小圓鱗，頭部無鱗，胸部鱗片特大，形成胸甲。體背藍黑，腹面銀白色，第二背鰭與臀鰭呈黃色，普通體長為一五○公分以下。，尾叉長小於70公分者，其體側有銀白色點及橫線。第二背鰭、臀鰭及各離鰭均鮮黃色。本屬全世界共產 7種，本省產5種，除了本種外，尚有長鰭鮪（T. alalunga）、短鮪（T. obesus）、鮪（T. thynnus）及小黃鰭鮪（T. tonggol）。本種產量為鮪類之冠。
第一背鰭12〜14棘，第二背鰭14〜15軟條，背側8離鰭，臀鰭14〜15軟條，腹側8離鰭

背鰭ⅩⅡ〜ⅩⅠⅤ－14〜15，8〜9；臀鰭14〜15，8〜9；胸鰭32〜35；腹鰭Ⅰ＋5

漁業及其利用 黃鰭鮪在熱帶及亞熱帶海域是重要之漁獲物。一般漁法包括延繩釣、圍網及流刺網等。可作生魚片或加工以及各種烹煮調理皆宜。
處理方法 漁獲後（鮪釣）須先行放血，再低溫凍結保藏，一般作為罐頭原料，新鮮者亦可作成生魚片，肉質為桃紅色。
漁法 一般漁法包括延繩釣、圍網及流刺網等
台灣分布 南部、小琉球、綠島、東部、西部、南沙

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