[閱讀時間警告，長篇的，但認真］

尋晚約咗三個好耐冇見嘅大學同學食飯打麻雀, 難得的輕鬆, 雖然輸咗幾百蚊都開心. 今日星期日瞓晏咗，後來睇Facebook有幾位網友send左一條在自助餐放題集中討論區對牛角Buffet雅蘭分店的投訴俾我, 叫我睇睇乜嘢事. 網上世界天大地大, 有人喜歡有人批評都實屬正常，冇理由去干預或者回應，但係今次由於當事人都有發俾我，而且我見到點左我名要我回應的，加上調查結果確實係有重大蹺蹊，所以希望都講一講。

我爸爸到我公司做飲食超過40年，今天40間分店，每年服務數百萬人次，坦白講，點樣確保數百萬單交易每次都完美，我作為CEO每天都思考呢個問題。特別我本身係工程師出身，所以我比較希望通過建立制度（而唔係老闆每天自己巡舖人治），所以我哋有好多數據的。但係接觸客人又好緊要，40間分店點接觸？好彩有互聯網，所以每一張餐枱上邊都搵到我自己嘅電郵同埋Facebook. 不過所有呢啲都唔會保證每一單交易每一個客人都完全滿意, 因為飲食業其實係live演唱會，所有嘢即時發生冇得NG, 唔係工廠製品可以QC檢查一個星期先至交俾客人. 所以我作為老闆/CEO, 可以保證的是公司制度同文化：絕對唔會欺騙客人用假貨, “貨真價實童叟無欺”. 這是數十年來我們的價值觀、神聖而合情合理的基本商業道德，否則我們也不可能經營超過40年.

公司文化我作為老闆有責任建立同確保, 然後就係制度. 用返今次呢件事嘅例子，牛肉既然唔係工業製品，每一隻牛每一個部份每一件都可以唔同樣，咁點樣可以盡量確保唔會比錯客人呢? 呢啲就牽涉制度建立包括培訓. 每一個菜式我們都有「手順書」，有標準的製作方法、斤両大細。唔同嘅肉類我們會選擇使用唔同嘅器皿，上邊亦都有擺一張註明是什麼品種肉類的小卡，盡量減少犯錯的機會。 我強調，係一個現場live嘅環境，只可以盡量減少犯錯機會，但係確保唔到絕對冇錯的, 所以萬一真係犯錯我們會調查、補救、賠償、改進，然後做得更好。每日都有好多客人直接message我，他們都知道我們真的會認真處理的。 （當然亦有很多很多客人對員工讚賞，鼓勵他們）

講咗咁多我想講咩呢? 即係好似曼聯領隊蘇斯克查可以確保C朗真的是C朗(不是頂包的), 可以盡量做好球員訓練, 但係確保唔到每一場比賽C朗都會入波，都一定贏對方5:0, 確保唔到每一場都全取3分。但係肯定會盡力奪取聯賽冠軍，報答所有球迷。我們都一樣。

咁講返呢一個個案, 首先客人食得唔開心我必須要致歉的. 當然道歉冇用，我上面都講過會認真調查，所以今日好多管理層作出咗好多跟進, 包括調查電腦記錄同埋閉路電視, 相關員工的口供. 似乎客人一共有三個質疑: 1)和牛 2)雪糕 3)埋單。

先睇返事情背景同埋一啲客觀事實：

根據電腦記錄, 客人一男一女於2021年9月18日21:09:06入座，客人為公司會員, 選用Level5放題餐. 期間一共在落單平台點選49次（每次1-4人份量），另外多次去自助區自選食物。期間曾表示軟雪糕溶解（這一點以下會詳細分析），去到23:19:49 (即係兩小時10分鐘之後) 客人舉手要求協助，首次表示牛肉質素欠佳. 客人於23:11:00 以信用卡支付$1756, 及後於00:05:21獲得$878現金, 00:07:06離開餐廳.

