Back to restaurants, back to real sophistication. RAW’s @raw_taipei current menu is great in many aspects— advanced details, intricate layers of flavors, excellent execution. It was enjoyable from start to finish. ⁡ The main course was this ANAORI Beef Rice, all the components of which were cooked by this luxurious carbon graphite pot, ANAORI kakugama @anaori_official . The pot is revolutionary in its design, style, function, and its price—the bigger size is asking for a whopping NT$129,900. For sure it will look super cool in your kitchen. ⁡ #食況轉播 #尊貴碳鍋與RAW午宴 ⁡ 今年初，我在Instagram上發現了一個謎般的鍋子，外方內圓，黝黑如炭，照片與影片精雕細琢，形象尊爵。攤開其廣宣名單，哎呀呀，不都是國際級大廚嗎！東京是奧田透，墨西哥是Enrique Olvera，利馬是Virgilio Martinez，義大利阿爾巴是Enrico Crippa。那麼，台北由江振誠 @andrechiang_sg 擔綱，順理成章。 ⁡ 三個神秘黑盒子從RAW的廚房乘著推車出場。江振誠主廚開宗明義：「這鍋子集壓力鍋、鑄鐵鍋、燜燒鍋於一身。」他分別示範了三種用法，第一煮是白米飯，似壓力鍋那般炊出完美晶彈的青森「青天霹靂米」；第二煮是牛菲力，如鑄鐵鍋那般燒出外焦香內瑰嫩的質地；第三煮是鴨肝與高麗菜鑲肉，仿燜燒鍋那樣火力穿透入裡，熟度均勻。 ⁡ 「而且很好看。」江振誠再加一點。 ⁡ 被江振誠說美的鍋子，是「#ANAORI kakugama碳鍋」，由日本的碳素專門製造商「ANAORI Carbon株式會社」成立的全新品牌，瞄準fine dining餐廳與高端家庭用戶。為什麼說高端呢？各位若上官網去查價錢，小尺寸要價NT$74,900，大尺寸要價NT$129,900。買鍋堪比名牌包。 ⁡ 奢侈品的價值未必以實用性來衡量，不過這鍋，確實有獨特的訴求。碳石墨一體成型，這咖鍋，導熱非常優異，畢竟，碳石墨的遠紅外線量是鑄鐵的五倍。日本的燒鳥、燒肉時常強調木炭，就是著眼於遠紅外線，也就不妨將此碳鍋想像為，食材被竹炭包圍著烹調。也因為厚，以及中央的釜型設計，於是也導熱均勻、蓄熱良好。適於直火加熱，烤、燉、煮、炸、蒸皆宜，上方的蓋子，翻過來還可做煎烤盤；中間一層檜木蓋，加熱後會散發優雅香氛。 ⁡ 繼續用原有的壓力鍋、鑄鐵鍋、燜燒鍋當然也可以，功能性與實用性則會限制常人對於鍋具的想像，吧。 ⁡ 別再讓大家誤會我在賣鍋子。託ANAORI之福，我也嚐到了RAW今年開賣以來備受好評的「Andre is back」菜單。 ⁡ 從頭到尾，毫無保留，沒有在手軟的。RAW哪一次不是這樣？而這次，我又明確感受到菜色之精之細，執行準確，那是對於「好吃」的深度理解，藉由一切細解綻放光芒。這的確延續Restaurant ANDRE的DNA，兼有RAW的活潑與動感；而RAW是一間量體比Restaurant ANDRE大得多的餐廳，卻仍能把一道道菜複雜的配件與元素精準呈現，值得喝采。 ⁡ 很喜歡開胃點心中，昆布脆片與熟成帆立貝清脆與軟黏的對比，海帶絲疊上柔韌，不同口感堆積起來的鮮味，閃現油封檸檬的高頻亮香；海膽花生醬天使麵，宛如麻醬拌麵的趣味，卻是甜鹹鮮的完美比例教人折服；尼斯沙拉，以煙燻和魚油貫穿全場，馬鈴薯以煙燻羅勒醬、第戎芥末醬做出差別，香檳醋漬珍珠洋蔥與橄欖油的清新酸脆也很重要。 ⁡ 玉米三重奏，一刀刀片下的玉米彷彿綢緞，果甜搭佐鮮辣（辣烏魚子面疙瘩），頓時味道立體；另以愛樂壓與雞湯萃取穀物、香料與咖啡粉的風味，平添表演性與趣味，加味的雞湯沖進玉米與香草製成的膠囊成為「玉米濃湯」，味道也很討喜。水針魚捲也有細工，捲進的是鱸魚肉與香草碎，蘸上南法燉菜「Barigoule」轉化而來的大蒜、雞湯、朝鮮薊醬汁，或者焦化味噌，都很鮮美可口，發芽小麥柔韌的顆粒感與鮮甜的味道，也加強土壤、種子的風味。 ⁡ 還有百吃不膩（也沒吃那麼多次啦）的「Memory 1997」— 江振誠主廚在法國「感官花園」餐廳創作的第一道菜，溫暖的鴨肝凍、柔美的黑松露醬汁，經典而舒心。 ⁡ 作為ANAORI午宴的主菜，那道釜飯也是非常美味的。飯真的好吃，來自青森的青天霹靂米被炊得飽滿Q彈、粒粒分明，和均勻五分熟的滑嫩牛菲力與水潤油香的鴨肝送作伙，既是解構版羅西尼牛排，也是升級版牛肉丼。 ⁡ 在隔板林立的RAW吃飯，是全新體驗。這是降級後我的第一場餐敘，也唯有回到餐廳，才能實際體會餐廳多麽不可取代。

第五年爸爸節。 ⁡ 喜歡牛肉、烏龍麵的先生還有兒童，本人則非常喜歡壽喜燒醬汁燉煮後的入味的牛蒡、海帶芽、嫩豆腐，那～爸爸節大餐就是壽喜燒啦，直接拍板定案在中餐前半小時！😂😂 壽喜燒在我們家也不算是太特別的大餐，鍋物本來就是奢簡由人的餐點，平時想吃就吃，煮個簡單的湯頭，下點海鮮、青菜，有什麼就煮什麼，再調碗喜歡的沾醬很輕易就能吃得開心有滋味，但開瓶私心喜愛的酒可就差別大了；今天是喝白酒 Vini Viti Vinci Sauvignon Blanc，雖是白酒，卻是厚重的那一種，但十分好入口，我想是因為清爽的酸度還帶著一些柑橘的香氣～❤️ 謝謝我人生中最好的朋友，孩子的爸爸，辛苦啦😌 ⁡ ⁡ #食事365日 #cookdaily365 #yummy #instayum #delish #foodgram #foodpics #foodie #delicious #tablephoto #flatlay #flatstyle #料理好き #shareyourtable #onthetableathome #onmyplate #vindefrance #sauvignon #wine #vinivitivinci #lesauvage #blanc #壽喜燒 #sukiyaki #すき焼き

每日銷售超過１００份韓式便當５０份烤肉餐。 —————𝓕𝓸𝓵𝓵𝓸𝔀 𝓶𝓮————— 到底有多厲害才可以每天銷售超過１００份韓式便當５０份烤肉餐，在外送平台上累積４５１則評論獲得４．８星星，還能獲選高雄點２０２１韓式料理推薦，萬中無一，在疫情當下無法內用的時候，可能只有三民區河北一路這家韓式料理槿韓食堂才這麼威猛吧！沒辦法嚕，現在天天都需要吃便當，可是又懷念可以內用大口吃韓國料理的時候，這時候韓式便當就是解決慾望的救星了，希望台灣快點平平安安，大家都可以挺過度過黑暗的疫情食客，在那之前就繼續吃著槿韓食堂推出的便當、韓式拌飯、韓式燒肉、韓式經典菜、韓式鍋物、韓式煎餅等待黎明升起，全台灣回歸正常生活，熊一定立馬約一約朋友再回去槿韓食堂吃到飽，再好好享受大口吃肉大口喝燒酒的日子。 ------------------------------- 想外帶或者外送都可以透過電話訂餐07-235 2200或者＋Ｌｉｎｅ訂購喔（@jinghan） 韓式便當１０個以上可享優惠價１００元（原價１２０元） 購買滿１０００元免費外送，距離店家５公里內（需提前２小時預訂） 自取可享９折，壽星８折 （生日當天往前一週推算） 韓式便當無法使用此優惠 ------------------------------- 部隊鍋（２２０元） 一邊追韓劇，一邊心裡想吃部隊鍋，電話直接訂購好方便，這鍋內附兩個小菜，當天吃到的是滷鳥蛋與海帶芽，好期待下次訂餐不知道能吃到哪幾種，我懷念的韓國小菜呢！ 槿韓食堂的部隊鍋一人獨享剛剛好，湯頭濃郁，多種鍋料完整呈現韓式風情，融化起司片沾裹在Q彈韓國拉麵上的濃稠感，１００分的美味。 ------------------------------- 海鮮煎餅（１３０元） 外酥內軟是真材實料和廚師的真功夫，絕非口號也非廣告啦！！ 從以前就很喜歡在槿韓食堂狂吃他的韓式煎餅，那種恰恰口感，又帶點軟Ｑ，吃完就會有幸福爆棚的感覺（哈） 隨餐有附一個煎餅醬，調味不錯啦，只是熊無法用文字形容它特別的味道，但是仍舊覺得原味吃就好棒了。 ------------------------------- 烤厚切豬五花（２６０元） 不知道吃什麼時候，便當將將好，這份餐盒有肉肉有經典小菜有白飯，心滿意足的剛剛好； 兩面烤呈成金黃色厚切的豬五花吃來肉中帶點油、油中再帶肉的口感是熊熊老公的最愛，沒有經過醃製，單純享受原肉的焦香及油香的滋味，單吃就很棒了，記得點餐的時候也一併把韓國ＣＡＳＳ啤酒放入選項中，配厚切豬五花超速西的。 ------------------------------- 烤韓醬霜降牛烤肉（２９０元） 這道極具重口味，推薦搭配餐盒內多種小菜與隨餐附上的韓國海苔一起包著吃，就是正宗韓式燒肉風味； 一大片霜降牛的完整性，很滿足大口吃肉快感，油花夠，但又沒那麼肥，咀嚼之間有吃肉的咬勁，配著白飯極為下飯呢。 ------------------------------- 辣味炸雞（１３０元） 宅在家好久的熊熊，就是要吃韓式辣醬口味炸雞！撫平一下悶壞的心情（祈禱台灣平安，我想快點衝去槿韓吃飽飽了） 每份炸雞固定會附上醃蘿蔔，欸甜甜的它超解膩的耶，之前可以吃到飽的時候，它就是熊熊續拿續吃的一道； 懶人首選－無骨雞腿肉的炸雞（哈）每一口嫩嫩嫩到嫑嫑，甜鹹帶點有尾勁的辣，又不會讓人辣到火熱的超涮嘴。 ------------------------------- 起司辣炒年糕（１７０元） 一分錢一分貨推薦，許多地方（包含夜市）都能買到韓式年糕，但是身為吃貨，熊懂得台灣年糕與進口韓國年糕的差異口感，畢竟進口的當然貴，熱熱吃大家都不會差別太多，但是冷掉後～嘿嘿！ 槿韓食堂的正港韓國年糕即使外帶後冷掉後屬於會更好吃那種，超Ｑ非常耐咀嚼，加上被起司包覆與甜甜辣辣的醬汁，哈～完美搭配著，只能說吃過貴一點的韓國進口年糕後，挑剔的嘴也回不去了。 —————𝓕𝓸𝓵𝓵𝓸𝔀 𝓶𝓮————— 店家資訊🏡 韓式料理槿韓食堂 電話☎️ 07-2352200 地址📮 高雄市三民區河北一路300號 營業時間 11:00-14:00 17:00-20:30 Line 連結→ @jinghan #貪吃鬼熊熊 #三民區外送美食 #高雄外送美食 #高雄外帶美食 #三民區外帶美食 #韓式料理槿韓食堂 #三民區韓式便當 #高雄韓式便當 #槿韓食堂外帶 #yummyday #popyummy #吃貨女孩 #吃貨 #eatfat_food #吃飽飽 #高雄 #kaohsiung #kaohsiungfood #高雄美食地圖 #高雄市美食 #貪吃鬼熊熊吃三民區 #yummyday高雄