🔥5/30(日)播出的【慵懶南洋風 絕美住宿評鑑】節目資訊來囉🔥

🔗https://youtu.be/FLOoHp-pOUg

📍台東
🏨池上南洋五星飯店 飯店名：日暉國際度假村
日式莊園 店名：杜園
🍱池上台式丼飯 店名：如初丼
池上手工湯包 店名：山東小吃
🍱關山特色便當 店名：源昌關山便當
🌾稻米學校 店名：米國學校
🔗https://youtu.be/w71YAZfJT7k

📍宜蘭五結
🏨峇里島主題Villa 飯店名：43會館
宜蘭頂級無菜單料理 店名：饗宴鐵板燒

📍花蓮壽豐
🏨峇里島藝術民宿 飯店名：峇里布達雅
🏝南洋風休閒園區 店名：海崖谷
🦐壽豐泰式海鮮餐廳 店名：泰瘋隨意料理
🔗https://youtu.be/sBVVKhVOqI8

📍屏東高樹
🏨屏東南洋風主題樂園 飯店名：大路觀主題樂園&樂園酒店dalukuan
眷村文創園區 店名：勝利星村創意生活園區
🍜最美麵店 店名：美菊麵店
🦐峇里島風活蝦餐廳 店名：水明漾活蝦景觀餐廳
🛕泰式高腳屋餐廳 店名：南洋風高腳屋

📍南投埔里
🏨奢華峇里島風Villa 飯店名：The Bal'e Villas牛眠埔里
🏨魚池峇里島主題民宿 飯店名：峇里峇里民宿
🔗https://youtu.be/Bhw_Myn6w0Q

#今天吃什麼 489
【Flovie 花漾薇漫】
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📍#吃貨台大美食分區_公館商圈
地圖連結：https://g.page/Flovie?share
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Flovie位在台大正門附近的巷子裡，燈光明亮，搭配各種花朵和植栽的擺設，不知不覺心情就平靜下來。有額外一區具有很多座位，不管是家聚或是其他聚餐都很適合。提供早午餐、下午茶、義大利麵和燉飯等，多種選擇滿足不同口味的你，平日還有商業午餐，每天的菜單都會更新，有興趣的千萬不要錯過！喜歡狗狗的更要看過來，每週三是店家的狗狗日！除了會有可愛的店狗之外，也歡迎帶自家的狗狗一起去ㄛ～（想跟店狗互動請事先預約，詳細帶寵物規則請洽詢店家粉專）
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🥓 澳式肉醬薯餅佐培根德腸 280元
雖然名為薯餅，但吃起來比較偏薯泥的口感，綿密好吃😋上面鋪了一層番茄肉醬和焗烤，增添了口感的層次～而且旁邊還有德腸跟培根可以一起配著吃，美式炒蛋則是口感滑順、奶香味濃厚，讓人吃起來更加滿足🥰另外，搭配新鮮沙拉跟水果，不僅解膩也讓整體吃起來較不負擔🤩
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🥗酪梨鮭魚沙拉 260元
清脆爽口的生菜鋪底，搭配玉米筍、花椰菜、小黃瓜等多種蔬菜，一次補滿一日所需纖維素🥬，水果的部分則有蘋果、香吉士、小番茄，鮮甜草莓更增添了整道菜的口感🤤頂端的鮭魚花瓣與酪梨交互包覆🥑，緩和了煙燻鮭魚強烈的氣味，讓鮭魚口感更加厚實🥺。最後撒上起士粉，和淋上清爽的胡麻醬，作為最終的點綴。
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🍰 現烤德文郡手作司康 180元
有別於一般英式司康，是老闆娘在澳洲意外發現的驚喜並帶回台灣，結合英式司康的鬆脆外皮與海綿蛋糕的綿密口感，搭配店家自己現打的鮮奶油，清爽不膩無負擔，再加上帶有茉莉和白桃香味的果醬，真的是有夠幸福啊～～🥰
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by #烏雲走那編

Ps 每週一三五發文，不定時推出專欄特輯！

那晚，日本東京的春天，緩緩降臨在新灣區。

因緣際會跟幾位日本來的朋友，有幸造訪在南高雄豪宅內的米其林一星主廚武田健志的餐廳「Liberté」，據說一位難求，而且有諸多禮節的規範。

一進門後吧台板前的座位深具特色，我們今日坐在裡面8人的包廂，可以放鬆享用跟聊天。主廚的相關介紹跟環境網路上的食記都查得到，我的重點在餐點內容—-一言蔽之，這是自疫情以來，我在 #國內吃到最喜歡的星級餐廳。