喺睇詳情之前我都好想爭取一下大家嘅諒解, 其實我們打開門口做生意, 都明白香港客人經常去日本旅行對食物質素相當有要求，香港人好精明俾幾多錢你你俾返幾多野我, 所以我攞住個宗旨就係Value for money, 特別係放題，真係無限量任食的，只要唔浪費你叫幾多我哋都咁開心歡迎, 出邊無論單點餐廳定係超級市場, 幾多錢一客和牛大家都睇到，我們做的就是量大，從日本進口大量和牛（餐廳嚟講我諗我哋都算香港數一數二的進口量，所有進口單據上市公司好清晰），由於比較大量就可以盡量做到壓低個入貨成本，然後就做到比較相宜的合理價錢做放題。 頭先我都講每年有數百萬客人幫襯我哋，其實香港人真係好合情合理，冇理由話要求食放題每一碟牛肉都好似拍廣告嗰種完美雪花狀態，我哋咁大量採購返嚟，每一隻牛有啲唔同每個部份都有啲唔同同一個部份前後都會唔同真係天然現象，因為牛肉不是工業製品。當然你可以鍾意或者唔鍾意，覺得下次再幫襯或者唔幫襯，呢個都係客人嘅選擇，我哋當然係努力做到最好去爭取每一位客人。 但係將心比心，如果你做老闆，客人食咗兩個鐘頭食咗100碟嘢食之後，然後到買單嘅時候同你講，頭先啲嘢食我唔滿意，我覺得你呃我，所以我唔俾錢，或者隨佢自己心意我鍾意俾一半，你覺得一間公司應該點處理？果一位負責埋單的前線同事，面對咁樣嘅客人佢係面對緊一種怎麼樣的壓力？喺接近凌晨12點嘅時候出現咁嘅狀況佢可以問邊個俾意見佢？ 我今天聽同事調查，最後我那一位充滿壓力的前線同事昨晚選擇退返一半現金，先唔好講點解會咁同埋是否合理，我們下邊一起了解深入啲分析一下，我只係想大家明白我這位員工當時的壓力。

依家詳細睇睇每一個指控，首先講最嚴重的指控 ：牛肉

我上面已經講咗好多次有關牛肉不可能每一碟都一模一樣，我相信大家都明白我就不再重複了。 問題是這個個案客人圖文並茂影出嚟啲牛肉真係好離譜嘅，睇起上嚟好肉酸好恐怖出晒血水的，由於我和你都不在現場只能夠從客人嘅描述以及員工給我的口供，加上電腦記錄同閉路電視去做分析，我留意到以下幾點重點。1）根據客人提供的3張照片，三張相見到牛肉好恐怖都係放在個白色圓碟上邊的。（見圖）如果大家心水清睇一睇wide angle嗰張相 (我Zoom in左用籃圈圈住) 大家睇到白色圓碟上邊嘅牛肉在未融雪之前睇落去都ok的，而且有一個關鍵線索，大家睇一睇上邊是沒有那一張 「A5和牛」嗰張紙牌的。但係後來去到客人刻意拍照比較的時候，大家可以見到圓碟還是那一個，但係肉類已經擺咗好長時間見得好恐怖出晒血水，關鍵關鍵關鍵，是在這些比較的相片中白色碟上邊出現了一張本來不應該在哪裏出現的「A5和牛」紙牌。點解呢一個白色圓碟上邊唔應該有呢一張紙牌呢？因為只要食過牛角Buffet的都知道我們為了客人盡快可以開始燒肉唔好浪費寶貴嘅用餐時間，會按照不同級數送上我們稱為的「頭盤」，頭盤內容係客人所叫嗰個Level可以選擇的不同肉類, 由於第一碟頭盤不需要客人花時間點選，所以快上枱； 有四款不同的肉類，係比客人體驗一下佢叫嗰一個Level可以點選的不同肉類有乜嘢唔同，Level5的頭盤是這樣安排的，而且Level5頭盤必定係用呢一隻專用碟(見圖), 客人之後就可以知道點選乜嘢食最符合自己心意(根據電腦記錄事實上客人後來一共點選左12碟鹿兒島A5）. （題外話，好多客人都真係會142品唔同嘅嘢食包括唔同嘅肉類都試吓，亦有個別客人明知自己唔鍾意其他牛肉所以一入座就同同事講唔要頭盤佢會自己點寧願等多陣花多少少時間等），但係點解一碟頭盤會放喺枱面超過2個小時完全唔食等佢出晒血水，然後嗰張唔應該出現嘅和牛小卡放咗上去然後同一碟新鮮拎出嚟嘅和牛擺在旁邊拍照? 然後就話唔俾錢跟住放上網公審我哋，咁樣嘅比較公唔公平呢？有冇任何意義嘅呢？ 大家自己可以判斷。

軟雪糕溶解:

根據閉路電視，人客是在21:40:32行出去攞雪糕的。即係話時間係入坐之後半小時。即係咁，雖然一般客人都鍾意食完燒肉先食甜品，但係呢位客人食食吓燒肉爭取時間食吓雪糕先都冇話唔得嘅。但係嗰杯係雪糕嚟，同時間你個火爐開到好猛燒緊肉，拎到返張枱之後又唔食擺喺個火爐邊幾分鐘熔晒變到好核突，然後搵我啲同事投訴。同事問頭先攞嘅時候係唔係咁，當時你都話唔系否則都唔會加朱古力豆上去個面。然後我同事仲特登去攞返兩杯俾你，交俾你嘅時候係好靚好正常, 後來客人仲食咗兩杯。 問題系，咁你將燒肉爐旁邊溶晒之後咁恐怖先影相放上網其實有咩意思？ 都係同一句說話，咁樣是否公平？大家可以自己判斷。

