大家早安，今日美味愛妻便當是「蠔油茄汁雞丁便當」

築地可否順利移轉至豐洲呢？自從小池女士上任東京知事之後，對於「築地移轉至豐洲」一案真是一個頭兩個大。

從江戶時代起一直是東京人的廚房，它原是它位在日本橋魚河岸，但在1923年的關東大地震中遭到摧毀。後來就在現在的築地地區建設新的鮮魚市場，稱為築地市場。

二十年前我到築地市場時，當時還不是有名的觀光地，所以除了一般的採買食材的市民之外，最大宗的客人主要都是生意人，批發、營業、商家、餐廳等來這裡批貨的客人為主。

記得第一次到築地是二十年前，早上六點，我帶著媽媽和姐姐，母女三人一大早起床坐地下鐵到築地，當時走進場外市場內的攤位，人不多，所以走的很輕鬆，在漬物的批發店前，店家還很大方的請我們吃了好多的漬物，其中我印象最深的美味漬物就是酸甜味的辣韮，還買了好幾包回去給愛泡菜的爸爸吃呢。

還有許多乾貨，像香菇、甘貝、昆布、海帶芽等等，都是必買的土產呢。

當時在場外市場有許多小吃店，我們母女三人就點了中華湯麵，當時一碗才350日圓呢，因為沒有桌子和椅子，當時店家是直接用搬魚貨的板車當桌子，沙拉油桶當椅子，三個人就這樣在大馬路上吃了起來，現在回想起來，真是有趣。

這幾年，築地已經是到東京觀光的必到景點了，一到假日根本就擠不進去呀。

許多店家買的貨品也很多都不再是日本國內本地產的了，好多都是直接從中國、東南亞、台灣直接進口批發再賣給觀光客呢。

為了迎合觀光客的口味，許多道地簡單的小食堂也都轉型成為連鎖餐廳，甚至吃到飽的大型餐廳進駐呢。

以前平均每三個月都會去趟築地採買乾貨，像柴魚粉、昆布、香菇等等，現在反而很少去了呢。主要的是人多，另外就是東西愈賣愈貴，品質也不太穩定，之前買的香菇回來，居然有蟲在裡面，想到那間老店我可是光顧了二十年了。魚貨也不一定新鮮，而且有時賣的還比外面的超市貴呢。

築地充滿許多往日回憶，我見証過它從平凡到繁華，但是未來會變成什麼樣子，還是未知數呢。

今日便當菜色
主食：炒蔬菜丁拌飯（大豆、玉米、昆布、櫛瓜、紅蘿蔔）
主菜：蠔油茄汁雞丁（佐花椰菜）
副菜：奶油南瓜、牛蒡炒紅蘿蔔、梅香四季豆、小可樂餅。

祝大家有個美好的星期二!

肉魚俗稱肉鯽阿～
平常最常在餐桌上見到的魚種之一~
肉魚，在5~6年前還是產量豐富的海魚，
不管是本海鮮小舖現流漁船現捕或是大陸走私，
花100元至少買個4、5尾，大陸貨甚至買到6~7尾，
曾幾何時，現在因為漁獲大量減少，
才幾年的時間一路飆漲，現撈批發價已經來到每公斤約500元，
(大陸貨約在250元左右)稍微大一點更要600元以上，
幾乎是6年前的3倍價格，現在的肉魚可說是進階到高級魚的行列了，
真的是叫大家還能買到甚麼便宜的魚吃?

肉魚產季(每年約10月至隔年4月)越到夏季數量越少就越貴，
所以目前肯定還不是最貴的時候，
或許有人會覺得自助餐便當店的肉魚也沒有很貴阿，
等級不同，現撈跟冷凍吃起來鮮甜味跟魚肉嫩度差很大，
不信自己可以同時買來比較吧。
本小舗所販賣的肉魚，百分百全部都是漁船現捕上岸後，立即去腮送入冷凍庫急速冷凍處理，
再經由黑貓宅急便直送到府～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
肉魚料理方法如下：
薑燒肉魚【詹姆士】
副食材
肉魚4尾、洋蔥2/3顆、薑泥1大匙
調味料
醬油適量、糖1大匙、酒2大匙
步驟1
△ 將肉魚鹽醃後備用。
△ 起炒鍋，加入適量油後，放入洋蔥絲炒香後，加入糖、薑泥、酒、3大匙醬油、水煮開
△ 起滾水鍋，水滾後關火將肉魚放入2秒後撈起，再放入冷水中撈起備用。
△ 承上炒鍋，放入汆燙好的肉魚後，再加入適量醬油調味，再起小火煮至收汁即可。（約10分鐘）
步驟2

器材
鍋寶(滾水)、漏勺、深炒鍋*1(附鍋鏟)、成品盤*1、小盤子*3、試吃盤*6、筷子*6、紙巾碟*1


勝財利澎湖海鮮小舖的小叮嚀：

※肉魚容易散，先用鹽巴醃，可以幫助出水讓肉緊實。

※醃魚的時候可以先在盤底灑鹽，接著在魚身上灑鹽，這樣可以讓鹽醃更均勻

※肉魚的腥味很重，所以要先汆燙才可以去

兒童控制體重好食材
1.蛋白質：
蛋白質也是脂肪燃燒及醣類代謝有關，
更是生成肌肉組織的原料，營養師建議。
EX:瘦肉、雞肉、牛奶、肉魚

2. 維生素B群：
減肥的人容易遇到停滯期，
主因就是降低熱量攝取的同時，
基礎代謝率跟著下降，提高維生素Ｂ群的攝取，
是提高身體的代謝率的好營養。
EX：全穀類、深色蔬菜、肉類、海帶、菇類、肉魚

3.維生素C：
血液中的維生素C含量，
與身體燃燒脂肪的能量有直接關係，
維生素C含量多寡，能影響脂肪氧化燃燒的速度。
EX：柑橘類、奇異果、芭樂、青椒、花椰菜、甘藍菜、綠豆芽及苦瓜

4. 纖維質：
纖維在腸內的包覆作用可抑制脂肪吸收，
並幫助排便
EX：香蕉、竹筍、芹菜、地瓜

肉魚的營養：

1、好吃又便宜的肉魚相較於價格昂貴的白鯧，肉魚的營養價值更高。

2、將肉魚煮湯時，最好不要細火慢燉，越久肉魚的營養更能無法釋放到魚湯中。而浪費了肉魚的營養價值。


3、多吃肉魚除了可以控制體重，還可以預防因為肥胖造成的高血壓問題。

4、蒸肉魚時加入蔥段一起烹調後食用，除了去腥外，竟還可以幫助兒童肌肉生長，減少脂肪堆積。

乾煎肉魚作法：
1.肉魚去鰓洗淨，瀝乾；檸檬洗淨切薄片。

2.肉魚背部用刀各割2~3刀。

3.將調味料調勻，均勻撒在魚身。

4.熱油鍋，魚煎至兩面金黃，淋上檸檬汁即可。

http://m.youtube.com/watch?v=eREQhzRS0so

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