📍前菜三品- #鴨肝慕斯 #鮑魚/山葵葉/杏桃 #鮟鱇魚肝
老實說，剛看完菜單我打從心底害怕😅，有看過我食記的人就知道，我法菜中的天敵就是「內臟類」食材，但今天卻讓我對這些內臟類食材心悅誠服。首先是這款鴨肝慕斯，表面琥珀色的醬汁點綴著鳳眼果、碎堅果跟些許松露，漾著琉璃的光彩，一匙舀下是蒸蛋般的柔嫩綿密，入口是濃郁的風味搭上脆口的堅果顆粒，煞是享受；再來是盛放在九孔貝殼上的荷包外型小點，上面點綴著山葵葉，建議一口完食，原來外層是如泡芙般的口感佐以鮑魚醬跟畫龍點睛的杏桃，高鉀跟豐富的維生素的杏桃果乾沈穩的微酸中和了鮑魚高鈉的海鮮味，頭一次見著的組合，沒想到風味如此互補；最後有「海底鵝肝」之稱的鮟鱇魚肝，似土壤般由酥脆的吐司脆片包夾，上方鴨兒芹翠綠如茵，放上盛開的星狀紫色琉璃苣彷如精巧的小花圃，充滿春天的映象，讓我讚嘆的地方，在於以富含omega-3(次亞油酸,GLA )的琉璃苣來搭配飽和脂肪跟膽固醇稍多的魚肝，讓人享用起來不覺負擔。

我莞爾，猜這一系列的內臟類食材似乎是通過我挑嘴的腸道菌的檢驗，主廚以各種食材調和的方式讓膩人的飽和脂肪變得和藹可親😆

接下來一道開胃菜 #白蘆筍/蝦母/魚子醬，用三種不同的方式來料理白蘆筍，最底下用奶油煨煮，加點昆布粉提味，上方將白蘆筍刨成薄片整齊堆砌，口感清脆帶有蘋果的香甜，再淋上用 #豆漿為基底跟白蘆筍打在一起的冷湯，下方是飽滿彈牙的牡丹蝦蝦母，間以魚子醬跟酸甜的燈籠果，必需胺基酸跟植酸融合，讓從來不覺得魚子醬好吃的我，難得讚不絕口，實在精彩。
第一次用清新脫俗來形容一道菜，「此湯只應天上有，人間難得幾回嚐」。

下一道 #瑩烏賊 讓人眼睛一亮，以日本的瑩烏賊搭配台灣的鳳螺，底層是巴西里跟多種蔬菜打成的泥，還有各式對身體有益的香菜類食材，例如山茼蒿跟山當歸葉，尾韻還有帶點辛辣口感的水田芥、山葵跟洋蔥，其中有一種日本春天才會生長的天下第一山珍— #楤木芽，用天婦羅的方式料理，採集方式辛苦，要避開銳利的尖刺，才能取得嬌嫩的楤芽，帶點特有的苦跟回甘，整碗抗氧化物質吃好吃滿，加上低脂海鮮，仿佛把大地贈與的所有微巨量營養素都集中在這。
「啊， #這才是人類應該吃的食物」我不由得喟嘆，多希望每天都能來上這樣一碗，慰勞自己每天對抗環境污染跟壓力荷爾蒙的腸道菌們。

再來是湯品 #花膠/鴨肝/鮑魚，這道酥皮清湯上的酥皮壓印葉子的圖案，每天早上現桿現做，塗上蛋液後焗至酥脆，以小母雞熬製三天的高湯加入金華火腿跟貝柱，滿滿的膠原蛋白，是主廚在嚐過台灣的佛跳牆之後的創意。

至此每道菜順序都是風味一濃一淡，進入雙主菜。海鮮類主菜—- #來自長崎五島市的紅條魚，肉質紮實鮮甜，配上主廚精心製作的三道層次的綠白醬汁—-基底是波菜跟芥菜打成的泥、第二味是濃烈的蛤蠣高湯拌入發酵後的芥菜跟蔥，第三味是柚子泥灑上焦化的檸檬粉，清爽跟鮮甜並具，連配菜都煞費苦心，是檸檬蜜漬過的蜜棗跟蕪菁，點綴惹人憐愛的紅莧菜跟白色芫荽花，這傘狀的花序像蕾絲般纖柔而細緻，又像雪花般優雅，看來主廚是個外剛內柔的少女心男兒啊（笑）。

肉類主菜—- #珠雞，老實說吃膩了紅肉類主菜，看到白肉類實在很歡喜，台灣唯一有飼養珠雞的地方在桃園，選用雞瘦肉的部分做成雞肉捲，以松露慕斯提香，再以竹炭粉當麵衣包裹製成，看起來像個黑色皮包，切開來搭配旁邊香氣濃烈的羊肝菌菇醬，外脆內軟的口感，讓人愛不釋口，配菜是油封雞腿肉佐紅蔥酥跟白薏仁，多種風味依個人喜好搭配品嚐，很少有主菜從第一口到最後一口都覺得滋味不同。