埋單：

其實睇咗以上嘅細節，去到呢一步個推理都已經好明顯。你係要食咗130分鐘近百碟之後，埋單嘅時候拎返碟特登保留兩個幾鐘唔食嘅牛肉出嚟投訴話牛肉質素唔好，仲要話我哋呃人，要求唔俾錢。最後搞到12點我個同事壓力之下俾返$878現金俾你。佢當時凌晨時分心理壓力超大沒有誰人可以詢問之下決定咁樣做，慌忙之間如果真係有同你講 「呢啲錢係要我自己出公司未必俾返我」之類可能只係期望你同情佢，當然你不單止冇同情佢攞完錢仲要上網寫。 但係公司絕對係唔會要佢代你找數的 ，所以放心呢筆錢係公司出唔係佢出。

最後補充，諗返起，客人明明在文章中講明自己是第一次幫襯牛角，但係居然又有會員卡，根本都係前言不對後語（我見到都有網民質疑，佢好似解釋係問朋友借卡）。 當然如果客人覺得被人欺騙，採取法律行動報海關或者去消費者委員會，都係客人嘅權利，我們完全尊重的。

無論如何多謝客人提醒，好明顯我們經過今天的調查之後會更加打醒十二分精神，做到比好更好。

▍和 BIOS 喝一杯精釀：Beer to GO 啤酒土狗-精釀啤酒專賣店 ，沒有誰可以成為誰的解藥
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「LIVE HIGH AND HARD」—— 粉色底黑色字，啤酒土狗的名言高調地掛在門口，在漆黑夜裡替酒客指引迷津。店裡掛著卡繆的照片，問老闆 Yuming 為什麼是卡繆，他說：「主要是因為他長得很帥。」然後接著說：「帥，高學歷，唱歌好聽。是我們店員的標配。」
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作為一間精釀啤酒專賣店，除了店員，精釀品項的標配也很浮誇，五座冷藏櫃中並肩站滿超過百款。如果真的選不出來，Yuming 會變身邱比特，替你指點徬徨精釀之路。只是當酒吧的老闆是演員出身，那你就要當心了。
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Yuming 招牌的甜言蜜語，風姿闊綽，有目共睹，點開啤酒土狗的臉書評論，清一色都是被收服後高喊「老闆好帥！」的留言。在成為老闆之前， Yuming 是一名劇場人，台大戲劇系畢業，以演員維生。直到三十二歲的那一年，他突然思考起大哉問：「我要怎麼與世界交換金錢？」」就這樣與另一位擅長賺錢的老闆阿龍合夥，開起精釀啤酒店。
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嘴巴上談現實， Yuming 骨子裡還是濃濃地劇場式浪漫，演員的使命仍扛在肩上絲毫未散。當客人走進店，他知道該上場了，來啤酒土狗的人不只是為了酒精，他們需要的是更多連結與關係的發生，「真正讓我賺錢的是：理解、感受和接納。還有調戲客人。」Yuming 有演員的專業訓練，但在酒場他並非做戲，與客人相處當下都是真心真意（地調戲），「當客人走進店裡，我會處理他們的一切。」
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啤酒土狗營業至今四年了，二店寶貝懂狗（Baby Don’t Go）也在今年出生。過去總長袖揮舞穿梭每個客人心房，到最近 Yuming 有感客人們可以自己照顧自己，甚至可以照顧新人。「我覺得這裡很像是文化場館，大家會自己開啟文化沙龍。」有時候不小心匯聚劇場人、文化人，一場無預警的議題對談（圍剿）就此展開。
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他說，這裡只是一間酒吧，沒辦法使生活中的妖魔通通退散，「沒有誰可以成為他人的悲傷解藥，當你希冀從別人身上取得救贖，那就是另一場悲劇的開端。」說起來還是像台詞，又夢幻又寫實，多喝個兩杯，是真是假在啤酒土狗一點意義都沒有，要知道，演員在表演的每一刻都是千真萬確的真實，沒有在演（？？？），鬧鬼的結語，半ㄎㄧㄤ 半懂，這就是啤酒土狗。
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▍BIOS monthly #傘開計劃，邀請啤酒土狗撐起妖魔退傘，絕對安全領域，驅趕世間邪魔衰事 ——
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Q :
啤酒土狗曾經發生過什麼讓老闆想喊「妖魔退散」的怪事嗎？
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A :
很常在心裡尖叫一百次「妖魔退散」，但是外表必須淡定自如。大部份都可以包容，除非影響到其他客人，這時候就很考驗救場能力了！滿好玩的～～～（編：？？？）
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Q:
如果啤酒土狗是一個人？
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A:
這題太害羞了啦！（編：？？？）期許他粗中帶幼，以退為進，柔韌勝剛強。
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Q:
疫情之下，啤酒土狗近況如何？
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A:
撙節的日子裡，少輸為贏；守護身心靈為重。土狗三級防疫開始，就努力在 Gather 上創造線上空間，維持線下群聚轉為線上群聚的動能。難以預測海水何時會退去。長期積累的核心練好，褲子穿緊，方為疫情結束華麗登場之關鍵。
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【疫情期間，你也可以替啤酒土狗撐傘】
如果很渴，每日 18:00～00:00，歡迎來啤酒土狗外帶
如果很想得到一些珍貴的什麼，歡迎定時至狗狗的 Gather 相見：
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誰能體諒我有雨天
𝘽𝙄𝙊𝙎 𝙢𝙤𝙣𝙩𝙝𝙡𝙮 了解你的偶爾膽怯
天空和心情都會下雨
#傘開計劃 把勇氣送到離你最近的店家
一把傘寄託在店裡 提供給受夠被世界淋濕的你
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先讓我平靜一下⋯

