疫情期間，餐廳不能內用，真的讓許多火鍋控忍耐了很久吧 終於等到微解封！久違的內用當然要來跟大家分享美味好吃的火鍋店啦～ 說真的我的口袋名單真的很多 🔹撈啥鍋物🔹算是平價火鍋中，從環境、服務、湯頭、肉量，都讓我覺得很不錯的一間火鍋店 這間店讓我最喜歡的地方就是湯頭！！ 多種湯頭選擇除了讓大家能品嘗各式口味， 其中讓我最驚豔的就是他們家的🌶️麻辣鴨血豆腐湯🌶️底竟然是採無牛油來製作，香麻口味不油不膩，真的非常好吃 另外特別的🎃南瓜牛奶🎃也是必點湯頭～越煮會越濃郁香甜的湯頭，無論是涮肉或是海鮮都超級適合！ 撈啥除了正常份量的單人套餐以外，個人推薦愛吃肉的朋友一定要試試他們家的 #飽肚肚肉多超值雙人套餐 ✅一人一份滿滿的菜盤 ✅小肥牛/招財豬腹肉/紐西蘭小羔羊 3種肉品任選2 ✅鯛魚/白蝦/蛤蜊 3種海鮮任選2 ✅自選附餐2份 ✅無限享用的飲料、霜淇淋自助吧 這真的沒在開玩笑的很超值阿～～ 肉品的部分有20/32/50oz三種分量可選 這次我們兩個女生來點的是20oz，原本還擔心太少想在單點肉盤，幸好老闆叫我們先吃吃看，真的不夠再點也不遲 結果老闆是對的！！ 這分量一上桌真的很壯觀阿！！ 雙人套餐裡提供的肉品雖然是最基本款，但撈啥的肉品品質以價格來說吃起來還是很OK！ 我們這次點的 #小肥牛 跟#小羔羊 2種肉品，涮完都不會乾柴且依然很多汁軟嫩 而海鮮的部分份量看起來雖然不多，但我要大力推一定一定要點 #蛤蜊 煮完依然超大顆，這一看就知道有多新鮮了吧～ 蝦子的話就是一般的 #白蝦 (恩…這樣會很直接嘛哈哈 撈啥鍋物用心的湯頭和誠意的份量，滿滿一大桌只要$999！！ 這樣的價位能吃的又飽又滿足，是台北市區非常值得造訪的高CP值火鍋 有興趣的大家快點點右下收藏起來唷🤍 @lawhotpot.46 🔹撈啥鍋物 營業時間：11:50-24:00 (最後收客時間22:30) Facebook：撈啥鍋物 IG：@lawhotpot.46 Google連結：https://pse.is/3dr35e 捷運：行天宮站1號出口，步程約六分鐘 公車站：中原街口老人住宅，店家位於正前方 付款方式：現金、信用卡、APPLE PAY、Google pay 店內活動：Google好評 贈送 牛/豬/蛤蜊(三選一) / 乙份 #撈啥鍋物 #台北火鍋 #台北美食 #火鍋推薦 #HOTPOT #海鮮火鍋 #麻辣鍋 #麻辣鴛鴦 #鴛鴦火鍋 #行天宮美食 #行天宮捷運站火鍋 #行天宮火鍋 #林森北火鍋 #行天宮咖啡廳 #台北咖啡廳

#貓舌頭 Linguini 細扁麵來囉🐈 適合夏天食用的清爽 Delverde 料理「利佛諾港海鮮細扁麵」 ______________________________ #會呼吸的Pasta_Delverde 你還記得上一次看海是何時嗎？是在台灣的海邊戲水？還是出國放鬆在躺椅上享受陽光沙灘？ 這陣子大家為了防疫真的是悶壞了， WFH 的新型居家生活模式又加上孩子的照顧真的讓好多人煞費苦心。 身邊不少朋友都嚷嚷抱怨著，疫情結束後，一定要去吹吹清涼的海風，感受一下大自然的氣息。 這段時間裡最令人頭疼的莫過於一日四餐怎麼解決？ 眼看著家裡的食材越來越有限，如何能夠簡單製作抑或是沒時間準備醬料食材也能變出像樣的餐點，成為了網路上熱烈的討論話題。 義大利麵，此時就成為了很好發揮的選擇。 既然上不了喜愛的餐廳，外送又無法品嘗到彈牙美味的義大利麵，在家裡煮義大利麵儼然成為了歐美防疫期間重要的居家主食。 但是一想到要準備各種番茄醬汁、白醬、青醬等備品，往往想到就令人心生卻步。 其實，若能善用義大利麵條的呼吸作用，選擇橄欖油清炒的義大利麵也是一項不錯的選擇。 