在我看來，這場盛宴從前菜、湯品到主菜，都有一種幸運籤餅（fortune cookie）的概念，而這種包有類似箴言或詩籤的字條餅乾，是源於19世紀，日本東京的寺廟有一種叫做「御神籤」的傳統，讓今天的法菜有深厚的日本古老意涵，切開來都是驚喜。

最後是甜品三道— 前甜點是 #杏仁豆腐佐鳳梨，鳳梨用三種方式呈現，包括底下的糖漬鳳梨丁，淋上用鳳梨汁跟香草籽打成的汁液，還有糖霜花朵上盛載著現做鳳梨果醬，酸酸甜甜，非常適合清爽的杏仁味。

主甜點是 #甘酒/櫻花/白巧克力，我凝視著這個意象，像冬雪初融後的大地，春櫻綻放又散落，略帶鹹味的粉色櫻花粉末細細的鋪在白絨般的冰沙，化在口腔裡的是甘酒跟白巧克力的醉人滋味。

這讓我想到漫畫《海賊王》裡的Dr.希魯魯克，他窮盡自己一生的時間去創造一場，在他腦海裡粉紅色的雪，直到臨死前讓全世界下了一場
粉紅色的雪。

我想主廚的心情跟我是一樣的。
我們用自己不滅的熱情持續灌溉著夢想，用生命在創造腦海中的世界，每一處料理的呈現，都是賭上自己的堅持跟信念。

用心在料理屆耕耘，就跟我鑽研腸道菌的學問一樣，都是希望能將精神寄託在某些不朽的事物上。

最後的小茶點（petit four)，是酒漬萊姆葡萄跟藍乳酪夾心餅乾和肉桂蘋果塔，我過去從不曾碰茶點，就是因為傳統法式料理的配茶點是甜膩的法式軟糖跟費南雪，這次我卻連茶點都完食，配上帶有香茅味的花草茶，像醍醐灌頂滿足至心底。

Dr.希魯說：「疾病跟癌症不可怕，只有被遺忘才是真正的死亡。」

謝謝武田健志主廚，我永遠不會忘記這一夜，在不能出國的嚴峻疫情寒冬期間，你為台灣人帶來了道地東京米其林的手藝，這春櫻綻放的希望氛圍，彷若置身日本，似預告著即將遠離新冠陰霾，讓人真正感受春天將至。

望明年後，我們東京見。

#這間立刻被我列為心目中第一名
#主廚簽約聽說只有三年
#正港東京米其林在高雄

金探號更多【台灣在地旅遊】資訊：
https://www.youtube.com/playlist?list=PLR6ae-jPwkQLTAfQtRZNOkqJAFHmoNDdd

00:20 宜蘭小河文明之旅
02:48 宜蘭頂級無菜單料理 (店名：饗宴鐵板燒)
06:57 石雕宮殿-峇里島藝術民宿 (飯店名：峇里布達雅)
10:37 壽豐異國風情玩法：童話咖啡館(店名：Mr.Sam山姆先生)→歐風莊園(店名：雲山水)→米棧古道→南洋風休閒園區(店名：海崖谷)
13:20 壽豐泰式海鮮餐廳 (店名：泰瘋隨意料理)

#金探號台灣 #金探號南洋風 #金探號住宿 #金探號評鑑
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主持人：王軍凱 楊智捷
電視首播頻道：非凡新聞台
每週六日晚上：22:00-23:00

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01:28 度假皇宮-池上南洋五星飯店 (飯店名：日暉國際渡假村)
04:11 池上單車環鄉路線：伯朗大道→天堂路→日式莊園(店名：杜園)→大坡池→動物農場(店名：台糖池上牧野渡假村)
05:49 池上米特色料理-台式丼飯(店名：如初丼)、手工湯包(店名：山東小吃)
08:51 漫遊關山小鎮路線：關山環鎮自行車道→特色便當(店名：源昌關山便當)→關山舊火車站→稻米學校(店名：米國學校)
12:00 夢幻國度-峇里島主題Villa (飯店名：43會館)

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每週六日晚上：22:00-23:00

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01:28 度假皇宮-池上南洋五星飯店 (飯店名：日暉國際渡假村)
12:00 夢幻國度-峇里島主題Villa (飯店名：43會館)
21:17 石雕宮殿-峇里島藝術民宿 (飯店名：峇里布達雅)
30:35 玩樂天堂-屏東南洋風主題樂園 (飯店名：大路觀主題樂園)
41:41 南國風情-奢華峇里島風Villa (飯店名：牛眠埔里)

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