好的！感謝文第一個字都是「首先⋯」

這是我第一張全台語專輯，台語是我不擅長的語言，在專輯製作過程中，咬字、發音上花了很多時間。

謝謝我尊敬的製作人曹俊鴻曹老師，我還記得錄音過程中老師的腳不舒服，還堅持每天來錄音室幫我配唱，很有耐性，親切的教導我，陪我一起完成這張專輯。

謝謝阮仔老師，一個一個台語字教我唸，時常唸錯的我壓力很大，常常便秘又失眠，對自己很沒有自信，老師一直鼓勵我，給我信心說：「你已經唱的很棒了，要相信自己」，謝謝您。

謝謝我的公司時代創藝，謝謝老闆莊姐、應總，還有我的經紀人阿米

決定要發台語專輯時，我真的猶豫很久⋯
畢竟是完全不熟悉台語這個領域，但莊姐跟公司的同事說：「家蓁是個刻苦耐勞的女孩，就給她發台語專輯，而且還要10首都台語歌，她可以的。」就是這句話把我推上了金曲獎。

謝謝于筑、丸子、小玟，陪我渡過製作的日子，幫我打點一切。
謝謝製作團隊，我們在有限的時間、資源內，完成了這張專輯。
特別感謝偉凡、杰珉，擔當我的救火隊，為這張專輯加分，好愛你們。

謝謝浪live平台，謝謝直播上的每位家人，謝謝你們喜歡我的歌聲，為我停留！

謝謝我的媽媽，您辛苦了！ 入圍的時候我馬上打給妳大哭，跟妳說我入圍了最佳台語女歌手，講的不清不楚的，妳還以為我怎麼了被誰欺負，怎麼哭成這樣！ 相信媽媽妳現在一定很開心⋯❤️

我想對大家說⋯謝謝你們，到現在我還在驚訝中，從國小到現在，我一直朝著這個目標前進，不放棄！
我堅持並認真做好歌手這個角色，謝謝曾經幫助過我的人，也謝謝那些曾經不看好我的人⋯。

最後感謝天父，謝謝耶穌，一切榮耀歸於祢，謝謝天父爸爸在我的夢想上不斷支撐著我🥺

謝謝評審們，感謝大家！！

若是你想欲了解我，請聽我唱歌❤️

#若是你想欲了解我
#金曲32
#最佳台語女歌手

嘿嘿～上個月超狂的 #百萬英雄 答題拿獎金活動
大來賓蒞臨一起玩精華版來啦！
聊了什麼梗小浪先幫你們劃重點，繼續往下看！

#黃子佼 跟甜美主播克萊兒連播，居家18禁風格的嬌妻孟耿如在旁盯場！！
#溫昇豪 談火神的眼淚幕後秘辛，火災片場求逼真，有真的火？？
#阿翔 被問及同門師弟跟搭檔爭奪台語歌王誰贏，答案竟然是OOO？
#唐從聖 模仿李炳輝跳精舞門，超衝突的反差style版本必看！
#蔡壁如 聊居家防疫心理，爆料幕僚愛整老闆，竟買瑜珈墊送她？！
#林彥汝 分享確診及康復後的抗疫心路歷程，染疫後還需要打疫苗嗎？

有在百萬英雄賺到獎金的，歡迎下方留言跟小浪分享喔！

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