🐓🐓我勁鍾意食雞，所以不少家常菜式都以雞為主，加上又忙我又比較懶😛😛煮法講求快靚正，慳得一分鐘得一分鐘呀🥲早排陳家家族飯局輪到我出手👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳懶人不敗食譜大派用場，其中懶人海南style雞脾crossover 雞油飯大家舔舔脷🤤🤤🤤用10隻雞脾蒸出來嘅雞油mix雞湯和乾蔥煲3嘜米，但人類總要重複同樣的錯誤之⋯⋯當我煮好餸想潷碗飯食發現已俾人清曬，好吧，我食雞🥲🥲🥲🥲

🐓懶人鹽焗雞脾
📝材料：
雞脾 3隻
粗鹽 適量
洋蔥粉適量
蒜粉適量
香茅粉適量

🥣做法：
雞先用粗鹽醃過夜，第二日在雞身抹洋蔥粉、蒜粉、香茅粉，加炸乾蔥在雞面蒸20分鐘。

🐓🍚一雞兩味雞油飯

📝材料：
米 1嘜
雞油 適量
雞湯 適量
乾蔥適量

🥣做法：
將蒸雞脾的雞油留起，洗好米，加入雞湯，再加少少乾蔥在米面。

💁🏻‍♀️貼士：

1️⃣醃雞不要用過多粗鹽，否則蒸出來雞會太咸。

2️⃣醃雞粗鹽不用洗走，第二日直接在雞身抹洋蔥粉、蒜粉、香茅粉。

3️⃣如不想用香茅粉，可買新鮮香茅輕輕拍散放上雞面蒸。

4️⃣如不想整雞油飯，可用來炒菜，如豆苗、菠菜都好好食！

5️⃣陳家飯局我煮10隻雞脾，將雞油，雞湯和乾蔥煮3嘜米。如果人數少，當除返開預3隻脾煮一嘜米。

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新食譜上載：簡易電飯煲原隻沙薑雞脾菜飯

今次做的原隻沙薑雞脾菜飯，飯和雞脾用電飯煲一煲過烹煮，雞汁精華完全滲透於飯中，口感有點像海南雞的黃油飯，非常美味！

我很喜歡吃菜飯，為保持菜的青綠，先把菜淥一淥，然後放入煮好的飯拌勻即可，再懶惰一點的方法，白菜仔也可放進生米一齊煮，完完全全一煲過，再做個沙薑汁，很簡單吧！

自己煮菜飯還有個好處，比外面吃的更經濟實惠啦，成本價只是$12.5，只是買一枝便利店飲品的價錢，現今的摩登主婦也要抱著慳家的態度啊，應洗則洗，平貴也很可以煮出好吃的菜式，最緊要家人吃得開心，才是無價的。

海南🐔飯，係我至like 之一，能做到隻🐔皮脆肉嫰，其實好容易，只要跟足步驟做，同街外買冇乜分別！加上全隻雞起左骨，啖啖肉，小朋友就至鍾意😁

冇骨海南🐔飯食譜

鮮雞1隻
薑 3片
蔥 1棵
紹興酒
鹽
麻油

浸雞冰水：
冷開水（以可浸過雞為準） 1盤
冰粒 15-20粒

白米（或隨自己的飯量，可增減） 2杯
香葉（Bay leaf）2至3片
香茅 1枝 （拍扁）
史雲生雞湯 2杯

辣椒醬材料：
紅辣椒（跟個人喜好而增減）3隻 攪碎
薑 2塊 攪碎
蒜頭（去衣）2-3 粒 攪碎
青檸（榨汁）3湯匙
魚露 2茶匙
糖 少許
鹽 少許

海南雞做法

1）鮮雞洗凈抺乾水，用紹興酒搽勻雞內外，再用幼鹽捽勻雞內外，塞薑蔥入雞內放入雪櫃醃至少一晚。
2）第二日將雞取出，煲一大鍋滾水，手持雞頭把雞放進滾水，慢慢提起後再浸入滾水數次，蓋好煮至水滾，用中小火煮15分鐘，熄火，再浸15分鐘。
3）用牙簽插入雞脾內側，沒有血水滲出即雞已經熟,泡在凍冰水中至雞全凍，撈起瀝乾後可掃上麻油，斬雞分件（見圖）起骨即可。

碟頭嘢，霸王雞飯，成本$20 。
今次用到雞髀，如何極速將一隻雪藏雞髀俾味？今集話你知。
簡簡單單，唔係啲乜嘢高尚食譜，不過一定好味。
最緊要係。。。。平呀！

想再好食啲？做埋個菜飯喇！

#霸王雞 #碟頭飯 #雞髀飯

豉油雞我慢煮係好食，不過，浸煮都可以都類似只不過會有非確定因素，都OK嘅，有時最緊要快。

豉油汁我一向會落香料，所以同一般做法有些少分別，各位可以進行可加可減機制。

早兩日網聚，同星星親身交流之後，發現呢把刀應該掉咗佢落垃圾桶。難怪斬得咁吃力！

#豉油雞 #醬油雞 #食譜