橄欖油清炒的義大利麵流傳已久，A.O.P（A-Aglio 蒜頭、O-Olive oil 橄欖油、P-Peperoncini 辣椒）就為最著名經典的工法和風味。 其運用的就是麵體釋放出的杜蘭小麥與煮麵水的 「糊化作用」完成令人感到滑溜濃稠的天然醬汁。 可以說是吃起來醬汁感一點都不厚重的乾式義大利麵。 此類型風味的義大利麵在我們餐廳可說是廚師們的噩夢，也是麵檯師傅進階升級的一項重大考核標準。 因為這類義大利麵就像蛋炒飯一樣看似簡單，但是也因為沒有各類醬汁的輔助，好壞成功與否可說是高下立判，無從遮掩。 從義大利麵的選擇和火侯調節上，廚師都必須清楚理解糊化的原理和操作，因此不像其他醬汁較多的口味能夠控制得宜，透過多次實作練習、觀察義大利麵在鍋內和水份的交互表現，是我教學時一直提醒大家的重點。 以店內長期使用的指定品牌 Delverde 為例，低溫長時間乾燥的製麵過程是影響糊化的一大重點。 若是一般採用高溫烘乾製程所產出的義大利麵顏色較深，也有一定的口感，但是蛋白質結構會因為高溫而變得強大，致使澱粉不易釋出，當煮麵水無法輕易突破這層麵體，澱粉分子便無法與水分子達到有效的糊化作用。 糊化能夠將水轉換成較濃稠的湯汁，濃縮了小麥香氣與食材精華，將味道和水份完全吸收黏附在麵體上。 看似清淡吃起來卻能在口中將味道一次性爆發，是烹調義大利麵時很重要的步驟。 使用高純度的杜蘭小麥作為原料，經過慢乾過程製作的義大利麵是清炒型義大利麵在選擇時的第一步。 技術端無論是透過迅速不斷的翻鍋技法或是中小火慢慢煨煮的工序都能加速炒麵時的糊化作用。 個人經驗來看，亞洲廚師們較強調大火翻炒縮汁，歐美廚師則傾向於後者。 但無論哪種工法執行糊化，都請切記煮麵時提早撈起瀝乾，將剩餘的熟成時間改在鍋內用醬汁加熱烹煮這個法則，起鍋時方能享受到 Al Dente（彈牙的） 的義大利麵。 店內販售多年的 Linguini alla Livornese 也是源自義大利利佛諾港的橄欖油清炒類型料理，有別於當地大家熟悉的燉魚海鮮鍋 （Cacciucco alla Livornese）。 這款僅使用橄欖油、水、白酒和杜蘭小麥糊化後作為醬汁基底的海鮮義大利麵。 由於製作起來不添加番茄或紅酒等重口味醬汁調味，我個人是更推薦在炎炎夏日時食用，畢竟台灣的氣候真是越來越極端了，說是酷暑也真是一點都不為過。 料理方式更簡便快速、滋味口感更加清爽輕盈的清炒型義大利麵，我覺得是很推薦在防疫期間讓大家精進廚藝的一堂料理課程。 透過利佛諾港的海鮮風味讓人一解對海洋的思念，期待、等待疫情結束，那段可以沐浴在陽光下、踩著沙子、吹著鹹鹹海風的日子。 食譜連結：https://bit.ly/3kd3aB6 義大利麵料理組合包：https://bit.ly/2SCBp9U 點我看高畫質影片：https://bit.ly/3kgBcEA #富華 #游如龍 主廚 #龍哥說菜 #Linguini #Delverde #會呼吸的義大利麵 #義大利麵的糊化 #Trattoria_di_Primo_線上廚房 #Trattoriadiprimo大直 #cheflife#truecooks #instafood #instachef#foodporn #ChefRoy #truecooksstreetteam #italianfood #italy#ilovemyjob#traditional #chefstagram#chefswag#kitchenlife#chefstatus#culinary#truecooksfam#Taipeifoodie

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